Холодний борщ: 7 класичних рецептів і борщів зелених

Борщ є одним з різновидів холодних супів. Для приготування цієї страви береться відвар на буряках, не рідко додається квас, кефір, огірковий або капустяний розсіл. Особливу популярність холодний борщ набуває саме влітку.

Зміст статті

  • Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт
  • Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою
  • Холодний борщ – рецепт з м’ясом
  • Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям
  • Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком
  • Як приготувати борщ на квасі
  • Як зварити холодний борщ з буряком маринованої

Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт

Жарким літом більшість людей, не хочуть вживати в їжу, перші страви і воліють з’їсти морозиво, ніж гарячий суп. Але охолодитися можна не тільки солодкими холодними стравами, а, приміром, холодним борщем, заправленим кефіром.

Інгредієнти:

  • буряк – 550 г;
  • кефір 3,2% — 3….3,5 ст.;
  • остуженная кип’ячена вода – 7 ст.;
  • свіжі огірочки – 3 шт.;
  • кріп – 1 пуч.;
  • сіль – за своїм смаком;
  • сметана будь-якої жирності для заправки.

Процес приготування:

  1. Заздалегідь потрібно зварити буряк. Спочатку ретельно вимийте її, перекладіть в сотейник, залийте водою, відправте варитися на малому вогні на годину – півтора.
  2. Потім буряк потрібно остудити, зняти шкірку, потерти на тертці з великими отворами йди нарізати у вигляді тонких брусків.
  3. Подрібнений овоч перекладіть в каструлю, додайте сіль.
  4. Сюди ж влийте кефір, ретельно перемішайте.
  5. Тепер потрібно додати воду, знову ретельно розмішати страву і спробувати на смак, якщо необхідно додайте сіль.
  6. Далі займемося заправкою. Зваріть яйця, залийте їх прохолодною водою, нехай остигають. Потім їх потрібно почистити і подрібнити, використовуючи ніж.
  7. Помийте огірки, очистіть шкірку, порубаєте брусками або кубиками.
  8. Перекладіть яйця з огірками в салатницю, сюди ж покладіть зелень кропу в подрібненому вигляді.

Далі вам знадобляться тарілочки, розлийте в них бурякову основу. Додайте суміш з яєць, огірків і зелені, киньте сметану і запрошуйте всіх до столу.