Холодний борщ: 7 класичних рецептів і борщів зелених

Борщ є одним з різновидів холодних супів. Для приготування цієї страви береться відвар на буряках, не рідко додається квас, кефір, огірковий або капустяний розсіл. Особливу популярність холодний борщ набуває саме влітку.

Зміст статті

• Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт
• Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою
• Холодний борщ – рецепт з м’ясом
• Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям
• Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком
• Як приготувати борщ на квасі
• Як зварити холодний борщ з буряком маринованої

Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт

Жарким літом більшість людей, не хочуть вживати в їжу, перші страви і воліють з’їсти морозиво, ніж гарячий суп. Але охолодитися можна не тільки солодкими холодними стравами, а, приміром, холодним борщем, заправленим кефіром.

Інгредієнти:

• буряк – 550 г;
• кефір 3,2% — 3….3,5 ст.;
• остуженная кип’ячена вода – 7 ст.;
• свіжі огірочки – 3 шт.;
• кріп – 1 пуч.;
• сіль – за своїм смаком;
• сметана будь-якої жирності для заправки.

Процес приготування:

1. Заздалегідь потрібно зварити буряк. Спочатку ретельно вимийте її, перекладіть в сотейник, залийте водою, відправте варитися на малому вогні на годину – півтора.
2. Потім буряк потрібно остудити, зняти шкірку, потерти на тертці з великими отворами йди нарізати у вигляді тонких брусків.
3. Подрібнений овоч перекладіть в каструлю, додайте сіль.
4. Сюди ж влийте кефір, ретельно перемішайте.
5. Тепер потрібно додати воду, знову ретельно розмішати страву і спробувати на смак, якщо необхідно додайте сіль.
6. Далі займемося заправкою. Зваріть яйця, залийте їх прохолодною водою, нехай остигають. Потім їх потрібно почистити і подрібнити, використовуючи ніж.
7. Помийте огірки, очистіть шкірку, порубаєте брусками або кубиками.
8. Перекладіть яйця з огірками в салатницю, сюди ж покладіть зелень кропу в подрібненому вигляді.

Далі вам знадобляться тарілочки, розлийте в них бурякову основу. Додайте суміш з яєць, огірків і зелені, киньте сметану і запрошуйте всіх до столу.

Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою

Для того, щоб порадувати свою сім’ю сьогодні за обідом, зверніть увагу на простий рецепт холодного і борщів зелених з додаванням ковбаси. Блюдо отримує пікантним смаком і чудовим ароматом!

Інгредієнти:

• ковбаса – 450 г;
• маринована буряк – 450 г;
• яйця – 4…5 шт.;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• картопля – 2…3 шт.;
• зелень – за смаком;
• буряковий відвар – 2,5 л;
• сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Очистіть огірочки від шкіри, наріжте невеликими за розміром кубиками.
2. Таким же чином підготуйте ковбасу.
3. Відваріть яйця, порізати довільно.
4. Відваріть картоплю в мундирах, остудіть, почистіть, поріжте на четвертинки.
5. Подрібніть зелень.
6. Маринований буряк подрібніть на тертці з великими отворами.
7. Змішайте огірки, буряк, ковбасу і зелень. Залийте їх відваром з буряків.
8. Додайте сметану.
9. Тепер покладіть в супчик ковбасу, сік лимона, сіль, перець. Відварний картопля подається окремо.

Борщ повинен бути добре охолоджений, тому можете в кожну тарілку покласти кубики льоду.

Холодний борщ – рецепт з м’ясом

Холодний борщ з м’ясом в приготуванні надзвичайно простий. Влітку, цей холодний супчик стане повноцінним блюдом, яке здатне втамувати голод у спекотний день!

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 250 г;
• буряк – 160 г;
• картопля – 110 г;
• редис – 150 г;
• огірочки свіжі – 200 г;
• цибуля зелена або ріпчаста – 120 гр;
• яйця – 4…5 шт.;
• гірчиця – 10 мл;
• кефір – 310 мл;
• сіль – за своїм смаком.

Приготування:

1. Редис, зелена цибуля, огірки промийте, просушіть з допомогою паперового рушника.
2. Відваріть м’ясо і буряк.
3. Почистіть, помийте картоплю відваріть.
4. Як тільки м’ясо і картопля охолоне, наріжте їх у вигляді кубиків. Таким же чином обробіть буряк і відварені яйця.
5. В миску, додайте сіль, гірчицю, влити кефір і смачний домашній борщ готовий!

Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям

Борщ з бадиллям є ідеальним стравою для спекотного літа. Дана страва володіє освіжаючим смаком та ароматом. Обов’язково візьміть на замітку рецепт цього класичного супчика!

Інгредієнти:

• буряк з бадиллям – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• огірки – 1 шт.;
• редис – 3 шт.;
• варена ковбаса – 120 г;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• лимон – ½ шт;
• масло рослинного походження – 2,5 ст. л.;
• цукровий пісок – по своєму смаку;
• харчова сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
• сметана будь-якої жирності – для заправки при подачі.

Приготування:

1. Ретельно помийте буряк, особливо бадилля.
2. Відокремте бульби від бадилля. В бадиллі розділіть листочки і стебла. Сміття, що залишився, викиньте.
3. Листя бадилля загорніть в пакет і покладіть в холодильник.
4. Стебла бадилля поріжте у вигляді соломки.
5. Таким же чином наріжте інші овочі.
6. У каструльку влити воду (2,2 л), сюди ж викладіть порізану картоплю, поставте на плиту, додайте бадилля.
7. Моркву наріжте у вигляді соломки, відправте її смажитися в сковороду з рослинним маслом.
8. Бульби буряка порубаєте у вигляді соломки. Також відправте обсмажуватися бурякову соломку в сковороду з олією і морквою до повного розм’якшення, обов’язково влийте лимонний сік з половини плоду.
9. Обсмажені овочі перекладіть у відвар, в якому вариться картопля і бадилля, варіть 5 хвилин, охолодіть.
10. Наріжте огірок у вигляді соломки. Редис гуртками. Варену ковбасу – смужками.
11. Додайте всі підготовлені інгредієнти в відвар. Поставте в холодильник на дві години.
12. Відваріть яйця перепелині. Подрібніть бурякову гичку.

Розлийте суп в порційні тарілочки. Прикрасьте бадиллям, половинками перепелиних яєць, додайте сметану і подавайте холодний апетитний борщ до столу!

Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком

Холодний борщ, приготовлений із запеченою буряком, нагадує за смаком річний борщ. Ми додамо мариновані огірки і лимонний сік у цю страву, в результаті ви насолодитеся надзвичайно смачним і пікантним борщем!

Інгредієнти:

• запечена (варена) буряк – 500 г;
• бульйон або вода – 1 л;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, цукор, перець – за смаком;
• мариновані огірки;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• сметана – 150 мл;
• яйця – 2 шт. для прикраси;
• зелень.

Приготування:

1. Почистіть цибулю, потріть на тертці.
2. Надішліть цибулю в ємність з буряком, сюди ж покладіть огірки дрібно рубані.
3. Далі влийте бульйонний відвар або воду, додайте сметану, лимонний сік, сіль, перець, цукор за смаком.
4. Тепер потрібно поставити борщ в холодильник на одну годину.

Яйця необхідно порізати і покласти в суп перед тим, як будете подавати його до столу.

Як приготувати борщ на квасі

Борщ на квасі має легкий солодко-кислуватий смак і відмінно підійде для літнього столу.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• огірки солоні або свіжі – 5 шт.;
• гриби – 500 г;
• яйця – 5 шт.;
• квас – 1,5 л;
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пуч.;
• потертий хрін з буряком магазинний;
• майонез, сметана, сіль, перець, яблучний оцет – по своєму смаку.

Приготування:

1. Помийте буряк, відваріть до повної готовності, остудіть, почистіть, потріть на тертці з дрібними отворами.
2. Помийте картоплю, відварити в солоній воді, остудіть, почистіть, наріжте у вигляді кубиків.
3. Помийте огірки, очистіть, наріжте брусочками.
4. Помийте гриби, відправте отвариваться на середньому вогні в солону воду, охолодіть їх, подрібніть, відвар не виливайте.
5. Відваріть яйця, остудіть, почистіть, подрібніть.
6. Зелень порубаєте дрібними шматочками.
7. Петрушку перетріть з сіллю.
8. Перекладіть всі компоненти в ємність, влийте сюди ж квас. Додайте відвар з грибів, густоту і борщів зелених регулюйте самостійно.
9. Посоліть страву, поперчіть, додайте тертий хрін з буряком 0,5 баночки, майонез або сметану (200 г), яблучний оцет (2 ст. л.).

Все перемішайте, охолодіть борщ і можете запрошувати всіх до столу, нехай насолодяться дивно смачним домашнім холодним супчиком!

Як зварити холодний борщ з буряком маринованої

 Холодний борщ з маринованою буряком є ситним та смачним супом, який не вариться. Смакові якості цієї страви чимось нагадують борщ, а завдяки маринованої буряків борщ володіє дивовижним смаком!

Інгредієнти:

• маринована буряк – 200 г;
• картопля – 5 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• шинка або варена ковбаса – 400 г;
• сіль – за своїм смаком;
• кип’ячена вода;
• сметана, майонез для заправки;
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по своєму смаку.

Приготування:

1. Помийте картоплю, перекладіть в ємність, влийте воду, закип’ятіть, нехай вариться 40 хвилин.
2. Потім картоплю, остудіть, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
3. Далі відваріть курячі яйця в солоній воді, потім остудіть їх, почистіть, пам’ятайте, використовуючи вилку або потріть на тертці.
4. Помийте огірки, видаліть шкірку, порізати дрібною соломкою.
5. З вареної ковбаси або шинки зніміть неїстівну шкірку, наріжте невеликими кубиками.
6. Відкрийте баночку з готової маринованої буряком. Якщо у вас цілий овоч, тоді поріжте буряк маленькими шматочками.
7. Кріп, петрушку, зелений лук промийте, просушіть, подрібніть.
8. Перекладіть всі компоненти в салатник, гарненько перемішайте.
9. Далі потрібно розкласти перемішану масу в порційні тарілочки, залити охолодженою кип’яченою водою, додати сіль, сметану або майонез.

Знову все гарненько перемішайте і подавайте до столу борщ.

Кожна господиня повинна вміти готувати смачні і ситні страви, тому я сподіваюся, що всі рецепти, які запропонувала вам сьогодні, обов’язково припадуть вам до душі і ви побалуєте свою сім’ю новими кулінарними шедеврами!