Маринований лук – це дивовижне блюдо-закуска, яку можна використовувати в самостійному вигляді і додавати в різні салати, до м’яса і риби. Найчастіше для маринаду використовують есенцію оцту, але деякі рецепти пропонують замінити її соєвим соусом.
Для приготування смачного маринованої цибулі бажано використовувати виключно молоденькі головки, але можна брати і старі. Важливо знати, що цибуля з нового врожаю виходить більш смачним, ароматним, соковитим. Цікаво те, що для усунення гіркоти, перед маринуванням потрібно обдати цибулю окропом і залишити на вісім хвилин!
Зміст статті
- Швидкий рецепт маринованого лука в оцті
- Маринований лук для шашлику — рецепт, як у кафе
- Маринад для цибулі з оцтом і цукром (правильні пропорції)
- Маринуємо цибулю в яблучному оцті
- Маринований цибулю до люля-кебабу
- Рецепт маринованої цибулі для салату
- Маринований цибулю до шашлику
Швидкий рецепт маринованого лука в оцті
Запропонований рецепт можна назвати універсальним і найбільш простим. Приготований з нього лук рекомендують додавати в салати і комбінувати з малосольної риби. Крім цього, він відмінно підійде для шашлику.
Список необхідних компонентів для приготування:
- вода очищена – 250 мілілітрів;
- цукровий пісок і сіль дрібна – по ½ ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 250-300 грам;
- есенція оцтова 9% — близько 5 столових ложок.
Особливості поетапної готування:
1. Ознайомитися з рецептурою, підготувати всі необхідні складові. Перше, що потрібно зробити, так це підігріти воду, а саме довести її до кипіння.
2. Ріпчасту цибулю очистити, промити проточною водою. Порізати пластинками, використовуючи гострий ніж. Бажано нарізати півкільцями або кільцями, так виходить набагато красивіше.
Як було сказано вище, щоб прибрати гіркоту, підготовлений цибулю заливають окропом, накривають кришкою і залишають на вісім-десять хвилин.
3. Потім необхідно злити рідину, цибулю промити холодною водою.
4. В оцті розчинити цукровий пісок і сіль, залити цибульні кільця на двадцять хвилин.
Запропонований рецепт дуже простий, доступний і зрозумілий, з ним не повинно виникати ніяких складностей і проблем.
Ні в якому разі не потрібно залишати воду, яка використовувалася для боротьби з гіркотою, її потрібно злити.
Маринований лук для шашлику — рецепт, як у кафе
[quads id=9]
Незважаючи на складне й інтригуюче найменування закуски, спосіб приготування дуже простий. У багатьох сучасних ресторанах і кафе, де роблять шашлик, до страви подають щедрі цибульні закуски. Однією з таких і є маринований лук, який чудово комбінується з прожареним на вугіллі м’ясі.
Список необхідних продуктів для закуски:
- винний укусу (6%) – 140 мілілітрів;
- ріпчаста цибуля – 2 середні головки;
- сіль, перець – за смаком.
Особливості покрокового кулінарного процесу:
1. Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою, підготувати всі потрібні компоненти.
Враховуючи те, що при нарізуванні цибулі починають сльозитися очі, можна скористатися секретної технологією. Позбутися від подібної проблеми дуже просто, досить витримати цибулю в холодильнику протягом двох годин.
2. Очищені цибулини нарізати тонкими кільцями.
3. Взяти глибоку миску або тарілку, влити винний оцет, змішати з цукром і перцем, занурити в суміш підготовлений цибулю. Маринувати протягом сорока хвилин.
Перш ніж подати оригінальну закуску до столу, важливо прибрати всю рідину. Якщо є бажання, можна полити цибулю невеликою кількістю рослинного масла.
Маринад для цибулі з оцтом і цукром (правильні пропорції)
[quads id=9]
Незважаючи на наявність великої кількості рецептів маринаду для цибулі, у них є щось спільне. Щоб закуска вийшла ідеально смачною, необхідно дотримуватися суворих пропорцій всіх інгредієнтів. Запропонований рецепт відрізняється від усіх інших тим, що цибуля виходить злегка солоним і в міру солодкуватим, що і надає йому деяку родзинку.
Перелік інгредієнтів для приготування:
- вода – 200 мл;
- столовий 9% оцет – 4 столові ложки;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- цибуля ріпчаста – 3 головки;
- сіль – 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець, спеції, хмелі-сунелі – додавати за смаком.
Технологія поетапної готування:
1. Ознайомившись з рецептом, підготувати всі потрібні компоненти.
2. Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити часточками.
3. Помістити його в глибоку миску, змішати з сіллю і спеціями, трохи розім’яти руками, щоб з’явився сік.
4. Після цього залити рослинним маслом, щоб цибуля зміг просочитися ароматом трав. Потім необхідно змішати потрібну кількість оцту 9% і води. Залити цибулю, перемішати столовою ложкою, залишити на деякий час. Що стосується зелені, то підійде кріп, часник, петрушка.
Тримати в маринаді не більше двадцяти хвилин, після чого злити всю рідину. Зберігати закуску не довше двох діб у холодильнику. Цибуля виходить дуже смачним.
Маринуємо цибулю в яблучному оцті
Деякі рецепти пропонують використовувати яблучний оцет або ж зовсім замінити його лимонним соком. У будь-якому випадку, ріпчаста цибуля вийде дуже смачним, соковитим і хрустким.
Інгредієнти для готування:
- яблучний оцет – 14 столових ложок;
- вода – 500 мілілітрів;
- сіль додавати за смаком;
- червоний цибуля ріпчаста – 6 головок середнього розміру.
Алгоритм кулінарного процесу:
1. Процес приготування стандартний, такий же, як і у всіх інших рецептах. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, порізати кільцями і залити окропом на десять хвилин, щоб пішла вся зайва гіркота.
2. Злити рідину, залити теплою водою і яблучним оцтом. Додати трохи солі, прикрити кришкою.
3. Тримати в холодильнику. Їсти через добу.
Якщо цибулю потрібно приготувати швидко і часу на очікування немає, то можна збільшити пропорцію оцту або ж брати кухонна, а не яблучний.
Маринований цибулю до люля-кебабу
Хитрість рецепта полягає в тому, що передбачається використання апельсина або лимона. Закуска виходить дуже яскравою, соковитою, хрусткою і приголомшливо смачною.
[quads id=7]
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- лимон – ½ шт;
- сіль – 1 чайна ложка;
- цукровий пісок – 1 чайна ложка;
- есенція оцтова 9% — 1 столова ложка;
- вода – 50 мл;
- кріп (сушений або свіжий) – близько 20 грам.
Особливості кулінарного процесу:
1. Підготувати всі необхідні інгредієнти у відповідності з рецептурою. Цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями.
2. Лимон вимити, розрізати і видавати сік.
3. Воду довести до кипіння, додати сіль та цукровий пісок, ретельно розмішати і додати оцет. Залити цибулю, залишити на годину, прикривши кришкою.
Перед подачею до столу злити весь маринад.
Рецепт маринованої цибулі для салату
У кулінарії існує безліч салатів, приготування яких не обходиться без такого важливого інгредієнта, як ріпчасту цибулю. Мова йде не про просте луці, а про маринованому. Найчастіше це такі легендарні закуски, як «Оселедець під шубою», «Мімоза», а іноді і «Олів’є» (але останній варіант, на любителя).
Для приготування знадобиться список наступних інгредієнтів:
- столовий 9% оцет – 3 столові ложки;
- ріпчаста цибуля – 2 головки;
- вода гаряча – 250 мілілітрів;
- сіль дрібна – 1 чайна ложечка;
- цукровий пісок – ½ чайної ложки.
Етапи приготування:
1. Після ознайомлення з рецептом, слід приступити до підготовки ріпчастої цибулі. Його необхідно очистити, порубати на квадратні шматочки, посипати сіллю і цукровим піском. Залити необхідною кількістю оцту і перемішати, після цього можна сміливо додавати гарячу воду.
Важливо стежити, щоб всі сипучі компоненти повністю розчинилися.
2. Залишити маринуватися протягом двадцяти хвилин, після чого процідити, використовуючи сито.
Готовий маринований цибулю додавати в салати, їсти в чистому вигляді або подавати до м’ясних страв. Виходить оригінально і дуже смачно.
Маринований цибулю до шашлику
Приготувати закуску на основі лука до шашлику неймовірно просто, для цього буде використовуватися кілька сортів основного інгредієнта, а саме білий і червоний.
Для приготування знадобиться такий перелік продуктів:
- червоний, білий ріпчаста цибуля – по 1 голівці;
- цукровий пісок – 3 столові ложки;
- вода – 250 мл або 1 склянка;
- сіль дрібна – 1 столова ложка;
- оцет столовий 9% — 3 столові ложки;
- рослинна олія, чорний мелений перець та кріп – додавати за смаком.
Специфіка кулінарного процесу:
1. Вивчити рецепт і підготувати продукти у відповідності з ним.
2. Успіхом якісною, смачною і оригінальної закуски вважається правильний маринад. У миску влити теплу воду, додати сіль та цукровий пісок, розмішати так, щоб усі крупинки розчинилися. Після цього відразу ж додати столовий оцет.
3. На наступному етапі покласти сушений кріп, чорний мелений перець.
Важливо спробувати заливку на смак, так як може знадобитися цукор.
4. Ріпчасту цибулю очистити, порізати тонкими кільцями або півкільцями. Робити на власний розсуд. Залити підготовленим розсолом і розмішати, прикрити харчовою плівкою. Прибрати в холодильник на одну годину.
При подачі до столу обов’язково полити рослинним маслом, так виходить набагато соковитіше, духмяне і смачніше.
Приготувати мариновану цибулю неймовірно просто, достатньо скористатися запропонованими рецептами і дотримуватися строгі пропорції. Приємного всім апетиту!
