Веганство з’явилося в 1944 році, засновником цього руху був англієць Дональд Уотсон. Веганство – це різновид вегетаріанства, тільки більш сувора форма. Якщо у вегетаріанство є можливість вживати в їжу яйця і молочні продукти, то веганство підтримує повний відмова від тваринної їжі. Навіть у веганстве є свої течії. Є вегани, які їдять тільки сирі овочі, а є ті, хто їсть тільки фрукти.
Насправді серед веганів і не зустрінеш людей із зайвою вагою, звідси багато і цікавляться саме веганским харчуванням. Ось так і з’явилася веганська дієта для схуднення.
Харчування веганів складається тільки з рослинної їжі, вони відмовляються не тільки від м’яса тварин, птиці та риби, але і від того, що вони виробляють (яйця, молоко, сир).
Однак у такої дієти є свої мінуси. Продукти для веганів містять далеко не всі вітаміни, необхідні людському організму, наприклад, у справжніх веганів спостерігається дефіцит вітаміну В12, тому дотримуючись цієї дієти, необхідно контролювати вітамінний баланс і компенсувати недолік додатковими препаратами.
Як схуднути вегану? Легко. Давайте розглянемо кілька рецептів страв для схуднення вегански.
Салати для веганів
1. Капустяний салат.
Половинку білокачанної капусти дрібно нашаткувати, пом’яти рукою або дерев’яною ложкою, трохи збризнути яблучним оцтом, додати трохи зелені петрушки і чорного меленого перцю, посолити, заправити 2 ложками рослинного масла, прикрасити скибочкою помідора черрі.
2. Салат з чорносливом.
Четвертинку капусти дрібно нарізати, підсолити і нам’яти до виділення соку. Заздалегідь вимочити чорнослив в теплій воді, теж нарізати, можна соломкою, додати натерту на тертці моркву, заправити соком лимона.
3. Буряковий салат.
2 невеликі буряків добре промити і запекти в духовці до готовності. Очистити від шкірки і накришити середніми кубиками. Заправити оцтом, меленим перцем, натертим на дрібній тертці хроном і сухим виноградним вином. Залишити маринуватися на 4-6 годин. Потім маринад злити і збризнути буряк рослинним маслом і кмином.
4. Липневий салат.
Відварити молоду картоплю, остудити і нарізати кубиками, додати нарізану дрібною соломкою червоний і жовтий солодкий перець і огірок. Все перемішати і заправити лимонним соком і 1 ложкою рослинного масла. Можна додати петрушку, кінзу й кріп.
5. Салат з ріпою.
2 середніх ріпи і 2 невеликі морквини нарізати дрібною соломкою або натерти на крупній тертці, трохи посолити за смаком і заправити рослинним маслом, прикрасити салат зеленню.
Гарячі страви
1. Квасолевий суп-пюре.
2 склянки квасолі замочити в теплій воді і витримати до 8-10 годин, потім варити в тій же воді близько 10 хвилин, потім посолити і додати рослинне масло. 1 цибулину, селеру, моркву, петрушку нарізати дрібними шматочками, поварити хвилин 15. Поки вариться суп, обсушити на сухій сковороді 1 ст. л. борошна, потім поступово додати борошно в суп, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, і ще поварити хвилин 5-7. Зняти з плити і пропустити у блендері до утворення пюре. Подавати прикрашених зеленню.
2. Холодний томатний суп.
У підсоленій воді відварити 6-8 томатів та 3 картоплини до готовності, можна влити трохи соняшникової або оливкової олії. Перед готовністю всипати 1 ложку підсушеної борошна для освіти густоти. Для більшого ефекту при подачі можна перемолоти суп у блендері. Подавати суп холодним, прикрашених зеленню кропу і петрушки.
3. Зелений літній суп.
Чверть білокачанної капусти, невеликий кабачок-цукіні, 2 картоплини, маленький пучок петрушки, 1 невелику моркву, зелений горошок варять у підсоленій воді з рослинним маслом 20 хвилин. Перед подачею прикрасити гілочкою кропу.
Десерти
1. Фруктове асорті.
Нарізати невеликими кубиками різні фрукти: банан, абрикос, персик, грушу, яблуко. Все перемішати і додати трохи лимонного соку.
2. Диня з гарбузом.
Натерти на тертці гарбуз, додати накрошенную невеликими кубиками диню, заправити 1 ложкою меду.
3. Печене яблуко.
З яблука вийняти серцевину і влити туди трохи меду, запікати в духовці 10 хвилин.
