Під час схуднення дієтологи рекомендують вживати складні вуглеводи. До них відноситься і представниця сімейства бобових – сочевиця. В ній міститься дуже багато білка, і вона з легкістю може замінити навіть м’ясо. Сочевиця вариться швидше, ніж горох або квасоля, а користь її величезна.
Зі статті ви дізнаєтеся про користь сочевиці, про те, як приготувати сочевицю для схуднення і як розрізняються її якості в залежності від виду.
Користь сочевиці для організму
Чим корисна сочевиця при схудненні і не тільки? До складу цих бобових входить:
1. Фолієва кислота і залізо, яке необхідне для жіночого організму.
2. Клітковина, поліпшує перистальтику кишечника.
3. Вітаміни групи А, В і С, амінокислоти, Омега-3, Омега-6 і мікроелементи.
Це бобове визнається екологічно чистим продуктом, так як в ній не накопичуються небезпечні речовини: радіонукліди або нітрати.
Сочевиця запобігає навіть утворення злоякісних пухлин і підвищує імунітет. Сочевиця прискорює обмін речовин, що і допомагає схудненню.
Калорійність сочевиці для схуднення складає всього 116 ккал на 100 грам. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що це бобова рослина – просто скарб для людського організму і включати її у свій раціон необхідно всім без винятку.
Види сочевиці
Є три основних види сочевиці – червона, синя і зелена. Зрозуміти, яка сочевиця краще для схуднення, не складе труднощів, так як червона є найбільш дієтичної з-за відсутності оболонки.
Найпоширеніша сочевиця – коричнева, вона швидко розварюється, тому її первинне призначення – супи.
Червона сочевиця підходить для пюре і супів–пюре, так як її зерна без оболонки, то розварюється вона за 15 хвилин.
Зелена сочевиця – це недозрілі крупа, тому вона не розварюється. Чудово підходить для салатів, гарнірів, запіканок і м’ясних страв.
Як правильно готувати сочевицю
Страви з сочевиці можна приготувати більша кількість – це каші, гарніри, супи, салати і рагу. Готувати сочевицю дуже просто, головне правило – солити їжу тільки в самому кінці.
Щоб зварити червону сочевицю, буде потрібно дві склянки води і один стакан бобових. Покладіть крупу у киплячу воду, варіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Якщо готувати бобове довше, то воно перетвориться в пюре, так як даний сорт дуже м’який. Після готовності відкиньте сочевицю через друшляк, щоб злити зайву воду.
На один стакан коричневого і зеленої сочевиці потрібно взяти три з половиною склянки води. Знову-таки запустити в киплячу воду і готувати двадцять хвилин на повільному вогні. Допускається додати одну столову ложку оливкової або соняшникової олії, щоб зернятка не злипалися, і блюдо вийшло розсипчастим.
Їсти варену сочевицю можна, як самостійне блюдо або гарнір до м’яса або риби, заправивши смачним і дієтичним соусом.
Рецепти
1. Для томатної заправки знадобиться: помідори черрі – порізати на половинки, оливкова олія розігріти на сковорідці і обсмажити на ньому пару зубчиків часнику, слідом додати помідори, базилік подрібнити блендером.
2. Для оливковою заправки знадобиться: одна столова ложка оливкової олії, дві столові ложки томатного соку і нарізаних маслин без кісточки. Все змішати і додати до сочевиці.
3. Кашу допускається готувати як з червоної сочевиці, так і з коричневою. Беремо одну склянку бобових і дві склянки води, ставимо все на вогонь. Після закипання варити 40 хвилин. При подачі додати сіль і вершкове масло.
4. Дієтичний суп-пюре також дуже легко приготувати. Необхідні інгредієнти: варена сочевиця, сіль, спеції і зелень. Сочевицю подрібнити до стану рідкого пюре, додати воду, сіль і спеції до потрібної консистенції. При бажанні можна покласти пару томатів або варених картоплин.
5. Відмінною заміною м’ясних котлет стануть сочевичні котлети. Відварену сочевицю (червона або коричнева) змішати з вареною морквою, сіллю, зеленню, спеціями і борошном. Отримані котлетки краще запекти в духовці або приготувати на пару.
Як видно, страви з сочевиці можна приготувати дуже багато. Не оминайте цей вид бобових стороною, адже сочевиця не тільки допомагає схуднути, але і володіє цінними властивостями.
Відеогалерея
