Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніші рецепти

Корейську кухню відрізняє особлива гостриночка, яку можна знайти практично у всіх стравах. І сьогодні пропоную застосувати її для приготування капусти.

Ранні сорти вже відійшли, а ось середньо-пізні засолювальні вже практично готові. Капустка вийде просто чудової з гострим пікантним смаком.

Приготувати цю закуску в домашніх умовах дуже просто, а за запропонованими рецептами ще й швидко. При цьому вона вийде не гірше тієї, що ви купуєте на продуктових ринках.

Така капусточка зі столу завжди йде першою, тому що гострий смак подобається багатьом.

Зміст статті

• Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніший рецепт закуски за 2 години
• Смачна капуста з приправою для корейської моркви
• Цвітна капуста по-корейськи: швидко і смачно
• Корейська капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (спосіб) її приготування в домашніх умовах
• Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи з буряком
• Відео: капуста по-корейськи Пелюстка (пелюстками)

Капуста по-корейськи швидкого приготування – найсмачніший рецепт закуски за 2 години

Якщо раптом вам захотілося чогось гостренького і одночасно соковитого, то цей варіант – справжня палочка-виручалочка. До того ж необхідні продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морква – 4 шт;
• часник – дві великі головки;
• вода – 1 л;
• 9% оцет – 1 ст. л;
• цукровий пісок – 1 ст. л. без гірки;
• рослинна олія без запаху – 200 мл;
• сіль – 3,5 ст. л. (без гірки);
• лаврове листя – 3 листочка;
• гострий мелений перець – ½ ч. л.

Хід приготування:

Довільно наріжте капусту. Як вона буде виглядати – ролі не грає. Це можуть бути досить великі шматочки, тонкі смужки або квадратики.

Морква почистіть і натріть на крупній стороні терки.

Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть.

Візьміть глибоку каструлю і викладіть в неї підготовлені овочі.

У сотейник налийте воду. Покладіть в неї цукровий пісок, сіль, лаврушку, перець, влийте масло. Доведіть розсіл до кипіння. Вимкніть і на цьому етапі додайте оцет.

Залийте підготовлену капусту і залиште до повного охолодження.

Гостреньку закуску можна подавати до столу, а залишки будуть прекрасно зберігатися в банці в холодильнику. При бажанні в нього можна порізати свіжий огірок і солодкий болгарський перець. Тоді вийде ще краще.

Смачна капуста з приправою для корейської моркви

Такий салат на смак трохи нагадує корейську моркву, але все-таки інший. Закуска готується дуже швидко – від початку готування і до подачі страви проходить не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 450 гр;
• дезодорована олія – 190 мл;
• столовий оцет – 4 ст. л;
• цукровий пісок – 2,5 ст. л.;
• часник – 8 зубчиків;
• гострий червоний перець – за смаком;
• сіль – 1,5 ст. л;
• спеції для корейської моркви – 3 ст. л.

Капусту потрібно постаратися нарізати тонкою довгою соломкою.

Морквина додасть страві не тільки смаку, але і яскравості. Найкраще її натерти на спеціальній тертці, тоді вона вийде у вигляді тонкої довгої соломки.

Бажано, щоб морквина була солодкою і соковитою. Необхідні якості поєднують сорти з тупим носиком.

Перекладіть підготовлені овочі в глибоку миску. Додайте чилі – він може бути у вигляді порошку або представлений свіжими шматочками, пропущений через часникодавку часник і спеції.

Як правило, в їх склад входять подрібнений базилік, гвоздика, коріандр і червоний пекучий перець. Тому з кількістю перчика потрібно бути акуратніше!

Тепер гарненько пам’ятайте суміш руками, щоб закуска дала сік. Потім додайте цукровий пісок і влийте оцет.

Розжаримо на сковороді рослинне масло. Щоб поліпшити смак, в нього можна покласти нарізану цибулину, а коли вона зазолотиться – вийняти. Додайте до салату і перемішайте.

Закуска, в принципі, готова і її вже можна подавати до столу. Але щоб капуста гарненько замаринувалась, його можна забрати в банку і поставити його в холодильник на два – три години. Від цього салат стане ще смачніше.

Цвітна капуста по-корейськи: швидко і смачно

У цьому рецепті білокачанні сорти замінені на більш ніжні «грибочки» цвітної капусти. А замість агресивного оцту використовується сік свіжого лимона.

Капуста виходить в міру гострої і в міру солоною. Хоча методом проб і помилок ви можете підібрати власні пропорції пекучого чилі. В якості підсилювача смаку використовуються ароматні трави – коріандр (насіння), кінза кріп.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт;
• рослинна олія без запаху – 4 ст. л;
• суцвіття цвітної капусти – 400 г;
• вода – 4 ст. л;
• перець чилі – 1 шт;
• кріп і кінза – по одному пучку;
• перо зеленої цибулі – 1 шт;
• часник – 2 зубки;
• коріандр – 1 ч. л;
• сіль – 2 ч. л. без гірки;
• цукровий пісок – 1,5 ст. л;
• сік лимона – 3 ст. л.

Приготування:

Розберіть капустяне суцвіття на окремі грибочки і промийте їх під проточною водою.

Вимийте зелень і наріжте. Я віддаю перевагу різати її грубо, тоді вона краще віддасть свій смак і ароматики.

З чилі вийміть насіння, щоб зменшити силу пекучості, і поріжте дрібними кубиками. З перцем краще працювати в гумових рукавичках.

З часникових зубков зніміть піну.

Поставте на плиту каструлю з водою. Підсолити її і зваріть цвітну капусту. Вона буде готова приблизно через три – чотири хвилини після закипання. Все залежить від розміру «грибочків».

Злийте воду в окрему миску. Відвар знадобиться для приготування розсолу. Додайте в неї сіль, цукровий пісок, олію і лимонний сік. Доведіть складу до кипіння і відразу залийте їм підготовлену капусту.

Покладіть у цю ж миску порубану раніше зелень, пропустіть через прес часник. Зверху присипте закуску шматочками перцю і насінням коріандру.

Перемішайте і відправте в холодильник на пару годин. Після того як час вийде, можна знімати пробу.

Корейська капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (спосіб) її приготування в домашніх умовах

Готується така капустка дивно просто.

Інгредієнти:

• морква – 150 г;
• пекінська капуста – два качана;
• дайкон (редька) – 150 г;
• часник – 50 р;
• ріпчаста цибуля – 160 г;
• імбир – 15 г;
• сіль – 230 г;
• зелена цибуля – 55 г;
• вода – 500 мл;
• соус рибний – 50 мл;
• коричневий цукор – 3 ст. л;
• пластівці гострого перцю чилі – 4 ст. л;
• шніт цибуля – 50 р;
• рисове борошно – 2,5 ст. л.

Приготування:

Обполосніть капусту. Розріжте її на дві частини і розсуньте листочки. Опустіть овоч в тазик з водою, а потім відкиньте на друшляк.

Тепер ретельно обсипте поверхні листочків сіллю. Це допоможе виділитися соку і зробить їх більш м’якими. Нехай вона постоїть в такому вигляді приблизно чотири години і просолится. Її потрібно періодично перевертати, щоб виділилося якомога більше соку.

У 500 мл води розмішати рисову борошно за допомогою віночка. Поставити на плиту і на мінімальному нагріві – при постійному помішуванні довести до кипіння. Як тільки з’являться бульбашки, покласти в суміш цукровий пісок. Гарненько все перемішати, що він розчинився. Вимкнути нагрів і дати складу охолонути.

Порізати моркву, редьку у вигляді тонких коротких брусків. Подрібнити обидва сорти зеленого лука.

Очищений ріпчасту цибулю і корінь імбиру гарненько подрібнити за допомогою блендера. Змішати отриману масу з нарізаними овочами. Залити її приготовленої рисової заливкою, додати рибний соус і чилі. Ретельно перемішати.

Закрийте миску з заливкою харчовою плівкою і дайте в такому вигляді трохи настоятися.

4 години вже пройшли і капуста готова до маринування. Промийте її під проточною водою, щоб прибрати надлишки солі. Тепер надягайте на руки гумові рукавички і приступайте до роботи. Настоявшейся заливкою треба ретельно промазати кожен капустяний листочок.

Не економте суміш: чим більше її буде закладено між листочками, тим смачніше вийде капустка.

Оброблені полувилочки скрутіть в рулетики і укладіть в банку. І залиште в теплі на 24 години. Якщо потримати ще довше, то на смак вона стане ще кисліше.

Подавати до столу, попередньо порізавши на зручні порційні шматочки.

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи з буряком

До смачної закусочке з серії корейських різноманітної їжі можна віднести капусту з буряком. Салат виходить не тільки відмінним на смак, але ще і неймовірно красивим. Так що можете включати його в меню святкового столу!

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — вилок середнього розміру;
• буряк — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• часник — 5 зубків;
• вода – 1л;
• оцет 9% — 125 мл;
• цукровий пісок – ½ стакан;
• сіль — 2 ст. л;
• перець горошком — 12 шт.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• олія соняшникова — 3 ст. л.

Приготування:

З капустяних листів зрізати товсті прожилки. Порізати овоч квадратиками.

Натерти моркву.

Буряк можна натерти або нарізати у вигляді тоненької соломки. В моєму варіанті використовувалася велика сторона звичайної терки.

Зубки часнику очистити від лушпиння і нарізати у вигляді досить великих платівок.

Перекладаємо в миску з капустою всі підготовлені інгредієнти – моркву, часник і буряк. Компоненти треба перемішати і перекласти у високу каструлю.

Тепер потрібно приготувати маринад. Воду довести до кипіння і запустити всі компоненти для маринаду, крім оцту.

Після того як маринад покипить 10 хвилин, нагрів треба вимкнути і видалити всі спеції. Влити оцет і залити сумішшю підготовлену капусту. Притиснути її тарілкою, щоб «втопити» в маринаді. Гніт не використовувати.

Дати їй повністю охолонути і прибрати в холодильник на 24 години. При подачі можна посипати зеленню.

Відео: капуста по-корейськи Пелюстка (пелюстками)

Давайте приготуємо ще одну закусочну капусту по-корейськи – Пелюстку.

Вам будуть потрібні:

• капуста — 2 кг;
• буряк — 300 г;
• часник — 1 головка;
• вода 1,2-1,3 л;
• оцет 9% — 120 мл (0,5 склянки);
• цукор — 120 гр. (0,5 ст.);
• сіль — 50 гр. (2 ст. л.);
• червоний пекучий перець — 1 ч. л.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• запашний перець — 10 шт.;
• чорний перець — 10 шт.;
• гвоздика — 3 шт.

На сьогодні це все. До нових рецептів!