Суп із селери для схуднення: правила приготування і рецепти

Суп із селери для схуднення: правила приготування і рецепти

Наскільки ефективний для схуднення суп із селери: його користь для організму. Вивчіть правила приготування і виберіть один з кращих жиросжигающих рецептів.

Все частіше дієтологи рекомендують своїм пацієнтам їсти суп із селери — низькокалорійний, жиросжигающие і корисний для здоров’я. Його можна використовувати в рамках практично будь-якої дієти, починаючи з вегетаріанською і закінчуючи безжирової. На ньому влаштовують розвантажувальні дні, так як він володіє сечогінним ефектом. Їм можна замінювати будь-який з прийомів їжі для зниження добової калорійності раціону.

Однак є й зворотна сторона: одним не подобається його смак і запах, інші скаржаться на нудоту при його вживанні, а треті ніяк не можуть вибрати підходящий рецепт з кількох десятків варіантів.

Загрузка...

Чому суп?

Селера — овочева культура, стебло та коріння якого є їстівними. Належить до кращих дієтичних продуктів, але для схуднення використовується не так вже часто. Це пояснюється його незвичайним смаком (солодкувато-гіркий і одночасно пряний) і неприємним запахом (його порівнюють з тим, як пахнуть деревні зелені клопи). Можливо, саме з цієї причини американські нутриціології кілька років тому запропонували для зниження ваги їсти суп із селери, а не його свіжу зелень.

Він не має настільки яскраво вираженими смаковими якостями, а запах перебивається іншими інгредієнтами і практично не вловлюється. І це далеко не всі переваги, якими володіє селеровий суп.

  • Він м’якше впливає на стінки шлунка і набагато краще впливає на травлення. Особливо корисним в цьому плані є крем-суп, коли всі компоненти перебиваються в блендері.
  • Незважаючи на термічну обробку, зберігає всі корисні властивості свого основного інгредієнта.
  • Швидше вгамовує голод.
  • Відмінно засвоюється організмом.

Так що, якщо ви ніяк не можете змусити себе їсти селеру, можете сміливо готувати з нього дієтичний суп, корисні властивості якого зберігаються незмінними.

По сторінках історії. Задуматися про схуднення на селері варто насамперед чоловікам. Адже це рослина підсилює потенцію. Відомий історичний факт, що мадам де Помпадур, коханка французького короля Луї XV, завжди під час побачень частувала його сельдереевым супом. У своєму щоденнику вона писала, що робила це, щоб улюблений саме з нею відчував справжнє щастя.

Користь

Як же звичайний суп із запашної петрушки (друга назва) буде сприяти схудненню?

Калорійність свіжої рослини — всього 13 ккал, у супу вона залежить від інших інгредієнтів, але в середньому не перевищує 100 ккал. Для першої страви це мізерно мало. А значить, його можна вписувати в раціон практично будь-якої дієти.

Глікемічний індекс продукту теж досить низький — 15. Це означає, що він довго перетравлюється, забезпечуючи тривале насичення. Ця цінна властивість зберігається і після термічної обробки.

Дане блюдо покращує травлення, що дозволяє отримувати з їжі максимальну користь для організму, а не переробляти її в жирові запаси. Розганяє метаболізм так, щоб запустився ліполіз і почався розпад адипоцитів (докладніше про те, як розігнати свій метаболізм для схуднення читайте тут). Регулює водно-сольовий баланс, за порушення якого часто і накопичується зайва вага. Знижує холестерин в крові, що також позитивним чином позначається на схудненні.

Для супу краще всього використовувати черешки (стебла)

При систематичному вживанні забезпечуються жиросжигающие і очищаючий ефекти.

А Ви знали, що… селера в дієтології є одним з небагатьох продуктів, які мають «негативну калорійність»? Організму доводиться витрачати на переробку 100 г цієї рослини близько 25 ккал, а в ньому всього 13 ккал. Якщо суп приготований з таких самих низькокалорійних овочів, він зберігає цю властивість.

Протипоказання

Відносні (при їх наявності дозвіл лікаря на таке схуднення обов’язково):

  • порушення травлення;
  • проблеми з нирками;
  • варикоз;
  • цукровий діабет.

Абсолютні (припускають категоричну заборону на регулярне вживання страви):

  • нирково — і сечокам’яна хвороба;
  • вагітність, лактація;
  • тромбофлебіт;
  • алергія (проявляється досить часто);
  • гіпертонія;
  • захворювання печінки;
  • виразки шлунка і 12-палої кишки;
  • маткові кровотечі;
  • епілепсія.

Це важливо! Таке схуднення небезпечно в першу чергу для вагітних. Їм не можна пробувати дане блюдо навіть в невеликих кількостях. Воно тонізує матку настільки сильно, що може викликати викидень або передчасні пологи.

Загальні рекомендації

Як худнути?

Є кілька способів:

  • У рамках будь-якої дієти, замінюючи супом один із прийомів їжі (краще обід або вечеря).
  • Організовуючи розвантажувальний день на ньому. Загальний добовий обсяг — не більше 600 мл Тут суп працює переважно як діуретик.
  • Включаючи його в своє звичайне меню. З умовою, що добова калорійність раціону не буде перевищувати 1 500 ккал для жінок і 1 800 ккал для чоловіків.
  • Яку частину рослини краще використовувати?

    • Краще всього використовувати черешки (стебла), які володіють більш м’якими смаковими якостями.
    • Листя мають пряним смаком, який залишається навіть після термічної обробки, тому ними захоплюватися не варто.
    • З кореня селери виходить відмінна дієтична вуха, так як він краще всього поєднується з рибою.

    Як готувати?

  • Щоб приготувати по-справжньому дієтичний суп, всі інгредієнти повинні бути низькокалорійними. Під забороною м’ясо, картоплю і макаронні вироби.
  • Використовуйте свіжі, натуральні продукти. Все, що заморожено, законсервовано і засолене, не беріть.
  • Якщо рецепт пропонує пасерувати овочі в олії, обходьте його стороною: для схуднення він не підійде. У дієтичних страв обсмажування виключена.
  • Всі частини рослини ретельно мити під проточною водою, корінь після цього очищається.
  • Для поліпшення смакових якостей суп можна зварити на легкому курячому бульйоні.
  • Намагайтеся використовувати сіль по мінімуму.
  • Щоб стебла і коріння не втратив корисних властивостей, не можна їх перетримувати на вогні. Тому рекомендується закладати їх у суп в останню чергу і варити не більше 10 хвилин під закритою кришкою.
  • Суп потрібно з’їдати відразу після приготування, поки він свіжий. Залишати на потім не дозволяється.
  • Нарешті, головне правило, яке потрібно засвоїти. Навіть якщо ви відшукали самий ефективний рецепт жиросжигающего супу, який обіцяє схуднути в максимальні строки і збирає масу захоплених відгуків, не потрібно чекати дива. Саме по собі страву його не зробить. Якщо не буде змін в раціоні у бік зменшення добової калорійності і збільшення рухової активності, зниження ваги ви можете так і не дочекатися.

    Стаття по темі: «Розвантажувальний день на селері».

    Лайфхак. Свіжий селера зберігає свої поживні властивості всього тиждень. В порізаному вигляді його потрібно використовувати протягом півгодини — інакше ніякої користі не буде.

    Рецепти

    Правильний рецепт зі стеблових селерою

    Калорійність: 76 ккал.

    • 0,5 кг білокачанної капусти;
    • 250 г стебел селери;
    • 5 цибулин;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 помідор;
    • 2 л води;
    • сіль, спеції, зелень — на особистий розсуд.

    Тонко нашаткувати капусту. Подрібнити ножем стебла. Пустити на кільця цибулю. Очистити від насіння і порізати на кубики перець. Бланшувати і довільно нарізати помідор. Все змішати в 3-х літровій каструлі, залити холодною водою, закип’ятити. Варити 15 хвилин. Не бійтеся, що овочі вийдуть трохи недовареними: вони і повинні трохи похрустывать на зубах. Недовгий час термічної обробки — гарантія того, що в них збережеться максимальну кількість корисних речовин.

    На основі цього рецепту можна приготувати суп-пюре з черешкової селери. Для цього просто продовжуєте час варіння до 25-30 хвилин. Після того, як зніміть овочі в бульйоні з плити, остудіть їх і збийте блендером.

    Овочевий суп з селерою

    Калорійність — 109 ккал.

    • 200 г стебла селери;
    • 300 г білокачанної капусти;
    • 2 моркви;
    • 2 цибулини;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 помідор;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 картоплини;
    • 2 л води;
    • сіль, спеції, зелень.

    Нашаткувати капусту. Натерти на крупній тертці моркву. Подрібнити цибулини. Довільно нарізати помідор. Очистити від насіння і нарізати кубиками перець. Часник розчавити. Пустити на бруски картопля (із-за цього крохмалистої і висококалорійного інгредієнта даний рецепт вважається «неправильним» для схуднення). Всі овочі перемішати, присолити, заправити спеціями, залити киплячою водою, варити півгодини.

    Зробити велику нарізку з стебел селери, опустити до овочів в останню чергу. Через 10 хвилин вимкнути. Остуджувати протягом години. Збити в блендері. Перед вживанням присипати подрібненою зеленню (петрушки, кінзи, кропу, базиліка).

    Томатний суп з селерою

    Калорійність — 82 ккал.

    • 200 г корінь селери;
    • 350 г моркви;
    • 6 помідорів;
    • 6 цибулин;
    • 1 болгарський перець;
    • 400 г спаржі;
    • 350 г білокачанної капусти;
    • 2 л томатного соку (свіжовичавленого, домашнього, а не магазинного);
    • сіль, спеції, зелень.

    Овочі в даному рецепті можна різати довільно. Вони змішуються, заливаються томатним соком так, щоб рідина покривала їх повністю. При необхідності додається холодна вода. Після закипання варити на інтенсивному вогні при відкритій кришці 10 хвилин, потім вогонь зменшується до мінімуму, суп закривається і гаситься ще 10 хвилин. Сіль і приправи вносяться в самому кінці. Перед подачею можна присипати подрібненою зеленню.

    Суп з томатним соком, коренем селери і спаржею — жиросжигающее блюдо, яке не залишає шансу зайвим кілограмам. Цей ефект можна підсилити, додавши в рецепт пару зубчиків часнику.

    З капустою і селерою

    Калорійність — 72 ккал.

    • 450 г білокачанної капусти;
    • 2 цибулини;
    • 300 г корінь селери;
    • 2 моркви;
    • 50 г зелені кропу;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 л води;
    • чорний мелений перець, сіль, лимонний сік.

    Тонко нашаткувати капусту. Присолити її, віджати руками до утворення соку. Натерти на крупній тертці моркву, додати до капусти, перемішати. Опустити їх в киплячу воду, варити 10 хвилин. З кореневого селери зробити довільну нарізку (великими шматками або тонко нашаткувати — як хочете). Подрібнити цибулю, розчавити часник. Додати до капусти і моркви. Варити ще 10 хвилин. Останніми додаються лимонний сік і перець. Дрібно порубати зелень кропу, присипати страву перед вживанням.

    Цибулевий суп з селерою

    Калорійність — 804 ккал.

    • 300 г корінь селери;
    • 6 цибулин;
    • 2 часникового зубчики;
    • 3 яблука (зелених і кислих);
    • 2 л овочевого бульйону;
    • 200 мл 1,5%-ного молока;
    • сіль, зелень петрушки, мускатний горіх.

    Коріння нарізати брусками, яблука — тонкими слайсами, цибуля — півкільцями. Залити всі інгредієнти бульйоном, варити півгодини. Додати молока (головне, щоб воно було не холодну, а кімнатної температури або навіть тепле). Залишити на півгодини. Додати солі і мускатного горіха. Збити в блендері. Перед вживанням присипати подрібненою петрушкою.

    В мультиварці

    Калорійність — 92 ккал.

    • 200 г стебел селери;
    • 200 г білокачанної капусти;
    • 1 морква;
    • 3 цибулини;
    • 200 г стручкової квасолі;
    • 1 болгарський перець;
    • 3 зубчики часнику;
    • 200 г помідорів;
    • вода;
    • сіль.

    Нашаткувати соломкою стебла, перець, капусту. Подрібнити цибулю, натерти моркву. Бланшувати і перетворити в пюре помідори. Розчавити часник. Змішати всі інгредієнти, скласти в чашу. Залити холодною водою до позначки у 3,5 л. Включити програму «Тушкування» на півтори години. Настоювати півгодини після вимкнення.

    З селери і помідорів

    Калорійність — 86 ккал.

    • 300 г стебел селери;
    • 400 г білокачанної капусти;
    • 200 г помідорів;
    • 3 цибулини;
    • 1 цибуля-порей;
    • 1 л томатного соку (свіжовичавленого, домашнього);
    • 1 л води;
    • сіль, спеції, зелень.

    Тонко нашаткувати капусту. Бланшувати і перетворити в пюре помідори. Подрібнити цибулини. Нарізати кубиками або соломкою порей. Змішати ці інгредієнти. Томатний сік розвести холодною водою, залити овочі. Закип’ятити, тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні півгодини. Нарізати стебла великими шматками. Додати в суп разом зі спеціями і сіллю. Варити 10 хвилин. Перед подачею присипати зеленню. Можна збити в блендері.

    Як бачите, приготування селеровому суп — процес в більшості випадків не витратний ні грошей, ні часу. Причому з рецептами завжди можна експериментувати, замінюючи один продукт іншим, пробуючи різні пропорції.

    В рамках дієти можна їсти якесь одне певне блюдо (наприклад, з додаванням помідорів), а можна щодня змінювати меню (сьогодні — з капустою, завтра — з цибулею і т. д.). Головне — ні на хвилину не забувати про схуднення і підбирати селері в помічники такі ж низькокалорійні і жиросжигающие овочі, як і він сам.

    Про дієту на основі селеровому суп читайте в окремій статті.