Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою: 7 покрокових рецептів на сковороді

Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою: 7 покрокових рецептів на сковороді

Цвітна капуста, на мій погляд, найбільш цікавий овоч, якій можна виростити на своєму городі. Або придбати її у будь-якому великому продовольчому супермаркеті. Пружна, щільна, поділена на окремі суцвіття, що нагадують мініатюрні «грибочки», вона відразу привертає увагу.

Особливо активно ми починаємо гортати кулінарні книги після дозрівання цвітної капусти. І головною сезонної рекомендацій стає її приготування в клярі. Завдяки різним складовим, «грибочки» завжди виходять різними за смаком.

Ви можете експериментувати з складами кляру, оскільки саме від рецептури залежить хрусткість готового страви. Обсмажені у тесті «грибочки» цвітної капусти можна подавати також в якості снека, додавши до них кілька мисочок з різними типами соусів.

Зміст статті

  • Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою – покроковий рецепт на сковороді
  • Простий рецепт цвітної капусти в хрусткому сирному клярі
  • Рецепт кляру від Юлії Висоцької
  • Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)
  • Смачна цвітна капуста в пивному клярі на сковороді
  • Робимо кляр на мінеральній воді
  • Як приготувати кляр для цвітної капусти – простий рецепт з майонезом і яйцем

Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою – покроковий рецепт на сковороді

Особливістю осіннього меню стає його насиченість овочами різних сортів. Вони відварюються, тушкуються, запікаються. Численні рецепти дозволяють не повторюватися і подавати до столу кожен раз нове блюдо.

Інгредієнти:

  • головка капусти;
  • борошно – дві…три столових ложки;
  • два яйця;
  • сіль і перець за смаком;
  • вода – половина склянки.

Приготування:

Капусту сполоснути під проточною водою, осушити і розібрати на суцвіття. Вони не повинні бути ні великим, ні маленьким. Зробіть їх середнього розміру.

Візьміть ємність з високими бортиками. Розбийте в неї яйця, посоліть, поперчіть і добре збийте. Влийте воду і розмішайте. Всипайте борошно, постійно помішуючи суміш віночком, щоб попередити утворення грудочок.

Готову тісто по консистенції нагадуватиме густе тісто для приготування оладок.

Тепер опускайте суцвіття капусти в готовий кляр, щоб він були повністю покриті.

Налийте на сковороду дезодорована олія, розігрійте і викладіть капусту.

Готується страва на невеликому нагріванні, щоб уникнути пригорання тесту. Спочатку треба обсмажити одну сторону до красивого золотистого кольору, потім перевернути грудочки і довести до цього ж стану іншу.

Під час смаження сковороду кришкою накривати не треба. Тоді тісто добре підніметься і вийде хрустким.

Таку кольорову капусту можна подавати і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Простий рецепт цвітної капусти в хрусткому сирному клярі

Цвітна капуста, приготована в клярі з сиром, виходить неймовірно смачною. Її можна подавати і гарячою, і холодною. Цей варіант відмінно поєднується з відбивними.

При купівлі овоча звертайте увагу на його колір. Капуста повинна бути білою і не мати чорних крапок.

Інгредієнти:

  • головка капусти;
  • склянка борошна;
  • чотири яйця;
  • 100 грам сиру;
  • зелень;
  • сіль, перець;
  • рослинне масло.

Приготування:

Обполосніть овоч і розберіть на суцвіття середнього розміру.

Відваріть «грибочки» до напівготовності. Для цього буде потрібно не більше 10 хвилин. Опускати капусту потрібно вже в киплячу воду. Потім відкиньте її на друшляк і дайте всієї рідини стекти.

Розбийте яйця в глибоку миску, посоліть і збийте за допомогою віночка.

Натріть на дрібній стороні терки сир. Порубаєте зелень. Додайте до яєць. Покладіть улюблені спеції. Гарненько перемішайте склад.

Насипте борошно в окрему миску. Кладемо в неї підготовлену капусту і гарненько її обвалюємо в борошні, щоб вона покривала всю поверхню суцвіть.

Тепер кладемо капусту в яєчно-сирну суміш і все акуратно перемішуємо.

Викладаємо цвітну капусту на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо з усіх боків.

Все готово! Страву можна подавати до столу.

Рецепт кляру від Юлії Висоцької

Для приготування кольорової капусти по цьому рецепту потрібно запастися компонентами і деяким терпінням.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 1 качан цвітної капусти;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 1 жменя мелкопорезанной кінзи;
  • 100 мл крижаної газованої мінеральної води;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. каррі;
  • ¼ Ложечки червоного гострого перцю;
  • половина чайної ложки солодкої паприки;
  • ½ Ч. л. солі.

Приготування:

  1. Розібрати головку на середні за розмірами суцвіття. Проварити в киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від всієї рідини.
  2. Розбити в миску яйце. Покласти в нього перуки, каррі, гострий перець. Трохи збити суміш.
  3. Влити до складу охолоджену мінералку. Покласти кінзу і всипати все борошно. Повторно збити.
  4. Ретельно обваляти капусту в отриманій суміші.
  5. У глибокому сотейнику розігріти масло оливи й обсмажити на ньому суцвіття до утворення золотистої скоринки.
  6. Викласти на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру.

Придушити таку кольорову капусту до столу можна, попередньо поливши соусом Наршараб. Готується він з увареного соку граната з додавання чорного меленого перцю, базиліку, коріандру й кориці.

Так виглядає соус Наршараб

Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)

Якщо ви не їсте яйця, але є бажання приготувати цвітну капусту в клярі, то можна скористатися цим рецептом.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 1,2 кг;
  • борошно – стакан;
  • крохмаль – дві столові ложки з невеликою гіркою;
  • холодна вода – 200 мл;
  • рослинна олія для фритюру – 1 літр;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • суміш італійських трав – 1 ч. л.

Загрузка...

Смачна цвітна капуста в пивному клярі на сковороді

Якщо ви хочете додати капустка нотку пікантності, то варто випробувати пивний кляр. Не хвилюйтеся, присмаку алкоголю не буде. Просто овоч вийде ще більш ніжним і соковитим, а пивні градуси випаруються під час смаження.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — невелика головка;
  • яйця — 2 штуки;
  • будь-яке пиво — 1/3 склянки;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • борошно — ½ склянки;
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

Капусту потрібно вимити, дати обсохнути і розібрати на суцвіття. Постарайтеся зробити їх одного розміру, тоді вони просмажаться одночасно і рівномірно.

Поставте воду на плиту і включіть нагрівання. Як тільки з’являться бульбашки, посоліть її і покладіть цукровий пісок. Опустіть суцвіття в киплячу воду і варіть три хвилини.

Якщо дозволити їй кипіти довше, то вона вийде занадто м’якою і буде нагадувати супову.

Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла вся вода. Нехай поки остигає, а ми займемося приготуванням кляру.

У глибоку миску вибити яйця, посоліть, трохи збийте вінчиком і влийте пиво. Акуратно – маса почне пінитися і збільшуватися в об’ємі.

Покладіть в неї борошно і акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Кляр буде пускати бульбашки. Він повинен вийти густим, наче жирна домашня сметана.

Тісто буде мати легкий пивний аромат, але не хвилюйтеся – під час теплової обробки він зникне.

На сковороді розігрійте олію. Тепер вмочайте в тесті шматочки капусти і викладайте на сковороду.

Не кладіть за один раз занадто багато суцвіть. Їх буде незручно перевертати.

Обсмажте «грибочки» з усіх боків до утворення хрусткої золотистої скоринки.

Готову капусту викладіть на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавати краще в гарячому вигляді.

«Пивна» кольорова капуста добре поєднується з салатами з овочів, картоплею і рисовим гарніром. Її можна також подавати з м’ясними та рибними стравами.

Робимо кляр на мінеральній воді

Незвичайний варіант кляру для цвітної капусти. Любителям овочевих страв він точно сподобається!

Інгредієнти:

  • капуста – 500 г;
  • яйця – 3 штуки;
  • охолоджена мінералка – 150 мл;
  • сіль – ½ ч. л. без гірки;
  • каррі – ½ ч. л. без гірки;
  • часник – три зубки;
  • борошно – 12 ст. л;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

Для обжарювання суцвіть бажано використовувати сковороду з високими бортиками, тому що масло буде сильно бризкати.

Приготування:

  1. Капусту відварити в підсоленій воді приблизно 4 хвилини.
  2. Відкинути її на друшляк, дати воді стекти, а капусті охолонути.
  3. Приготувати кляр. Розбити в миску яйця, посолити і трохи збити. Потім додати карі, пропущений через прес часник. Всипати борошно і залити суміш крижаний мінеральною водою. Гарненько перемішати масу, щоб розчинилися всі грудочки.

Кляр повинен вийти густим, як тісто для оладок.

Тепер опускаємо в приготоване тісто капустяні «грибочки», щоб кляр покрив їх з усіх сторін. Потім розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо капусту з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Цвітну капусту можна заготовити про запас, тому що вона буде смачною і після розморожування.

Як приготувати кляр для цвітної капусти – простий рецепт з майонезом і яйцем

Цвітну капусту в клярі можна готувати за різними рецептами. Давайте спробуємо зробити тісто на основі яйця і майонез.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — 400…500 грам;
  • майонез — 160 грам;
  • яйце;
  • борошно — 3 ст. ложки;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

Капусту потрібно розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді.

Для кляру: збити яйце, додати до нього борошно і майонез. Все ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.

Приправити тісто сумішшю перців або будь-який інший приправою, яка вам подобається.

Розігріти на сковороді рослинне масло. Гарненько обваляти капустяні суцвіття в приготованому клярі. Обсмажити з усіх сторін на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки. Придушити можна і в холодному, і в гарячому вигляді.

Хрустка скоринка, яка утворюється зовні, і ніжна капуста всередині, роблять овоч неймовірно смачним, але при цьому він залишається досить малокалорійним. Цвітна капуста в клярі здатна виступати і як самостійна страва, і в ролі гарніру. Її можна подавати до м’яса і риби.