Класична мясна солянка (збірна): 6 рецептів приготування мясної солянки в домашніх умовах

Класична мясна солянка (збірна): 6 рецептів приготування мясної солянки в домашніх умовах

Солянка – національне російське блюдо. Спочатку воно називалося селянка. Готується суп на крутому м’ясному, рибному або грибному бульйоні. В залежності від типу бульйону, солянка буває м’ясної, грибний і рибної.

Для приготування класичної м’ясної солянки використовуються різні сорти м’яса і ковбаси. В цей суп можна додавати картоплю, солоні огірки, розсіл, лимон, маслини. Блюдо виходить дуже ситним, наваристим і калорійним, тому вона ідеально для подачі в холодну пору року. А чоловіки від збірної м’ясної солянки просто без розуму, настільки супчик виходить смачним.

Незалежно від вибраного рецепту м’ясна солянка дуже густий, ароматною і з пікантним смаком. Все це стає можливим завдяки додаванню кількості м’яса різних сортів.

Кожному цінителю присвячується! Рецепти домашньої збірної солянки – вибирайте будь-готуйте із задоволенням.

Зміст статті

  • Класичний рецепт м’ясної (збірної) солянки
  • Як приготувати м’ясну солянку з ковбасою (сосисками)
  • Збірна м’ясна солянка з картоплею
  • М’ясна (збірна) солянка з копченостями – класичний рецепт
  • Варимо м’ясну солянку в мультиварці
  • Збірна м’ясна солянка з маслинами (каперсами)

Класичний рецепт м’ясної (збірної) солянки

Збірна м’ясна солянка є класичним російським блюдом. Це м’ясний суп, зварений на наваристому бульйоні. Для приготування солянки береться не один вид м’яса, а кілька. Також додаються солоні огірки, маслини, лимон, петрушка. Ці компоненти є незамінними.

Інгредієнти:

  • свинина з кісткою – 320 г;
  • шинка – 110 г;
  • сосиски – 110 г;
  • копчене м’ясо – 110 г;
  • варена ковбаса – 110 г;
  • солоні огірки – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • маслини – 210 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • перець горошком, сіль, лавровий лист.

Приготування:

  1. Помийте свинину, перекладіть в посуд, сюди ж влийте воду, поставте на невеликий вогонь. Як тільки вода скипить, злийте її, наповніть каструлю з м’ясом чистою водою.
  2. Сюди ж додайте перець горошком, лавровий лист. Варіть свинину до повної готовності, періодично знімайте піну.
  3. Поки буде варитися бульйон, наріжте всі види м’ясних виробів.
  4. Почистіть цибулю, подрібніть, відправте обсмажуватися в сковорідку з вершковим маслом до золотистого кольору.
  5. Додайте в сковороду з цибулею томатну пасту, перемішайте. Обсмажуйте ще кілька хвилин, зробивши слабкий вогонь.
  6. Наріжте у вигляді дрібних кубиків солоні огірки.
  7. З готового бульйону дістаньте м’ясо, остудіть, відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками.
  8. У ємність з бульйоном відправте всі підготовлені ковбасні та м’ясні компоненти, заправку з тушкованих овочів в томаті, огіркові кубики. Варіть суп, зробивши слабкий вогонь 20 хвилин.
  9. Потім додайте зелень петрушки, зніміть солянку з плити, прикрийте кришкою, нехай постоїть 20 хвилин.

Готову страву розлийте в тарілочки, покладіть в кожну лимонний скибочку і маслини (по кілька штук). Потім додайте сметану і можете насолодитися самої смачної домашньої солянкою!

Як приготувати м’ясну солянку з ковбасою (сосисками)

Буває таке, що дивишся після свята в холодильник і бачиш там залишки ковбаси, копчене м’ясо, солоні огірочки і відразу приходить в голову думка про смачний супчик. Тому зараз пропоную вашій увазі рецепт м’ясної солянки з ковбасою (сосисками).

Інгредієнти:

  • яловичина – 300 г;
  • сосиски – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • маслини або оливки – 12 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – для смаження;
  • картопля – 3 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • лимон.

Приготування:

  1. Промийте яловичину, перекладіть в ємність, залийте водою, відправте на плиту, закип’ятіть, видаліть піну.
  2. Відварюйте м’ясо до повної готовності. Потім дістаньте з бульйону, остудіть, наріжте дрібними шматочками.
  3. Копчені ковбаски і сосиски порізати і разом з нарізаним м’ясом покладіть в киплячий бульйон.
  4. Далі порубаєте солоні огірочки у вигляді дрібної соломки.
  5. Цибулю, моркву почистіть, промийте. Цибулю подрібніть. Моркву потріть на тертці з великими отворами.
  6. Прогрійте сковороду і відправте обсмажуватися цибулю до рум’яного кольору. Сюди ж киньте морквяну соломку. Обсмажуйте разом три хвилини.
  7. Тепер овочі покладіть солоні огірочки, томат, влийте воду (невелика кількість), тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Потім томатно-овочеву заправу відправте в киплячий бульйонний відвар.
  8. Почистіть картоплю, промийте, наріжте кружальцями, відправте в суп.
  9. Тепер додайте сіль, перець. І нехай вариться страва до повної готовності картоплі.

Готову солянку розлийте в тарілочки, в кожну покладіть лимонну часточку, додайте сметану і приступайте до трапези!

Збірна м’ясна солянка з картоплею

 Солянка – це старовинний сільський суп, для приготування якого використовуються різні продукти, а точніше їх залишки. В основі цього ласощі лежать м’ясні делікатеси. І чим більше їх видів, тим оригінальніше і яскравіше вийде суп. І зараз пропоную вам спробувати приготувати збірну солянку з картоплею!

Інгредієнти:

  • нежирна яловичина – 310 г;
  • сосиски підкопчені – 6 шт.;
  • копчене м’ясо або шинка – 210 г;
  • копчена ковбаса – 210 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • солоні огірки – 3 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • огірковий розсіл – 60 мл;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • маслини без кісточок – 160 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • петрушка зелень;
  • перець, цукор, сіль – за своїм смаком.

Приготування:

  1. Помийте яловичину відправте отвариваться до повної готовності.
  2. Почистіть цибулю, подрібніть.
  3. Почистіть моркву, помийте, потріть на тертці з великими отворами. Надішліть пассироваться в сковороду з рослинним маслом на 3 хвилини.
  4. Дістаньте м’ясо з бульйону, остудити, порізати дрібними шматочками. Покладіть в сковороду з цибулею і морквою і тушкуйте 5 хвилин.
  5. Потім влийте сюди ж трохи бульйону, посоліть і дайте потомитися на слабкому вогні 10 хвилин.
  6. Видаліть з м’ясних делікатесів плівку. Наріжте середніми шматочками і обсмажте на сухій сковорідці.
  7. Почистіть картоплю, помийте, наріжте середніми кубиками.
  8. У бульйон відправте картопля, м’ясні копченості, які ви обсмажили. Варіть до повної готовності картоплі.
  9. Подрібніть огірки, додайте в супчик, варіть 2 хвилини.
  10. Влийте в страва огірковий розсіл, додайте цукор, томат, чорний мелений перчик, сіль, варіть 20 хвилин.
  11. Вимкніть вогонь. Нехай солянка настоюється одну годину.
  12. Наріжте лимон часточками.
  13. Петрушку подрібніть.

Розлийте солянку в тарілочки, покладіть в кожну сметану, маслини, лимон і зелень.

М’ясна (збірна) солянка з копченостями – класичний рецепт

Дуже смачна м’ясна соляночка виходить, якщо її приготувати з різних сортів м’ясних делікатесів.

Інгредієнти:

  • яловича грудина – 550 г;
  • копчена ковбаса – 120 г;
  • шинка – 120 г;
  • грудинка – 120 г;
  • сосиски – 120 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • солоні огірки – 3 шт.;
  • розсіл – 0,5 ст.;
  • картопля – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • маслини – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • каперси – 60 г;
  • цукор – 1/2 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • кріп, петрушка, селера;
  • запашний чорний перець горошком;
  • стручковий червоний перець;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • спеції;
  • лавровий лист.

Приготування:

  1. У ємність влийте воду, покладіть грудину, варіть м’ясо півтори години.

Обов’язково додайте в бульйон цілу цибулю, щоб він придбав приємний смак і особливий аромат.

  1. Прогрійте сковороду з рослинним маслом, відправте обсмажуватися цибулю, який подрібніть.
  2. Як тільки цибульні шматочки придбають золотавість, влийте гарячу воду (0,5 склянки). Коли вода випарується, цибуля стане прозорим.
  3. Почистіть моркву, помийте, поріжте у вигляді соломки, відправте в сковороду з цибулею.
  4. Сюди ж всипте цукор. Обсмажуйте овочі дві – три хвилини.
  5. Поріжте огірки, покладіть їх в сковороду з овочами. Влийте бульйон (невелика кількість), тушкуйте 10 хвилин.
  6. Потім додайте томат-пасту, тушкуйте ще 2 хвилини.
  7. Влийте розсіл, тушкуйте ще 4 хвилини.
  8. Поріжте грудинку, шинку, копчену ковбасу у вигляді соломки, а сосиски гуртками.
  9. Дістаньте з бульонного відвару м’ясо, остудіть, поріжте соломкою.

Не забудьте прибрати з бульйону цибулю.

  1. Надішліть обсмажуватися всі види підготовлених м’ясних продуктів в сковороду з вершковим маслом, а потім перекладіть в ємність з бульйоном.
  2. Сюди ж викладіть тушковані овочі.
  3. Додайте зелень, яку заздалегідь подрібніть, спеції, червоний стручковий перець (невеликий шматочок) і маслини.
  4. Варіть суп ще 5 хвилин, посоліть.
  5. Готуйте солянку ще 15 хвилин, потім додайте лавровий лист, чорний мелений перчик.
  6. Вимкніть вогонь, закрийте суп кришкою. Укутайте рушником, нехай настоюється 30 хвилин.

Подрібніть зелень, розлийте суп в тарілочки, приправити зеленню, прикрасити лимонними часточками.От і все, можете скуштувати смачну і апетитну солянку!

Загрузка...

Варимо м’ясну солянку в мультиварці

А ви знаєте, що м’ясну збірну солянку можна зварити в мультиварці? Якщо ви жодного разу не пробували готувати цей супчик в цієї диво-техніки, значить обов’язково візьміть на замітку цей рецепт.

Інгредієнти:

  • яловичина – 550 г;
  • м’ясне асорті — 410 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – 2,5 ст. л.;
  • солоні огірки – 3 шт.;
  • оливки без кісточок – 110 г;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком – 3…4 шт.;
  • лимон, зелень, сметана.
  • сіль – за своїм смаком;
  • гаряча вода – 2 л

Приготування:

  1. Помийте яловичину, порізати середніми шматочками, перекладіть в мультиварочную чашу.
  2. Влийте сюди ж окріп, поставте в робоче положення режим «Гасіння», встановіть таймер на 2 години.
  3. Як тільки прозвучить сигнал, дістаньте м’ясо з чаші, остудіть.
  4. Бульйон процідіть.
  5. М’ясне асорті і яловичину нарізати брусками.
  6. Таким же чином наріжте солоні огірки.
  7. Оливки поріжте кружечками.
  8. Поставте в робоче положення режим «випічка», а час встановіть на 40 хвилин.
  9. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чаші, вливши рослинне масло.
  10. Сюди ж покладіть порізані огірки, оливки, смажте разом 5 хвилин.
  11. Додайте томат, перемішайте, тушкуйте ще 8 хвилин.
  12. Тепер сюди ж покладіть сосиски, копченості, м’ясо, перемішайте, готуйте ще 10 хвилин.
  13. Далі влити яловичий бульйон, додайте розсіл, посоліть, додайте лавровий лист. Нехай готується суп ще 20 хвилин.
  14. Коли пролунає сигнал, не поспішайте розливати солянку в тарілочки, нехай настоїться.

Потім в кожну тарілочку з супчиком додайте лимон, сметану і подавайте до столу.

Збірна м’ясна солянка з маслинами (каперсами)

М’ясна солянка з каперсами є оригінальним, апетитним і насиченим стравою. Від цієї страви в захваті всі гурмани, так чому б вам не побалувати свою родину!

Інгредієнти:

  • м’ясні кістки – 130 г;
  • м’ясо – 50 г;
  • шинка – 20 г;
  • сосиски – 20 г;
  • нирки – 47 г;
  • ріпчаста цибуля – 50 г;
  • солоні огірки — 30 г;
  • каперси – 10 г;
  • маслини – 25 г;
  • оливки – 8 г;
  • томатне пюре – 25 г;
  • вершкове масло – 10 г;
  • сметана – 30 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровий лист, зелень, перець горошком.

Приготування:

  1. На м’ясних кістках зваріть бульйон.
  2. Почистіть цибулю, дрібно порубаєте, відправте обсмажуватися в сковорідку з вершковим маслом.
  3. Потім сюди ж додайте томатне пюре, пасеруйте ще 8 хвилин.
  4. Потім поріжте шматочками солоні огірочки, надішліть їх в ємність з цибулею в томаті, обсмажте разом.
  5. У киплячий бульйонний відвар відправте овочі в томаті, каперси, оливки, м’ясні вироби, порізані шматочками, спеції, варіть 10 хвилин.
  6. Потім посоліть страву, приправити сметаною.

Розлийте солянку в тарілочки, в кожну покладіть лимонні скибочки, зелень і запрошуйте всіх до столу!

Всі ці рецепти допоможуть вам радувати своїх домочадців кожен день смачними і апетитними стравами. А ще ви поповните свої кулінарні знання і не бійтеся експериментувати, творіть справжні шедеври!