Варення з агрусу за смаком нітрохи не поступається полуничній варення або малинового. Готується воно просто, а рецепти можу бути самими різними. Відмінний смак виходить у царського (смарагдового) варення з аґрусу.
Взагалі, кущі аґрусу займають у багатьох садах і городах почесне місце. Це рослина вологолюбна, але не вимагає особливого догляду. З одного дорослого куща можна зібрати до 20 кг ягід. За вмістом цукрів, вітамінів, органічних кислот і корисних мікроелементів агрус стоїть у перших рядках дачних рослин.
Аґрус — прекрасний антиоксидант, що зберігає нашу молодість і здоров’я. Кілька простих рецептів, які я для вас підібрала, допоможуть заготовити цю ягідку для зимових чаювань.
Ви любите абрикосове варення? Тоді приготуйте його по-одному з моїх рецептів.
Зміст статті
- Варення з агрусу по-царськи (смарагдове) – класичний рецепт
- Простий рецепт варення з агрусу на зиму – п’ятихвилинка
- Рецепт варення з агрусу з апельсинами без варіння
- Простий рецепт варення з агрусу з горіхами
Варення з агрусу по-царськи (смарагдове) – класичний рецепт
Один з популярних класичних рецептів варення з агрусу називається царським або смарагдовим. Використання вишневого листа допомагає зберегти корисні властивості ягід, додати десерту відмінний аромат і насичений зелений колір. За який воно, до речі, і отримало таку назву.
Інгредієнти:
- агрус – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- листя вишні – 300-400 гр;
- вода – 3 склянки.
Приготування:
В тазику замочуємо вишневі листя в холодній воді. Далі відправляємо їх на вогонь і після закипання даємо потомитися 5-10 хвилин.
Перед закиданням ягід в гарячий відвар, їх необхідно наколоти зубочисткою, щоб вони не лопнули від температури. Деякі перед варінням витягують шпилькою чорні насіння!
В гарячий вишневий настій засипаємо ягоди агрусу, кілька разів прокручуємо тазик навколо своєї осі (шумівкою не користуємося!), накриваємо заготівлю листочками і залишаємо на 6-12 годин.
Чим більше вишневих листя, тим изумруднее вийде ягідка!
Раненько ягоди виймаємо шумівкою і залишився настій додаємо 1 кг цукру. Доводимо сироп до закипання і засипаємо в нього зелений аґрус.
Ягідки повинні варитися на повільному вогні і не вирувати! Бульбашки сиропу можуть пошкодити шкірку!
Далі господині застосовують 2 методи варіння. Перший – проварюємо варення 20 хвилин на повільному вогні і гарячим розливаємо по банках. Другий – тушкуємо на мінімальному нагріві 3 рази по 5 хвилин, і між варками витримуємо по 5-6 годин.
Зварене першим методом варення переливаємо в стерилізовані банки прямо з вишневим листом. Ласощі вийде тягуче-медовим і дуже корисним, прозорі ягідки вберуть пряний смак і літній фруктовий аромат!
Простий рецепт варення з агрусу на зиму – п’ятихвилинка
[quads id=9]
Господині-торопыжки використовують більш простий рецепт для варіння варення з агрусу на зиму, його називають «п’ятихвилинка». Консервується ягідка при мінімальній термічною обробкою і зберігає корисні вітаміни у смачному бурштиновому ласощі.
Інгредієнти:
- агрус – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 стакан.
Приготування:
Підготуємо ягідку для варення. Відріжемо всі хвостики і промиємо під проточною водою.
Деякі господині залишають короткі гілочки і хвостики. У готовому варення вони виглядають красиво!
Заливаємо агрус склянкою холодної води, доводимо до кипіння і проварюємо ягоди 2-3 хвилини.
Наступний крок – засипаємо цукровий пісок, акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягідки. Проварюємо на повільному вогні ще 5 хвилин і розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.
Зберігати «швидкі» варення краще в холодильнику або холодному погребі!
Рецепт варення з агрусу з апельсинами без варіння
[quads id=9]
Одна домогосподарка колись запропонувала новий рецепт варення з агрусу і апельсинів. І він прижився. У жаркий час року готувати такий десерт одне задоволення. Він не вимагає варіння і на смак -справжня смакота!
Підготуємо інгредієнти:
- агрус – 1 кг;
- апельсини – 2 шт;
- цукор -1 кг.
Приготування:
Промиту і очищену ягоду пропустимо через м’ясорубку.
Бажано обдати агрус гарячою водою, щоб простерилізувати ягідки.
Також щіточкою ретельно вимиємо апельсини, вони використовуються в варення разом зі шкіркою. Наріжемо їх на часточки, приберемо сімейки і пропустимо через м’ясорубку.
При бажанні, апельсини можна пропустити 2 рази, тоді консистенція варення буде набагато ніжніше.
Цукровий пісок засипаємо партіями і ретельно перемащиваем. Він повинен повністю розчинитися. Дамо смакоті настоятися гарненько!
Готуємо стерилізовані банки і розливаємо по них готовий десерт.
Зберігати варення, приготоване без варіння, слід тільки в холодильнику або холодному підвалі!
Простий рецепт варення з агрусу з горіхами
Варення з агрусу з волоським горіхом можна віднести до королівським ласощам. Простий рецепт приготування дозволить без особливих фінансових затрат запастися вкуснющим десертом для зимових сімейних чаювань.
Приготуємо необхідні інгредієнти:
- агрус зелений або рожевий – 1 кг;
- горіхи волоські – ½ склянки;
- цукор – 1,5 кг;
- вода — 0,5 л;
- бадьян – 1 зірочка.
Ягідки агрусу можуть бути різного кольору, головне, щоб вони були щільні і цільні!
Приготування:
1. Очищаємо горішки і обсмажуємо на сухій сковороді.
Їх необхідно весь час помішувати, щоб ні один бік не підгорів!
2. Відрізаємо у агрусу хвостики і череночки, ретельно промиваємо під проточною водою. Відкидаємо ягідки в друшляк, щоб стекла вода. Тепер починається самий довгий і трудомісткий процес! Але смачне варення коштує витрачених зусиль!
З одного боку агрусу робимо маленький надріз і шпилькою або шпилькою выковыриваем чорні насіння. Так обробляємо кожну ягідку, потім начиняємо її шматочком волоського горіха і перекладаємо в іншу миску.
3. Готуємо сироп. Змішуємо воду і цукор. Доводимо рідину до кипіння і повного розчинення останнього. Обережно висипаємо ягоди в сироп, перемішуємо і залишаємо варення в холодильнику на добу! Ягідки повинні настоятися!
4. Через 24 години агрус ставимо на маленький вогонь, кидаємо зірочку сухого бадьяна і проварюємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
5. Заздалегідь стерилізуємо банки і розливаємо по ним гаряче. Закатуємо також стерильними кришками і ставимо на «голову» до повного охолодження.
Зберігати можна в будь-якому зручному місці, а діставати по святах та урочистих випадках.
Приємних вам чаювання!
