Сало – підшкірний жир свиней. Воно широко застосовувалося ще в стародавні часи, коли тваринництво лише набирало обертів. Його і зараз успішно вживають у солоному, копченому, вареному і смаженому вигляді. Воно входить в склад різних закусок, супів і других страв. Це досить жирний продукт, але от скільки калорій в салі – це залежить від способу його приготування і сорту. Воно може бути з м’ясним прошарком або без неї, товщина прошарку також може сильно відрізнятися.
Його калорійність коливається від 700 до 900 ккал на 100 грам продукту. Цей продукт досить калорійний і це варто враховувати при складанні свого меню, особливо людям, які стежать за своєю вагою. В той же час воно дуже корисне, так як у свинячому салі міститься багато поживних речовин, які при помірному вживанні здатні принести користь організму:
- Тваринний жир. Він легко засвоюється, а калорії, які вивільнилися при їх розпаді, перетворюються в енергію. Це особливо необхідно при важкій фізичній роботі, а також для виснаженого організму.
- Величезна кількість вітамінів. У ньому присутні майже всі представники різних груп вітамінів: А, групи В (в тому числі і фолієва кислота), Е, РР, С, Д та інші. Завдяки чому сало сприяє поліпшенню живлення клітин організму, за рахунок чого відбувається поліпшення структури шкіри і нігтів, посилення росту волосся.
- Поліненасичені жирні кислоти зміцнюють систему кровоносних судин і покращують роботу головного мозку.
Калорійність солоного сала коливається в межах 770-820 ккал на 100 грам, це залежить від наявності прошарку. Цей вид приготування сала найбільш корисний, так як при солінні зберігається більше корисних речовин, ніж при варінні і смаженні.
Кількість калорій в копченому продукті таке ж, як і в солоному, але воно більш важкий для засвоєння організмом. Може викликати відчуття тяжкості в животі. Ці види сала є частими «гостями» як на буденному, так і на святковому столах.
В смаженому салі міститься 760 ккал, воно не так багата корисними речовинами, тому що вони руйнуються під впливом високої температури. Зате після смаження (до стану шкварок) в нім утворюються шкідливі речовини (токсини і канцерогени). Тому краще відмовитися від цього продукту в смаженому вигляді, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.
Сало корисно для зміцнення імунітету, при ослабленому стані шкіри, нігтів і волосся. Але захоплюватися їм не можна із-за вмісту холестерину у великій кількості, що сприяє утворенню холестеринових бляшок і закупорці кровоносних судин. Зовсім від нього відмовитися варто при ожирінні, атеросклерозі, захворюваннях печінки, підшлункової залози та шлунка.
Знаючи його калорійність, можна визначити для себе його допустиму кількість. Дієтологи дають кілька рекомендацій з його використання, щоб воно не завдало шкоди здоров’ю й фігурі:
– є сало краще з овочами та салатами з них, з гострими приправами і оцтом (вони кілька гасять його жирність);
– безпечніше для фігури вживати його в холодну пору року, коли організм відчуває дефіцит енергії (для зігрівання тіла);
– не варто ним зловживати, краще з’їдати його пару раз в тиждень невеликими порціями;
– їсти сало, як і будь-який інший висококалорійний продукт, краще в першій половині дня.
Якщо ж людина перебуває на дієті і хоче домогтися певного результату, то про вживання сала не може бути й мови. В даному випадку краще перетерпіти виникло бажання поласувати шматочком апетитного сала, ніж потім намагатися відпрацювати таку велику кількість калорій.
