Теорія збалансованого харчування
Була сформульована в кінці XIX століття. Великий внесок у її розвиток вніс В. П. Павлов, який докладно розписав фізіологію травної системи. Згідно їй, прийом їжі є способом підтримки єдиного і постійного молекулярного балансу в організмі. Будь-які витрати повинні відшкодовуватися новими надходженнями їжі.
Була встановлена добова норма споживання життєво необхідних речовин, виражена кількісними показниками. На них впливають фізіологічні особливості (вік і стать), фізичні навантаження, кліматичні умови та інші фактори. За більш ніж 100 років існування теорії ці дані неодноразово переглядалися.
На даний момент актуальним твердження академіка РАМН А. А. Покровського, який визначив правильне збалансоване харчування як оптимальний баланс всіх компонентів їжі, які максимально задовольняють фізіологічні потреби організму. Причому це стосується не тільки корисних нутрієнтів, але і тих відходів, які фільтруються і виводяться печінкою і нирками.
Добова потреба дорослої людини в речовинах і енергії, відповідно до теорії збалансованого харчування, представлена в таблиці нижче.
Більшість дієт не можуть забезпечити худне цієї добовою нормою. Результат — проблеми зі здоров’ям і стрімкий набір ваги після їх закінчення.
