Скільки не твердять про користь молочних продуктів, про їх необхідність для гарного росту і розвитку дітей, здоров’я дорослих, як і раніше, знаходяться ті, хто їх терпіти не може, принаймні, в чистому вигляді. Склизкая манна каша, молоко з пінками, сир, молочний суп викликають у багатьох неприємні спогади ще з часів дитячого саду.
З дорослими все зрозуміло, вони самі вирішують що їм їсти чи не їсти. А ось дітей мами, тата, бабусі, вихователі намагаються з допомогою різних хитрувань нагодувати хоч чим-небудь молоковмісних. Сирні запіканки, молочні коктейлі, сирний крем, фруктовий салат з йогуртом і, звичайно, сирники приходять їм на підмогу.
Смачні сирні сирники не проти покуштувати і ті, хто сам сир не дуже любить. А діти із задоволенням їдять бабусині сирники з варенням або домашньою сметанкою. Це, безумовно, смачно, але ось наскільки сир після обробки зберігає свою користь, і наскільки смажені сирники жирніше вихідного продукту?
Для того, щоб відповісти на це питання, слід згадати рецепт цієї страви. Як відомо, сирнички роблять з сиру, яєць, цукру і борошна. Оскільки сир все-таки їх основа, то і калорійність сирників багато в чому залежить від її жирності.
Якщо взяти для їх приготування домашній жирний сир, від душі приправити цукром, та ще гарненько обсмажити на маслі, то страва вийде дуже ситним і аж ніяк не дієтичним. Чим менше жирність сиру, тим менше калорій в кінцевому кулінарному творінні.
Крім того, зробити сирники більш корисними для фігури можна за рахунок зниження кількості цукру, а також шляхом їх приготування в духовці без використання масла. В останньому випадку вони будуть містити не більше 200 ккал в розрахунку на сто грам.
Можна піти далі і в гонитві за стрункістю видозмінити звичайний рецепт сирників. Так, замість борошна можна використовувати перемелені вівсяні пластівці, відмовитися від цукру зовсім або взяти цукрозамінник, і додавати до цього банани, яблука або сухофрукти.
Само собою, при схудненні не варто вживати сирники зі сметаною або джемом, або згущеним молоком, наприклад. Такі добавки істотно збільшують калорійність страви. Однак, врахувавши всі нюанси приготування низькокалорійних сирників, цілком можна включити їх в свій раціон навіть при дієтах.
Деякі вважають, що оскільки сир, що міститься в сирники, проходить теплову обробку, він не зберігає своїх корисних властивостей. А тому сирники, хоч і смачне блюдо, але користі ніякої не приносить. Це не зовсім так.
Дійсно, під впливом тепла, сир втрачає частину вітамінів і мінеральних речовин, але далеко не все. У сирники, також як і в сирі, присутній легкозасвоюваний білок, значну кількість кальцію, фосфору, вітаміни, амінокислоти та інші необхідні для здоров’я організму елементи.
Сир і різні страви з його використанням не дарма так часто вживаються в дитячому харчуванні, адже в них містяться речовини, що сприяють росту дитини і зміцненню та нормального розвитку кісток. Корисні властивості сирних продуктів також важливі для жінок, що виношують дитину, літніх людей, людей після операцій і переломів.
Крім того, як кисломолочний продукт, він добре впливає на процеси травлення і мікрофлору кишечника.
Загалом, сирники дуже апетитне, цінне і поживне блюдо, корисне всім. Можна їсти його замість сиру або іноді замінюючи його для різноманітності. Можна вживати його в звичайному вигляді або змінити для зменшення поживності і калорійності.
Можна зовсім їх не вживати, але все-таки краще хоча б раз спробувати. Адже вони передають неповторний і особливо приємний смак дитинства.
