Цвітна капуста по-корейськи: швидко і смачно
У цьому рецепті білокачанні сорти замінені на більш ніжні «грибочки» цвітної капусти. А замість агресивного оцту використовується сік свіжого лимона.
Капуста виходить в міру гострої і в міру солоною. Хоча методом проб і помилок ви можете підібрати власні пропорції пекучого чилі. В якості підсилювача смаку використовуються ароматні трави – коріандр (насіння), кінза кріп.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт;
- рослинна олія без запаху – 4 ст. л;
- суцвіття цвітної капусти – 400 г;
- вода – 4 ст. л;
- перець чилі – 1 шт;
- кріп і кінза – по одному пучку;
- перо зеленої цибулі – 1 шт;
- часник – 2 зубки;
- коріандр – 1 ч. л;
- сіль – 2 ч. л. без гірки;
- цукровий пісок – 1,5 ст. л;
- сік лимона – 3 ст. л.
Приготування:
Розберіть капустяне суцвіття на окремі грибочки і промийте їх під проточною водою.
Вимийте зелень і наріжте. Я віддаю перевагу різати її грубо, тоді вона краще віддасть свій смак і ароматики.
З чилі вийміть насіння, щоб зменшити силу пекучості, і поріжте дрібними кубиками. З перцем краще працювати в гумових рукавичках.
З часникових зубков зніміть піну.
Поставте на плиту каструлю з водою. Підсолити її і зваріть цвітну капусту. Вона буде готова приблизно через три – чотири хвилини після закипання. Все залежить від розміру «грибочків».
Злийте воду в окрему миску. Відвар знадобиться для приготування розсолу. Додайте в неї сіль, цукровий пісок, олію і лимонний сік. Доведіть складу до кипіння і відразу залийте їм підготовлену капусту.
Покладіть у цю ж миску порубану раніше зелень, пропустіть через прес часник. Зверху присипте закуску шматочками перцю і насінням коріандру.
Перемішайте і відправте в холодильник на пару годин. Після того як час вийде, можна знімати пробу.