Смачні, улюблені багатьма горіхи – джерело рослинних білків, а особливо жирів. Це одна із самих калорійних продуктів. Причому рекордсмен не тільки серед їжі рослинного, але і тваринного походження, про що свідчить таблиця калорійності горіхів.
Горіхи в харчуванні людини
Горіхи настільки поживні, що в деяких народності є замінником м’ясних продуктів. У всіх світових кухнях горіхи широко застосовуються як солодких, так і в солоних стравах.
Перевага віддається тим різновидів, які є традиційними для тієї чи іншої місцевості. Наприклад, у Грузії страви готують з волоськими горіхами, а жителі північноамериканського континенту не уявляють свого столу без горіха пекан.
Найбільш поширеними у світі можна вважати наступні види горіхів:
- Кедровий.
- Бразильський.
- Кешью.
- Фундук.
- Пекан.
- Мигдаль.
- Арахіс.
- Кокос.
Зупинимося на кожному виді детальніше.
