Суп харчо: 6 класичних рецептів приготування домашнього супу харчо

Грузинська кухня славиться своїми незвичайними стравами, серед яких не на останньому місці знаходиться сухий харчо. Це дивно апетитний і ситний супчик. Якщо вам вдасться освоїти рецепт приготування цієї страви, ви влаштуєте для своєї родини справжнє свято!

Зміст статті

• Суп харчо з яловичини (грузинський) за класичним рецептом
• Домашній суп харчо на бульйоні з баранини
• Рецепт супу харчо з курки з рисом
• Готуємо суп харчо з свинини
• Харчо зі свинячими (копченими) реберцями
• Як зварити суп харчо в мультиварці

Суп харчо з яловичини (грузинський) за класичним рецептом

Для того щоб приготувати національна грузинська страва, а точніше суп харчо з яловичини за класичним рецептом, вам не знадобиться багато часу і сил. Блюдо дуже смачне і при цьому готується швидко і просто!

Інгредієнти:

— яловичина – 0,5 кг;

— часник – 1 шт.;

— цибуля – 2 шт.;

— томат – 50 мл;

— волоські горіхи – 100 г;

— рис – 150 г;

— лавровий лист – 2 шт.;

— соус Ткемалі – 50 мл;

— мелений червоний перець – 5 р;

— свіжа зелень 1 пуч.;

— гострий червоний і зелений перець (стручок) – 2 шт.

Приготування:

1. Яловичину слід помити, перекласти в ємність, залити прохолодною водою, поставити на вогонь.

Обов’язково з допомогою шумівки, зніміть піну.

2. Зробіть слабкий вогонь, нехай вариться бульйон на невеликому вогні. Якщо яловичина стара варіть дві години, якщо молода одну годину.
3. Дістаньте готове м’ясо, остудіть, відокремте від кісток.
4. Бульйонний відвар процідіть, поставте на вогонь.
5. М’ясо, що остигнуло, необхідно порізати у вигляді середніх шматочків, перекласти в ємність з бульйоном.
6. Почистіть цибулю, поріжте дрібними кубиками.
7. Почистіть часник, потолките в ступці або роздушіть, використовуючи качалку.
8. Кінзу (зелень) і петрушку подрібніть.

Якщо кінза за смаком вам не підходить, то її можна не використовувати.

9. У бульйон відправте помитий рис, подрібнену цибулю, петрушку і кінзу, варіть до повної готовності.
10. Потім сюди ж додайте ткемалі, киньте подрібнений часник.
11. Посоліть страву, приправте хмелі-сунелі, вкиньте лавровий лист, покладіть волоські горіхи.

Для прикраси страви використовуйте стручковий зелений і червоний перець, а також подрібнену зелень.

Ось і все, смачний харчо на яловичині готовий!

Домашній суп харчо на бульйоні з баранини

Суп харчо вже давно знайомий кожної слов’янської хазяєчці і рецептів приготування цієї страви величезна кількість. І зараз я пропоную вашій увазі домашній суп харчо на бульйоні з баранини!

Інгредієнти:

— кінза, петрушка – по 1 пуч.;

— лавровий лист – 2 шт.;

— баранина – 0,5 кг;

— цибуля – 2 шт.;

— рис – 330 г;

— пекучий мелений перець – 0,3 ч. л.;

— хмелі-сунелі – 1 ч. л.;

— сіль – за своїм смаком;

— горіхи – 100 г;

— шафран – 0,25 ч. л.;

— коріандр – 0,33 ч. л.;

— ткемалі – 2 вт.л.

Приготування:

1. Помийте баранину, порізати порційними шматочками. Потім м’ясо слід перекласти в ємність, влити воду, поставити на вогонь.
2. Розчиніть у воді ткемалі, відправте суміш в бульйонний відвар.
3. А зараз необхідно почистити цибулю, нарізати у вигляді великих шматочків, відправити їх у страву, варити 10 хвилин.
4. Потім сюди ж всипте промитий рис.
5. Розтовчіть горіхи, змішайте з часником, відправте в ємність до інших компонентів.
6. Закип’ятіть страву, варіть ще 10 хвилин.
7. Приправте суп приправами, варити ще 7 хвилин.
8. Кінзу, петрушку, відправте також в кипляче страву.
9. Через 5 хвилин вимкніть вогонь.

Ну а тепер ви можете насолодитися апетитним і ароматним харчо!

Рецепт супу харчо з курки з рисом

Якщо вам набридли звичайні супи, значить потрібно знайти їм заміну. І я пропоную вам звернути увагу на грузинську кухню і приготувати для своєї сім’ї надзвичайний суп харчо з курки з рисом!

Інгредієнти:

— куряче філе – 2 шт.;

— рис – 5 ст. л.;

— картопля – 1 шт.;

— часник – 1 головка;

— цибуля – 4 шт.;

— лавровий лист – 2 шт.;

— хмелі-сунелі – 3 ч. л.;

— кінза – 1 пуч.;

— помідорний соус – 4 ст. л.;

— чорний перець, сіль – за своїм смаком.

Приготування:

1. Помийте куряче філе, видаліть плівку, хрящі, а також кісточки, якщо вони є.
2. М’ясо наріжте невеликими кубиками або у вигляді тонких смуг.
3. Надішліть порізане філе в ємність. Сюди ж покладіть дрібно порізану картоплю, влийте воду, поставте на сильний вогонь.
4. Коли вода скипить, зніміть піну, зробіть середній вогонь.
5. Тепер всипте сюди ж промитий рис.
6. Покладіть лавровий лист.
7. Почистіть цибулю, подрібніть, відправте обсмажуватися в сковороду з олією до рум’яного кольору.
8. У сковороду з цибулею покладіть томат, хмелі-сунелі, часник, який заздалегідь подрібніть, через кілька хвилин влийте невелику кількість бульйону.
9. Як тільки соус стане густим, перекладіть його в ємність з стравою, варіть 20 хвилин, зробивши слабкий вогонь.
10. Подрібнити кінзу, відправте в суп.
11. Посоліть блюдо, поперчіть і вимкніть вогонь, нехай настоюється 10 хвилин.

Ось і все, тепер ви знаєте, як варити чудовий суп харчо з куркою та рисом в домашніх умовах!

Готуємо суп харчо з свинини

Суп харчо на сьогоднішній день став для багатьох улюбленим гарячою стравою. Цей чудовий грузинський підкорює всіх своїми насиченими смаковими якостями та ароматом. І зараз у вас є можливість дізнатися про рецепт приготування супу харчо з свинини!

Інгредієнти:

— свинина – 600 г;

— картопля – 3 шт.;

— ріпчаста цибуля – 2 шт.;

— рис – 100 г;

— часник – 1 гол.;

— помідори або томат (2 ч. л.) – 3 шт.;

— рослинна олія – 30 г;

— хмелі-сунелі – за своїм смаком;

— червоний перець, сіль, зелень – за смаком;

— вода – 2,5 л.

Приготування:

1. Помийте м’ясо, наріжте у вигляді кубиків.
2. Перекладіть м’ясні кубики в ємність, влийте сюди ж холодну воду, закип’ятіть.
3. Зніміть піну, прикрийте кришкою, варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
4. Почистіть і помийте цибулю, наріжте у вигляді кубиків.
5. Почистіть, помийте, наріжте кубиками картоплю.
6. Помийте рис.
7. Як тільки м’ясо звариться, додайте рис, цибулю, картопляні шматочки, варіть 20 хвилин.
8. Закип’ятіть чайник, залийте окропом помідори, нехай постоять одну хвилину. Потім воду злийте, влийте холодну воду, нехай стоять ще 5 хвилин. Зніміть з помідорів шкірку, м’якоть подрібніть або потріть на тертці.
9. Прогрійте сковороду з рослинним маслом, відправте тушкуватися помідори на невеликому вогні, їх постійно помішуйте.
10. Через 7 хвилин помідорну м’якоть посоліть, поперчіть, приправте спеціями, варіть 5 хвилин.
11. Помийте і подрібніть зелень.
12. Почистіть і поріжте дрібненько часник.

Додайте в суп зелень, часник, прикрийте ємність кришкою, зніміть з вогню, нехай харчо настоюється 20 хвилин.

Ось і все, тепер ви можете насолодитися дивно смачним супом харчо!

Харчо зі свинячими (копченими) реберцями

Суп харчо з копченими свинячими реберцями є неймовірно смачним і ароматним грузинським стравою. Завдяки копченостям, страва набуває пікантний смак і аромат!

Інгредієнти:

— свинячі копчені ребра – 0,5 кг;

— цибуля – 3 шт.;

— рис – 0,5 склянки;

— помідори – 3 шт.;

— морква – 1 шт.;

— часник – 1 гол.;

— сіль – за своїм смаком;

— томатна паста – 1 ст. л.;

— соняшникова олія – для смаження;

— вода – 2 л;

— кінза, петрушка, коріандр – 1 ч. л.;

— хмелі – сунелі, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Копчені реберця наріжте шматочками і відправте в сковороду, ретельно обсмажте їх і перекладіть в ємність, наповнену водою.
2. Закип’ятіть вміст, варіть до тих пір, поки м’ясо відійде від кістки.
3. Дістаньте м’ясо, видаліть кістки.
4. Перекладіть відварне копчене м’ясо знову в ємність з бульйоном, зробіть слабкий вогонь, варіть далі.
5. А зараз займемося заправкою. Почистіть цибулю, моркву, часник, відправте обсмажуватися до рум’яного кольору в ту ж сковороду, в якій обсмажували копченості.
6. Потім обсмажені овочі покладіть томат, помідори, порізані шматочками, нехай гаситься всі разом на слабкому вогні.
7. У ємність з бульйоном і копченим м’ясом відправте обсмажені овочі в томаті, спеції.
8. Помийте рис, покладіть його в суп, варити до повної готовності.
9. Подрібніть зелень, відправте в страву за 5 хвилин до готовності.

Для насиченості дайте супу настоятися годину, а потім подавайте до столу зі сметаною.

Як зварити суп харчо в мультиварці

Харчо, приготоване в мультиварці, відрізняється насиченим гострим смаком. Суп дуже ситний. Він зігріє вас взимку і подарує гарний настрій літа!

Інгредієнти:

— свиняча лопатка – 800 г;

— цибуля – 1 шт.;

— морква – 1 шт.;

— кінза – 50 г;

— картопля – 2 шт.;

— томатне лечо – 100 г;

— цукор – 1 ст. л.;

— рис – 1 ст.;

— перець, сіль, лавровий лист – за смаком;

— рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помийте м’ясо, овочі, зелень, а також рис.
2. Почистіть цибулю, наріжте у вигляді півкілець.
3. Почистіть моркву, наріжте середніми шматочками.
4. Картоплю поріжте у вигляді кубиків.
5. Подрібнити кінзу і часник.
6. М’ясо наріжте середніми шматочками.
7. У мультиварочную чашу влийте рослинне масло відправте пассироваться моркву з цибулею до рум’яного кольору. Для цього поставте в робоче положення режим «Смаження».
8. Потім додайте м’ясо, перемішайте, обсмажуйте ще 7 хвилин.
9. Далі додайте томатне лечо, цукор, рис, сіль, перець, знову все перемішайте.
10. Влийте сюди ж воду, закрийте чашу, поставте в робоче положення режим «Гасіння».
11. Як тільки пролунає звуковий сигнал, перевірте, чи готовий рис.
12. Киньте в страва часник, кінзу і через 15 хвилин харчо буде готовий.
13. Дайте супчику настоятися і можете насолоджуватися, тільки обов’язково покришіть в кожну тарілочку з харчо свіжу зелень і часник (заздалегідь подрібнений).

Ось і всі милі господині, тепер вам стало відомо про декілька рецепти приготування смачного грузинського супу харчо. Експериментуйте на своєї улюбленої кухні і балуйте сім’ю кожен день новими, дивно смачними обідами!