Використовується окрошка для схуднення? Таблиця калорійності для різних заправок (на квасі, кефірі, воді). Вибираємо кращі рецепти і складаємо меню дієти.
Якщо раптом знадобилося скинути 5-6 кг в короткі строки, та ще й влітку, найочевидніший вихід із ситуації — використовувати для експрес-схуднення окрошку. Вона подарує приємну прохолоду в спеку, дозволить витримати до кінця обмеження в їжі і дієти без зривів, готується легко — достоїнства цієї страви можна перераховувати нескінченно. Але найголовніше — гарантія швидкого зниження ваги.
Дієтична окрошка
Відразу обмовимося, далеко не будь-яку окрошку можна використовувати при схудненні. Її рецептів нескінченно багато, і найголовніше — вибрати той, який буде сприяти зниженню, а не набору ваги. Яким критеріям має відповідати дієтичне блюдо:
- ніякої вареної ковбаси — її замінюємо на відварну курячу грудку (індичку, телятину) або взагалі прибираємо м’ясо (на вегетаріанський варіант);
- з холодної заливки віддаємо перевагу 1%-ного кефіру або бурякового відвару;
- якщо вирішили використовувати квас, вчимося готувати його вдома: він корисніший магазинного;
- яйце краще використовувати не цілком, а тільки білок (тим самим зменшимо калорійність страви);
- овочі та зелень краще купувати на ринку чи використати ті, що виростили самі, — магазинні можуть містити пестициди та інші шкідливі речовини;
- майонез замінюємо 10% сметаною;
- не солимо.
З такими інгредієнтами у вас вийде корисне і низькокалорійне блюдо, яке можна використовувати для швидкого схуднення.
По сторінках історії. Самий перший рецепт був виявлений в хроніках 989 року. У ньому значилися лише два основних інгредієнти: редька і ріпчаста цибуля, а в якості заправки використовували квас. Батьківщиною цього холодного супу вважається Польща.
Калорійність
Чим меншою калорій у ній, тим краще виявляться результати схуднення. Щоб ви могли зорієнтуватися, як змінюється цей показник залежно від складу страви, пропонуємо до вашої уваги порівняльну таблицю. Візьмемо за основу класичний рецепт, але заправка буде різною.
Інгредієнти:
- яловиче м’ясо (без жиру, варене, без солі);
- картопля (молодий, варений);
- цибуля (зелені пір’я);
- огірки (маленькі, свіжі);
- редис (свіжий);
- кріп, петрушка (зелень);
- яйце (куряче, зварене круто, незбиране).
Калорійність і БЖУ на 100 г страви для різних видів заправки:
* Тан — кавказький кисломолочний напій з коров’ячого або козячого молока, закваски молочнокислих бактерій, молочних дріжджів, солі і води.
Тепер ви знаєте, калорійна чи окрошка на квасі та кефірі: так, перший варіант виходить більш дієтичним, але чому всі радять вибирати для схуднення саме молочнокислі заправки? Справа в тому, що протягом 5-7 днів доведеться вживати виключно це блюдо. Квас — напій, приготований на основі бродіння, він містить гази, тому регулярне його поглинання великих кількостях негативно позначиться на травленні. Можуть початися коліки, метеоризм, діарея. Кефір ж, навпаки, славиться своїми корисними для ШКТ властивостями.
Тому вибирайте рецепт з розумом — починаючи від основних інгредієнтів для салату і закінчуючи заправкою.
Російський народний рецепт. Окрошка на квасі — польське національне блюдо. Коли воно перекочувало до росіян, вони переробили рецепт і стали готувати її на огірковому і капустяному розсолі.
Механізм схуднення
У тому, що окрошку активно використовують для схуднення, немає нічого дивного, адже вона:
- навіть з м’ясом, майонезом і жирної ряжанкою відрізняється низькою калорійністю (менше 100 ккал на 100 г страви);
- містить багато рослинної клітковини, завдяки свіжої зелені і овочів, які є основою будь-якого рецепту, — вона чистить кишечник від токсинів;
- поєднання овочів з рідкої заправкою надає проносне дію;
- організм отримує досить багато вітамінів і мінералів, які активізують метаболізм і клітинні процеси;
- незважаючи на низьку калорійність, це ситне блюдо, з яким просто неможливі напади голоду.
Таким чином, окрошка не тільки сприяє схудненню. Вона в першу чергу корисна для організму, так як містить велику кількість овочів і зелені, які не піддаються тепловій обробці:
- втамовує спрагу, освіжає у спеку;
- лікує похмілля;
- покращує кишкову мікрофлору (при використанні кисломолочної заправки);
- попереджає запори, коліти, гастрит;
- зміцнює імунітет.
Рідко яка дієта дозволяє схуднути без шкоди для здоров’я. Але, якщо в її основі — окрошка, можете не переживати за це: і вага знизиться, і самопочуття покращиться.
Дієта на окрошці
Коротка характеристика дієти. Тип: низькокалорійна. Тривалість: 5-7 днів. Результати: 4-6 кг Складність: низька.
Суть дієти: щодня можна їсти тільки окрошку, по можливості — лише самі низькокалорійні її варіанти.
Основні принципи:
- дробове харчування — 5 разів на день (рекомендації), причому всі прийоми їжі включають виключно холодний суп;
- добовий обсяг основного блюда — 1 л;
- чіткий розклад дня;
- 8-ми годинний повноцінний сон;
- щодня випивати не менше 2,5 л чистої води між основними прийомами їжі;
- для того, щоб не зірватися з дієти, перед сном дозволяється з’їдати трохи ягід або фруктів (які можна їсти при схудненні, а які не можна, читайте за посиланням);
- інтенсивні тренування і біг виключаються на час дієти, щоб уникнути виснаження, з навантажень дозволяються лише ранкова зарядка і піші вечірні прогулянки.
Варіанти дієти:
Заборонені продукти:
- ковбаса;
- свинина, баранина, жирні шматки яловичини;
- жирні сорти риб;
- майонез, жирна сметана.
Зразкове меню на тиждень (змішаний варіант для тих, хто боїться зірватися і не витримати одноманітності раціону):
* 200 г на кожний прийом їжі.
На замітку. Якщо хочете схуднути, не готуйте окрошку на розсолі. Незважаючи на те, що вона низькокалорійна, з-за великої кількості солі вона призводить до зневоднення.
Рекомендації
Плануючи схуднення на окрошці, візьміть на озброєння декілька порад, які допоможуть зробити її більш корисною, смачною і низькокалорійної.
Ідеальний час для такого схуднення — літо. Це повинен бути відпустку, так як на роботі навряд чи буде можливість є окрошку протягом декількох днів, та ще строго по годинах.
Попередньо рекомендується спробувати різні види страви, щоб зрозуміти 2 речі:
Приготуйтеся до проносного ефекту дієти, але будьте в цьому питанні гранично уважні. Діарея повинна бути помірною і не повинна супроводжуватися болями в шлунку. Якщо побічні ефекти будуть турбувати, слід підібрати інший рецепт або відмовитися від такого способу схуднення.
Готуйте щодня свіжу окрошку: з самого ранку ріжте основну овочеву масу, а перед прийомом їжі заливайте холодної рідкої заправкою потрібного обсягу.
Старовинний рецепт. У кулінарній книзі «Російська поварні» Ст. Левшина (XVIII ст.) був знайдений рецепт окрошки, в яку входили: смажене м’ясо різних видів, цибуля, свіжі або солоні огірки, солоні сливи, оцет, огірковий або сливовий розсіл, квас. Судячи з інгредієнтів, виходило ядерне блюдо!
Рецепти
Класична на квасі
Подрібнити 100 г зеленої цибулі, придавити його мятушкой, щоб виділився сік. Всипати до нього подрібнену зелень: по 50 г петрушки і кропу. Перемішати, придавити ще раз. Порізати кубиками 5 невеликих варених молодих картоплин, 3 відварених круто цілісних яйця, 4 невеликих свіжих огірка (разом з шкіркою, але попередньо обрізавши кінчики), 5-6 редисок. Відварити без солі м’ясо на вибір (курячу або грудки без шкірки, філе індички, телятину, яловичину), нарізати невеликими шматками (200 г). Додається 10 г діжонської гірчиці, щіпка чорного перцю (в схудненні ці спеції не завадять, так як розганяють метаболізм і сприяє жіросжіганію), трохи 10%-ної сметани.
Перемішати інгредієнти. Охолоджений хлібний (краще домашній квас) додається безпосередньо перед вживанням.
Кефірна
Класичний рецепт на кефірі готується точно так само, як і на квасі (ті ж інгредієнти), але в підсумку все заливається нежирним (1% або 1,5%) кефіром.
Варіативний рецепт. Подрібнити 100 г зеленої цибулі, по 50 г петрушки і кропу. Порізати кубиками 200 г відвареного молодого картоплі, 5 відварених круто яєчних білків, 200 г звареною без солі і шкірки курячої грудки. Пропустити Через тертку по 100 г огірків і редиски. Додати дрібку чорного перцю. Гірчиця і сметана виключаються. Залити 1%-ним кефіром у довільній пропорції.
Овочева
Вегетаріанська вважається самої низькокалорійної і підходящої для схуднення. Її можна готувати як на квасі, так і на кефірі. Єдине обмеження — не допускаються ні м’ясо, ні риба.
Лакто-ово-вегетаріанська (що це за система живлення ми вже розповідали). Подрібнити 100 г зеленої цибулі, по 50 г петрушки і кропу. Порізати кубиками 200 г відвареного молодого картоплі, 3 відварених круто цілісних яйця, 150 г свіжих огірків, по 50 г редиски і чорної редьки. Додати 10 г гірчиці, дрібку чорного перцю. Залити нежирним кефіром або квасом.
Веганська. Подрібнити 100 г зеленої цибулі, петрушки, кропу, 50 г бурякової гички. Порізати кубиками по 200 г відвареного молодого картоплі, свіжих огірків, 100 г редиски і редьки. Додати дрібку чорного перцю. Залити бездріжджовим домашнім ревеневым квасом, огірковим розсолом або буряковим відваром. Яйця і молочні продукти виключаються.
Сыроедческая. Подрібнити 100 г зеленої цибулі, петрушки, кропу і бурякової гички. Порізати кубиками 200 г свіжих огірків, 150 г авокадо, по 100 г редиски і редьки. Додати дрібку чорного перцю. Залити мінеральною або звичайною водою, можна з додаванням оцту.
З буряком
Холодний суп з буряка правильніше називати борщем, але для більшості це один з варіантів окрошки. Так чи інакше, але він теж вписується в описану вище програму схуднення: низькокалорійний, корисний для здоров’я, втамовує спрагу і голод.
Рецепт 1. Нарізати кубиками 200 г відвареного буряка, цільних 4 зварених круто яйця, 100 г огірків. Подрібнити 100 г зеленої цибулі, по 50 г кропу, петрушки, кінзи. Перемішати. Залити 1% кефіром.
Рецепт 2. Сирий буряк (250 г) порізати кубиками, відварити. Отриманий відвар процідити — це і буде заправка для бурякової окрошки. Подрібнити 100 г зеленої цибулі, придавити мятушкой до виділення соку, додати подрібнені петрушку і кріп (по 50 г). Перемішати, придавити знову. Довільно порізати 150 г відвареного молодого картоплі, 3 відварених круто цілісних яйця, 100 г свіжих огірків, 50 г редиски, 200 г відвареної курячої грудки. Все перемішати (разом з відвареними кубиками буряків). Додати для смаку діжонську гірчицю, чорний перець, 10%-ву сметану. Залити процідженим буряковим відваром.
Грибна
Відварити і перебити в блендері білі гриби (300 г). Подрібнити 100 г зеленої цибулі, придавити його мятушкой, щоб виділився сік. Всипати до нього подрібнену зелень: по 50 г петрушки і кропу (можна додати до них кінзу і базилік). Перемішати, придавити ще раз. Пустити на тертку по 150 г свіжих огірків, редиски і чорної редьки. Роздавити 1 зубчик часнику. Заливати квасом домашнього приготування.
Рибна
Відварити 300 г філе тріски нарізати кубиками або збити в блендері до стану пюре. Довільно нарізати по 100 г відвареного молодого картоплі, свіжих огірків, редиски, 3 варених яєчних білка.
Окремо готується заправка: у блендері перебити по 100 г зеленої цибулі, кропу і петрушки, змішати з 50 г 10%-ної сметани, 20 г гірчиці, 4 зубчиками часнику, чорним перцем (виходячи зі смакових уподобань). Пропустити заправку ще раз через блендер.
Змішати рибно-овочеву масу з заправкою. Залити перед вживанням квасом.
Цікавий факт. Вважається, що рецепт з рибою з’явився, завдяки бурлакам на Волзі. На обід їм зазвичай давали хлібний квас і воблу. Остання була настільки твердою, що вони стали попередньо замочувати її в напої, а потім кришили туди ж овочі, які були під рукою, і їли все це разом.
Потрібно терміново схуднути в літній період часу? Любите окрошку? Тоді з’єднайте ці факти в одній дієті — результати приємно здивують, організм скаже «спасибі» і ви напевно залишитеся задоволені отриманим ефектом. Головне — правильно підібрати рецепт і прислухатися до власних відчуттів щоб уникнути неприємних наслідків.
