Льняна мука для схуднення: користь і шкода, як брати, рецепти

Льняна мука для схуднення: користь і шкода, як брати, рецепти

Як лляне борошно використовується для схуднення: оцінюємо її користь і шкоду, знайомимося зі способами застосування. Вибирайте самі смачні дієтичні рецепти.

Про користь насіння льону та олії з них чули всі. Вони допомагають полегшити стан при багатьох захворюваннях. Їх включають в дієти, щоб прискорити процес зниження ваги. Однак про борошно з цього ж сировини чомусь незаслужено забувають, хоча вона теж здатна надавати благотворну дію на здоров’я, а страви з неї виходять дієтичними і можуть використовуватися в рамках різних дієт, розвантажувальних днів і програм очищення організму. Головне — навчитися її правильно вживати.

Загрузка...

Механізм схуднення

Схуднення за допомогою льняної муки стає можливим, завдяки корисним властивостям:

  • покращує травлення і збагачує мікрофлору кишечника, що дозволяє їжі не відкладатися у вигляді жирових запасів, а йти на користь організму;
  • нормалізує та прискорює процеси метаболізму, завдяки харчовим волокнам;
  • надає проносне дію, прочищая кишечник від токсинів і шлаків;
  • регулює жировий обмін, прискорюючи розщеплення жирових;
  • зменшує апетит.

Для схуднення використовується ще й тому, що її глікемічний індекс дорівнює всього 5. Це значить, що в тій самій знаменитій дієти Монтіньяка ви можете сміливо готувати з неї різну випічку. Калорійність становить 270 ккал. Співвідношення БЖУ — 36:10:9 (в грамах) відповідно.

Користь і шкода

Корисні властивості

При регулярному вживанні льняної муки можна сподіватися на всебічне благотворний вплив на організм, адже вона здатна забезпечити:

  • зміцнення стінок судин;
  • зниження холестерину і цукру в крові;
  • зменшення ризику серцево-судинних захворювань (аритмія, стенокардія);
  • стабілізацію гормонального фону у жінок;
  • нормалізацію функціонування сечостатевої системи;
  • профілактику онкології, хвороби Альцгеймера;
  • поліпшення самопочуття;
  • стимуляцію перистальтики кишечника;
  • антиоксидантну дію, уповільнення процесів старіння;
  • позбавлення від депресивних станів;
  • зміцнення імунітету.

Страви і напої з додаванням рекомендовані в рамках комплексної терапії при таких захворюваннях, як цукровий діабет, атеросклероз і дерматити. У народній медицині її використовують як ефективний засіб від ревматизму, зубного болю, гастритів і виразок.

Шкоду

Не можна використовувати борошно при наявності каменів в організмі (в жовчному, нирках, сечовому). Вона може призвести до їх зміщення, що загрожує не тільки сильними болями, але і проривом проток, якщо новоутворення відрізняються великим діаметром. Є й інші протипоказання:

  • діарея;
  • неправильна робота щитовидної залози;
  • дивертикуліт;
  • цукровий діабет (відносне протипоказання, тому що в ряді випадків даний продукт виявляється навіть корисним для діабетиків, але це питання потрібно обов’язково погоджувати з лікарем);
  • індивідуальна непереносимість.

Після тривалого вживання або передозування можуть спостерігатися різні побічні ефекти, обумовлені вмістом ціанідів (хоч і в невеликих кількостях): здуття живота, метеоризм та інші кишкові розлади, а також алергічні реакції (діагностуються у вкрай рідкісних випадках).

Враховуючи той факт, що харчові волокна активно вбирають вологу, є ризик зневоднення.

Хімічний склад

Корисні дієтичні властивості льняної муки обумовлені її хімічним складом, в який входять:

  • рослинний білок (50% складу);
  • харчові волокна (30%);
  • жирні кислоти омега-3 і -6;
  • мінерали: цинк, магній, калій, кальцій, сірка, натрій, хром, мідь;
  • вітаміни: тіамін, піридоксин, рибофлавін, фолієва кислота;
  • антиоксиданти;
  • поліфеноли.

Деякі воліють готувати борошно в домашніх умовах, просто перемелюючи блендером або кавомолкою лляні насіння. Однак відсутність промислової обробки в даному випадку не йде на користь продукту, так як в ньому збільшується кількість жирних кислот і зменшується вміст білка. Для схуднення подібні зміни в хімічному складі грають важливу роль і не йдуть на користь. Тому фахівці рекомендують використовувати саме магазинний продукт, а не займатися перемолкой насіння самостійно, якщо мета — зниження ваги.

Як використовувати насіння льону в боротьбі із зайвою вагою можна почитати тут.

Яку вибрати

Поради

  • Купуйте у супермаркетах або аптеках.
  • Перевіряйте термін придатності. Він не повинен бути не тільки простроченими, але й перевищувати півроку. Якщо на упаковці значиться 12 або навіть більше місяців, це говорить про присутність консервантів і стабілізаторів, так що особливої користі чекати не варто.
  • Віддавайте перевагу вакуумних пакетах. Перевіряйте їх герметичність.
  • Майте на увазі, що борошно і мелені насіння — абсолютно різні продукти.
  • Вибирайте упаковки з наступними маркуваннями: РСТ, Добровільна сертифікація (вони свідчать про відповідність всім нормам і відсутності важких металів), ISO (показник високої якості).
  • Придивіться до порошку: він повинен бути рівномірним за кольором і структурі. Ніяких запахів і домішок.
  • Часто борошно з насіння льону проводиться з екструдованого сировини, що обробляється високими температурами для більш легкої і низьковитратної перемелювання. Так вона втрачає до 80% своїх корисних речовин, але при цьому виробник буде вказувати на упаковці, що це 100% натуральний продукт. Це єдиний підводний камінь.

    Марки

    Мають всю необхідну документацію, відповідають ГОСТам і добре зарекомендували себе на ринку наступні бренди:

    • Продукти XXI століття. Макуха, вищий сорт.
    • Василева слобода. Макуха харчової.
    • Славіца. Вищий сорт.
    • Аромати життя. Знежирена. Для приготування каші.
    • Компас Здоров’я.
    • Секрети природи.
    • Сибірська масляна компанія. 100% натуральний харчовий продукт.
    • Гарнець.
    • С. Пудовъ. Полуобезжиренная.

    Худнути на лляній борошні не тільки корисно, але ще й економно: пачка об’ємом 250 г коштує не дорожче $3.

    Як вживати

    Мало купити якісне борошно, потрібно ще знати, як її правильно приймати. Для схуднення недостатньо буде лише готувати з неї пісну, низькокалорійну випічку — вона додається в різні страви і є основою дієтичних напоїв.

    Способи

    Спосіб 1. Напій

    Для схуднення в першу чергу рекомендують пити лляну борошно з водою або з кефіром. 1 чайна ложка на склянку. Ретельно перемішати і випити невеликими ковтками. Рекомендоване дозування — 2 склянки в день.

    Спосіб 2. Додавання в їжу

    Невелику кількість борошна перемішується з стравами:

    • її можна додавати в будь-яку випічку, а ще краще замінити нею білу пшеничну муку;
    • 1 ч. л. на 200 мл будь-якого коктейлю для схуднення;
    • ½ Ч. л. на 200 г каші або густого супу-пюре;
    • всипати в будь заправні соуси як загусник.

    Не потрібно боятися, що борошно зіпсує смак страви: вона не має специфічного запаху або присмаку. Рекомендоване дозування в сухому вигляді — до 100 г в день.

    Спосіб 3. Дієта

    Щодня заварювати половиною склянки окропу 50 г лляної борошна і ретельно розмішувати. Це буде денна норма для спеціальної дієти на цьому продукті. Кашка розподіляється на 5 рівних порцій, які з’їдаються за півгодини до кожного прийому їжі (включаючи обід і полуденок). При цьому розміри порцій та калорійність раціону потрібно суттєво знизити, а від шкідливих продуктів відмовитися.

    Спосіб 4. Очищення кишечника

    Кефірно-лляної напій з адсорбуючим властивостям часто порівнюють з активованим вугіллям, тому його можна використовувати для виведення з кишечника токсинів, шлаків і застояних калових мас. З їх втратою буде спостерігатися і зниження ваги. Приблизна схема схуднення:

    • Перший тиждень: розвести 1 ч. л. борошна 100 мл 1%-ного кефіру. Пити замість сніданку.
    • Другий тиждень: кількість основного продукту збільшити до 2 ч. л.
    • Третій тиждень: розбавляти вже 3 ч. л., а жирність кефіру підняти до 1,5%.

    Схуднення за 3 тижні може скласти до 3 кг за рахунок низькокалорійного сніданку і очищення кишечника. Але при цьому будьте готові до проносного ефекту, хоч і не яскраво вираженого.

    Інші способи чищення кишечника у нашому огляді по посиланню.

    Тривалість вживання

    Скільки часу буде тривати таке схуднення, кожен вирішує сам. У середньому, дієтологи радять близько 2-3 тижнів. Цей термін стосується 1 і 2 способів. Якщо мова про дієту, то не більше 1 тижня. Якщо після закінчення цього часу результату не буде, слід підібрати інший продукт.

    Час: коли краще приймати

    У Мережі багато різночитань, коли її брати — вранці, ввечері або протягом дня, натще або на повний шлунок. Правда ж у тому, що час прийому в їжу не має ніякого значення.

    Якщо вживати продукт за півгодини до сніданку, відразу після пробудження, отримаєте заряд бадьорості на весь день і сприятимете активізації метаболізму. Особливо корисно випивати кисіль з лляної борошна і кефіру перед ранковою побежкой або відразу після неї. Напій покращує показники витривалості, запускає процес ліполізу, при цьому зберігаючи м’язові волокна. Хтось п’є його замість сніданку з цільнозерновим хлібцем.

    Льняний кисіль, спожитий незадовго до обіду або вечері, добре насичує, блокує голод і тим самим призводить до зменшення з’їдених порцій.

    Безпосередньо перед сном його можна вживати тим, хто страждає переїданням на ніч.

    Найголовніше в цьому питанні — не перевищувати добову дозу (2 склянки на день). Якщо дотримуватися її протягом 3 тижнів на тлі правильного харчування, можна втратити до 3 кг.

    Додаткові рекомендації

    Основна цінність цього дієтичного продукту в харчових волокнах. Щоб вони спрацьовували як наповнювач шлунка, блокуючи голод і покращуючи кишкову мікрофлору, необхідно забезпечити їм набухання. Тому оптимальним способом застосування лляної борошна є розведення водою або кефіром. Додатково до цього рекомендується за добу випивати мінімум 2 л води.

    Якщо не боїтеся високого вмісту жиру в перемелених насінні домашнього приготування, можете скористатися наступним рецептом.

  • Опустити насіння льону в окріп на півгодини.
  • Дістати їх, просушити.
  • Перемолоти в блендері/кавомолці.
  • Знову просушити.
  • Ще раз перемолоти.
  • І все-таки ще раз подумайте, перш ніж займатися домашнім приготуванням, адже в кінцевому продукті буде міститися 46% жиру.

    Після розтину магазинної вакуумної упаковки пересипте її вміст в жерстяну банку або пластикову тару. Ємність повинна бути непрозорою. Щільно закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше 4 тижнів.

    Для поліпшення результатів схуднення рекомендується займатися спортом, причому дуже активно. Будь-які напої з цього продукту є багатим джерелом вуглеводів, а значить додаткової енергії. Вони підвищують витривалість. Додавання в них молочки працює на збереження і формування м’язової маси. Особливо в цьому плані корисна борошно льону з кефіром.

    Рецепти

    Суп-пюре

    • 1 яйце;
    • півтора літра води;
    • 100 г льняної муки;
    • 1-2 моркви;
    • 100 мл 1%-ного кефіру/кисляку;
    • 2 солоних огірка середнього розміру;
    • часник, сіль.

    Розвести борошно кефіром або кислим молоком так, щоб вийшла киселеобразная консистенція без грудочок. Морква пустити на крупну тертку. Часник придавити, щоб виділився сік. Огірки нарізати довільно. Оброблені овочі запустити в киплячу воду, відварити до м’якого стану. Розбити яйце, влити в нього столову ложку холодної води, злегка присолити, збити віночком. Коли овочі будуть готові, вогонь зменшити до мінімуму, повільно влити у воду яєчну суміш при постійному помішуванні. Дочекатися освіти крутих яєчних пластівців. Тепер можна вливати лляної кисіль і через 1 хв вимикати плиту.

    Примітка. У цей рецепт можна внести коригування: лляну борошно залити не кефіром, а водою (кисіль все одно повинен вийти). Крім того, моркву можна розбавити подрібненим ріпчастою цибулею. Якщо не боїтеся в рамках схуднення є картопля, можете включити в блюдо і його.

    Тефтелі з грибами

    • 100 г льняної муки для основного блюда + потім ще 2 ст. л. для заправки;
    • 200 г гречки;
    • 30 мл томатної пасти;
    • 50 г нуту;
    • 50 мл оливкової олії;
    • 500 г свіжих печериць;
    • часник, сіль, спеції.

    Нут замочити в холодній воді на 2 години, варити 15 хв. Гречку промити, відварити до готовності. Цибулю почистити, подрібнити. Гриби нарізати тонкими пластинками. У сковороді на олії обсмажити цибулю і гриби до золотистого стану, попередньо посоливши їх і присипавши спеціями. Заварити окропом лляну борошно до киселеобразного стану, змішати з гречкою і цибульно-грибною сумішшю, перемішати до однорідного фаршу. Сформувати кружальця, у центр кожного покласти трохи нуту. Защипати краї (як при ліпленні пельменів або вареників). Обсмажити з двох сторін.

    Зробити заправку з томатів і борошна: інтенсивно помішуючи, обсмажити суміш в олії, залити склянкою води, кип’ятити на повільному вогні 5 хв. У вже готовий соус додати спеції і роздавлені зубчики часнику.

    Укласти готові тефтелі в сотейник, залити соусом, настоювати 10 хв під кришкою на маленькому вогні. Подавати з гречкою.

    М’ясні биточки

    • 400 г нежирного яловичого фаршу;
    • 200 г льняної муки;
    • 200 г білокачанної капусти (можна замінити кольоровий);
    • 1 цибулина.

    Цибулину почистити, подрібнити. Капусту нашаткувати. Змішати всі інгредієнти. Сформувати биточки (невеликі котлетки), укласти на деко, запікати в духовці при 200°С півгодини.

    Оладки

    • 1 яйце;
    • 10 мл лаймового концентрату;
    • 100 г льняної муки;
    • 1-2 моркви;
    • 5 суцвіть цвітної капусти;
    • 20 г подрібненої зелені петрушки;
    • 50 г будь-яких товчених горіхів;
    • 50 г насіння соняшнику;
    • оливкова олія, сіль, спеції.

    Розібрати капусту на суцвіття, подрібнити в блендері, але не до стану пюре, а у велику крихту. Моркву нарізати шматками. Всі інгредієнти, крім олії, додати в блендер, збивати протягом 2 хв. Сформувати з отриманої маси оладки. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажити їх з 2 боків до золотистої скоринки. Ідеальне поєднання — з будь-яким овочевим салатом.

    Примітка. Оладки можна зробити менш калорійними, якщо використовуєте для схуднення дієти. Для цього виключіть з їх складу насіння, горіхи і оливкове масло (в них занадто багато жирів), а замість обсмажування використовуйте мультиварку. Чим менше солі ви в них покладіть, тим краще.

    Дієтичне печиво

    • 200 г льняної муки;
    • 5 яєць;
    • 50 г рідкого меду;
    • шматочок вершкового масла;
    • 50 г 10%-ної сметани;
    • трохи оливкової олії.

    Збити яйця до однорідної маси. Додати сметану, розтоплений мед, розтоплене масло. Перемішати. Всипати борошно. Змастити лист для випікання оливковою олією. Розкачати тісто. Спеціальними формочками зробити печиво. Відправити в духовку на 30 хв при 180°С.

    Лаваш

    • 100 г льняної муки;
    • 450 г пшеничного;
    • 20 мл топленого масла;
    • 200 мл 1,5%-ного кефіру/кисляку;
    • 2-3 г (на кінчику ножа) харчової соди.

    Замісити тісто. Залишити в теплі на годину. Розкачати максимально тонким шаром, сформувати коржі. Змастити сковороду маслом, підсмажити з двох сторін.

    Примітка. Пшенично-лляної лаваш замінить білий хліб на час будь-якої дієти. Він відмінно втамовує голод. Ідеальне поєднується зі свіжими овочами.

    Хліб (альтернатива лавашу)

    • 10 мл розтопленого меду;
    • по 400 г лляної і пшеничного борошна;
    • 3-5 г (на кінчику ножа) сухих дріжджів;
    • 50 г насіння льону;
    • 500 мл молочної сироватки;
    • сіль;
    • трохи оливкової олії.

    Змішати дріжджі з медом, підігріти на водяній бані. Просіяти обидві борошна, посолити, додати до них насіння льону. Влити медово-дріжджову суміш. Замісити тісто. Якщо все зроблено правильно, воно буде трохи липким. Накрити, залишити в теплі. Коли підніметься, обім’яти. Змастити маслом форму, викласти в неї тісто. Залишити на півгодини. Випікати 50 хв при 180°С. Розрізати краще після охолодження. Такий хліб не зіпсує ні одну дієту.

    Фруктовий салат

    • 1 ківі;
    • 10 виноградин;
    • 100 г апельсина;
    • 200 мл йогурту;
    • 50 г ананаса;
    • 50 г груші;
    • 50 г льняної муки;
    • 50 г солодкого яблука;
    • кілька зерен граната.

    Всі фрукти промити, очистити від шкірки, насіння і серцевини. Нарізати кубиками. Зробити борошняну заправку з йогуртом, залити інгредієнти, перемішати.

    Фруктовий смузі

    • 1 банан;
    • 200 мл грецького йогурту або 1%-ного кефіру;
    • 30 г льняної муки.

    Банан очистити, порізати на великі шматки. Спочатку перебити його в блендері. Потім вручну перемішати йогурт з борошном, додати банан, збивати 2 хв. Бананово-лляної смузі рекомендується активно використовувати замість сніданку або через півгодини після тренування.

    Кисіль

    • 1 літр води;
    • 50 г льняної муки;
    • 50 г варення/будь-яких ягід/меду.

    Засипати борошно в 500 мл холодної води, ретельно перемішати. Паралельно закип’ятити залишився обсяг води. Повільно влити в нього суміш при постійному помішуванні. Довести до кипіння. Додати варення, мед або ягоди. Настоювати не менше півгодини. Напій корисний не тільки для схуднення. Його рекомендується вживати при виразках, гастриті і інших захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

    Так само дуже корисні і ефективні в боротьбі із зайвими кілограмами лляні каші. Рецепти їх приготування знайдете в нашій окремій статті.