Баклажани на зиму гриби – рецепт без стерилізації
[quads id=9]
Смажені баклажани по своєму смаку дійсно нагадують гриби. Особливо якщо до них під час готування додати часничок.
Інгредієнти:
- баклажани – два кілограми;
- парочка лаврових листочків;
- сіль;
- свіжа зелень петрушки;
- рослинна рафінована олія.
Для маринаду:
- вода – 160 мл;
- рослинне масло – 160 мл;
- 9% оцет – 160 мл
Приступаємо до готування:
- Баклажани потрібно вимити і зрізати у них кінчики. Потім поріжемо їх на невеликі за розміром кубики – приблизно 2х2 див.
Щоб прибрати з баклажанів характерну для них гірчинку, перекладіть підготовлений овоч у таз і щедро посипте сіллю. Перемішайте і нехай постоять приблизно годину.
- Цибулю потрібно почистити і порізати у вигляді півкілець, а петрушку подрібнити.
- Будемо вважати, що час пройшов. Баклажани промиваємо під проточною водою, виклавши в друшляк. Це позбавить їх від солі. Даємо овочам стекти.
- У сковороді або сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому баклажани до появи скоринки. Нехай вони підрум’яняться і стануть красивими.
- Розкладаємо обсмажені баклажани по заздалегідь простерилизованным банкам, злегка їх утрамбовуючи.
- Тепер потрібно приготувати заливку. Воду треба закип’ятити, влити оцет і рослинне масло. Довести до кипіння повторно і залити баклажани. Відразу закупорити і утеплити.
Баклажани зі смаком нічим не відрізняються від грибів. Перед подачею в них потрібно покласти подрібнений часник або цибулю – хто як любить – і полити рослинним маслом «з запахом». І тоді від грибів їх точно не відрізниш.
Якщо боїтеся, що «стояти» заготовки не будуть, то можете банки простерилізувати. Для півлітрівок це 10 хвилин, а літрові – 15 хвилин.
