Чахохбілі з курки: класичний покроковий рецепт чахохбілі з курки

Чахохбілі з курки – сучасна інтерпретація національної грузинської страви, що поєднує в собі дієтичне куряче м’ясо, корисні овочі і аромати кавказьких трав. Прості рецепти з доступних продуктів та покрокові фото допоможуть вам приготувати це класичне блюдо і урізноманітнити звичне меню смачною їжею з грузинським акцентом.

Зміст статті

  • Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото
  • Чахохбілі з курки в мультиварці
  • Чахохбілі з курки з томатною пастою покроково
  • Чахохбілі з курки (курячих стегенець) з картоплею – простий рецепт

Класичний рецепт чахохбілі з курки з покроковими фото

Для приготування чахохбілі можна використовувати будь-яке м’ясо або птицю. У класичному рецепті чахохбілі використовувалася тушка фазана, але згодом її замінили більш доступною куркою. Інші інгредієнти вже багато років залишаються незмінними і надають страві неповторний солодкувато-гострий смак.

Інгредієнти:

  • курка – 1 тушка;
  • помідори – 6 шт;
  • цибулини – 5-6 шт;
  • слива – 200 гр;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • сухе біле вино – 100 мл;
  • вершкове масло – 30 гр;
  • пучок кінзи;
  • приправа Уцхо-сунелі – 1 ст. ложка;
  • суміш 5 перців;
  • гострий червоний перець – ½ ч. ложка;
  • рослинне масло і сіль.

Приготування:

  1. За старими грузинськими традиціями курка повинна бути розділена на 17 шматочків. Кухарі, що притримують класичних національних рецептів, ділять тушку саме на таку кількість порційних шматків, відкидаючи передню половинку крила, зайву шкіру і гузку.

Шматочки жиру можна залишити для обжарювання золотистого лука.

2. Підготуємо помідори. Для цього виріжемо плодоніжку, зробимо хрестиком 4 надрізи на шкірці і зануримо їх в окріп.

Порада від шефа! Можна наколоти помідор на вилку з боку плодоніжки, помістити в киплячу воду на 10-15 секунд і коли шкурка відокремитися, не знімаючи з вилки помідор, ножем легко зняти тонку шкірку.

3. Ставимо каструлю (бажано з товстим дном) на вогонь і наливаємо олію.

Грузинський шеф-кухар радить! Гаряче масло добре присипати сіллю, тоді не буде великих бризок від крапельок води.

4. Обсмажуємо шматочки курки (без грудки) до золотистої скоринки з двох сторін. Поки смажиться курочка, кришкою її не накривати!

Дивіться також  Яловичина у фользі, запечена в духовці – 6 рецептів соковитого і мякого мяса

5. У процесі обжарювання можна ретельно поперчити птицю сумішшю перців. Солити краще після утворення рум’яної кірочки і тут же закинути шматочки грудки! Через 2-3 хвилини курочку перемішуємо і заливаємо білим сухим вином.

6. Тепер можна залишити блюдо нудиться під кришкою на повільному вогні. А тим часом нарізати цибулю півкільцями. Для цього ділимо цибулину навпіл і ставимо її на «попку», нарізаємо по радіусах половинки кола і отримуємо гарні півмісяці.

7. Поки цибуля обсмажується на курячому жиру і соняшниковій олії, нарізаємо помідори на середні шматочки. В чахохбілі вони зіграють роль кислого соусу, в якому будуть розчинятися спеції і нудитися шматочки птиці.

Секрет від шефа! Коли цибулька буде підходити до золотистої стадії, до нього необхідно закинути вершкове масло, посолити і від душі поперчити!

8. Поки помідори готуються з куркою, а цибуля обсмажується, необхідно підготувати сливу. Її слід трохи проварити з водою і протерти через сито або тертку.

9. До тушкованої курочці додаємо соус з протертою сливи, кількість за бажанням господині. Туди ж відправляється ложка приправи уцхо-сунелі і смажену цибулю.

Рекомендація від шефа! Червоний і білий перець краще додавати в самому кінці варіння, і зелень з часником бажано сильно не проварювати, щоб зберегти природні аромати!

10. Готуємо останні штрихи грузинської страви – часник і листя кінзи. Їх дрібно подрібнюємо і відправляємо в готову страву, присипаємо щіпка червоного перцю і вимикаємо газ.

Смачного сімейного обіду!