Борщ є одним з різновидів холодних супів. Для приготування цієї страви береться відвар на буряках, не рідко додається квас, кефір, огірковий або капустяний розсіл. Особливу популярність холодний борщ набуває саме влітку.
Зміст статті
- Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт
- Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою
- Холодний борщ – рецепт з м’ясом
- Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям
- Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком
- Як приготувати борщ на квасі
- Як зварити холодний борщ з буряком маринованої
Холодний борщ на кефірі – класичний рецепт
Жарким літом більшість людей, не хочуть вживати в їжу, перші страви і воліють з’їсти морозиво, ніж гарячий суп. Але охолодитися можна не тільки солодкими холодними стравами, а, приміром, холодним борщем, заправленим кефіром.
Інгредієнти:
- буряк – 550 г;
- кефір 3,2% — 3….3,5 ст.;
- остуженная кип’ячена вода – 7 ст.;
- свіжі огірочки – 3 шт.;
- кріп – 1 пуч.;
- сіль – за своїм смаком;
- сметана будь-якої жирності для заправки.
Процес приготування:
- Заздалегідь потрібно зварити буряк. Спочатку ретельно вимийте її, перекладіть в сотейник, залийте водою, відправте варитися на малому вогні на годину – півтора.
- Потім буряк потрібно остудити, зняти шкірку, потерти на тертці з великими отворами йди нарізати у вигляді тонких брусків.
- Подрібнений овоч перекладіть в каструлю, додайте сіль.
- Сюди ж влийте кефір, ретельно перемішайте.
- Тепер потрібно додати воду, знову ретельно розмішати страву і спробувати на смак, якщо необхідно додайте сіль.
- Далі займемося заправкою. Зваріть яйця, залийте їх прохолодною водою, нехай остигають. Потім їх потрібно почистити і подрібнити, використовуючи ніж.
- Помийте огірки, очистіть шкірку, порубаєте брусками або кубиками.
- Перекладіть яйця з огірками в салатницю, сюди ж покладіть зелень кропу в подрібненому вигляді.
Далі вам знадобляться тарілочки, розлийте в них бурякову основу. Додайте суміш з яєць, огірків і зелені, киньте сметану і запрошуйте всіх до столу.
Рецепт холодного і борщів зелених з ковбасою
Для того, щоб порадувати свою сім’ю сьогодні за обідом, зверніть увагу на простий рецепт холодного і борщів зелених з додаванням ковбаси. Блюдо отримує пікантним смаком і чудовим ароматом!
Інгредієнти:
- ковбаса – 450 г;
- маринована буряк – 450 г;
- яйця – 4…5 шт.;
- свіжий огірок – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- картопля – 2…3 шт.;
- зелень – за смаком;
- буряковий відвар – 2,5 л;
- сметана, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Очистіть огірочки від шкіри, наріжте невеликими за розміром кубиками.
- Таким же чином підготуйте ковбасу.
- Відваріть яйця, порізати довільно.
- Відваріть картоплю в мундирах, остудіть, почистіть, поріжте на четвертинки.
- Подрібніть зелень.
- Маринований буряк подрібніть на тертці з великими отворами.
- Змішайте огірки, буряк, ковбасу і зелень. Залийте їх відваром з буряків.
- Додайте сметану.
- Тепер покладіть в супчик ковбасу, сік лимона, сіль, перець. Відварний картопля подається окремо.
Борщ повинен бути добре охолоджений, тому можете в кожну тарілку покласти кубики льоду.
Холодний борщ – рецепт з м’ясом
Холодний борщ з м’ясом в приготуванні надзвичайно простий. Влітку, цей холодний супчик стане повноцінним блюдом, яке здатне втамувати голод у спекотний день!
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 250 г;
- буряк – 160 г;
- картопля – 110 г;
- редис – 150 г;
- огірочки свіжі – 200 г;
- цибуля зелена або ріпчаста – 120 гр;
- яйця – 4…5 шт.;
- гірчиця – 10 мл;
- кефір – 310 мл;
- сіль – за своїм смаком.
Приготування:
- Редис, зелена цибуля, огірки промийте, просушіть з допомогою паперового рушника.
- Відваріть м’ясо і буряк.
- Почистіть, помийте картоплю відваріть.
- Як тільки м’ясо і картопля охолоне, наріжте їх у вигляді кубиків. Таким же чином обробіть буряк і відварені яйця.
- В миску, додайте сіль, гірчицю, влити кефір і смачний домашній борщ готовий!
Рецепт приготування класичного і борщів зелених з бадиллям
Борщ з бадиллям є ідеальним стравою для спекотного літа. Дана страва володіє освіжаючим смаком та ароматом. Обов’язково візьміть на замітку рецепт цього класичного супчика!
Інгредієнти:
- буряк з бадиллям – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- огірки – 1 шт.;
- редис – 3 шт.;
- варена ковбаса – 120 г;
- перепелині яйця – 4 шт.;
- лимон – ½ шт;
- масло рослинного походження – 2,5 ст. л.;
- цукровий пісок – по своєму смаку;
- харчова сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
- сметана будь-якої жирності – для заправки при подачі.
Приготування:
- Ретельно помийте буряк, особливо бадилля.
- Відокремте бульби від бадилля. В бадиллі розділіть листочки і стебла. Сміття, що залишився, викиньте.
- Листя бадилля загорніть в пакет і покладіть в холодильник.
- Стебла бадилля поріжте у вигляді соломки.
- Таким же чином наріжте інші овочі.
- У каструльку влити воду (2,2 л), сюди ж викладіть порізану картоплю, поставте на плиту, додайте бадилля.
- Моркву наріжте у вигляді соломки, відправте її смажитися в сковороду з рослинним маслом.
- Бульби буряка порубаєте у вигляді соломки. Також відправте обсмажуватися бурякову соломку в сковороду з олією і морквою до повного розм’якшення, обов’язково влийте лимонний сік з половини плоду.
- Обсмажені овочі перекладіть у відвар, в якому вариться картопля і бадилля, варіть 5 хвилин, охолодіть.
- Наріжте огірок у вигляді соломки. Редис гуртками. Варену ковбасу – смужками.
- Додайте всі підготовлені інгредієнти в відвар. Поставте в холодильник на дві години.
- Відваріть яйця перепелині. Подрібніть бурякову гичку.
Розлийте суп в порційні тарілочки. Прикрасьте бадиллям, половинками перепелиних яєць, додайте сметану і подавайте холодний апетитний борщ до столу!
Холодний борщ з запеченої (вареної) буряком
Холодний борщ, приготовлений із запеченою буряком, нагадує за смаком річний борщ. Ми додамо мариновані огірки і лимонний сік у цю страву, в результаті ви насолодитеся надзвичайно смачним і пікантним борщем!
Інгредієнти:
- запечена (варена) буряк – 500 г;
- бульйон або вода – 1 л;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, цукор, перець – за смаком;
- мариновані огірки;
- лимонний сік – 3 ст. л.;
- сметана – 150 мл;
- яйця – 2 шт. для прикраси;
- зелень.
Приготування:
- Почистіть цибулю, потріть на тертці.
- Надішліть цибулю в ємність з буряком, сюди ж покладіть огірки дрібно рубані.
- Далі влийте бульйонний відвар або воду, додайте сметану, лимонний сік, сіль, перець, цукор за смаком.
- Тепер потрібно поставити борщ в холодильник на одну годину.
Яйця необхідно порізати і покласти в суп перед тим, як будете подавати його до столу.
Як приготувати борщ на квасі
Борщ на квасі має легкий солодко-кислуватий смак і відмінно підійде для літнього столу.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- огірки солоні або свіжі – 5 шт.;
- гриби – 500 г;
- яйця – 5 шт.;
- квас – 1,5 л;
- кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пуч.;
- потертий хрін з буряком магазинний;
- майонез, сметана, сіль, перець, яблучний оцет – по своєму смаку.
Приготування:
- Помийте буряк, відваріть до повної готовності, остудіть, почистіть, потріть на тертці з дрібними отворами.
- Помийте картоплю, відварити в солоній воді, остудіть, почистіть, наріжте у вигляді кубиків.
- Помийте огірки, очистіть, наріжте брусочками.
- Помийте гриби, відправте отвариваться на середньому вогні в солону воду, охолодіть їх, подрібніть, відвар не виливайте.
- Відваріть яйця, остудіть, почистіть, подрібніть.
- Зелень порубаєте дрібними шматочками.
- Петрушку перетріть з сіллю.
- Перекладіть всі компоненти в ємність, влийте сюди ж квас. Додайте відвар з грибів, густоту і борщів зелених регулюйте самостійно.
- Посоліть страву, поперчіть, додайте тертий хрін з буряком 0,5 баночки, майонез або сметану (200 г), яблучний оцет (2 ст. л.).
Все перемішайте, охолодіть борщ і можете запрошувати всіх до столу, нехай насолодяться дивно смачним домашнім холодним супчиком!
Як зварити холодний борщ з буряком маринованої
Холодний борщ з маринованою буряком є ситним та смачним супом, який не вариться. Смакові якості цієї страви чимось нагадують борщ, а завдяки маринованої буряків борщ володіє дивовижним смаком!
Інгредієнти:
- маринована буряк – 200 г;
- картопля – 5 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- шинка або варена ковбаса – 400 г;
- сіль – за своїм смаком;
- кип’ячена вода;
- сметана, майонез для заправки;
- кріп, петрушка, зелена цибуля – по своєму смаку.
Приготування:
- Помийте картоплю, перекладіть в ємність, влийте воду, закип’ятіть, нехай вариться 40 хвилин.
- Потім картоплю, остудіть, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
- Далі відваріть курячі яйця в солоній воді, потім остудіть їх, почистіть, пам’ятайте, використовуючи вилку або потріть на тертці.
- Помийте огірки, видаліть шкірку, порізати дрібною соломкою.
- З вареної ковбаси або шинки зніміть неїстівну шкірку, наріжте невеликими кубиками.
- Відкрийте баночку з готової маринованої буряком. Якщо у вас цілий овоч, тоді поріжте буряк маленькими шматочками.
- Кріп, петрушку, зелений лук промийте, просушіть, подрібніть.
- Перекладіть всі компоненти в салатник, гарненько перемішайте.
- Далі потрібно розкласти перемішану масу в порційні тарілочки, залити охолодженою кип’яченою водою, додати сіль, сметану або майонез.
Знову все гарненько перемішайте і подавайте до столу борщ.
Кожна господиня повинна вміти готувати смачні і ситні страви, тому я сподіваюся, що всі рецепти, які запропонувала вам сьогодні, обов’язково припадуть вам до душі і ви побалуєте свою сім’ю новими кулінарними шедеврами!
