Цвітна капуста, на мій погляд, найбільш цікавий овоч, якій можна виростити на своєму городі. Або придбати її у будь-якому великому продовольчому супермаркеті. Пружна, щільна, поділена на окремі суцвіття, що нагадують мініатюрні «грибочки», вона відразу привертає увагу.
Особливо активно ми починаємо гортати кулінарні книги після дозрівання цвітної капусти. І головною сезонної рекомендацій стає її приготування в клярі. Завдяки різним складовим, «грибочки» завжди виходять різними за смаком.
Ви можете експериментувати з складами кляру, оскільки саме від рецептури залежить хрусткість готового страви. Обсмажені у тесті «грибочки» цвітної капусти можна подавати також в якості снека, додавши до них кілька мисочок з різними типами соусів.
Зміст статті
- Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою – покроковий рецепт на сковороді
- Простий рецепт цвітної капусти в хрусткому сирному клярі
- Рецепт кляру від Юлії Висоцької
- Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)
- Смачна цвітна капуста в пивному клярі на сковороді
- Робимо кляр на мінеральній воді
- Як приготувати кляр для цвітної капусти – простий рецепт з майонезом і яйцем
Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою – покроковий рецепт на сковороді
Особливістю осіннього меню стає його насиченість овочами різних сортів. Вони відварюються, тушкуються, запікаються. Численні рецепти дозволяють не повторюватися і подавати до столу кожен раз нове блюдо.
Інгредієнти:
- головка капусти;
- борошно – дві…три столових ложки;
- два яйця;
- сіль і перець за смаком;
- вода – половина склянки.
Приготування:
Капусту сполоснути під проточною водою, осушити і розібрати на суцвіття. Вони не повинні бути ні великим, ні маленьким. Зробіть їх середнього розміру.
Візьміть ємність з високими бортиками. Розбийте в неї яйця, посоліть, поперчіть і добре збийте. Влийте воду і розмішайте. Всипайте борошно, постійно помішуючи суміш віночком, щоб попередити утворення грудочок.
Готову тісто по консистенції нагадуватиме густе тісто для приготування оладок.
Тепер опускайте суцвіття капусти в готовий кляр, щоб він були повністю покриті.
Налийте на сковороду дезодорована олія, розігрійте і викладіть капусту.
Готується страва на невеликому нагріванні, щоб уникнути пригорання тесту. Спочатку треба обсмажити одну сторону до красивого золотистого кольору, потім перевернути грудочки і довести до цього ж стану іншу.
Під час смаження сковороду кришкою накривати не треба. Тоді тісто добре підніметься і вийде хрустким.
Таку кольорову капусту можна подавати і як гарнір, і як самостійне блюдо.
Простий рецепт цвітної капусти в хрусткому сирному клярі
Цвітна капуста, приготована в клярі з сиром, виходить неймовірно смачною. Її можна подавати і гарячою, і холодною. Цей варіант відмінно поєднується з відбивними.
При купівлі овоча звертайте увагу на його колір. Капуста повинна бути білою і не мати чорних крапок.
Інгредієнти:
- головка капусти;
- склянка борошна;
- чотири яйця;
- 100 грам сиру;
- зелень;
- сіль, перець;
- рослинне масло.
Приготування:
Обполосніть овоч і розберіть на суцвіття середнього розміру.
Відваріть «грибочки» до напівготовності. Для цього буде потрібно не більше 10 хвилин. Опускати капусту потрібно вже в киплячу воду. Потім відкиньте її на друшляк і дайте всієї рідини стекти.
Розбийте яйця в глибоку миску, посоліть і збийте за допомогою віночка.
Натріть на дрібній стороні терки сир. Порубаєте зелень. Додайте до яєць. Покладіть улюблені спеції. Гарненько перемішайте склад.
Насипте борошно в окрему миску. Кладемо в неї підготовлену капусту і гарненько її обвалюємо в борошні, щоб вона покривала всю поверхню суцвіть.
Тепер кладемо капусту в яєчно-сирну суміш і все акуратно перемішуємо.
Викладаємо цвітну капусту на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо з усіх боків.
Все готово! Страву можна подавати до столу.
Рецепт кляру від Юлії Висоцької
Для приготування кольорової капусти по цьому рецепту потрібно запастися компонентами і деяким терпінням.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 жменя мелкопорезанной кінзи;
- 100 мл крижаної газованої мінеральної води;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. каррі;
- ¼ Ложечки червоного гострого перцю;
- половина чайної ложки солодкої паприки;
- ½ Ч. л. солі.
Приготування:
- Розібрати головку на середні за розмірами суцвіття. Проварити в киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від всієї рідини.
- Розбити в миску яйце. Покласти в нього перуки, каррі, гострий перець. Трохи збити суміш.
- Влити до складу охолоджену мінералку. Покласти кінзу і всипати все борошно. Повторно збити.
- Ретельно обваляти капусту в отриманій суміші.
- У глибокому сотейнику розігріти масло оливи й обсмажити на ньому суцвіття до утворення золотистої скоринки.
- Викласти на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру.
Придушити таку кольорову капусту до столу можна, попередньо поливши соусом Наршараб. Готується він з увареного соку граната з додавання чорного меленого перцю, базиліку, коріандру й кориці.
Так виглядає соус Наршараб
Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)
Якщо ви не їсте яйця, але є бажання приготувати цвітну капусту в клярі, то можна скористатися цим рецептом.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 1,2 кг;
- борошно – стакан;
- крохмаль – дві столові ложки з невеликою гіркою;
- холодна вода – 200 мл;
- рослинна олія для фритюру – 1 літр;
- сіль;
- чорний перець;
- суміш італійських трав – 1 ч. л.
Смачна цвітна капуста в пивному клярі на сковороді
Якщо ви хочете додати капустка нотку пікантності, то варто випробувати пивний кляр. Не хвилюйтеся, присмаку алкоголю не буде. Просто овоч вийде ще більш ніжним і соковитим, а пивні градуси випаруються під час смаження.
Інгредієнти:
- цвітна капуста — невелика головка;
- яйця — 2 штуки;
- будь-яке пиво — 1/3 склянки;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- борошно — ½ склянки;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
Капусту потрібно вимити, дати обсохнути і розібрати на суцвіття. Постарайтеся зробити їх одного розміру, тоді вони просмажаться одночасно і рівномірно.
Поставте воду на плиту і включіть нагрівання. Як тільки з’являться бульбашки, посоліть її і покладіть цукровий пісок. Опустіть суцвіття в киплячу воду і варіть три хвилини.
Якщо дозволити їй кипіти довше, то вона вийде занадто м’якою і буде нагадувати супову.
Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла вся вода. Нехай поки остигає, а ми займемося приготуванням кляру.
У глибоку миску вибити яйця, посоліть, трохи збийте вінчиком і влийте пиво. Акуратно – маса почне пінитися і збільшуватися в об’ємі.
Покладіть в неї борошно і акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Кляр буде пускати бульбашки. Він повинен вийти густим, наче жирна домашня сметана.
Тісто буде мати легкий пивний аромат, але не хвилюйтеся – під час теплової обробки він зникне.
На сковороді розігрійте олію. Тепер вмочайте в тесті шматочки капусти і викладайте на сковороду.
Не кладіть за один раз занадто багато суцвіть. Їх буде незручно перевертати.
Обсмажте «грибочки» з усіх боків до утворення хрусткої золотистої скоринки.
Готову капусту викладіть на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавати краще в гарячому вигляді.
«Пивна» кольорова капуста добре поєднується з салатами з овочів, картоплею і рисовим гарніром. Її можна також подавати з м’ясними та рибними стравами.
Робимо кляр на мінеральній воді
Незвичайний варіант кляру для цвітної капусти. Любителям овочевих страв він точно сподобається!
Інгредієнти:
- капуста – 500 г;
- яйця – 3 штуки;
- охолоджена мінералка – 150 мл;
- сіль – ½ ч. л. без гірки;
- каррі – ½ ч. л. без гірки;
- часник – три зубки;
- борошно – 12 ст. л;
- рослинне масло – 3 ст. л.
Для обжарювання суцвіть бажано використовувати сковороду з високими бортиками, тому що масло буде сильно бризкати.
Приготування:
- Капусту відварити в підсоленій воді приблизно 4 хвилини.
- Відкинути її на друшляк, дати воді стекти, а капусті охолонути.
- Приготувати кляр. Розбити в миску яйця, посолити і трохи збити. Потім додати карі, пропущений через прес часник. Всипати борошно і залити суміш крижаний мінеральною водою. Гарненько перемішати масу, щоб розчинилися всі грудочки.
Кляр повинен вийти густим, як тісто для оладок.
Тепер опускаємо в приготоване тісто капустяні «грибочки», щоб кляр покрив їх з усіх сторін. Потім розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо капусту з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Цвітну капусту можна заготовити про запас, тому що вона буде смачною і після розморожування.
Як приготувати кляр для цвітної капусти – простий рецепт з майонезом і яйцем
Цвітну капусту в клярі можна готувати за різними рецептами. Давайте спробуємо зробити тісто на основі яйця і майонез.
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 400…500 грам;
- майонез — 160 грам;
- яйце;
- борошно — 3 ст. ложки;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
Капусту потрібно розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді.
Для кляру: збити яйце, додати до нього борошно і майонез. Все ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.
Приправити тісто сумішшю перців або будь-який інший приправою, яка вам подобається.
Розігріти на сковороді рослинне масло. Гарненько обваляти капустяні суцвіття в приготованому клярі. Обсмажити з усіх сторін на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки. Придушити можна і в холодному, і в гарячому вигляді.
Хрустка скоринка, яка утворюється зовні, і ніжна капуста всередині, роблять овоч неймовірно смачним, але при цьому він залишається досить малокалорійним. Цвітна капуста в клярі здатна виступати і як самостійна страва, і в ролі гарніру. Її можна подавати до м’яса і риби.
