Використовується для схуднення гірчиця і як правильно його вживати? Корисні поради підкажуть, який сорт краще вибрати і як скласти меню гірчичною дієти.
Сучасна людина навряд чи уявляє без неї свій раціон, адже вона входить до складу фастфудів і майонезу і просто ідеальна в якості приправи до м’яса. І це нічого, що навіть легке перевищення порції викликає сильне сльозовиділення, чхання і нестерпне печіння в роті. Все це можна потерпіти заради її гострого, пекучого, але неповторного смаку.
Жінки, що стежать за своїми фігурами, знають, як використовується гірчиця для схуднення — у складі антицелюлітних обгортань і жиросжигающие ванн. Проте мало хто підозрює, що і вживання її в їжу допоможе прискорити зниження ваги в рамках практично будь-якої дієти.
Механізм схуднення
На тлі дієти і занять спортом при регулярному вживанні в їжу гірчиця активізує в організмі біохімічні процеси, які допомагають позбутися від жирових відкладень:
- розганяє метаболізм (згідно з дослідженнями, на 20%);
- покращує травлення, завдяки чому жири активно переробляються, перетворюються в корисну енергію або виводяться, але не відкладаються про запас;
- володіє легким проносним дією, прочищая організм від токсинів та інших шкідливих речовин;
- запускає процес жиросжигания, розганяючи кров і збагачуючи тканини додатковою кількістю кисню.
Вона низькокалорійна (60 ккал на 100 г),володіє невеликим глікемічним індексом (35 од.), не містить жирів — завдяки цьому, виявляється у списку дозволених продуктів більшості дієт.
А Ви знали, що… гірчиця — рослина, що належить роду капустяних?
Користь і шкода для організму
Користь
Схуднення при регулярному і грамотного вживання гірчиці всередину буде супроводжуватися поліпшенням самопочуття і зміцненням здоров’я, так як вона:
- уповільнює процеси старіння;
- допомагає краще засвоюватися деяких продуктів (наприклад, м’яса);
- покращує кровообіг і лимфоток;
- позитивно впливає на сечостатеву систему;
- допомагає при легких кишкових розладах, позбавляє від закрепів;
- зміцнює імунітет;
- нормалізує обмін речовин (до чого призводить його порушення, ми вже розповідали);
- володіє заспокійливими властивостями.
У народній медицині використовується як засіб, який може вивести з організму отруту, позбавити від будь-якого болю і розум просвітлить.
Корисні властивості приправи обумовлені її хімічним складом, в якому багато вітамінів (В, А, С, Е, D), мінералів (кальцію, калію, фосфору, заліза), глікозидів, антиоксидантів, летких речовин, жирних кислот, ефірних масел, а також синигрина (тієї самої гіркоти, яка надає приправі такий специфічний смак).
Шкоду
Перед тим, як використовувати гірчицю для схуднення, слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом. Адже вживати її в таких кількостях і досить тривалий час в деяких випадках небезпечно для здоров’я. Для такого способу зниження ваги є особливі протипоказання:
- захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, дисбактеріоз;
- ожиріння;
- серйозні проблеми з серцем і судинами;
- схильність до алергії;
- гіпертонія;
- патології печінки і нирок;
- туберкульоз у відкритій формі;
- дитячий вік до 10 років.
Гірчиця — потужний подразник. При неправильному вживанні вона може спровокувати сильну алергічну реакцію, спалити слизову кишечника, призвести до печії, гастриту і навіть виразки. Серед побічних ефектів — різкий стрибок тиску, запаморочення, задишка, брадикардія та інші неприємні наслідки. Були відомі випадки анафілактичного шоку через занадто великої дози.
З життя знаменитих людей. Іоанн XXII — римський папа, який очолював католицьку церкву в XIV столітті, так любив гірчицю, що додавав її у всі страви, крім солодких. До речі сказати, він відрізнявся досить стрункою статурою.
Яка краща?
Існує три виду рослини, з насіння яких виготовляють приправу.
Чорна (французька, справжня)
Місця зростання — Італія, Франція. Насіння маленькі, темного кольору, мають пекучим смаком і різким запахом. Є основою виробництва першокласної гірчиці, зокрема — діжонської, яку якраз і рекомендують вживати при схудненні, оскільки вона володіє максимальними жиросжигающие властивостями.
Сарептська (сиза, російська, китайська, коричнева, індійська)
Місця зростання — Середня Азія, Далекий Схід, Поволжя, Україна. Насіння великі, коричневі, мають не таким різким смаком, як у чорного сорту. Використовується для приготування того самого світло-жовтого порошку, який розводиться окропом для створення домашньої приправи. Цілком підходить для схуднення.
Біла (жовта, англійська)
Місце виростання — переважно в Канаді. Насіння великі, світлі. Не відрізняється їдким смаком, має менше протипоказань. Якщо сарептська або чорна вам з якихось причин не підходить, можете використовувати для схуднення її.
Якщо вибирати з сортів гірчиці, то кращою для боротьби із зайвою вагою визнана діжонська. Переваги — м’який смак, ніжна текстура, мінімум кислоти, легкий трав’яний присмак. Навіть сама пекуча її різновид набагато солодше російської. Дієтологи рекомендують зупинитися на цьому варіанті ще й тому, що у неї менше протипоказань та низький ризик побічних ефектів.
Говорячи про те, що краще для схуднення — вже готова гірчиця або порошок, то останній варіант більш кращий. Він являє собою стовчені зерна без всяких домішок. Ви самі розбавляти його водою потрібної температури, контролюєте пропорції для досягнення необхідної консистенції і гостроти. Ніяких консервантів і шкідливих домішок немає, чого не скажеш про рідкої магазинної приправі, склад якої потрібно ретельно перевіряти перед вживанням.
В рамках дієти дозволено також гірчиця в зернах, які можна змолоти і запарити самостійно, або додавати цільними як гостру спецію в низькокалорійні супи (рецепти яких можна дізнатися з нашої окремої статті) і овочеві страви.
По сторінках історії. У Середньовіччі В католицьких монастирях була особлива посада — mustardarius. Монах, якого призначали на неї, вирощував гірчицю, обробляв насіння, власноруч готував приправу і доставляв до столу всій братії.
Рекомендації
Як правильно розвести порошок?
Якщо потрібна приправа погостріше, вода для розведення порошку повинна бути трохи теплою, щоб глікозиди не зварилися і зберегли свої пекучі властивості. Якщо віддаєте перевагу послабже, заливайте гарячої, але не киплячої. На 50 г гірчичного порошку — склянка води. Ретельно вимісити, додати 5 г цукрового піску, щіпку солі. Бажаєте класичну пасту — влийте ще 20 мл натурального оливкового масла. Деякі обмежуються тільки порошком і водою, але самі розумієте, що смак тоді буде набагато біднішими.
Лайфхак. Замість води для розведення можна взяти огірковий розсіл.
Як зберігати?
Запарені гірчичну пасту потрібно перекласти в скляну прозору банку і зберігати в холодильнику, але не більше 2 тижнів. Чим свіжіше, тим більше користі від неї не буде.
З чим поєднується?
Найкраще — з м’ясом, оскільки прискорює і полегшує її перетравлення, що важливо в рамках будь-якої дієти. Тому цей продукт рекомендують вживати в першу чергу чоловікам для схуднення. Адже дозволяється їсти навіть сало з гірчицею.
Крім того, вона під час теплової обробки м’яса утворює на ньому апетитну скоринку, яка не тільки відрізняється своїми смаковими якостями, але і зберігає усередині продукту сік. В результаті страва виходить соковитим і м’яким. Так як в рамках схуднення курку і телятину доводиться варити, тушкувати або запікати, ця цінна властивість приправи варто взяти на озброєння.
Яка добова доза?
Не більше 50 р.
Коли краще їсти?
У будь-який час доби, але на голодний шлунок — з граничною обережністю і тільки при відсутності протипоказань.
Це цікаво. Це один з тих небагатьох продуктів, на якому можна худнути навіть під час застуди, так як гірчиця підвищує опірність організму інфекціям і володіє антибактеріальними властивостями.
Способи схуднення
З салом
Дієтологи стверджують, що правильне вживання сала запускає процес розщеплення ліпідів і сприяє схудненню, а гірчиця посилює ефект. Правила цієї своєрідної дієти:
Судячи з відгуків, результати можуть доходити до мінус 6 кг.
Гірчична дієта
Коротка характеристика дієти. Тип: низькокалорійна, жиросжигающая. Термін: 3 дні. Результати: 1,5 кг. Складність: середня.
Основні принципи:
Зразкове меню:
При бажанні і сильному голоді в раціон на ланч додається 1 несолодкий фрукт, а на полудень — склянка жиросжигающего коктейлю (рецепти дивіться за посиланням). Є варіанти гірчичних дієт на 5, 7 і навіть 10 днів, але настільки тривале вживання приправи загрожує побічними ефектами.
Безпечно також включати її в раціон будь-якої іншої дієти 1 раз на день в невеликій кількості.
Рецепти
Голландський гірчичний суп
На сковороді розтопити 50 г пісного масла. Додати до нього 30 г житнього борошна, смажити на помірному вогні 3 хв, постійно помішуючи. Додати її в 1 л киплячого курячого бульйону. Ретельно розмішати, варити 10 хв., вимкнути вогонь, залишити на чверть години під кришкою. У цей час нарізати смужками 250 г відвареної курячої грудки і подрібнити 50 р зеленого цибулі. М’ясо-борошняної бульйон пропустити через сито, додати 50 г діжонської гірчиці, закип’ятити. Зняти з вогню, влити склянку нежирних вершків. Всипати нарізане м’ясо, розмішати. Перед подачею прикрасити цибулею.
Гірчичні заправки для салатів
Пропонуємо 3 варіанти. Для цього, у кожному з них, всі інгредієнти необхідно змішати і збити в блендері.
- По 25 мл бальзамічного оцту, діжонської гірчиці, меду, лимонного соку, оливкової олії. Сіль, перець — залежно від уподобань.
- 3 часникового зубчики часнику, 50 г діжонської гірчиці, по 25 мл оливкової олії і лимонного соку, 5 г цукру, 100 мл винного оцту. Базилік і орегано — залежно від уподобань.
- По 50 г подрібненого лука (ріпчастої) і часнику, 100 мл оливкової олії, 25 г цукру і томатної пасти, 20 мл вустерширського соусу, 50 г діжонської гірчиці. Кріп, сіль, перець — залежно від уподобань.
Тепер ви знаєте, можна їсти гірчицю при схудненні, і зможете використовувати цю приправу в рамках будь-якої дієти, додаючи в різні страви. Якщо ви не скаржитеся на шлунок, і у вас немає схильності до алергії, варто спробувати цей незвичайний, але ефективний спосіб зниження ваги. Однак перед цим все-таки не забудьте проконсультуватися з фахівцем.
А доповнити схуднення з цією приправою можна гірчичної ванни, яка також ефективно справляється із зайвими кілограмами. Про те, як приймати її в домашніх умовах, рецепти і чи є протипоказання, читайте на цій сторінці.
