Проблеми органів травлення сьогодні є дуже поширеними. Захворювання такого характеру вимагають комплексного лікування, спрямованого на зниження загального навантаження. Для цього розробляється спеціальне дієтичне харчування, яке базується на стравах щадного режиму приготування. Це може бути дієта 5 стіл, що можна їсти при якій ми зараз будемо розбиратися. Вона передбачає мінімальну кількість ліпідів, виключення з раціону важких, гострих, погано засвоюваних страв. Це дозволяє звести до мінімуму навантаження на печінку і підшлункову залозу, через що гепатобиллиарная система та інші органи шлунково-кишкового тракту можуть прийти в норму.
Відміну дієти стіл №5
Пацієнти часто схильні сприймати дієту як міру покарання за своє безтурботне ставлення до здоров’ю і як суцільні обмеження. Однак це лише стереотип. Правильно організувавши харчування, можна перебудувати організм і легко переключитися на корисні страви. Дієта п’ятий стіл була розроблена для лікування хвороб внутрішніх органів. Нерідко на неї переходить вся сім’я, бажаючи підтримати хворого.
Якщо ви будете чергувати продукти і пам’ятати про принцип сезонності, то зможете перейти на їжу із низьким вмістом жирів і солі всього за пару тижнів, і в подальшому буде легко дотримуватися такого режиму роками.
Дієта 5 стіл, що можна, що не можна – це не тільки рекомендації чи обмеження. Це перехід із звичного раціону на щадне харчування. З часу ця система не обмежена. Пацієнти звикають до неї легко і можуть дотримуватися її до двох років. Це і є основною перевагою дієти і її відзнакою та інших обмежень.
Дієтичне оздоровче харчування здатне забезпечити ремісію запалення і знизити навантаження на ослаблені органи з боку медикаментів. Фахівці підтверджують, що пацієнти, які до двох років додержуються цей режим, мають явний прогрес щодо оздоровлення.
Рецепти «п’ятого столу» нерідко застосовуються і поза лікувальної практики. Їх використовують у дитячому харчуванні, у навчальних та санаторно-курортних установах. Також часто господині готують їх вдома самі, і не підозрюючи про лікувальної цінності страв. Меню це підходить тим, хто страждає вродженими патологіями органів травлення, наприклад, мають проблеми з жовчним міхуром. Автор дієтичного харчування – дієтолог М. І. Певзнер.
Кому показаний «П’ятий стіл»?
Дієта 5 стіл, що можна їсти, і що не можна, і ми будемо розбиратися, зазвичай показана при поширених хворобах шлунково-кишкового тракту та гепатобіліарної системи. При відсутності патології кишечника ця дієта може стати основним приписом. Також існує «стіл 5А», який призначений для пацієнтів при загостренні гепатиту і хронічному панкреатиті. Показання для дотримання дієти часто такі:
- Холецистит або запалення жовчного міхура.
- Гепатит, який представляє собою хронічне запалення печінки.
- Дискінезія жовчовивідних шляхів – проблема жовчовиділення.
- Цироз печінки, при якому здорові клітини поступово відмирають і заміщуються сполучною тканиною.
- Жовчнокам’яна хвороба або калькульозний холецистит.
Не можна призначати собі цю дієту самостійно. Що вам підійде – п’ятий стіл або будь-який інший режим, має вирішувати тільки фахівець.
Основні правила
Стіл номер 5, що можна, що не можна при якому перераховано у відповідних таблицях, базується на основних принципах, які зводяться до наступного:
- В день потрібно вживати 1,5-2 літра води.
- Норма вживання кухонної солі в день – 6-10 грам. Якщо мова йде про загострення панкреатиту, то солі в раціоні не повинно бути взагалі, потім вона вводиться в раціон поступово.
- Кількість вуглеводів – 300-350 грам. З них простих, быстроусваиваемых має бути не більше 40 грамів.
- Кількість жирів – 70-75 грам. З них 25 грам – рослинного походження.
- Білків – 90 грам на добу, половина – тваринного походження, половина, рослинного.
Енергетична цінність добового раціону повинна складати 2100-2500 ккал. Важливо харчуватися часто і невеликими порціями – 5-6 разів на день.
Стіл 5 дієта, що не можна при якій буде перераховано нижче, абсолютно виключено смажене, продукти з тугоплавкими жирами в складі, продукти з високою концентрацією щільного холестерину і пуринів. Це дозволяє знизити навантаження на травний тракт.
Продукти не можна смажити. Їх готують у мульти – небудь пароварці, варять або запікають. М’ясо, особливо жилаве, а також овочі, що містять грубі харчові волокна, має підлягати протирання.
Важлива також температура їжі. Не можна вживати ні занадто холодно, ні занадто гарячі страви, так як вони дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Оптимальна температура їжі – в межах 20-60 градусів. Їсти потрібно кожні 2,5-3 години невеликими порціями. Так шлунково-кишковий тракт зможе легше перетравлювати поступаемые продукти.
Дозволені продукти при дієті 5 стіл
Нижче представлений список продуктів для меню дієти п’ятий стіл, на основі якого можна будувати раціон і вживати їх регулярно. Але також врахуйте, що можна при дієті 5 стіл, може коригуватися лікарем.
| Напої | Неміцний чай (можна додавати молоко), з медом або цукром, компоти і киселі з некислих фруктів і ягід, трав’яні чаї, несолоні овочеві соки. |
| Солодощі – в невеликих кількостях! | Повітряний рис, варення, зефір, мармелад, мус, мед, пастила, сухе печиво, желейні цукерки. |
| Запечені фрукти | Яблука, груші, персики, абрикоси – можна готувати їх окремо або додавати у випічку |
| Сухофрукти | Некислий чорнослив, курага, родзинки, фініки |
| Розпарені крупи і каші | Дозволяється гречка, рис, манка, пшенична крупа, кус-кус. Можна застосовувати їх в якості гарніру або варити з молоком. |
| Молочна продукція | Список продуктів при дієті п’ятий стіл дозволяє вживати тільки некислі і знежирені молочні продукти. Дозволена несолона домашня бринза. |
| М’ясо | Потрібно вибирати дієтичні види м’яса без жирового прошарку. |
| Хліб і випічка | Список продуктів при столі 5 дозволяє вживати білий та сірий хліб добової витримки. Випічка дозволена без жирів і здоби, з начинкою у вигляді сиру або фруктів. |
| Яйця | Яйця можна вживати курячі і перепелині. Їх потрібно варити виключно некруто або робити омлет на пару. |
| Супи | Рекомендуються овочеві Супчики, без жиру і наваристих бульйонів. |
| Риба | Що можна їсти при столі 5 також включає варену, тушковану, запечену або приготовану на пару рибу. Вибирайте нежирні її види, морські або річкові. Також можна морепродукти. |
| Овочі | Можна варити або готувати на пару, вживати тушкованими, протертими. Потрібно вибирати некрохмалисті овочі. |
| Соуси та заправки | Перелік продуктів при дієті стіл номер 5 дозволяє доповнювати страви нежирними підливою на овочевих бульйонах, нежирної сметани або молоці. |
Звичайно, перелік продуктів при дієтичному столі 5 може коригуватися індивідуально в залежності від наявної проблеми і стану пацієнта.
Які продукти заборонені?
Таблиця заборонених продуктів дієти стіл 5 пропонує ознайомитися з тим, що не можна вживати при даному режимі. Важливо не ігнорувати ці рекомендації.
| Крупи | Не можна вживати перлову, пшоняну, ячмінну і кукурудзяну крупу. |
| Жирне м’ясо | Говорячи про те, що можна і що не можна при столі 5, в якості заборонених варто відзначити ряд м’ясних продуктів. Це свинина, копченості, холодець, шинка, шпик, всілякі ковбаси, в яких багато консервантів. |
| Риба | Не рекомендується жирна оселедець, сардина, скумбрія, тунець, мойва, лосось, сом, а також ікра. |
| Перші страви | Заборонені перші страви з кислинкою і наваристими бульйонами. Доведеться забути про борщ, щах, свекольнике, раскольнике. |
| Овочі та гриби | Стіл 5 по Певзнеру таблиця продуктів забороняє вживання грибів, бобових, сирих і квашених овочів, овочів з гострим смаком, таких як редька, сиру цибулю і так далі. Крохмалисті овочі можна вживати в обмеженій кількості. |
| Напої | Заборонено спиртне, міцні чаї, кава, какао, квас, лимонад, газовані води, енергетичні напої. |
| Гостра зелень | Часник і цибуля, щавель, квашена капуста, фенхель. |
| Продукти, що містять жири | Забороняється маргарин, бутербродне, пальмова олія, тугоплавкі масла для випічки і смаження, сало та інші тваринні жири. |
| Смажене і кулінарія | Не можна вживати всілякі смажені пиріжки, пончики, чебуреки, кекси, фаст-фуд, торти з кремом, кондитерську продукцію. |
| Хліб. | Борошно з високим вмістом яєць і маргарину, грінки, здобні кондитерські сухарики, свіжа випічка. |
| Жирна молочна продукція | Заборонено жирно молоко, моложенное, домашня сметана, сири, продукти, приготовані на жирному молоці. |
| Консервація | Доведеться забути про гострому, кислому, квашенном, консервах, домашніх заготовках і соліннях, продукти довгострокового зберігання. |
У таблицях докладно розписано все, що можна їсти при дієті 5 стіл, і що не можна, тому буде легко зорієнтуватися. По суті, все просто. Заборони здебільшого зводяться до жирного і смаженого, а основою раціону повинні стати нежирні білки, каші, овочі, що пройшли термічну обробку.
Що стосується меню, то воно підбирається індивідуально. Таке харчування дає можливість повністю задовольнити потреби організму і щодо енергетичних ресурсів, і щодо біологічно активних речовин. Дотримання її і дозволяє позбутися від проблем з шлунково-кишковим трактом, і усунути зайву вагу, який буде йти повільно, але надійно, без шкоди для здоров’я. Звичайно, при всій корисності дієти 5 стіл, що можна і що не можна при якій представлено в таблиці, не можна призначати її самостійно. Такі рішення приймаються спеціалістом.
