Сьогодні ми навчимося готувати чудову кулінарну річ, а саме ліниві голубці в духовці — шарами і у вигляді «котлеток» — на деку з підливою з сметанного та томатного соусу. Особисто я вважаю изобретательницами цієї страви працюючих жінок. Їм така знахідка — отримання смаку справжніх голубців без особливих тимчасових витрат — припала дуже до душі.
До речі, листкові голубці можна формувати не на деко, а в горщиках для жаркого. Вони виходять порціонними і дуже смачними.
Зміст статті
- Ліниві голубці в духовці шарами
- Ліниві голубці з підливою в духовці — покроковий рецепт
- Ліниві голубці в духовці: рецепт з рисом і фаршем в сметанному соусі
- Ліниві голубці в духовці в томатному соусі
- Рецепт лінивих голубців в духовці в томатно-сметанному соусі
Ліниві голубці в духовці шарами
Всі приготування цієї смакоти вкладається в кілька простих кроків — не дарма ліниві голубці в духовці шарами вважаються найбільш «ледачими» серед подібних страв.
Інгредієнти:
- яловичина мелена — 1 кг;
- 2 великих зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- капуста — вилок середнього розміру;
- томат— 700 мл;
- морква — 3 шт.;
- рис — 2 стакан.;
- вода — півтори склянки.
Викладаємо м’ясний фарш в сковороду. Додаємо порізану цибулю, рубаний часник і приправи. Підсмажуємо до тих пір, поки м’ясо не змінить колір з рожевого на сірий. Остуджуємо.
Ріжемо капусту довільно, квадратиками або стружкою.
Не варто надто подрібнювати капусту. Інакше вона занадто растушится і не буде чути в нашому пластовому «букеті».
Рис промиваємо і ретельно зціджуємо воду. Натираємо моркву на крупну тертку. Відміряємо потрібну кількість томату або готуємо помідори. З них треба зняти шкірку, в іншому випадку вона буде потрапляти під час їжі.
Можна і не обливати помідори. Просто надсекаем шкірку і починаємо терти овоч на тертку в місці надрізу. М’якоть стікає в посуд, а шкірка залишається в руці.
Змащуємо деко викладаємо першим шаром остиглий фарш. На нього виливаємо томат, солимо, перчимо. Наступний шар — капуста.
Капусту також рясно присмачую сіллю і перцем. Поверх неї висипаємо промитий сирий рис.
Виливаємо воду рівномірно по всьому периметру листа. Ложкою притискаємо поверхню, дозволяючи рідині просочити всі шари.
Накриваємо наші майбутні ледачі листкові голубці фольгою і відправляємо в духовку (t 180ºС) на 1 годину. Через це час дістаємо, викладаємо зверху натерту моркву, знову накриваємо і запікаємо ще 30 хв.
Подавати гарячими зі сметанкою.
Ліниві голубці з підливою в духовці — покроковий рецепт
Хлопці, запишіть тему уроку: «Ліниві голубці з підливою в духовці — покроковий рецепт». А якщо серйозно, я пропоную вам базову формулу страви, на основі якої готуються інші варіанти.
Головний секрет: щоб ліниві голубці вийшли вдалими, у них повинно бути більше м’яса і менше капусти і рису. А не навпаки.
Інгредієнти:
- смолотое м’ясо асорті — 700 г;
- 2 середніх моркви;
- капуста — 150 г;
- 1 яйце;
- велика цибулина;
- сметана — приблизно 2 ст. л.;
- зерна рису — 50 р.
- бульйон — півтори склянки.
Рис швидко варимо протягом 2 хвилин від моменту закипання. Капусту дрібно шаткуємо, заливаємо окропом на 20 хв. Вона стане м’якше і швидше приготується. Морква подрібнюємо на середній тертці, цибулю ріжемо кубиками.
Для підливи цибулю і моркву обсмажуємо до золотистого кольору, приправляємо сіллю і перцем за смаком. Ділимо масу навпіл. Одну частину викладаємо в окрему миску, а до решти на сковороді, додаємо сметану.
Все перемішуємо, вливаємо бульйон і тушкуємо 20 хвилин до легкого загусання. Підлива готова.
У миску з частиною цибулі й моркви додаємо фарш, рис, яйце і віджату капусту, солимо.
Віджимайте капусту старанно. Зайва вода не дозволить голубців схопитися як слід.
Ретельно розмішуємо, можна навіть руками. Повинна вийти густа однорідна маса, як на котлети.
Ліпимо голубчики довгастої форми, викладаємо на змащене деко. Поверх — підливку. Відправляємо в духовку на 40 хв.
При подачі посипте гарячі голубці порізаною зеленню. На цей божевільний аромат домашні підтягнуться моментально.
Ліниві голубці в духовці: рецепт з рисом і фаршем в сметанному соусі
Одним з варіантів ледачих голубців в духовці буде рецепт з рисом і фаршем в сметанному соусі. Блюдо виходить ніжним, з м’якою кислинкою. Тому я раджу брати легкий фарш, наприклад, курячий.
Інгредієнти:
- філе куряче мелене — півкіло;
- по 1 великій цибулині і моркви.;
- трохи борошна — близько 2 ст. л.;
- довгий рис — 0,5 скл.;
- 1 куряче яйце.;
- капуста — 200 г;
- сметана середньої жирності — 400 мл
Приготування:
Капусту дрібно шаткуємо, обдаємо окропом, даємо постояти. Подрібнені цибулю і моркву пасеруємо до рум’яності. Промиваємо і відварюємо рис.
Ідеальний рис виходить під кришкою, в пропорції з водою 1:1,2. Даємо закипіти, тримаємо на максимальному вогні 1 хв, потім ще 5 хв. — на мінімальному. Кришку всі 6 хв. не відкривати
Змішуємо фарш, овочі, рис і капусту, додаємо яйце і борошно, приправляємо. Формуем овальні котлетки-голубці. Кладемо їх на змащене деко і ставимо на півгодини в прогріту духовку. Поки вони там стоять, займемося соусом: сметану розводимо водою (трохи менше 1 склянки). Солимо зовсім трохи.
Виймаємо голубці, перевертаємо їх на іншу сторону, заливаємо соусом і допікаємо ще 15 хв.
Ліниві голубці в духовці в томатному соусі
Так само добре, як зі сметаною, капуста-м’ясо-рис поєднуються з томатною заправкою. Тому любителі виразних смаків оцінять ліниві голубці в духовці в томатному соусі.
Інгредієнти:
- перемелене м’ясо (свинина + яловичина) — 0,5 кг;
- довгозерний рис — ½ склянки;
- капуста (половина середнього качана;
- селера — 1 стебло;
- свіжий кріп і чебрець — кожного з неповною ст. л.;
- томат — 2 склянки;
- по 1 цибулині і моркви.;
- 2 зубчики часнику;
- яйце — 1 шт.
Приготування:
Тонко наструганную капусту розм’якшуємо в окропі під кришкою 15 хв. Тим часом подрібнюємо цибулю, моркву, селеру і часник. Відварюємо рис до напівготовності. Змішуємо м’ясо, віджату капусту, овочі. Туди ж розбиваємо яйце.
Для більш цікавого смаку зваріть рис не у воді, а в бульйоні.
Всі перетворюємо в щільну масу, солимо. Ліпимо голубці круглої або овальної форми, даємо схопитися в духовці протягом 20 хв.
Поки вони готуються, робимо соус. Розводимо томат-пасту або беремо м’якоть свіжих помідорів, додаємо нарізану зелень і добре перчимо (діапазон перцю за смаком — від запашного до чилі).
Дістаємо деко, перевертаємо голубці на інший бік, додаємо соус. Готуємо ще 20 хв.
Рецепт лінивих голубців в духовці в томатно-сметанному соусі
Взявши потроху від кожного з двох попередніх варіантів, господині вигадали рецепт лінивих голубців в духовці в томатно-сметанному соусі.
Інгредієнти:
- мелене м’ясо — 1 кг;
- по 2 шт. моркви і цибулі;
- рис — ¾ склянки;
- капуста — 0,5 великої головки;
- 1 куряче яйце;
- помідори — 3 великих (або ½ скл. томатного соку);
- приправи (часник, сіль, перець, цукор, спеції, зелень).
Приготування:
- Капусту гарненько подрібнюємо в тонку стружку, запарюємо окропом на чверть години.
- Рис приварюють до напівготовності.
- Цибулю ріжемо півкільцями, моркву пускаємо на крупну тертку, підсмажуємо їх на олії до рум’яного кольору, туди ж видавлюємо часник і ще тримаємо 5 хв.
- З’єднуємо фарш, відціджену капусту, обсмажені овочі, рис. Випускаємо яйце, все дуже старанно перемішуємо, приправляємо за смаком спеціями і зеленню.
- Робимо голубчики у формі кульок, котлеток або язичків, заповнюємо ними деко і відправляємо на півгодини в нагріту духовку.
- Томатний сік з’єднайте зі сметаною, змішуємо до гладкого стану, додаємо сіль, цукор, злегка перчимо, додаємо нарізану зелень.
Замініть сметану кефіром — отримаєте менш калорійну підливу.
Виймаємо деко, заливаємо соусом голубці і повертаємо допекаться ще на півгодинки. На тарілках посипаємо блюдо кропом.
І насамкінець, пропоную переглянути відео-рецепт приготування ледачих голубців в духовці
Приємного апетиту!
