Мариновані помідори на зиму готують, напевно, в кожній сім’ї. Саме солодкі помідори в ароматному маринаді – найбільш популярний вид солінь в Росії. Мариновані помідори можна робити без стерилізації — вони все одно чудово зберігаються всю зиму, якщо, звичайно, достоять.
[quads id=8]
Спекотне літо – пора відпусток, городів, і, звичайно ж, зимових заготовок. Одним з найпоширеніших видів закачування господині вважають маринування – приготовані овочі можна відразу поставити на стіл, так і прибрати в комору або льох. Кожна родина береже рецепт закаток, передаючи його з покоління в покоління. Вам захотілося чогось новенького? Ласкаво просимо і приємного апетиту!
Зміст статті
- Рецепт солодких маринованих помідор на 1 літрову банку
- Мариновані помідори з часником на зиму в 1 літрових банках
- Мариновані помідори часточками з часником та олією на зиму
- Мариновані на зиму помідори без стерилізації
Рецепт солодких маринованих помідор на 1 літрову банку
[quads id=9]
Господині нерідко побоюються робити великі обсяги заготівель нових, неперевірених рецептів – раптом він не сподобається, а часом і продукти вже будуть витрачені? Ідеальним способом перевірити бажаний рецепт – зробити мінімальний обсяг солінь, на 1 літрову банку – цього вистачить для одного частування гостей.
Нам буде потрібно:
- 2 ст ложки оцту або розведеною есенції;
- петрушка, коріандр і парасольку кропу;
- лаврушка – 2 аркуша;
- 5 горошин чорного перцю;
- по 2 столові ложки цукру і солі без гірки;
- 600 – 700 грам дрібних помідорів;
- цибуля – дрібні головки.
Приготування:
- Петрушку, кріп і спеції поміщаємо в друшляк, вистелений марлею, і обдаємо окропом для стерилізації, висушуємо серветкою або рушником.
- Помідори добре промиваємо, робимо на попці хрестоподібний надріз.
- Лук очищаємо, ділимо кожну головку на 4 частини.
Лук повинен бути дрібним! Якщо ви знайшли тільки великий овоч, мельчите його сильніше.
- У розріз на томатах вставляємо по часточці лука.
- Підготовлені таким чином овочі заливаємо окропом і даємо настоятися 10 – 15 хвилин, зливаємо воду і приступаємо до приготування маринаду.
- Починаємо готувати заливку. Для цього необхідно закип’ятити літр води на великому вогні.
- У окріп заливаємо оцет, сіль і цукор, тримаємо на вогні, помішуючи, до повного розчинення.
- У простерилизованную банку на дно складаємо спеції і трави – їх кількість і склад можна змінювати за бажанням.
- Акуратно викладаємо шари помідорів – не намагайтеся утрамбувати їх, не помістяться – з’їжте сирими!
- Заливаємо помідори киплячим маринадом, його кількість дано з невеликим перевищенням норми.
Банки закатуємо, перевертаємо на кришку і залишаємо остигати, закутавши в теплу ковдру. Приблизно через добу їх можна прибирати на зберігання.
Мариновані помідори з часником на зиму в 1 літрових банках
[quads id=9]
Мариновані помідори з часником виходять неймовірно смачними. Часник – одна з найбільш підходящих спецій для збагачення аромату зимових солінь. Помідори виходять пікантними, ароматними, а хто не любить діставати з банки хрусткий маринований часник і хрумкать їм?
Нам знадобиться:
- 1 кг томатів;
- 1,5 ч ложки солі;
- 1,5 ч ложки цукру;
- 1 стручок гострого перцю;
- Пара горошин запашного перцю;
- 50 мл 9% оцту;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 год л меленого чорного перцю.
- набір зелені за смаком – у мене це листя хрону і віночки кропу;
- 200 г часнику.
Як готуємо:
Помідори дуже добре промиваємо в гарячій воді, робимо на них розріз на верхній частині сідниць.
Часник очищаємо, подрібнюємо його на 4 частини і вставляємо в кожну помідорки за смаком і бажаної гостроті – я кладу 2 четвертинки. Пекучий перець ріжемо дрібною соломкою і додаємо його в кожен отвір. Якщо ви не відчуваєте любові до гострого, цей етап слід пропустити.
Хрін і кріп обдаємо окропом і розкладаємо трави на дно літрових банок.
Кип’ятимо 2 літри води, солі і сахарим, вливаємо олію і оцет.
Поверх трав викладаємо шар часнику, потім помідор, дублюємо верстви до верху банки.
Заливаємо стерилізовані банки киплячим маринадом і акуратно зафарбовуємо соління.
Помідори можна їсти вже через 2 – 3 дні, за цей час вони відмінно промаринуются!
Мариновані помідори часточками з часником та олією на зиму
[quads id=9]
Помідори можна маринувати і часточками. Цей рецепт відрізняється своїм незвичайним виглядом і свіжим, пряним смаком. Інгредієнти маринаду можна варіювати за бажанням, а за відсутності блендера – просто подрібнити продукти ножем. Помідори, приготовані за цим рецептом, відмінно підійдуть не тільки для зимової заготівлі, але і в якості закуски на літній стіл – їх можна вживати в їжу вже через 12 годин після маринування.
Завдяки маслу томати виходять дуже ніжними, схожими на страви італійської кухні – ви можете брати будь-соняшникова, оливкова або соняшникова, але краще всього – нерафіновану.
Нам буде потрібно:
- помідори – 1 кг;
Для маринаду:
- 8 чесночинок;
- 1 ст ложка солі;
- 5 – 6 листків базиліка;
- шматочок стручка гострого пекучого перцю;
- 50 г цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл оцту;
- гілочки кропу і петрушки.
Приготування:
У чашу блендера складаємо часничок, сіль, базилік, перець, цукор, зелень, вливаємо олію і оцет.
Перемелюємо майбутню заправку протягом 30 секунд і відставляємо, щоб настоялася.
Помідори добре миємо, обдаємо окропом. Гострим ножем ріжемо помідори скибочками.
Якщо ви використовуєте дрібні овочі, достатньо поділити їх на четвертинки.
У обданную окропом банку складаємо помідори, не трамбуючи їх. Заливаємо овочі маринадом до краю ємності. Якщо салат піде на зимову заготівлю, ставимо його в мікрохвильовку, не закриваючи кришкою на 5 хвилин при повній потужності.
Після цього закочує банки кришкою і залишаємо їх остигати, перевернувши на кришку і накривши ковдрою. Якщо ви хочете вжити салат протягом тижня, просто закриваємо його пластиковою кришкою і ставимо в холодильник. Пікантні та гострі помідорні часточки відмінно підійдуть до шашлику!
Мариновані на зиму помідори без стерилізації
Питання стерилізації лякає багатьох господинь, як добре, що деякі рецепти дозволяють обійтися без цього процесу! Помідори, виготовлені цим способом, відмінно зберігаються і не потребують особливих турбот під час готування.
Для зручності варто подбати про придбання спеціальної кришки-дуршшлага: вона продається в будь-якому господарському магазині, коштує копійки, але значно полегшує життя господині – адже такий спосіб консервації можна застосовувати і поєднуючи з іншими рецептами!
Інгредієнти:
- морква – 2 шт на банку;
- 3 – 4 кг помідор;
- лаврушка;
- кріп – гілочка на банку;
- головка часнику;
- болгарський перець;
- пекучий перець;
- запашний перець;
- 200 мл оцту;
- 100 г цукру;
- 110 г солі.
Як готуємо:
На дно баночки кладуть гілочки кропу.
Поверх трави кидаємо стручок червоного пекучого перцю, 3 зубчики часнику і лавровий листок, додаємо горошини запашного перцю.
Тепер нам потрібно набити банку чистими помідорками в один шар.
З боків залишаються зазори – в них ми покладемо болгарський перець без насіння, розрізаний на четвертинки і вставимо в інше місце моркву.
Продовжуємо накладати томати.
Приготуємо каструлю з окропом – його потрібно буде близько 5 літрів. Наливаємо його в кожну банку. Залишаємо на 5 хвилин.
Тепер необхідно злити воду з допомогою спеціальної кришки для солінь (її можна зробити самостійно, продырявив звичайну).
Для маринаду в 3 літри окропу вливаємо оцет, засипаємо сіль і цукор, кип’ятимо до розчинення речовин. Розливаємо маринад по банках і закручуємо їх!
Укладаючи овочі, ви можете проявити фантазію – банки стануть ошатними і прикрасять не тільки полиці в коморі, але і ваш стіл у подальшому!
Ось і готова чергова порція заготовок – залишається лише дочекатися зими і спробувати нові рецепти, згадуючи аромати літа!
Пропоную вам подивитися відео рецепт закачування солодких маринованих помідорів на зиму
Приємного апетиту і до нових рецептів!
