Сир – це знайомий всім з дитинства продукт. У кого-то він асоціюється з бабусею і влітку в селі, а тому викликає найприємніші спогади і є улюбленим ласощами досі. Хтось не переносить його з тих самих пір, або просто байдужий до нього і не використовує його у своєму раціоні. Однак і ті, і інші, безперечно, чули про користь сиру.
Кисломолочний продукт, отриманий шляхом згортання молочного білка, містить у собі чимало корисних речовин. Про кальції в сирі, який дуже потрібен для нормального росту і міцності кісток і зубів, чули, напевно, усі.
Але в цьому продукті є ще і такі мікроелементи як фосфор, натрій, селен, різні амінокислоти, вітаміни А, В, D.
І, звичайно ж, сам молочний білок, казеїн, який відіграє важливу роль у забезпеченні нормальної працездатності нашого організму.
Незважаючи на те, що сир виготовляють з молока, він є легкозасвоюваним продуктом. Тому його радять вживати маленьким дітям, літнім людям та вагітним жінкам.
Сам по собі сир не дуже жирний, і в зв’язку з вмістом білка, довго перетравлюється, що робить його бажаним гостем на столі у бажаючих схуднути. До того ж, якщо взяти знежирений сир, то шанси видужати взагалі зводяться до нуля.
Багато жінок, складаючи свій раціон, часто задаються питанням про те, яка ж калорійність знежиреного сиру? Відповідно до прийнятої класифікації існує жирний сир, напівжирний і, звичайно, знежирений (0 жирності).
Отже, сир з практично нульовим або нульовим (до 1,7%) вмістом жирності є низькокалорійним продуктом, що містить приблизно 60-100 ккал на сто грам.
Однак не варто думати, що нежирний сир абсолютно некорисний. Жирність позначається, насамперед, на його поживності, але не на корисних властивостях. Хоча деякі вважають, що разом з жиром з такого сиру зникають і жиророзчинні вітаміни, знижується вміст білків і амінокислот, у зв’язку з чим, кальцій гірше засвоюється.
Звичайно, частка правди в цьому твердженні є. Дійсно, для того, щоб кальцій добре засвоювався, жири необхідні. Оскільки в знежиреному сирі жир відсутній, то й деякі властивості він все ж втрачає.
Разом з тим, дієтологи рекомендують такий сир, наприклад, літнім людям або тим, хто хоче схуднути. Хоча для тих, що худнуть можна вибрати і просто маложирний сир. Адже при його вживанні набрати вагу не вдасться, а цінні для здоров’я і нормальної роботи організму речовини, на відміну від дієти на огірках, отримати можна.
Але не слід забувати про те, що якщо їсти нехай і знежирений сир зі сметаною, ефект буде вже не той. Це пояснюється тим, що сметана досить жирний продукт.
Також не рекомендується вживати сир з медом, оскільки в ній багато цукрів, що може сприяти збільшенню почуття голоду. А ось вживати його з фруктами, ягодами або, навпаки, з овочами, зеленню і цільнозерновим хлібом буде дуже корисно.
Дуже багато людей часто не довіряють магазинними продуктами, вважаючи, що там повно різних штучних добавок і шкідливої хімії. Вони воліють все своє, приготоване своїми руками або вирощену на власному городі. І домашній сир вважається краще, ніж магазинний.
Технологія його приготування не так вже складна і дозволяє зробити його в домашніх умовах без особливих труднощів із перевіреного якісної сировини. Але скільки калорій в домашньому сирі? Маложирним такий сир, звичайно, не буде. Адже, як правило, роблять його із домашнього жирного молока. Тому він дуже поживний і може містити аж до 280 ккал, а жирність його може досягати 30 відсотків.
Загалом, сир, безсумнівно, корисний, цінний і поживний продукт. А вже який жирності сир їсти, кожен обирає сам в залежності від обставин і власних уподобань.
