Сочевицю на будь-якому столі можна зустріти рідко, але таке відношення до цієї бобової культури абсолютно незаслужено. В одній порції сочевичну каші міститься стільки ж білка, скільки і в одній порції м’яса. Крім цього, вона містить багато клітковини, мінеральні солі та складні вуглеводи. Поживні і корисні властивості дозволяють скинути кілька зайвих кілограмів без голодувань.
Користь продукту
Багато народів використовують сочевицю як ліки. Але і як антидепресант вона діє не гірше, піднімає тонус організму і настрій, от тільки не діє згубно на фігуру, як, наприклад, шоколад.
Ще чим корисна сочевиця? Для схуднення вона цікава низькою калорійністю. У 100 грамах сочевиці міститься 310 ккал, вона на 35% складається з білка, на 53% з складних вуглеводів і на 2% жиру. Зауважте, це менше, ніж у популярному горосі.
Сочевиця багата вітамінами В, одна порція каші на 90% покриє добову потребу організму у фолієвій кислоті. В ній містяться амінокислоти добре засвоюються організмом.
Сочевиця багата білком і клітковиною, розчинної і нерозчинної. Перша відповідає за процес травлення і кишкову мікрофлору, а нерозчинна, в свою чергу, активізує моторику кишечника і виводить з організму токсини і шлаки.
Сочевицю їдять не тільки для того, щоб пішов вагу, але і для стимуляції обміну речовин, підтримки імунітету, а також зниження ризику розвитку сечостатевих і онкологічних захворювань.
Вибираємо сочевицю
У продажу є декілька видів сочевиці, у кожного свій смак і аромат, кожна підходить для приготування певних страв з сочевиці для схуднення. Яку вибрати? Це залежить від того, яке блюдо ви вирішили приготувати.
Коричнева сочевиця має приємний горіховий аромат і добре підходить для приготування юшок. З червоної сочевиці добре готувати каші і пюре, вона швидко розварюється і має пікантний смак. Зелена сочевиця стійка до термообробці, має гострий смак. Після варіння вона зберігає форму, тому її найчастіше використовують як інгредієнт поживних і ситних салатів.
Сорт «білуга» є найдрібнішою, зовні вона має схожість з чорною ікрою і досить універсальна, з неї можна готувати супи, пюре і каші.
Рецепти страв
Існує безліч різних рецептів із сочевиці. Вони прості й різноманітні, обов’язково стануть в нагоді тим, хто вирішив сісти на дієту.
Каша з сочевиці для тих, що худнуть. 250 грам зеленої сочевиці замочіть на кілька годин, потім добре промийте. Зернятка трохи набрякли, можна сміливо відправляти їх в каструлю для варива. Варіть кашу 35-40 хвилин, можна додати трохи солі і спецій.
Для того, щоб приготувати тушковану сочевицю з овочами, також замочіть 250 грамів крупи на воді. Червоний болгарський перець, моркву і цибулю подрібніть і пасеруйте. Овочі додати до сочевиці, приправте сіллю, спеціями і тушкуйте до готовності. Перед подачею на стіл посипте блюдо свіжою зеленню.
Суп із сочевиці. 200 грам сочевиці промити в друшляку. 150 грам картоплі наріжте кубиками, цибулю – кільцями, моркву – на тертці. Всі овочі і бобові залити водою і варити 50 хвилин. Філе кролика приготуйте окремо, додавайте його в тарілки з супом, приправити невеликою кількістю сметани.
Всі рецепти приготування страв з цієї бобової культури досить прості та легкі у виконанні, тому можна готувати не тільки швидко, але і з задоволенням.
