Ово-вегетаріанство
Ово-вегетаріанці — трохи дивні люди: яйця вони їдять (хоча свідомо вбивають пташенят, життя яких закладена в жовтках), а від молочних продуктів (у ході виробництва яких все-таки рідко хто помирає) — відмовляються. Так чи інакше, але в їх раціоні ні молока, ні сиру, ні кефіру ви не знайдете. Зате страви з яєць — основа їх меню.
Дозволено:
- яйця всмятку;
- круто;
- фаршировані;
- шотландські;
- пашот;
- в мішечок;
- омлет;
- Пармантье;
- шакшука;
- мандирмак;
- Бенедикт;
- скрэмбл;
- міш-маш;
- фріттата і багато інших яєчні страви.
Заборонено:
- список класичного вегетаріанства;
- список дозволених для ово-лакто-вегетаріанців продуктів за винятком яєць.
Молоко може ховатися на етикетках під різними назвами:
- казеїн;
- казеїнат кальцію;
- казеїнат магнію;
- казеїнат;
- калію казеїнат;
- лактальбуміну фосфат;
- лактальбуміну;
- лактоглобулін;
- казеїнат натрію.
Про ово-вегетаріанців варто сказати кілька слів окремо. Єдиним джерелом тваринного білка для них є яйця. Це загрожує не дуже хорошими наслідками для здоров’я. По-перше, вони не покривають добової потреби в протеїні. Тому треба активно налягати на ті трохи рослинні продукти, в яких є білок. По-друге, яйця є важкою їжею, яка довго перетравлюється, а при тривалому вживанні їх у великій кількості спостерігаються різноманітні шлунково-кишкові розлади.