Інтернет пропонує нам безліч всіляких рецептів приготування маринаду для шашлику з свинини. Нам залишається тільки поекспериментувати і вибрати той єдиний – або відразу декілька, – який і стане улюбленим.
Професіонали рекомендують готувати маринад з цибульного соку. Очищені головки подрібнюють будь-яким зручним способом – в блендері, на тертці, пропускають через м’ясорубку і до отриманої кашки замочують підготовлені шматки свинини. М’ясо виходить неймовірно дивно м’яким і соковитим. Цей спосіб можна назвати класичним, тому що воно маринується у власному соку.
Але це не єдиний спосіб приготування маринаду для свинини.
Зміст статті
- Шашлик з оцтом – плюси і мінуси оцтового маринаду
- Готуємо шашлик зі свинини в майонезі з кільцями ріпчастої цибулі
- Маринад для шашлику з лимона і цибулі – пропорції
- Маринад для свинини з соєвого соусу
- Маринад для свинини на мінералці
- Оригінальний маринад для свинини з томатного соку
Шашлик з оцтом – плюси і мінуси оцтового маринаду
Саме шашлик зі свинини в оцті користується у нас найбільшим успіхом. Хоча якщо з заправкою навіть трішки переборщити, м’ясо стане сухою і несмачною. Тому так важливо дотримувати класичні пропорції при маринуванні.
Для повної готовності свинини до «подорожі» на мангал, в оцті її потрібно буде витримати як мінімум 12 годин.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- оцет (9%) – 4 столові ложки;
- вода – 150 мл;
- цукровий пісок – 1 ч. л;
- ріпчаста цибуля – 3 штуки;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Змішуємо оцет з водою. Кладемо в нього цукровий пісок.
- Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями і кладемо в нарізане порційними шматками м’ясо. Вливаємо підготовлений оцет.
- Кладемо спеції за смаком і залишаємо шашлик маринуватися мінімум на 12 годин.
Цей варіант маринаду ідеально підходить для жестковатого м’яса. Оцет зробить його більш м’яким.
Готуємо шашлик зі свинини в майонезі з кільцями ріпчастої цибулі
Наступний популярний варіант маринаду, який зробить м’ясо соковитим і м’яким – майонез. До того ж цей спосіб маринування свинини найпростіший.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- майонез – 250 грам (банку);
- ріпчаста цибуля;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Свинину ріжемо порційно. Солимо і перчимо шматки, і залишаємо їх хвилин на 10 – 15 в спокої. Таке попереднє маринування зробить м’ясо ще більш смачним.
- Кладемо в свинину майонез. Він повинен покривати шматки тонким шаром.
- Ріжемо цибулю кільцями і кладемо до м’яса. Перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Після цього виймаємо ємність з шашликом в холодильник.
Якщо ви любите м’ясо погостріше, то у майонез можна покласти трохи гірчиці. Її також рекомендується використовувати, коли необхідно скоротити час маринування і зробити м’ясо м’якше.
Маринад для шашлику з лимона і цибулі – пропорції
Цибульно-лимонний маринад надає свинині ніжні смакові нотки. М’ясо виходить з приємною кислинкою і дуже м’яким. Цього маринаду ідеально підходить свиняча шийка. У середньому маринування займає приблизно 9 годин.
Інгредієнти:
- шийка – 500 грам;
- лимон – 3 штуки;
- цибулина;
- спеції за смаком.
Приготування:
- З лимонів віджимаємо весь сік.
- Цибулю потрібно сильно подрібнити і також віджати сік.
- Змішати обидві рідини. Посолити, поперчити за смаком. Можна також додати свої улюблені спеції.
- Викладаємо підготовлену свинину в маринад. Зверху кладемо тарілку, на неї гніт. У такому вигляді м’ясо повинно провести 9 годин.
При бажанні можна поекспериментувати. Наприклад, додати до класичним рецептом майонез (150 мл) і кефір (100 мл).
Також можна приготувати пряний маринад. У цьому випадку до рецептури потрібно додати:
- сухе вино – 100 мл;
- сметану – 50 гр;
- соєвий соус – 50 мл;
- цукровий пісок – 1 ч. л;
- мед – 1 ч. л.
В цибульно-лимонний сік можна додати натерту м’якоть ананаса, коньяк, мінералку або кефір.
Маринад для свинини з соєвого соусу
Цей варіант маринаду присвячується любителям соєвого соусу. Найпростіший рецепт:
- свинина – 1 кг;
- соєвий соус – 100 мл;
- спеції за смаком.
Не забувайте, що продукт вже спочатку сильно солоний. Тому з внесенням солі потрібно бути гранично акуратним, щоб не зіпсувати шашлик.
Приготування:
- Заливаємо порізане м’ясо соєвим соусом. Перчимо і солимо за смаком.
- Залишаємо його на 2 – 3 години.
Шашлик готовий до смаження.
Другий рецепт:
- свинина – 1 кг;
- цибулина;
- часник – 2 – 3 зубки;
- соєвий соус – 6 великих ложок;
- рідкий мед – 3 ст. л;
- спеції за смаком.
На маринування йде приблизно 3 години. Після цього м’ясо можна відправляти на вугілля.
Маринад для свинини на мінералці
М’ясо відмінно замаринується, якщо ви будете використовувати мінеральну воду з газами. Свинина вийде м’якою, соковитою і досить незвичайною на смак.
Інгредієнти:
- свинина 2 кг;
- мінералка з газом – 500 мл;
- ріпчаста цибуля – 3 шт;
- помідори – 1 шт;
- майонез – 250 гр;
- спеції за смаком.
Приготування:
- М’ясо порізати порційними шматками. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції і порізану кільцями цибулю. Залишити його на 30 – 40 хвилин.
- Мінералку вилити в каструлю, покласти в неї спеції, порізаний на шматочки помідорів. Залишити на 1 годину.
- Коли час вийде, треба злити половину мінералки і покласти в залишки майонез.
Цим соусом заправити м’ясо, почекати ще 30 хвилин і можна приступати до смаження.
Оригінальний маринад для свинини з томатного соку
М’ясо виходить дуже смачним, м’яким з незвичайною смакової ноткою.
Інгредієнти:
- свинина – 5 кг;
- сіль – 4 ч. л. без гірки;
- часник – 4 зубки;
- свіжі помідори – 3 шт;
- ріпчаста цибуля – 5 великих головок;
- рослинна олія – 2 ст. л;
- перець, сіль-за смаком;
- улюблені приправи.
Приготування:
- Поріжте м’ясо шматочками, розміром 5 х 5 див.
- Очистіть цибулю і розділіть його на 4 частини. Зніміть з лушпиння часнику.
- Пропустіть цибулю, часник і помідори через м’ясорубку. Відокремте м’якоть від соку, пропустивши суміш через друшляк.
- Покладіть в маринад сіль, спеції, прянощі і рослинне масло.
- Залийте отриманим складом м’ясо, перемішайте і приберіть в холодильник на добу. Шашлик потрібно буде періодично помішувати.
Коли час маринування вийде, приготуйте м’ясо на шампурах над вугіллям. До нього можна подавати будь-який салат, але перевагу варто віддавати овочевим. Ідеальним в цьому випадку стане грецький салат.
Приємного апетиту і до нових рецептів!
