Холодний борщ: 7 класичних рецептів і борщів зелених

Холодний борщ: 7 класичних рецептів і борщів зелених

Борщ є одним з різновидів холодних супів. Для приготування цієї страви береться відвар на буряках, не рідко додається квас, кефір, огірковий або капустяний розсіл. Особливу популярність холодний борщ набуває саме влітку.

Зміст статті

  • Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт
  • Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою
  • Холодний борщ – рецепт з м’ясом
  • Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям
  • Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком
  • Як приготувати борщ на квасі
  • Як зварити холодний борщ з буряком маринованої

Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт

Жарким літом більшість людей, не хочуть вживати в їжу, перші страви і воліють з’їсти морозиво, ніж гарячий суп. Але охолодитися можна не тільки солодкими холодними стравами, а, приміром, холодним борщем, заправленим кефіром.

Інгредієнти:

  • буряк – 550 г;
  • кефір 3,2% — 3….3,5 ст.;
  • остуженная кип’ячена вода – 7 ст.;
  • свіжі огірочки – 3 шт.;
  • кріп – 1 пуч.;
  • сіль – за своїм смаком;
  • сметана будь-якої жирності для заправки.

Процес приготування:

  1. Заздалегідь потрібно зварити буряк. Спочатку ретельно вимийте її, перекладіть в сотейник, залийте водою, відправте варитися на малому вогні на годину – півтора.
  2. Потім буряк потрібно остудити, зняти шкірку, потерти на тертці з великими отворами йди нарізати у вигляді тонких брусків.
  3. Подрібнений овоч перекладіть в каструлю, додайте сіль.
  4. Сюди ж влийте кефір, ретельно перемішайте.
  5. Тепер потрібно додати воду, знову ретельно розмішати страву і спробувати на смак, якщо необхідно додайте сіль.
  6. Далі займемося заправкою. Зваріть яйця, залийте їх прохолодною водою, нехай остигають. Потім їх потрібно почистити і подрібнити, використовуючи ніж.
  7. Помийте огірки, очистіть шкірку, порубаєте брусками або кубиками.
  8. Перекладіть яйця з огірками в салатницю, сюди ж покладіть зелень кропу в подрібненому вигляді.

Далі вам знадобляться тарілочки, розлийте в них бурякову основу. Додайте суміш з яєць, огірків і зелені, киньте сметану і запрошуйте всіх до столу.

Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою

Для того, щоб порадувати свою сім’ю сьогодні за обідом, зверніть увагу на простий рецепт холодного і борщів зелених з додаванням ковбаси. Блюдо отримує пікантним смаком і чудовим ароматом!

Інгредієнти:

  • ковбаса – 450 г;
  • маринована буряк – 450 г;
  • яйця – 4…5 шт.;
  • свіжий огірок – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • картопля – 2…3 шт.;
  • зелень – за смаком;
  • буряковий відвар – 2,5 л;
  • сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. Очистіть огірочки від шкіри, наріжте невеликими за розміром кубиками.
  2. Таким же чином підготуйте ковбасу.
  3. Відваріть яйця, порізати довільно.
  4. Відваріть картоплю в мундирах, остудіть, почистіть, поріжте на четвертинки.
  5. Подрібніть зелень.
  6. Маринований буряк подрібніть на тертці з великими отворами.
  7. Змішайте огірки, буряк, ковбасу і зелень. Залийте їх відваром з буряків.
  8. Додайте сметану.
  9. Тепер покладіть в супчик ковбасу, сік лимона, сіль, перець. Відварний картопля подається окремо.

Борщ повинен бути добре охолоджений, тому можете в кожну тарілку покласти кубики льоду.

Холодний борщ – рецепт з м’ясом

Холодний борщ з м’ясом в приготуванні надзвичайно простий. Влітку, цей холодний супчик стане повноцінним блюдом, яке здатне втамувати голод у спекотний день!

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 250 г;
  • буряк – 160 г;
  • картопля – 110 г;
  • редис – 150 г;
  • огірочки свіжі – 200 г;
  • цибуля зелена або ріпчаста – 120 гр;
  • яйця – 4…5 шт.;
  • гірчиця – 10 мл;
  • кефір – 310 мл;
  • сіль – за своїм смаком.

Приготування:

  1. Редис, зелена цибуля, огірки промийте, просушіть з допомогою паперового рушника.
  2. Відваріть м’ясо і буряк.
  3. Почистіть, помийте картоплю відваріть.
  4. Як тільки м’ясо і картопля охолоне, наріжте їх у вигляді кубиків. Таким же чином обробіть буряк і відварені яйця.
  5. В миску, додайте сіль, гірчицю, влити кефір і смачний домашній борщ готовий!

Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям

Борщ з бадиллям є ідеальним стравою для спекотного літа. Дана страва володіє освіжаючим смаком та ароматом. Обов’язково візьміть на замітку рецепт цього класичного супчика!

Інгредієнти:

  • буряк з бадиллям – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • огірки – 1 шт.;
  • редис – 3 шт.;
  • варена ковбаса – 120 г;
  • перепелині яйця – 4 шт.;
  • лимон – ½ шт;
  • масло рослинного походження – 2,5 ст. л.;
  • цукровий пісок – по своєму смаку;
  • харчова сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
  • сметана будь-якої жирності – для заправки при подачі.

Приготування:

  1. Ретельно помийте буряк, особливо бадилля.
  2. Відокремте бульби від бадилля. В бадиллі розділіть листочки і стебла. Сміття, що залишився, викиньте.
  3. Листя бадилля загорніть в пакет і покладіть в холодильник.
  4. Стебла бадилля поріжте у вигляді соломки.
  5. Таким же чином наріжте інші овочі.
  6. У каструльку влити воду (2,2 л), сюди ж викладіть порізану картоплю, поставте на плиту, додайте бадилля.
  7. Моркву наріжте у вигляді соломки, відправте її смажитися в сковороду з рослинним маслом.
  8. Бульби буряка порубаєте у вигляді соломки. Також відправте обсмажуватися бурякову соломку в сковороду з олією і морквою до повного розм’якшення, обов’язково влийте лимонний сік з половини плоду.
  9. Обсмажені овочі перекладіть у відвар, в якому вариться картопля і бадилля, варіть 5 хвилин, охолодіть.
  10. Наріжте огірок у вигляді соломки. Редис гуртками. Варену ковбасу – смужками.
  11. Додайте всі підготовлені інгредієнти в відвар. Поставте в холодильник на дві години.
  12. Відваріть яйця перепелині. Подрібніть бурякову гичку.

Розлийте суп в порційні тарілочки. Прикрасьте бадиллям, половинками перепелиних яєць, додайте сметану і подавайте холодний апетитний борщ до столу!

Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком

Холодний борщ, приготовлений із запеченою буряком, нагадує за смаком річний борщ. Ми додамо мариновані огірки і лимонний сік у цю страву, в результаті ви насолодитеся надзвичайно смачним і пікантним борщем!

Інгредієнти:

  • запечена (варена) буряк – 500 г;
  • бульйон або вода – 1 л;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, цукор, перець – за смаком;
  • мариновані огірки;
  • лимонний сік – 3 ст. л.;
  • сметана – 150 мл;
  • яйця – 2 шт. для прикраси;
  • зелень.

Приготування:

  1. Почистіть цибулю, потріть на тертці.
  2. Надішліть цибулю в ємність з буряком, сюди ж покладіть огірки дрібно рубані.
  3. Далі влийте бульйонний відвар або воду, додайте сметану, лимонний сік, сіль, перець, цукор за смаком.
  4. Тепер потрібно поставити борщ в холодильник на одну годину.

Яйця необхідно порізати і покласти в суп перед тим, як будете подавати його до столу.

Як приготувати борщ на квасі

Борщ на квасі має легкий солодко-кислуватий смак і відмінно підійде для літнього столу.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • огірки солоні або свіжі – 5 шт.;
  • гриби – 500 г;
  • яйця – 5 шт.;
  • квас – 1,5 л;
  • кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пуч.;
  • потертий хрін з буряком магазинний;
  • майонез, сметана, сіль, перець, яблучний оцет – по своєму смаку.

Приготування:

  1. Помийте буряк, відваріть до повної готовності, остудіть, почистіть, потріть на тертці з дрібними отворами.
  2. Помийте картоплю, відварити в солоній воді, остудіть, почистіть, наріжте у вигляді кубиків.
  3. Помийте огірки, очистіть, наріжте брусочками.
  4. Помийте гриби, відправте отвариваться на середньому вогні в солону воду, охолодіть їх, подрібніть, відвар не виливайте.
  5. Відваріть яйця, остудіть, почистіть, подрібніть.
  6. Зелень порубаєте дрібними шматочками.
  7. Петрушку перетріть з сіллю.
  8. Перекладіть всі компоненти в ємність, влийте сюди ж квас. Додайте відвар з грибів, густоту і борщів зелених регулюйте самостійно.
  9. Посоліть страву, поперчіть, додайте тертий хрін з буряком 0,5 баночки, майонез або сметану (200 г), яблучний оцет (2 ст. л.).

Все перемішайте, охолодіть борщ і можете запрошувати всіх до столу, нехай насолодяться дивно смачним домашнім холодним супчиком!

Як зварити холодний борщ з буряком маринованої

 Холодний борщ з маринованою буряком є ситним та смачним супом, який не вариться. Смакові якості цієї страви чимось нагадують борщ, а завдяки маринованої буряків борщ володіє дивовижним смаком!

Інгредієнти:

  • маринована буряк – 200 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • яйця – 5 шт.;
  • свіжі огірки – 2 шт.;
  • шинка або варена ковбаса – 400 г;
  • сіль – за своїм смаком;
  • кип’ячена вода;
  • сметана, майонез для заправки;
  • кріп, петрушка, зелена цибуля – по своєму смаку.

Приготування:

  1. Помийте картоплю, перекладіть в ємність, влийте воду, закип’ятіть, нехай вариться 40 хвилин.
  2. Потім картоплю, остудіть, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  3. Далі відваріть курячі яйця в солоній воді, потім остудіть їх, почистіть, пам’ятайте, використовуючи вилку або потріть на тертці.
  4. Помийте огірки, видаліть шкірку, порізати дрібною соломкою.
  5. З вареної ковбаси або шинки зніміть неїстівну шкірку, наріжте невеликими кубиками.
  6. Відкрийте баночку з готової маринованої буряком. Якщо у вас цілий овоч, тоді поріжте буряк маленькими шматочками.
  7. Кріп, петрушку, зелений лук промийте, просушіть, подрібніть.
  8. Перекладіть всі компоненти в салатник, гарненько перемішайте.
  9. Далі потрібно розкласти перемішану масу в порційні тарілочки, залити охолодженою кип’яченою водою, додати сіль, сметану або майонез.

Знову все гарненько перемішайте і подавайте до столу борщ.

Кожна господиня повинна вміти готувати смачні і ситні страви, тому я сподіваюся, що всі рецепти, які запропонувала вам сьогодні, обов’язково припадуть вам до душі і ви побалуєте свою сім’ю новими кулінарними шедеврами!