Про вуглеводах і ГІ
В основі дієти Монтіньяка — глікемічний індекс (ГІ), якою володіють всі вуглеводні продукти. Щоб дізнатися, як відбувається схуднення по системі француза, потрібно спочатку розібратися з даним поняттям.
Вуглеводні продукти, потрапляючи в організм, перетворюються в глюкозу. Потрапляючи в кров, вона підвищує в ній рівень цукру вище норми (глікемію). Це провокує викид інсуліну, який повинен транспортувати надлишок глюкози в печінку або м’язи, щоб знизити глікемію до звичайних показників. Однак у більшості людей у відповідь на вуглеводну їжу інсуліну виробляється більше, ніж потрібно, і це призводить не тільки до збільшення ваги, але і до ожиріння. В надлишку даний гормон:
- збільшує кількість адипоцитів;
- пригнічує ліполіз;
- транспортує надлишок глюкози в жирові депо.
Щоб запустити процес спалювання жиру, потрібно зменшити вироблення інсуліну. Виникає питання, як це зробити.
Тут на сцену і виходить поняття глікемічного індексу, який вперше ввів в обіг Девід Дж. А. Дженкінс, канадський професор. Він займався розробкою ліків для діабетиків і прийшов до висновку, що не всі вуглеводні продукти однаково впливають на глікемію. Одні викликають різке її підвищення, що в підсумку призводить до надлишку інсуліну і набору зайвих кілограмів. Інші лише незначно збільшують рівень цукру в крові, гормон не виробляється, і це стабілізує вагу.
Ступінь впливу вуглеводів на глікемію — це і є глікемічний індекс (ГІ). У кожного продукту він індивідуальний. Шляхом досліджень було з’ясовано, що якщо ГІ менше 35, це знижує вироблення інсуліну в організмі і тим самим запускає ліполіз, сприяючи схудненню. Чим вище цей параметр, тим більше жирів вирушать про запас і тим більше зайвих кілограмів ваги покажуть.
Так що суть дієти в тому, щоб включати в раціон якомога більше вуглеводів з низьким ГІ, а з високим — виключити на період схуднення.
Про необхідність вуглеводів в дієтах для схуднення можна прочитати тут.
