Сироватка для схуднення: чим корисна, як правильно пити, рецепти

Наскільки ефективна молочна сироватка для схуднення? Чим вона корисна для здоров’я в цілому? Вивчаємо правила вживання і дієтичні рецепти на її основі.

Багато хто чув про корисні властивості сироватки, але от пити її, мало хто любить. В магазинах важко знайти, готувати в домашніх умовах не хочеться. І зовсім даремно. При грамотному використанні вона сприяє зниженню ваги на тлі загального оздоровлення організму. Білок, що міститься в ній, є легкоусваиваемым і активно використовується спортсменами, щоб при схудненні не втрачати м’язову масу. В 1 літрі міститься 60% добової норми кальцію, 95% — рибофлавіну і 40% — калію.

Лікнеп. Сироватка — це мутна, кислувата рідина, яка утворюється після фільтрації згорнутого кефіру або молока при виробництві сиру, сирів і казеїну.

Механізм схуднення

Немає нічого дивного в тому, що молочна сироватка використовується в раціоні розвантажувальних днів і дієт для схуднення. Її вживання запускає в організмі різні процеси, в підсумку призводять до зниження ваги і усунення целюліту:

• покращує травлення, нормалізує стілець;
• відновлює корисну кишкову мікрофлору;
• виводить токсини;
• видаляє надлишкову рідину із тканин, усуває набряклість;
• розганяє метаболізм;
• знижує рівні цукру та холестерину в крові;
• блокує голод;
• має низьку калорійність;
• дозволяє уникнути авітамінозу та інших негативних наслідків суворих дієт.

Крім того, вона контролює вироблення стресових гормонів, часто є причиною компульсивного переїдання, і сприяє додатковому синтезу серотоніну, який блокує голод. І психологи, і дієтологи рекомендують випивати склянку на ніч, щоб не мучитися від безсоння і вечірнього обжерливості.

Користь для організму

Численні дослідження та відгуки підтверджують, що сироватка корисна не тільки як дієтичний продукт. Її цінність — в благотворний вплив на здоров’я:

• покращує метаболізм;
• нормалізує роботу печінки і нирок;
• очищає організм від шкідливих речовин;
• зміцнює захисні сили організму;
• нормалізує артеріальний тиск;
• підвищує потенцію у чоловіків;
• очищає шкіру від висипань, робить волосся міцніше;
• усуває хронічну втому, покращує емоційний стан.

Використовується в лікувальних дієтах при наявності таких захворювань, як:

• гастрит, виразкові ураження, запалення підшлункової залози, кишкові розлади, запори;
• цукровий діабет;
• гіпертонія, ішемія, схильність до інфарктів, реабілітація після них, варикоз, підвищений рівень холестерину;
• безсоння, неврози;
• онкологія;
• мігрень;
• геморой;
• ендометрит, молочниця, вагініт, кольпіт, маткові ерозії, генітальний герпес, цистит;
• уролітіаз;
• бронхіт.

Володіє лікувальними властивостями, завдяки незвичайному багатому складу.

Харчова цінність на 100 г продукту:

В ній мінімальну кількість жирів і немає холестерину. Основні білки — альфа-лактальбуміну, бета-лактоглобулін. Вони продаються у вигляді харчових добавок або спортивного харчування та користуються особливою популярністю у бодібілдерів.

Підводні камені

Список протипоказань для сироваткового схуднення мінімальний:

• лактазна недостатність;
• непереносимість лактози;
• алергія на молочний і казеїновий білок;
• схильність до діареї.

Остання обставина може істотно скоротити або добову дозу сироватки, або тривалість курсу схуднення. Деякі люди скаржаться на потужний проносний ефект при регулярному вживанні, інші, випиваючи навіть 3 склянки на день, відчувають себе добре. Так як тут спрацьовує індивідуальний фактор, вводите напій в раціон поступово: починайте зі 100 мл і щодня збільшуйте цей обсяг, щоб визначити свою норму.

Є ще один неприємний момент, пов’язаний з цим напоєм: він швидко псується і, заграв, здатний викликати серйозні кишкові розлади. Організовуючи подібного роду схуднення, не варто закуповуватися великою кількістю сироватки: купуйте щодня свіжу, перевіряючи її термін придатності, а ще краще готуйте кожен раз домашню.

Види

По вихідному продукту:

• сирна;
• сирна;
• казеїнова.

Для схуднення можна використовувати будь-яку. Для тих, хто активно займається спортом, кращим варіантом буде казеїнова.

За способом виробництва:

• концентрована;
• згущена;
• згущена з цукром;
• сквашенная згущена;
• суха.

Для схуднення купуйте концентровану. В ній міститься лише натуральний цукор особливого виду, який повільно розщеплюється і йде на вироблення потрібної енергії, а не відкладається у вигляді жирів.

За смаком:

• солодка — виходить після твердих сирів: швейцарського або чеддера;
• кисла — після кислих сирів і пресованого сиру.

Дієтичної вважається кисла, але і в солодкій вміст цукру обмежена, так що в рамках схуднення можна використовувати будь-яку.

З миру — по нитці. В Швейцарії роблять корисний напій Rivella — сироватковий і газований.

Способи схуднення

Розвантажувальний день

Суть: протягом дня з твердої їжі нічого не їсти. Дозволяється 1,5 л молочної сироватки, стільки ж питної води і 3 чашки зеленого чаю без добавок.

Схема прийому:

• 1,5 л основного продукту розділити на 5 однакових порцій і вжити замість звичних прийомів їжі;
• на сніданок, обід і вечерю через півгодини після сироватки випити зелений чай (кращі сорти і правила приготування, дивіться за посиланням), при сильному голоді дозволяється додати в нього натуральний цукрозамінник, трохи меду або нежирне молоко;
• в перервах між ними пити воду.

Частота: раз в тиждень.

Результат:

• очищення організму;
• поліпшення травлення;
• прискорення метаболізму;
• сечогінний ефект, що сприяє виведенню надлишкової рідини і позбавлення від набряків;
• схуднення на 1-1,5 кг.

Проте не варто себе зваблювати: розвантажувальні дні забезпечують схуднення за рахунок очищення організму і сечогінного ефекту, про жироспалюванні мова не йде. Якщо потрібні більш суттєві результати, допоможе дієта на сироватці, яка представлена в трьох варіантах.

Полегшений варіант дієти

Коротка характеристика дієти. Тип: білкова. Термін: 1 тиждень. Результати: мінус 3-4 кг за 7 днів. Складність: низька.

Сироватку потрібно пити щодня за півгодини до сніданку і за стільки ж до обіду в кількості 200 мл

Основа раціону:

• нежирні білкові продукти: молоко, кефір, йогурт, сир;
• двічі на тиждень — відварна куряча грудка;
• овочі, фрукти, зелень;
• зелений чай, кава без цукру, соки, молочні коктейлі.

Повна відмова від солодкого і жирного. Добова калорійність — 1500-1700 ккал.

Зразкове меню на 1 день

Варіант середньої складності

Коротка характеристика дієти. Тип: білкова, низькокалорійна. Термін: 1 тиждень. Результати: мінус 5-6 кг Складність: середня.

Сироватка в даній дієті складає основу раціону. Її потрібно пити вранці натщесерце перед сніданком і замість вечері. Кожен раз по склянці. Крім того, в обід потрібно готувати на її основі окрошку або будь-який інший суп, а в один з перекусів (на ланч або полуденок) пити коктейлі з неї.

Дозволені та заборонені продукти ті ж, що і в попередньому варіанті дієти. Добова калорійність знижується до 1 200 ккал.

Зразкове меню на 1 день

Довгостроковий варіант

Коротка характеристика дієти. Тип: збалансована, низькокалорійна. Термін: 1 місяць. Результати: мінус 10 кг. Складність: підвищена.

Раціон повинен відповідати принципам правильного харчування: повноцінні сніданок і обід, 2 легких перекусу, відмова від шкідливих продуктів, рясне питво. Однак добова калорійність буде істотно знижена за рахунок лише одного фактора — замість вечері, за 3-4 години до сну, потрібно випивати 200 мл сироватки.

На перший погляд, дієта здається легкою, адже до вечора можна харчуватися різноманітно і насичено. Однак саме час з 18.00-19.00 і до ранку виявляється найскладнішим із-за нападів голоду. Але результати того варті: крім схуднення, дієта сприяє загальному оздоровленню організму.

Зразкове меню на 1 день

Як правильно пити

Приймати щодня по склянці за півгодини до сніданку — для очищення організму. Як варіант — пити молочну сироватку за 15-20 хвилин до основних прийомів їжі, щоб зменшити апетит. Якщо мучить безсоння, напади голоду вечорами, пийте її на ніч.

Можна включати в раціон дієтичні страви, приготовані на її основі: запіканку, суп, окрошку. Коктейль може замінити вечерю, істотно знизивши добову калорійність раціону.

Схуднення буде більш ефективним, якщо пити натуральну, приготовлену в домашніх умовах, а не магазинну сироватку. Вона повинна бути злегка охолодженою: це поліпшить смакові якості і змусить організм витратити більше калорій на її переробку.

І не забувайте дотримуватися правила, типові для всіх дієт:

Рецепти

Домашня сироватка

• Рецепт 1

Залишити 1 л молока (бажано домашнього/фермерського) або кефіру на 2 дні в теплі. Утворилася кисляк прогріти на маленькому вогні, але до кипіння не доводити. Зняти з плити, охолодити. Процідити через кілька шарів марлі. Тверду масу викидати не варто — це сир, який стане ідеальним сніданком для схуднення.

• Рецепт 2

Закип’ятити 1 л молока або кефіру, додати в нього сік, вичавлений з великого лимона, щоб продукт згорнувся. Остудити. Відокремити сироватку від сиру, процідивши через кілька шарів марлі.

Дієтична білкова окрошка

Відварити без солі 150 г нежирного м’яса. Краще взяти філе курки або індички без шкірки. Після охолодження нарізати шматками.

Порізати 100 г пір’я зеленого лука, віджати до виділення соку. Змішати його з іншого подрібненою зеленню (за смаком: кропом, кінзою, петрушкою, базиліком — в цілому теж 100 г). Знову віджати до утворення соку.

Довільно нарізати 5 яєчних білків, зварених круто. Жовтки в дієтичної ній бути не повинно. Пустити на соломку пару огірків середнього розміру. Розрізати На четвертинки 6-7 невеликих редисок.

Перемішати всі інгредієнти. Додати за смаком меленого чорного перцю, гірчицю, нежирну сметану. Перемішати ще раз.

Залити все це 2 л свіжої сироватки.

Коктейлі

• Зелений

Подрібнити по 30 г кропу, петрушки, базиліка, додати порізану великими шматками огірок середнього розміру. Залити сироваткою (200 мл), збити в блендері.

• Ягідний

Збити в блендері 100 г свіжої полуниці, 200 мл сироватки, 15 мл лимонного соку, 5 г порошку кориці.

• Жиросжигающие

Збити в блендері 100 г грейпфрутової м’якоті і 200 мл сироватки.

• Протеїновий

Збити в блендері 100 г знежиреного сиру, 1 сирий яєчний білок, 200 мл сироватки. Для поліпшення смакових якостей напою можна додати будь-цитрусовий сік.

Запіканка

150 г житнього борошна просіяти, змішати з 100 г манки. Додати 10 г розпушувача. Розбавити 400 мл сироватки, ретельно збити. Залишити на чверть години. Суміш повинна набрякнути. Додати 4 сирих яйця, збити віночком. Влити 50 г розтопленого вершкового масла, додати 10 г ванільного цукру. Всипати 30 г сухого киселю. Сіль і цукор, враховуючи процес схуднення, небажані.

Вимісити тісто і вилити його на застелений пергаментом деко. Запікати в духовці півгодини при 180°С.

Весняний суп

Довести до кипіння 1 л сироватки. Додати 100 г бурого рису. Після закипання варити чверть години. Додати 100 г порізаних червоних яблук і 5 г шафрану. Присолити за смаком. Варити ще 10 хв. Перед вживанням додати нежирних вершків.

Тепер ви знаєте, чому дієтологами так активно рекомендується сироватка для схуднення і чому вона включається в цілий ряд лікувальних дієт. Це один з тих небагатьох продуктів, який сприяє зниженню ваги без шкоди для здоров’я.

Ще одному популярному і ефективне в боротьбі із зайвими кілограмами кисломолочному продукті, читайте в статті: «Кефір для схуднення».