Чахохбілі з курки: класичний покроковий рецепт чахохбілі з курки

Чахохбілі з курки – сучасна інтерпретація національної грузинської страви, що поєднує в собі дієтичне куряче м’ясо, корисні овочі і аромати кавказьких трав. Прості рецепти з доступних продуктів та покрокові фото допоможуть вам приготувати це класичне блюдо і урізноманітнити звичне меню смачною їжею з грузинським акцентом.

Зміст статті

• Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото
• Чахохбілі з курки в мультиварці
• Чахохбілі з курки з томатною пастою покроково
• Чахохбілі з курки (курячих стегенець) з картоплею – простий рецепт

Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото

Для приготування чахохбілі можна використовувати будь-яке м’ясо або птицю. У класичному рецепті чахохбілі використовувалася тушка фазана, але згодом її замінили більш доступною куркою. Інші інгредієнти вже багато років залишаються незмінними і надають страві неповторний солодкувато-гострий смак.

Інгредієнти:

• курка – 1 тушка;
• помідори – 6 шт;
• цибулини – 5-6 шт;
• слива – 200 гр;
• часник – 4-5 зубчиків;
• сухе біле вино – 100 мл;
• вершкове масло – 30 гр;
• пучок кінзи;
• приправа Уцхо-сунелі – 1 ст. ложка;
• суміш 5 перців;
• гострий червоний перець – ½ ч. ложка;
• рослинне масло і сіль.

Приготування:

1. За старими грузинськими традиціями курка повинна бути розділена на 17 шматочків. Кухарі, що притримують класичних національних рецептів, ділять тушку саме на таку кількість порційних шматків, відкидаючи передню половинку крила, зайву шкіру і гузку.

Шматочки жиру можна залишити для обжарювання золотистого лука.

2. Підготуємо помідори. Для цього виріжемо плодоніжку, зробимо хрестиком 4 надрізи на шкірці і зануримо їх в окріп.

Порада від шефа! Можна наколоти помідор на вилку з боку плодоніжки, помістити в киплячу воду на 10-15 секунд і коли шкурка відокремитися, не знімаючи з вилки помідор, ножем легко зняти тонку шкірку.

3. Ставимо каструлю (бажано з товстим дном) на вогонь і наливаємо олію.

Грузинський шеф-кухар радить! Гаряче масло добре присипати сіллю, тоді не буде великих бризок від крапельок води.

4. Обсмажуємо шматочки курки (без грудки) до золотистої скоринки з двох сторін. Поки смажиться курочка, кришкою її не накривати!

5. У процесі обжарювання можна ретельно поперчити птицю сумішшю перців. Солити краще після утворення рум’яної кірочки і тут же закинути шматочки грудки! Через 2-3 хвилини курочку перемішуємо і заливаємо білим сухим вином.

6. Тепер можна залишити блюдо нудиться під кришкою на повільному вогні. А тим часом нарізати цибулю півкільцями. Для цього ділимо цибулину навпіл і ставимо її на «попку», нарізаємо по радіусах половинки кола і отримуємо гарні півмісяці.

7. Поки цибуля обсмажується на курячому жиру і соняшниковій олії, нарізаємо помідори на середні шматочки. В чахохбілі вони зіграють роль кислого соусу, в якому будуть розчинятися спеції і нудитися шматочки птиці.

Секрет від шефа! Коли цибулька буде підходити до золотистої стадії, до нього необхідно закинути вершкове масло, посолити і від душі поперчити!

8. Поки помідори готуються з куркою, а цибуля обсмажується, необхідно підготувати сливу. Її слід трохи проварити з водою і протерти через сито або тертку.

9. До тушкованої курочці додаємо соус з протертою сливи, кількість за бажанням господині. Туди ж відправляється ложка приправи уцхо-сунелі і смажену цибулю.

Рекомендація від шефа! Червоний і білий перець краще додавати в самому кінці варіння, і зелень з часником бажано сильно не проварювати, щоб зберегти природні аромати!

10. Готуємо останні штрихи грузинської страви – часник і листя кінзи. Їх дрібно подрібнюємо і відправляємо в готову страву, присипаємо щіпка червоного перцю і вимикаємо газ.

Смачного сімейного обіду!

Чахохбілі з курки в мультиварці

Грузинська кухня відрізняється балансом інгредієнтів і ароматними спеціями. Приготування чахохбілі з курки в мультиварці займе у господині не більше години. Розумна каструля сама все ідеально приготує, а в цей час можна займатися іншими домашніми справами або чекати гостей до аппетитному вечері.

Вам знадобиться:

• курячі стегенця – 4 шт;
• помідори – 5 шт;
• морква – 2 шт;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка і кріп – по 1 пучку;
• спеції.

Приготування:

1. У окостів відокремлюємо гомілку від стегна, зрізаємо зайву шкіру і жир.

З куркою набагато легше впорається з допомогою кулінарних ножиць!

2. Ніжки підсолюємо і щедро приправляємо прованськими травами.

3. У чашу мультиварки викладаємо курочку без води і масла. Вибираємо режим смаження і час — 30 хвилин. Поки ніжки готуються, нарізаємо соломкою моркву, тонкими кільцями цибулю і подрібнюємо часник.

4. Подрумянившуюся курку перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Коли ніжки будуть близькі до готовності, засипаємо нарізані моркву, цибулю і часник. Тушкуємо страву під кришкою.

5. В цей час перці шаткуємо соломкою, а помідори нарізаємо на тонкі кружечки.

 Якщо шкірка у помідорів дуже товста, то їх можна заздалегідь обшпарити і зняти шкірку.

6. Додаємо в блюдо перець і кружечки помідор, щедро присмачую спеціями. Для бульйону виливаємо в каструлю склянку води і тушкуємо під кришкою хвилин 20.

Готову страву прикрашаємо зеленню, перемішуємо і даємо настоятися!

Чахохбілі з курки з томатною пастою покроково

Для романтичної вечері на двох досить буде половинки курки і декількох овочів. З цих продуктів можна сфабрикувати апетитне чахохбілі з курки з томатною пастою, а покроковий рецепт з фото наочно продемонструє етапи приготування.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – ½ тушки;
• помідор – 1 шт;
• цибулина – 1 шт;
• часник – 1-2 зубчики;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• біле вино – 50 мл;
• стручок гіркого перцю;
• рослинна олія, спеції;
• кріп і петрушка.

Приготування:

1. Половинку курки нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки.

2. Поки підсмажується курочка, нарізаємо дрібно цибулю і очищаємо від шкірки помідор. Обсмажені шматочки перекладаємо в каструльку, додаємо туди цибулька, спеції і томатну пасту. Все ретельно перемішуємо дерев’яною лопаткою.

3. Закидаємо до тушкованої курочці стручок гіркого перцю і заливаємо блюдо розбавленим вином (1*1 вино і вода).

За бажанням можна додати чайну ложку оцту!

4. Нарізаємо крупно помідор, часник і зелень. Відправляємо їх по черзі в каструльку, приправляємо спеціями і помішуємо ароматне блюдо. Дамо чахохбілі ще трохи потомитися, і гаряче блюдо викладаємо на тарілку. Приємного апетиту!

Чахохбілі з курки (курячих стегенець) з картоплею – простий рецепт

Чахохбілі з курки з картоплею — це смачна печеня з апетитною підливою. Приготувати таку страву за грузинським рецептом можна за 1 годину в мультиварці або в казані з товстим дном.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 гр;
• квасоля – 200 гр;
• картопля – 3-4 шт;
• болгарський перець і цибуля – 2 шт;
• томатна паста – 100 гр;
• вода – 200 гр;
• олія соняшникова – 50 гр;
• спеції і зелень.

Приготування:

1. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, овочі рубаємо на середні кубики. Квасоля замочуємо і відварюємо заздалегідь або використовуємо консервовану.
2. Завантажуємо в чашу мультиварки або каструлі всі інгредієнти, додаємо томатну пасту, олію, спеції і заливаємо склянкою води. Все ретельно перемішуємо дерев’яною або пластмасовою ложечкою.
3. Картоплю можна одночасно завантажити з іншими інгредієнтами. У каструлю кладемо спеціальну ємність з отвором. Очищену картоплю ріжемо на великі часточки, приправляємо сушеними травами, сіллю і закриваємо кришку. Вибираємо режим гасіння і ставимо на 1 годину

Приготувати також можна в звичайній каструлі, завантаживши продукти шарами, і приправивши, врешті, свіжою петрушкою.

До обіду чи до сімейного вечері обідній стіл прикрасить апетитна картопелька в соусі з соковитого чахохбілі.

Пропоную подивитися відео-рецепт приготування чахохбілі з курки

Гемриелад мииртвит! Це приємного апетиту по-грузинськи! І до нових зустрічей!