Капуста — один з основних овочів, без якого просто неможливо уявити національну кухню. Який борщ без цієї білокачанної красуні? А вінегрет? Та навіть просте сезонний салат завжди радує своєю свіжістю, смаком і, звичайно, заряджає вітамінами.
І ці страви далеко не межа. На теренах нашого блогу ми вже ділилися з вами рецептами неповторною капусти по-корейськи. А сьогодні представимо нову збірку, в якій віддамо належне різноманітними рецептами маринованої капусти.
Давно пройшли ті часи, коли все різноманіття було зведене до простої квашеної капусти. Сьогодні в рецептах маринування можна загубитися. Тут є варіанти на будь-який смак. Більш того, багато страв прийшли до нас від інших народів і гармонійно вписалися в наші смакові уподобання.
Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню і приготувати незаяложені закуски з звичного всім овоча, тоді уважно ознайомтеся з нашими рецептами. А ще краще — запасіться всім необхідним і давайте готувати разом!
Зміст статті
- Рецепт маринованої капусти швидкого приготування — пальчики оближеш
- Ніжна і соковита капуста в 3-х літровій банці з гарячим маринадом
- Як приготувати солодку мариновану капусту з болгарським перцем
- Капуста по-корейськи великими шматками – кращий рецепт в домашніх умовах
- Рецепт капусти з морквою, оцтом і рослинним маслом
- Гостра цвітна капуста, маринована з часником, кропом і перцем
- Дуже смачна капуста з буряком по-грузинськи (по-гурійськи)
- Рецепт маринованої пекінської капусти шматочками – готуємо за добу
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування — пальчики оближеш
Цей “ледачий” спосіб створений для всіх, хто цінує свій час. При цьому результат завжди буде приголомшливим — хрустка капуста, яка чудово доповнить будь-який гарнір.
Початківці господині можуть взяти його на замітку і почати свої експерименти саме з нього, адже хороший результат надихне на нові подвиги. Зацікавилися? Тоді давайте познайомимося з продуктами.
Беремо:
- капусту — 2 вилка;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- часник — 4-5 зубків;
- сіль — 4 ст. ложки;
- цукор — 250 г;
- мед — 1 ст. ложка;
- олія соняшникова — 250 мл;
- оцет 9%.
Приготування:
1. Ні для кого не секрет, що підготувати овочі можна різними способами, і кожна господиня вибирає для себе найбільш оптимальний варіант. Це стосується і нашого рецепта. Ніхто не обмежує вас в способах нарізки.
Головне сильно не дрібнити, щоб в процесі приготування компоненти зовсім не “расквасились”.
2. Залишилися в переліку компоненти нам потрібні для приготування маринаду. Всі, за винятком оцту, змішуємо в 1,5 літрах води і ставимо варити. Маринад нудиться зовсім недовго — після закипання достатньо 3 хвилин до повної готовності.
Важливо не забути в самому кінці додати оцет і через кілька секунд зняти з плити.
3. Поки готується заправка, в окремій мисці перемішуємо овочеву нарізку. Робити це краще руками, щоб компоненти рівномірно перемішалися.
4. Овочеву суміш заливаємо гарячою заправкою і добре перемішуємо. Накриваємо отриману масу тарілкою і залишаємо кваситься на 3 години.
5. Після закінчення відведеного часу залишиться розкласти закуску по стерилізованим банкам, утрамбувати і закрити їх звичайними пластиковими кришками.
Ідеальне місце для зберігання такого салату — льох або холодильник. Але повірте, довго вона не простоїть. Спробувавши таку капустку хоч раз, ви не зможете відмовити собі в задоволенні їсти її кожен день.
Ніжна і соковита капуста в 3-х літровій банці з гарячим маринадом
Цей рецепт яскравий доказ того, що навіть з найпростіших продуктів можна приготувати чудову зимову закуску. Її можна використовувати і як самостійне блюдо, і додавати в борщі, салати і навіть пиріжки.
Ви самі переконаєтеся, що у переліку інгредієнтів немає жодної специфічної прянощі або спеції. І все що нам знадобиться додаткових компонентів — це трохи часу і терпіння. Отже, приступимо!
На вилок капусти (приблизно 1,5 кг) нам знадобиться:
- морква — 300-400 г;
- цукор — 2 ч. ложки;
- сіль — 1, 5 ст. ложки;
- ацетилсаліцилова кислота — 2 таблетки;
- оцтова есенція — 1 десертна ложка;
- лавровий лист — 1-2 шт.
Етапи приготування:
1. Підготовка овочів процедура стандартна. Все подрібнюємо в зручній нам формі. І в окремій мисці перемішуємо, створюючи свого роду капустяно-морквяне асорті з додаванням лаврушки.
При цьому не потрібні ні ложки, ні лопаточки, все робимо руками, не докладаючи зайвих зусиль, щоб капуста не втратила своєї форми.
2. У попередньо простерилизованную банку викладаємо нарізані овочі. Ємність заповнюємо по саме горло і після висипаємо всі спеції і оцет.
Щоб капустка добре просолились, можна зробити свого роду прокол ножем у утрамбованої масі. Так розсіл дістане до самого дна.
3. Заготівля повністю готова і справа залишилася за малим — акуратно залити в банку гарячу воду. Робимо це поступово, щоб рідина рівномірно розподілилася в ємності.
Відмінним помічником може стати звичайний довгий ніж. “Проколюючи” масу, він дозволяє розсолу поступово стікати на дно і витісняти зайве повітря.
4. Останній штрих — кинути 2 таблетки аспірину і долити воду під саме горлечко.
5. Готову банку закатуємо кришкою, даємо охолонути протягом двох діб і відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
Все швидко і просто. Мабуть, саме трудомістке в цьому рецепті — це підготувати овочі. Решта робиться за кілька хвилин.
Як приготувати солодку мариновану капусту з болгарським перцем
Капуста з болгарським перцем готується за лічені години. Причому на весь процес приготування піде від сили півгодини, весь інший час доводиться просто чекати, коли страва настоїться і можна буде покуштувати хоч невелику порцію цієї смакоти.
У такому салаті головне-правильно витримати пропорції, не переборщивши з тим чи іншим компонентом. Кожен продукт повинен вигідно поєднуватися з іншими і відтіняти їх смак. А зробити це можна наступним чином.
Для приготування беремо:
- капуста — 1 кг;
- морква — 250 г (1 середній коренеплід);
- перець болгарський — 1 шт.;
- часник (за бажанням) — 5-6 зубків;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 100 г;
- олія соняшникова 100 мл;
- 9% оцет — 100 мл;
- вода — 0,5 л.
Вирушаємо на кухню:
1. Пропоную відійти від стандартного ходу і на початку зварити маринад. Для цього всі компоненти (за винятком овочів і оцту) відправляємо в воду і ставимо варити.
Есенція стане останнім компонентом, але її ми додаємо, коли кипляча рідина буде знята з вогню.
Залишаємо заправку злегка охолонути.
2. Щоб салат був приємним не тільки на смак, але і радував око, краще нашаткувати все соломкою середньої величини, для моркви вибрати крупну тертку, а часник нарізати дрібними кубиками. Таким чином, кожен інгредієнт буде відчуватися в готовому блюді. Нарізку добре перемішуємо в мисці.
3. Розкладаємо овочі по банкам (ідеально взяти пів літрові баночки для цієї закуски). Кожну заповнюємо до країв і злегка утрамбовуємо.
4. Заливаємо теплий маринад, закорковуємо пластиковими кришками. У холодильнику салат буде настоюватися 12-15 годин.
Соковитий, хрусткий салат ідеально зберігається в холодильнику 2-3 тижні. Але, як показує практика, з’їдається все набагато раніше. Все завдяки гармонійному поєднанню кислоти, солодощі та часникового аромату.
Капуста по-корейськи великими шматками – кращий рецепт в домашніх умовах
Цей незвичайний рецепт точно урізноманітнює повсякденне зимове меню. Від пряного аромату і соковитого виду слинки потечуть у всіх. Головна ж краса рецепту для господині це можливість експериментувати.
У даному випадку не обов’язково чітко дотримуватися пропорції, адже не кожен любить гостру і пряну їжу. Просто грайте компонентами і ви знайдете оптимальне поєднання.
Для класичного страви потрібні:
- капуста — 1 качан;
- морква — 2-3 шт.;
- часник — 4-5 зубків;
- чорний перець горошком;
- приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. ложка;
- лавровий лист;
- цукор — 3 ст. ложки;,
- сіль — 2 ст. ложки;
- 9% оцет — 3 ст. ложки.
Почнемо творити:
1. Готувати ми будемо в трилітровій банці. Тому заздалегідь її стерилізуємо і даємо висохнути і охолонути.
2. На дно ємності відправляємо спеції та часник. Їх кількість залежить тільки від ваших смакових пристрастей.
3. На відміну від раніше представлених рецептів, січемо капусту великими шматками, а для моркви вибираємо корейську тертку.
4. На відміну від раніше представлених рецептів, січемо капусту великими шматками, а для моркви вибираємо корейську тертку.
5. Утрамбовану банку заливаємо окропом і залишаємо на 12-15 хвилин, попередньо прикривши кришкою. Цього часу буде більше чим достатньо для приготування маринаду.
6. У воду (1,2 літра) засипаємо корейську приправу, сіль і цукор. Перемішуємо і даємо прокипіти 3-4 хвилини. В останній момент заливаємо оцет і через 30 секунд знімаємо рідина з вогню.
7. З банки з капустяної заготівлею зливаємо воду. Її місце займе ароматний розсіл, який ми акуратно заливаємо в майбутній салат до самих країв. Після герметично закриваємо всі кришкою, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.
Корейська закуска готова. Залишилося почекати і можна подавати на стіл це духмяне страву. У поєднанні з нейтральними гарнірами і м’ясом, вона стане постійним гостем на вашому повсякденному та святковому столах.
Рецепт капусти з морквою, оцтом і рослинним маслом
Цей спосіб доступний для приготування круглий рік. При цьому його можна доповнювати іншими компонентами, які привнесуть у смак свої неповторні нотки. Наприклад, комусь сподобається варіант з яблуком, хтось зупиниться на селері.
Тут рецепт всього лише каркас. Взятий за основу, він, можливо, стане ідеальним фундаментом для ваших авторських ідей. А можливо буде радувати вас і у своєму первозданному вигляді.
На 500 г капусти нам знадобиться:
- середня морква — 1 шт.;
- цукор — столова ложка;
- сіль — половина чайної ложки;
- оцет 9% — 1,5 ст. ложки;
- олія рослинна.
Приготування:
1. Підготовка овочів стандартна. Досить подрібнити їх будь-яким зручним для вас способом і перемішати попередньо присолив. При цьому, злегка здавлюйте нарізку руками, щоб вони дали сік. Залишаємо суміш на 15 хвилин.
2. Щоб отримати пікантну кислинку, заправляємо салат цукром і відразу заливаємо оцет. 10 хвилин і можна, полив маслом, поставити в холодильник. Там маса дійде до потрібного смаку.
Таку закуску можна готувати так часто, як хочеться. Виходить швидко і смачно. А що ще треба для корисного!
Гостра цвітна капуста, маринована з часником, кропом і перцем
Хто сказав, що маринувати можна тільки білокачанну капусту? Кольорова виходить нітрохи не гірше. За смаком і щільності вона віддалено нагадує хрусткі солоні огірочки. Ну а за формою і зовнішньому вигляду чудово прикрасить будь-яке застілля.
Моркву, часник і гострий перець, а також запашні трави чудово доповнюють смак цвітної капусти. І сьогодні ми вам це доведемо.
Для маринування 2,5 кг цвітної капусти беремо:
- морква — 1 шт.;
- часник — 1 головка;
- гострий перець — 2 шт.;
- перець горошком (запашний і чорний),
- лавровий лист — 6 шт.;
- петрушка — декілька гілочок за смаком;
- кріп (сушені парасольки або стебла);
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- вода — 1 літр.
Приготування:
1. Весь процес почнемо з підготовки овочів. Капусту розбираємо на суцвіття середнього розміру і обдаємо окропом.
Щоб позбутися від зайвої рідини, відкидаємо заготовку на друшляк.
2. Моркву нарізаємо у довільній формі: кружальцями, соломкою або фігурно — як вам завгодно, але тільки не трьох. Перець розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
3. Готуємо Маринад за аналогією з усіма попередніми рецептами. У переліку продуктів вказані інгредієнти на 1 літр води. Відповідно при збільшенні рідини пропорційно збільшуємо і обсяг спецій. Запашний перець і лавровий лист можна додати за бажанням. Заправка повинна прокипіти 3-4 хвилини.
4. В цей час заповнюємо стерильні банки. Робити це ми будемо пошарово. На дно викладаємо своєрідну подушку з спецій, трав і пряних овочів. Тут своє місце займуть: перцеві горошини двох видів, лаврове листя, суцвіття кропу. Поверх них викладаємо половинки гострого перцю, часник, шматочки моркви і петрушку.
Обсяг компонентів ви можете регулювати самостійно, в залежності від результату, який ви хочете отримати.
5. Прийшов час на пряну подушку відправити капустяні суцвіття. Укладаємо їх щільно один до одного до середини банки. Після чого знову додаємо спеції, але в меншому обсязі. Доповідаємо банку капустою і завершуємо композицію черговою порцією прянощів.
6. У заповнені банки заливаємо гарячий маринад, закорковуємо заготівлю кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після — відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
При подачі на стіл соління можна прикрасити кільцями цибулі і злегка полити ароматним олією. Смак буде просто пальчики оближеш!
Дуже смачна капуста з буряком по-грузинськи (по-гурійськи)
Назва говорить сама за себе — спосіб “прилетів” до нас із сонячної Грузії. На Кавказі солоні овочі користуються особливою популярністю. Вони ідеально доповнюють всілякі м’ясні страви.
Капуста з буряком не стала винятком. Страва виходить яскравим, соковитим і овочі не втрачають своїх корисних властивостей у процесі засолювання.
Крім вилка капусти нам знадобляться:
- буряк — 2-3 шт.;
- селера або кріп — 1 пучок;
- часник — 2 головки;
- сіль — 3 ст. ложки;
- гострий перець — 1 шт.;
- лавровий лист, перець горошком (чорний і запашний) — за смаком.
Приступимо до засолюванні:
1. Класичний рецепт (а саме його ми розглядаємо) не передбачає використання оцту і цукру, тому готуємо звичайний розсіл. Крім солі у воду можна додати лаврушку і перець горошком. Залишаємо кипіти хвилин 5.
2. Принадність способу в тому, що овочі не треба сильно подрібнювати. Вилок потрібно розрізати на 8 рівних частин. При цьому кожна частка має зберегти частину качана. Так шматочки не розваляться. “Задачка” — скажете ви, але насправді нічого складного. Ріжемо качан навпіл, потім кожну половинку ділимо на дві рівні частини, і, нарешті, кожну четвертинку знову розрізаємо. Готово!
3. Буряк ріжемо навпіл і кожну половинку шаткуємо тонкими слайсами. А часник просто тиснемо ножем.
4. Для засолювання беремо емальовану каструлю. Заповнюємо її пошарово овочами. Фінальним акордом стане гострий перець і зелень. Різати їх не треба.
5. Залишилося заповнити ємність розсолом і встановити гніт. Тільки таким чином заготівля добре просолится за 5 днів. Після каструлю, вже без вантажу, можна заховати в холодильник.
Основна родзинка цього способу — у використанні свіжої зелені. Кріп розглянули як альтернативу, спеціально для тих, хто не любить занадто пряні трави. Але традиційний рецепт припускає саме селера. Спробуйте приготувати з ним хоч раз і ви забудете про можливих варіаціях.
Рецепт маринованої пекінської капусти шматочками – готуємо за добу
Багато хто звик замінювати звичайний листовий салат пекинкой. З неї виходять не менш соковиті і смачні вітамінні салати. Але мало хто замислювався про можливість замаринувати цей овоч.
Пекінська капуста непогана альтернатива своєї білокачанної родичці в маринованих стравах. Салат з використанням цього овоча виходить більш ніжним. Скорочується і час, за який він настоїться і потрапить до вас на стіл. Хочете спробувати?
Запасіться продуктами:
- пекінська капуста — 1 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- часник — 1 головка;
- петрушка — 1 пучок;
- олія соняшникова 100 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- сіль — 1,5 ст. ложки;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сухий гострий перець і паприка — 2 ч. ложки.
І почнемо готувати:
1. Пекинка сама по собі досить ніжний продукт, і щоб вона “не расквасилась” в процесі приготування, нарізаємо її досить великими шматками.
2. Солодкий перець очистити від серцевини і нарізаємо кубиками. А з помідора ми готуємо томатний сік. Для цього просто перетрем овоч на тертці.
3. Зелень і часник подрібнюємо. Останній можна порізати, а можна просто пропустити через прес.
4. Для заправки в окремій піалі змішуємо оцет і масло, додаємо всі сипучі компоненти. При цьому гостроту регулюйте самостійно.
5. У глибокій мисці з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти і ретельно перемішуємо салат.
6. Готову суміш щільно утрамбовується в банки і відправляємо в холодильник настоюватися.
Салат як правило підходить за добу, але для більш насиченого смаку можна почекати 2-3 дні.
Капуста виходить надзвичайно смачною, ідеально підходить для шашлику і картоплі. Пікантний островато-солодкий смак не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Приготувавши її одного разу, вона міцно увійде у ваш звичний список закусок надовго.
Сьогодні ви змогли переконатися, що не потрібно зациклюватися тільки на традиційній квашеній капусті. Мариновані салати з цього овоча — справжня палочка-виручалочка. Готуються вони швидко, а радують своїм смаком на протязі довгого часу. Для їх приготування не потрібні екзотичні компоненти. Досить мінімального набору овочів і спецій і вперед освоювати нові кулінарні горизонти!
