Арахіс вперше знайшли у сховищах Перу. Про те, як він потрапив в Європу, немає єдиної думки, але найпоширенішим варіантом вважається ймовірність ввезення його з Китаю. А в Росії його привезли в XVIII столітті. Зараз ці плоди виростають у жаркому кліматі і є представником сімейства бобових. Свою назву горіх отримав з-за сітчастого малюнка на плодах, який схожий на павутину (в перекладі з грецької, арахіс – павук).
Земляний горіх – важлива культура, так як є сировиною для галузей в медицині та промисловості. Він корисний і поживний.
Арахіс дуже смачний і часто використовується в якості перекусу між прийомами їжі, як інгредієнт для приготування різноманітних страв (отриманими з нього маслом заправляють салати або просто плоди додають для смаку) і випічки або як звичайна закуска (до пива). Цей смак знайомий всім з дитинства, але з віком доводиться відмовитися від його вживання тим, хто стежить за вагою і природно задається питанням: «Скільки калорій в арахісі?» (це стосується і всіх інших продуктів). Отже, калорійність арахісу (сирого) на кожні 100 грам становить 548 Ккал, це дуже багато, особливо якщо порівняти з енергетичною цінністю яловичини (110 Ккал) або макаронних виробів (153 Ккал). А калорійність солоного арахісу (смаженого) ще вище – 626 Ккал на 100 грам. Щоб зменшити калорійність, потрібно обсмажити його самостійно на сухому листі в духовці.
Але все це не заважає дієтологам включати цей продукт в раціон своїх підопічних, так як їжа повинна бути не просто низькокалорійної, а мати набір корисних речовин. У 30 грамах арахісу є клітковина, жирні кислоти (корисні), вуглеводи, мінерали і вітаміни. У такий жмене горішків буде всього 180 Ккал, якщо їх з’їсти за пару годин до обіду, то відчуття голоду не з’явиться до наступного прийому їжі, а порція з’їденої їжі буде в рази менше, а значить не буде переїдання і розтягування шлунка. А якщо з’їсти цю ж дозу продукту після обіду замість солодощів, то в організмі не почнеться вироблення інсуліну через розщеплення сахарози і не виникне бажання заснути на робочому місці. Арахіс навпаки подарує заряд бадьорості, викличе приплив розумової активності і благотворно вплине на уважність. Отримані калорії від такої невеликої порції до вечора переробляться і не відкладеться на талії і боків. Він є джерелом корисних і поживних речовин. Так ось земляний горіх є продуктом, який містить у собі 6 вітамінів, необхідних для забезпечення життєдіяльності організму. Безсумнівним плюсом вважають білок рослинного походження, адже це означає, що він легко засвоїться. Цей горіх – частина різних дієт, так як корисніше з’їсти його, ніж якусь жирну їжу (навіть при однаковій калорійності продуктів). А для вегетаріанців він несе стільки ж корисних речовин, як м’ясні продукти, які вони не вживають.
У складі цього продукту 13% вуглеводів, 25 % білка і 42% олії. У ньому міститься безліч мінералів, мікроелементів, антиоксидантів і вітамінів: калій, магній, кальцій, мідь, марганець, вітаміни А, Е, РР, D і група Ст. В ньому немає холестерину.
Основним джерелом калорій називають вуглеводи і жири. Жири, що містяться в арахісі, засвоюються легко і швидко перетворюються в енергію, так як вони рослинного походження. Вуглеводи переробляються в глюкозу. Також є клітковина (8%), яка необхідна для травлення, вона виводить шлаки, токсини, сіль, зайвий холестерин і воду. А білки відіграють важливу роль у будові клітин, у синтезі ферментів і потрібні для хімічних реакцій в організмі.
