Чахохбілі з курки – сучасна інтерпретація національної грузинської страви, що поєднує в собі дієтичне куряче м’ясо, корисні овочі і аромати кавказьких трав. Прості рецепти з доступних продуктів та покрокові фото допоможуть вам приготувати це класичне блюдо і урізноманітнити звичне меню смачною їжею з грузинським акцентом.
Зміст статті
- Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото
- Чахохбілі з курки в мультиварці
- Чахохбілі з курки з томатною пастою покроково
- Чахохбілі з курки (курячих стегенець) з картоплею – простий рецепт
Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото
Для приготування чахохбілі можна використовувати будь-яке м’ясо або птицю. У класичному рецепті чахохбілі використовувалася тушка фазана, але згодом її замінили більш доступною куркою. Інші інгредієнти вже багато років залишаються незмінними і надають страві неповторний солодкувато-гострий смак.
Інгредієнти:
- курка – 1 тушка;
- помідори – 6 шт;
- цибулини – 5-6 шт;
- слива – 200 гр;
- часник – 4-5 зубчиків;
- сухе біле вино – 100 мл;
- вершкове масло – 30 гр;
- пучок кінзи;
- приправа Уцхо-сунелі – 1 ст. ложка;
- суміш 5 перців;
- гострий червоний перець – ½ ч. ложка;
- рослинне масло і сіль.
Приготування:
- За старими грузинськими традиціями курка повинна бути розділена на 17 шматочків. Кухарі, що притримують класичних національних рецептів, ділять тушку саме на таку кількість порційних шматків, відкидаючи передню половинку крила, зайву шкіру і гузку.
Шматочки жиру можна залишити для обжарювання золотистого лука.
2. Підготуємо помідори. Для цього виріжемо плодоніжку, зробимо хрестиком 4 надрізи на шкірці і зануримо їх в окріп.
Порада від шефа! Можна наколоти помідор на вилку з боку плодоніжки, помістити в киплячу воду на 10-15 секунд і коли шкурка відокремитися, не знімаючи з вилки помідор, ножем легко зняти тонку шкірку.
3. Ставимо каструлю (бажано з товстим дном) на вогонь і наливаємо олію.
Грузинський шеф-кухар радить! Гаряче масло добре присипати сіллю, тоді не буде великих бризок від крапельок води.
4. Обсмажуємо шматочки курки (без грудки) до золотистої скоринки з двох сторін. Поки смажиться курочка, кришкою її не накривати!
5. У процесі обжарювання можна ретельно поперчити птицю сумішшю перців. Солити краще після утворення рум’яної кірочки і тут же закинути шматочки грудки! Через 2-3 хвилини курочку перемішуємо і заливаємо білим сухим вином.
6. Тепер можна залишити блюдо нудиться під кришкою на повільному вогні. А тим часом нарізати цибулю півкільцями. Для цього ділимо цибулину навпіл і ставимо її на «попку», нарізаємо по радіусах половинки кола і отримуємо гарні півмісяці.
7. Поки цибуля обсмажується на курячому жиру і соняшниковій олії, нарізаємо помідори на середні шматочки. В чахохбілі вони зіграють роль кислого соусу, в якому будуть розчинятися спеції і нудитися шматочки птиці.
Секрет від шефа! Коли цибулька буде підходити до золотистої стадії, до нього необхідно закинути вершкове масло, посолити і від душі поперчити!
8. Поки помідори готуються з куркою, а цибуля обсмажується, необхідно підготувати сливу. Її слід трохи проварити з водою і протерти через сито або тертку.
9. До тушкованої курочці додаємо соус з протертою сливи, кількість за бажанням господині. Туди ж відправляється ложка приправи уцхо-сунелі і смажену цибулю.
Рекомендація від шефа! Червоний і білий перець краще додавати в самому кінці варіння, і зелень з часником бажано сильно не проварювати, щоб зберегти природні аромати!
10. Готуємо останні штрихи грузинської страви – часник і листя кінзи. Їх дрібно подрібнюємо і відправляємо в готову страву, присипаємо щіпка червоного перцю і вимикаємо газ.
Смачного сімейного обіду!
Чахохбілі з курки в мультиварці
Грузинська кухня відрізняється балансом інгредієнтів і ароматними спеціями. Приготування чахохбілі з курки в мультиварці займе у господині не більше години. Розумна каструля сама все ідеально приготує, а в цей час можна займатися іншими домашніми справами або чекати гостей до аппетитному вечері.
Вам знадобиться:
- курячі стегенця – 4 шт;
- помідори – 5 шт;
- морква – 2 шт;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- болгарський перець – 1 шт;
- часник – 4 зубчики;
- петрушка і кріп – по 1 пучку;
- спеції.
Приготування:
1. У окостів відокремлюємо гомілку від стегна, зрізаємо зайву шкіру і жир.
З куркою набагато легше впорається з допомогою кулінарних ножиць!
2. Ніжки підсолюємо і щедро приправляємо прованськими травами.
3. У чашу мультиварки викладаємо курочку без води і масла. Вибираємо режим смаження і час — 30 хвилин. Поки ніжки готуються, нарізаємо соломкою моркву, тонкими кільцями цибулю і подрібнюємо часник.
4. Подрумянившуюся курку перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Коли ніжки будуть близькі до готовності, засипаємо нарізані моркву, цибулю і часник. Тушкуємо страву під кришкою.
5. В цей час перці шаткуємо соломкою, а помідори нарізаємо на тонкі кружечки.
Якщо шкірка у помідорів дуже товста, то їх можна заздалегідь обшпарити і зняти шкірку.
6. Додаємо в блюдо перець і кружечки помідор, щедро присмачую спеціями. Для бульйону виливаємо в каструлю склянку води і тушкуємо під кришкою хвилин 20.
Готову страву прикрашаємо зеленню, перемішуємо і даємо настоятися!
Чахохбілі з курки з томатною пастою покроково
Для романтичної вечері на двох досить буде половинки курки і декількох овочів. З цих продуктів можна сфабрикувати апетитне чахохбілі з курки з томатною пастою, а покроковий рецепт з фото наочно продемонструє етапи приготування.
Підготуємо інгредієнти:
- курка – ½ тушки;
- помідор – 1 шт;
- цибулина – 1 шт;
- часник – 1-2 зубчики;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- біле вино – 50 мл;
- стручок гіркого перцю;
- рослинна олія, спеції;
- кріп і петрушка.
Приготування:
- Половинку курки нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки.
- Поки підсмажується курочка, нарізаємо дрібно цибулю і очищаємо від шкірки помідор. Обсмажені шматочки перекладаємо в каструльку, додаємо туди цибулька, спеції і томатну пасту. Все ретельно перемішуємо дерев’яною лопаткою.
- Закидаємо до тушкованої курочці стручок гіркого перцю і заливаємо блюдо розбавленим вином (1*1 вино і вода).
За бажанням можна додати чайну ложку оцту!
- Нарізаємо крупно помідор, часник і зелень. Відправляємо їх по черзі в каструльку, приправляємо спеціями і помішуємо ароматне блюдо. Дамо чахохбілі ще трохи потомитися, і гаряче блюдо викладаємо на тарілку. Приємного апетиту!
Чахохбілі з курки (курячих стегенець) з картоплею – простий рецепт
Чахохбілі з курки з картоплею — це смачна печеня з апетитною підливою. Приготувати таку страву за грузинським рецептом можна за 1 годину в мультиварці або в казані з товстим дном.
Інгредієнти:
- куряче філе – 300 гр;
- квасоля – 200 гр;
- картопля – 3-4 шт;
- болгарський перець і цибуля – 2 шт;
- томатна паста – 100 гр;
- вода – 200 гр;
- олія соняшникова – 50 гр;
- спеції і зелень.
Приготування:
- Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, овочі рубаємо на середні кубики. Квасоля замочуємо і відварюємо заздалегідь або використовуємо консервовану.
- Завантажуємо в чашу мультиварки або каструлі всі інгредієнти, додаємо томатну пасту, олію, спеції і заливаємо склянкою води. Все ретельно перемішуємо дерев’яною або пластмасовою ложечкою.
- Картоплю можна одночасно завантажити з іншими інгредієнтами. У каструлю кладемо спеціальну ємність з отвором. Очищену картоплю ріжемо на великі часточки, приправляємо сушеними травами, сіллю і закриваємо кришку. Вибираємо режим гасіння і ставимо на 1 годину
Приготувати також можна в звичайній каструлі, завантаживши продукти шарами, і приправивши, врешті, свіжою петрушкою.
До обіду чи до сімейного вечері обідній стіл прикрасить апетитна картопелька в соусі з соковитого чахохбілі.
Пропоную подивитися відео-рецепт приготування чахохбілі з курки
Гемриелад мииртвит! Це приємного апетиту по-грузинськи! І до нових зустрічей!
