Таке блюдо, як котлети, є невід’ємною частиною домашньої кухні. В уяві відразу виникає соковиті, жирні вироби, з ароматним гарніром. Але жінки, які стежать за своєю фігурою, відмінно знають безліч рецептів, як приготувати дієтичні котлети, різноманітні і дуже смачні.
Їх можна готувати з курячого м’яса, індичку або кролика. Таке м’ясо, яке містить малу кількість жирів, дозволяє швидко приготувати страву, в складі якого є багато вітамінів і мінералів, без утворення канцерогенів, що з’являються при тривалій смаженні.
Способи правильного приготування дієтичних котлет
Найбільш оптимальним способом приготування дієтичних котлет є паровий. Котлети в цьому випадку виходять повітряними, і калорійність їх буде невелика. Вона залежить і від компонентів, які в них будуть входити. Найкраще підійде курячий, кролячий, рибний фарш. Не потрібно додавати в нього булку і картопля, а краще доповнити фарш запареної вівсянкою, морквою або капустою.
Ніжний смак вийде, якщо додати в котлети гарбуз і кабачки. Щоб фарш не вийшов сухим, потрібно додати 2 столові ложки оливкової олії. Для зв’язки використовують білок яйця.
Що на гарнір?
Котлети потрібно правильно поєднувати з відповідним гарніром. До них краще всього підійде відварну молоду картоплю, овочі, також приготовані паровим способом, капустяне або кабачкове пюре. Що стосується картопляного пюре, то стежать за своєю фігурою жінкам краще від нього відмовитися.
Щоб зробити дієтичні котлети і гарнір до них, потрібно вибрати спосіб приготування на пару. Така їжа підійде для тих, що худнуть, алергіків і навіть маленьких дітей.
Рецепт приготування овочевих котлет
Щоб приготувати смачні дієтичні овочеві котлети, наприклад, капустяні, знадобиться 500 г білокачанної капусти, півсклянки молока, 3 ложки манки, 1 цибулина 1 середня морква.
Цибулю і моркву дрібно порізати, злегка обсмажити в рослинній олії. Капусту натерти на тертці або дрібно нашаткувати, скласти в каструлю, додати молоко, поставити на вогонь. Коли капуста стане м’якою, додати манку і варити до густоти. Зняти з вогню, покласти цибулю і моркву, посолити, додати спеції, поставити остигати.
Після охолодження сформувати котлети, обваляти в борошні і відправити в пароварку або в мультиварку, де є функція «на пару».
Замість капусти в якості фаршу можна використовувати моркву, кабачок, буряк, а можна всі овочі потроху. Гарнір до котлет подавати зовсім не обов’язково.
Дієтичні котлети можна зробити і з м’ясного фаршу. Як вже говорилося, сюди підійдуть нежирні сорти дієтичного м’яса.
Давайте подивимося, як зробити низькокалорійні котлети (м’ясні).
Дієтичні м’ясні котлети
Ось рецепт приготування дієтичних котлет з курячого м’яса.
У курячий фарш додати перетерті на тертці картоплю, моркву, дрібно порізану цибулю. Посолити, додати яйце і сформувати котлети. Готувати на пару 20 хвилин.
Замість картоплі можна додавати кабачок, тільки після його перетирання потрібно зливати сік, який може зіпсувати котлети.
М’ясо також не обов’язково використовувати у вигляді фаршу, його можна дрібно порізати, тоді знадобиться трохи більше часу для приготування котлет.
Дієтичні котлети з кролика
Кроляче м’ясо дуже смачне і добре засвоюється організмом людини. У ньому багато білка і мало жирів. Підходить для бажаючих схуднути і для страждаючих алергією. Котлети з кролика готуються просто, виходять ніжними і соковитими.
Зняти м’ясо з половини кролика, перекрутити через м’ясорубку, приготувати фарш. Кілька шматочків білого батону залити молоком. Цибулю порізати на частини. Пропустити через м’ясорубку м’ясо з хлібом і цибулею. Фарш розмішати, посолити, поперчити, додати столову ложку масла і одне яйце.
Зліпити невеликі котлетки, обваляти їх у борошні й злегка обсмажити на сковорідці до сірого кольору. Потім перекласти котлетки в іншу сковороду, додати води і тушкувати до готовності в духовці або на плиті. Готові котлети з кролика можна подавати з овочевим або рисовим гарніром.
Приготування гречаних тюфтельок
Для приготування тефтелькою – різновиди м’ясних страв, потрібно додавання різних круп. При приготуванні їх зазвичай спочатку обсмажують, а потім тушкують у підливці або соусі. Для дієтичного харчування тефтелі готують у пароварці або мультиварках.
Ніжними і дієтичними виходять тефтелі, приготовані з додаванням гречаної крупи.
У курячий фарш або з індички додати відварну гречану кашу, яйце, сіль, перець, все добре перемішати. Сформувати круглі тюфтельки, запанірувати їх у борошні, скласти в глибоку сковорідку. Обсмажити 1 хвилину, зняти з вогню, перекласти в каструлю, залити соусом із томатної пасти з додаванням борошна і тушкувати на повільному вогні.
Гречані тефтелі виходять ароматними, дуже апетитними.
Кожна господиня може підібрати для себе вид дієтичного м’яса і навчитися готувати з нього на свій смак улюблені котлети або тефтелі, а також у пісні дні замінювати їх на овочеві.
