Тещин язик з баклажанів на зиму
Тещин язик – відмінна закуска з баклажанів, яку зараз саме час приготувати. Синенькі вже щосили спіють і готові до збирання. Якщо ви любите заготовки погостріше, то цей рецепт з баклажанів саме для вас.
Інгредієнти (на 8 банок об’ємом по 500 мл):
- 4 кг середніх за розміром баклажанів;
- по кілограму м’ясистих помідорів і солодкого (вже повністю стиглого) болгарського перцю;
- склянка натертого на дрібній тертці часнику;
- перчик чилі;
- склянка оцту (9%);
- рослинна олія;
- дві ложки цукрового піску;
- столова ложка солі.
Приготування:
- Баклажани промити і зрізати хвостики. Тепер їх потрібно розрізати на тонкі поздовжні пластинки. Гарненько пересипати сіллю і залишити години на півтора, щоб з них вийшла вся гіркота.
- В цей час буде робити соус, який буде використовуватися для заливки.
- За схемою приготування він нагадує аджику. Моєму томати, очищаємо цибулю, прибираємо з солодкого перчика зернятка і білі перегородочкі. Пропускаємо заготовки через м’ясорубку, додаючи в овочеву суміш пекучий перець. З нього треба обов’язково прибрати насіння. Інакше отримаєте справжню драконівську заливку!
Конкретних рекомендацій по його кількості не даю – орієнтуйтеся на свій смак. Хто любить погостріше, хтось ні.
- Перекладаємо суміш у каструлю. Солимо її і подслащиваем. Відразу вливаємо оцет. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Знімаємо з плити. Відставляємо в сторону.
- Баклажани промиваємо від солі і обсмажуємо з кожного боку до рум’яності.
- Тепер буде займатися фасуванням закуски. На дно стерилильной банки наливаємо ложку гарячого соусу і кладемо на нього смажені баклажани. Злегка придавлюємо і знову наливаємо соус. Повторюємо верстви до заповнення баночки, яку потім зафарбовуємо під кришку.
Заготівлю перевертаємо догори ногами і закутуємо в ковдру до повного охолодження.
Приємного апетиту і до нових рецептів!
