Салати для веганів
1. Капустяний салат.
Половинку білокачанної капусти дрібно нашаткувати, пом’яти рукою або дерев’яною ложкою, трохи збризнути яблучним оцтом, додати трохи зелені петрушки і чорного меленого перцю, посолити, заправити 2 ложками рослинного масла, прикрасити скибочкою помідора черрі.
2. Салат з чорносливом.
Четвертинку капусти дрібно нарізати, підсолити і нам’яти до виділення соку. Заздалегідь вимочити чорнослив в теплій воді, теж нарізати, можна соломкою, додати натерту на тертці моркву, заправити соком лимона.
3. Буряковий салат.
2 невеликі буряків добре промити і запекти в духовці до готовності. Очистити від шкірки і накришити середніми кубиками. Заправити оцтом, меленим перцем, натертим на дрібній тертці хроном і сухим виноградним вином. Залишити маринуватися на 4-6 годин. Потім маринад злити і збризнути буряк рослинним маслом і кмином.
4. Липневий салат.
Відварити молоду картоплю, остудити і нарізати кубиками, додати нарізану дрібною соломкою червоний і жовтий солодкий перець і огірок. Все перемішати і заправити лимонним соком і 1 ложкою рослинного масла. Можна додати петрушку, кінзу й кріп.
5. Салат з ріпою.
2 середніх ріпи і 2 невеликі морквини нарізати дрібною соломкою або натерти на крупній тертці, трохи посолити за смаком і заправити рослинним маслом, прикрасити салат зеленню.
