Баклажани на зиму – 4 кращих рецепта, від яких пальчики оближеш

Кращий рецепт баклажанів на зиму – пальчики оближеш

[quads id=9]
Одним з кращих рецептів приготування баклажанів на зиму я вважаю «синенькі» в поєднанні з овочами і залиті томатним соусом. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• баклажан – 460 грам;
• м’ясисті помідори – 250 грам;
• солодкий перець – 280 грам;
• цибуля ріпка – 260 грам;
• гострий перець – за смаком;
• часник – 40 грам;
• сіль – 10 грам;
• цукор – 20 грам;
• томатний соус – 360 мл;
• оцет – 45 мл;
• масло рослинне – 100 мл;
• паприка та інші спеції – за смаком.

Приготування:

1. Спочатку займемося підготовкою овочів. Їх потрібно прополоскати під проточною водою і осушити на рушник.
2. Баклажани необхідно розрізати навпіл, попередньо відрізавши хвостики. Тепер кожну частинку ріжемо впоперек у вигляді крупних брусочків.

Дрібнити тут не потрібно, тому що в кінцевому результаті у вас вийде не красива овочева закуска, а звичайна ікра з баклажанів.

3. Помідори розрізаємо на чотири частини.

Для заготівлі бажано вибирати ті, що міцніше. Добре підходить сорт «сливка».

4. Перець теж ріжемо навпіл, видаляємо насіннєву коробочку і обов’язково вирізаємо білі перегородки. Вони дають легку гірчинку – не всім це подобається. Потім ріжемо перці товстими смужками, приблизно тієї ж товщини, що і баклажани.
5. Цибулю чистимо від поверхневої луски і ріжемо у вигляді великих півкілець. Після цього розбираємо його руками.
6. Беремо сковороду з високими бортиками і наливаємо в нього масло.
7. Викладаємо в нього всі підготовлені овочі і акуратно перемішуємо. Включаємо невеликий нагрів і обсмажуємо овочеву суміш приблизно 10 хвилин. За цей час овочі обсмажаться, і на них утворюється апетитна скориночка. Головне, стежити, щоб вони не підгоріли.
8. Настав час присолити і підсолодити майбутню заготовку. Можна також покласти часник і спеції. Тут можете орієнтуватися на свій смак.
9. Додаємо томатний соус, все перемішуємо і тушкуємо баклажани з овочами ще 20 хвилин. Незадовго до завершення готування через 5 – 7 хвилин – вливаємо оцет.
10. Після того як належні 20 хвилин закінчаться, розкладаємо готову овочеву суміш по заздалегідь простерилизованным банкам і закатуємо під залізні кришки, забезпечуючи повну герметичність.

Банки обов’язково перевертаємо верх дном, тобто ставимо їх на кришки і утеплюємо. Можна ставити їх на теплу ковдру, а потім їм і укутати. У такому вигляді заготівля повинна простояти добу. Після цього баклажани можна прибирати на зберігання в прохолодне місце, наприклад, у погріб.