Рецепт класичної (сирої) сирної паски
Враховуючи те, що рецепт пропонує подавати сиру великдень, особливу увагу варто приділити вибору сиру. Цей інгредієнт є основним, тому він повинен бути свіжим і високоякісним. В ідеалі краще брати домашній сир, але підійде і магазинний.
У процесі приготування необхідно протерти сир через сито, він насититься киснем і стане більш повітряним і легким. Бажано збивати міксером сир.
Що стосується вершків, які часто присутні в таких рецептах, то варто віддати перевагу 30% жирності. Якщо в складі буде родзинки, його необхідно промити водою і залити окропом, щоб він збільшився в розмірі.
Перелік інгредієнтів для класичного рецепту:
- сир – 1 кілограм;
- сметана 30% жирності – 150 мілілітрів;
- яєчні жовтки – 3 штуки;
- родзинки – 1 стакан;
- сіль – невелика щіпка;
- цукор – 200 грам;
- курага, цукати, чорнослив – для прикраси.
Алгоритм приготування сирої великодня з сиру:
- Підготувати всі необхідні компоненти.
- Протерти через сито свіжий сир. В окремій тарілці збити жовтки з сіллю і цукром. Додати разом зі сметаною до сиру.
- Родзинки замочити в гарячій воді, злити рідину і додати до сиру, ретельно перемішати.
- Далі буде потрібно спеціальна ємність, в якій є отвори для відтоку рідини. В такому разі можна сміливо скористатися друшляком. Його слід встановити на миску, застелити марлею.
- У підготовлений друшляк пересипати сирну суміш, вирівняти і прикрити марлею, встановити прес, прибрати в холод на добу.
Готова паска перевертається на блюдо. В якості прикраси можна використовувати цукати, чорнослив, горіхи і курагу.
