Яловича печінка, калорійність якої невелика, дуже корисна і поживна. Це один з найбільш корисних субпродуктів.
До складу печінки входить:
- 70% води;
- 3,5% жиру;
- 17,8% білка;
- А ще амінокислоти і багато вітамінів.
У печінці міститься більше, ніж в багатьох інших продуктах, вітамінів групи В, а також А, D, Е, Що Печінка є кладезью заліза, фосфору, міді, калію, натрію, магнію, кальцію, та хрому.
Важливим фактором є те, що у печінці міститься багато білка, а холестерину в ній в два рази більше, ніж в яловичині, але при цьому жиру в печінці наполовину менше, ніж у яловичому м’ясі.
Можливо, вас цікавить, скільки калорій в яловичої печінки? Її калорійність становить 127 ккал на 100 грам. Тому печінка стане прекрасною альтернативою яловичого м’яса.
Печінка рекомендують їсти тим, хто страждає анемією, нирковими захворюваннями, її вживання зміцнює імунітет. А мінерали, які в ній містяться, допомагають роботі мозку та інших внутрішніх органів. Вона є прекрасним антиоксидантом, допомагаючи очистити наш організм від токсинів. Калій, що міститься в печінці, виведе зайву рідину, зміцнить ваші нерви і серцево-судинну систему.
Вітамін А дуже корисний для очей. Також печінка відмінно тонізує і допомагає відновити сили і енергію.
Яловича печінка рекомендується людям, охочим схуднути, з-за її низької калорійності.
Але необхідно правильно вибрати цей чудовий продукт: вона не повинна мати неприємного запаху, а колір її у дорослих тварин має темно-червоний з коричневим відтінком. У телят печінка буде світліше. Звичайно, було б краще купувати телячу печінку.
Поверхня печінки має виглядати більш гладкою і блискучою, без пошкоджень.
Варена печінка по калорійності практично така ж, як і свіжа – 125 ккал. Може бути, вона не така смачна, як смажена, але таким способом оброблена печінка чудово підійде для салатів, паштетів і різноманітних закусок. Її нейтральний смак відмінно підкреслить інші продукти, за це її поважають кухаря.
Порада: перед приготуванням покладіть печінку на годинку-другу в молоко, і тоді вона стане ще смачніше і піде гірчинка з неї.
Ну а смажена печінка, природно, калорійніше свіжої, жирів і білків в ній стане більше. Калорійність смаженої печінки становить приблизно 200 ккал на 100 грам.
Це блюдо дієтичним вже назвати складно, але і відмовлятися від такої обробки теж не слід. Іноді можна собі влаштувати свято і приготувати відомий всім печінковий торт з обсмаженою цибулею і морквою. Але тільки в тому випадку якщо у вас немає загострень захворювань печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту.
А ось тушкована печінка є золотою серединкою по користь і смак. Таким способом оброблена печінка буде мати калорійність 117 ккал на 100 гр. Тушкована печінка має ніжний смак, чим і радує багатьох гурманів.
В основному, тушкують її в молочному або овочевому соусі, або з додаванням сметани. Важливим моментом залишається те, щоб не додавати туди продуктів, в яких багато жиру, інакше моментально підвищиться калорійність і вже не буде ця печінка золотою серединою.
Печінка перед приготуванням обов’язково потрібно очистити від пленочки, жовчних проток і гарненько її промити. Якщо на її поверхні щось вам не подобається – видаліть.
Смажити або варити печінку слід недовго, інакше вона стане жорсткою і несмачною, також смажити потрібно на несильному вогні.
Печінка чудово поєднується з солоними огірками, причому як в окремому вигляді, так і якщо ви її потушкуйте з ними разом.
Харчуйтеся правильно і смачно, і тоді вашій фігурі нічого не загрожує.
