Интернет-магазин представительского класса
Як схуднути
Вправи
Дієти
Препарати
Процедури
Харчування
Інше
Замовити дзвінок
Задати питання
Увійти
  • Кошик0
[email protected]
г. Киев, ул. Шевченка 19
Як схуднути
Вправи
Дієти
Препарати
Процедури
Харчування
Інше
+  ЩЕ
    • Як схуднути
    • Вправи
    • Дієти
    • Препарати
    • Процедури
    • Харчування
    • Інше

    Баклажани на зиму – 4 кращих рецепта, від яких пальчики оближеш

    Главная
    —Баклажани на зиму – 4 кращих рецепта, від яких пальчики оближеш

    Баклажани добре поводяться в різних фразах, тому їх часто готують на зиму. Заготовки з баклажанів відмінно зберігаються і взимку виручать вас не один раз.


    [quads id=8]
    Що ж можна зробити з «синеньких»? Та багато чого – всі рецепти, в яких можна використовувати баклажани, перерахувати просто не реально. При бажанні можна заготовити солоні баклажани, зробити їх них ікру – вона за смаком дуже нагадує грибну, а ще відмінно зарекомендували себе різні салати закусочні.

    Багато хто відзначає, що смак заготовок з баклажанів виходить незвичайний, що нагадує грибний і по-своєму оригінальний. Він не схожий ні на який інший, і щоб його оцінити, зимові заготовки з баклажанів потрібно спробувати.

    Зміст статті

    • Кращий рецепт баклажанів на зиму – пальчики оближеш
    • Готуємо баклажани на зиму гуртками з часником – закуска «Вогник»
    • Баклажани на зиму гриби – рецепт без стерилізації
    • Тещин язик з баклажанів на зиму

    Кращий рецепт баклажанів на зиму – пальчики оближеш

    [quads id=9]
    Одним з кращих рецептів приготування баклажанів на зиму я вважаю «синенькі» в поєднанні з овочами і залиті томатним соусом. Виходить дуже смачно.

    Інгредієнти:

    • баклажан – 460 грам;
    • м’ясисті помідори – 250 грам;
    • солодкий перець – 280 грам;
    • цибуля ріпка – 260 грам;
    • гострий перець – за смаком;
    • часник – 40 грам;
    • сіль – 10 грам;
    • цукор – 20 грам;
    • томатний соус – 360 мл;
    • оцет – 45 мл;
    • масло рослинне – 100 мл;
    • паприка та інші спеції – за смаком.

    Приготування:

    1. Спочатку займемося підготовкою овочів. Їх потрібно прополоскати під проточною водою і осушити на рушник.
    2. Баклажани необхідно розрізати навпіл, попередньо відрізавши хвостики. Тепер кожну частинку ріжемо впоперек у вигляді крупних брусочків.

    Дрібнити тут не потрібно, тому що в кінцевому результаті у вас вийде не красива овочева закуска, а звичайна ікра з баклажанів.

    1. Помідори розрізаємо на чотири частини.

    Для заготівлі бажано вибирати ті, що міцніше. Добре підходить сорт «сливка».

    1. Перець теж ріжемо навпіл, видаляємо насіннєву коробочку і обов’язково вирізаємо білі перегородки. Вони дають легку гірчинку – не всім це подобається. Потім ріжемо перці товстими смужками, приблизно тієї ж товщини, що і баклажани.
    2. Цибулю чистимо від поверхневої луски і ріжемо у вигляді великих півкілець. Після цього розбираємо його руками.
    3. Беремо сковороду з високими бортиками і наливаємо в нього масло.
    4. Викладаємо в нього всі підготовлені овочі і акуратно перемішуємо. Включаємо невеликий нагрів і обсмажуємо овочеву суміш приблизно 10 хвилин. За цей час овочі обсмажаться, і на них утворюється апетитна скориночка. Головне, стежити, щоб вони не підгоріли.
    5. Настав час присолити і підсолодити майбутню заготовку. Можна також покласти часник і спеції. Тут можете орієнтуватися на свій смак.
    6. Додаємо томатний соус, все перемішуємо і тушкуємо баклажани з овочами ще 20 хвилин. Незадовго до завершення готування через 5 – 7 хвилин – вливаємо оцет.
    7. Після того як належні 20 хвилин закінчаться, розкладаємо готову овочеву суміш по заздалегідь простерилизованным банкам і закатуємо під залізні кришки, забезпечуючи повну герметичність.
    Дивіться також  Чебуреки з мясом на сковороді – 7 дуже смачних рецептів чебуреків на вдалому хрусткому тесті

    Банки обов’язково перевертаємо верх дном, тобто ставимо їх на кришки і утеплюємо. Можна ставити їх на теплу ковдру, а потім їм і укутати. У такому вигляді заготівля повинна простояти добу. Після цього баклажани можна прибирати на зберігання в прохолодне місце, наприклад, у погріб.

    Готуємо баклажани на зиму гуртками з часником – закуска «Вогник»

    [quads id=9]
    Ще один варіант гострої закусочки з баклажанів на зиму, відомої як «Вогник».

    Інгредієнти (на сім баночок по 500 мл):

    • синенькі — 3 кг;
    • солодкий перчик— 1 кг;
    • часникова м’якоть — 200 грам;
    • стручковий пекучий перець — за смаком;
    • олія — 125 мл;
    • 9% оцет — 200 мл;
    • цукровий пісок — 170 грам;
    • сіль — 1,5 столова ложка;
    • масло рослинне — буде використовуватися тільки для смаження.

    Приготування:

    1. Баклажани можна використовувати будь-які сорти, головне, щоб вони не були переспевшими. Нам потрібні міцненькі овочі. Моєму їх і нарізаємо кружечками завтовшки 1 див Це важливий момент, тому що якщо нарізати їх тонше, то при смаженні баклажани розваляться.

    1. У цьому рецепт засипати їх сіллю не потрібно. Закуска виходить досить гострою, і типова для баклажанів гірчинка відчуватися не буде.
    2. Обсмажуємо кружечки на рослинному маслі. Щоб прискорити процес, можна використовувати відразу декілька сковорідок.

    1. Баклажани люблять масло і вбирають його, як губка, тому в сковороду потрібно буде його періодично підливати.
    2. Перець миємо, очищаємо і пропускаємо через м’ясорубку разом із зубчиками часнику і пекучого перцю. На цьому етапі можна проконтролювати пекучість готової закуски – все буде залежати від того, скільки чилі ви покладете.
    3. Перекладаємо перцеву масу в каструлю, вливаємо олію, оцет, кладемо цукор і сіль. Варимо нашу заливку при мінімальному нагріві від моменту закипання приблизно 15 хвилин.
    Дивіться також  Маринований лук - 7 рецептів, як замаринувати цибулю в оцті смачно і швидко

    1. Банки, в які ви будете розкладати заготівлю, потрібно заздалегідь простерилізувати. Для цього використовуйте духовку – ставимо в неї банки і виставляємо температуру до 110°С. Достатньо 10 хвилин після того, як духовка розігріється. Кришки кип’ятимо окремо.
    2. На дно злегка остигнула банки кладемо трохи соусу, потім шар баклажанів і знову соус. Чергуємо шари, заповнюючи банку приблизно до рівня плічок. Якщо зробити її повній, то під час стерилізації соус буде вихлюпуватися.

    Півлітрові банки потрібно стерилізувати 30 хвилин, а літрові протягом півгодини. Потім загорніть закуску і залиште остигати, обгорнувши в теплу ковдру.

    Перед тим як подавати до столу, баклажани потрібно гарненько остудити в холодильнику.

    Баклажани на зиму гриби – рецепт без стерилізації

    [quads id=9]
    Смажені баклажани по своєму смаку дійсно нагадують гриби. Особливо якщо до них під час готування додати часничок.


    Інгредієнти:

    • баклажани – два кілограми;
    • парочка лаврових листочків;
    • сіль;
    • свіжа зелень петрушки;
    • рослинна рафінована олія.

    Для маринаду:

    • вода – 160 мл;
    • рослинне масло – 160 мл;
    • 9% оцет – 160 мл

    Приступаємо до готування:

    1. Баклажани потрібно вимити і зрізати у них кінчики. Потім поріжемо їх на невеликі за розміром кубики – приблизно 2х2 див.

    Щоб прибрати з баклажанів характерну для них гірчинку, перекладіть підготовлений овоч у таз і щедро посипте сіллю. Перемішайте і нехай постоять приблизно годину.

    1. Цибулю потрібно почистити і порізати у вигляді півкілець, а петрушку подрібнити.
    2. Будемо вважати, що час пройшов. Баклажани промиваємо під проточною водою, виклавши в друшляк. Це позбавить їх від солі. Даємо овочам стекти.
    3. У сковороді або сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому баклажани до появи скоринки. Нехай вони підрум’яняться і стануть красивими.
    4. Розкладаємо обсмажені баклажани по заздалегідь простерилизованным банкам, злегка їх утрамбовуючи.
    5. Тепер потрібно приготувати заливку. Воду треба закип’ятити, влити оцет і рослинне масло. Довести до кипіння повторно і залити баклажани. Відразу закупорити і утеплити.
    Дивіться також  Тісто для пельменів на воді: 7 рецептів пельменного тіста і тонкощі приготування

    Баклажани зі смаком нічим не відрізняються від грибів. Перед подачею в них потрібно покласти подрібнений часник або цибулю – хто як любить – і полити рослинним маслом «з запахом». І тоді від грибів їх точно не відрізниш.

    Якщо боїтеся, що «стояти» заготовки не будуть, то можете банки простерилізувати. Для півлітрівок це 10 хвилин, а літрові – 15 хвилин.

    Тещин язик з баклажанів на зиму

    Тещин язик – відмінна закуска з баклажанів, яку зараз саме час приготувати. Синенькі вже щосили спіють і готові до збирання. Якщо ви любите заготовки погостріше, то цей рецепт з баклажанів саме для вас.

    Інгредієнти (на 8 банок об’ємом по 500 мл):

    • 4 кг середніх за розміром баклажанів;
    • по кілограму м’ясистих помідорів і солодкого (вже повністю стиглого) болгарського перцю;
    • склянка натертого на дрібній тертці часнику;
    • перчик чилі;
    • склянка оцту (9%);
    • рослинна олія;
    • дві ложки цукрового піску;
    • столова ложка солі.

    Приготування:

    1. Баклажани промити і зрізати хвостики. Тепер їх потрібно розрізати на тонкі поздовжні пластинки. Гарненько пересипати сіллю і залишити години на півтора, щоб з них вийшла вся гіркота.
    2. В цей час буде робити соус, який буде використовуватися для заливки.
    3. За схемою приготування він нагадує аджику. Моєму томати, очищаємо цибулю, прибираємо з солодкого перчика зернятка і білі перегородочкі. Пропускаємо заготовки через м’ясорубку, додаючи в овочеву суміш пекучий перець. З нього треба обов’язково прибрати насіння. Інакше отримаєте справжню драконівську заливку!

    Конкретних рекомендацій по його кількості не даю – орієнтуйтеся на свій смак. Хто любить погостріше, хтось ні.

    1. Перекладаємо суміш у каструлю. Солимо її і подслащиваем. Відразу вливаємо оцет. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Знімаємо з плити. Відставляємо в сторону.
    2. Баклажани промиваємо від солі і обсмажуємо з кожного боку до рум’яності.
    3. Тепер буде займатися фасуванням закуски. На дно стерилильной банки наливаємо ложку гарячого соусу і кладемо на нього смажені баклажани. Злегка придавлюємо і знову наливаємо соус. Повторюємо верстви до заповнення баночки, яку потім зафарбовуємо під кришку.

    Заготівлю перевертаємо догори ногами і закутуємо в ковдру до повного охолодження.

    Приємного апетиту і до нових рецептів!

    Назад до списку
    • Як схуднути 43
    • Вправи 77
    • Дієти 62
    • Препарати 29
    • Процедури 18
    • Харчування 216
    • Інше 585
    Slim FAQ © 2025 | Про slimfaq