Який перець найкорисніший для схуднення? Корисні властивості і калорійність болгарської, кайенского, чилі, чорного і червоного меленого та інших сортів.
Любителям гостренького в боротьбі із зайвими кілограмами не обов’язково відмовлятися від своїх смакових пристрастей. Вони можуть використовувати перець для схуднення. Як овоч, він входить в багато дієтичні салати або супи і є основою вегетаріанської кухні. Якщо брати спецію, то вона сдобрит будь-яку страву так, що відсутність солі, яка небажана в дієтах, ви і не відчуєте. Зниження ваги буде гарантовано із-за низької калорійності продукту, велику кількість вітамінів в ньому і утримання унікального алкалоїду — капсаїцину.
Механізм схуднення
По-перше, як овоч, він низькокалорійний (різні сорти містять всього 30-50 ккал). А в якості спеції вживається в таких мікродозах, що його 250-300 ккал на 100 г зменшуються разів у 20.
По-друге, містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Збагачує організм корисними речовинами під час схуднення, що знижує ризик авітамінозів та виснаження.
По-третє, володіє легким проносним і сечогінним дією, що очистить кишечник і нирки від шкідливих речовин, що уповільнюють обмінні процеси та сприяють набору ваги.
Але головну скрипку в дієтичних властивостях перцю грає капсаїцин. Це унікальна речовина міститься тільки в даному продукті. Алкалоїд надає йому той самий неповторний пекучий смак. Потрапляючи в організм, він запускає безліч процесів:
- прискорює кровотік — тканини отримують більше кисню, який сприяє жіросжіганію;
- позбавляє кров від холестеринових бляшок, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу — захворювання, супутнього ожиріння;
- розганяє метаболізм, без якого зниження ваги неможливо (про це ми вже розповідали);
- володіє антизапальними і дезинфікуючими властивостями, усуваючи проблеми шлунково-кишкового тракту — травлення налагоджується, їжа переробляється краще і йде на потреби організму, а не відкладається у вигляді жирів.
Капсаїцин названий одним з кращих жіросжігателей, тому перець без сумнівів варто включати в раціон всім, хто бореться із зайвою вагою. Але при цьому потрібно враховувати, що він збуджує апетит. Тому його недоцільно використовувати для перекусів.
Користь
Перець забезпечує схуднути з користю для здоров’я, так як капсаїцин використовується в офіційній медицині і відноситься до фармакологічної групи «Подразнюючі засоби природного походження». Крім нього, в даному продукті багато аскорбінової кислоти та каротину, присутні вітаміни P, B1 і B2, ефірне масло і стероїдні сапоніни. Всі вони працюють на загальне оздоровлення організму.
Регулярне (але в міру) вживання термічно не обробленої овоча і приправи сприяє:
- зміцненню імунітету;
- усунення болю будь-якого походження, у тому числі під час менструального циклу;
- зростання волосся;
- зменшує ймовірність тромбоутворення;
- швидкому одужанню при гастриті, дисбактеріозі, анемії та ахілії;
- зниження цукру і холестерину в крові;
- очищення організму від токсичних сполук (завдяки кумаровой і хлорогенової кислот);
- поліпшенню складу крові і зміцненню стінок судин;
- профілактиці інфекційних і серцево-судинних захворювань;
- підвищення лібідо і потенції у чоловіків;
- зниження тиску.
Крім цього, згідно з результатами наукових досліджень, капсаїцин здатний руйнувати ракові клітини. Зараз ведуться роботи над створенням ліки на його основі для лікування онкологічних захворювань.
Ще одна приємна новина: за допомогою перцю можна худнути вагітним жінкам і годуючим матусям. Для перших він корисний тим, що зменшує ризик розвитку у плода вроджених відхилень нервової системи. А при лактації він збільшує жирність і вироблення молока.
Протипоказання
Від схуднення за допомогою перцю слід відмовитися при наявності таких захворювань:
- виразка 12-палої кишки і шлунка, гастрит (гостра і хронічна форми), ентероколіт, коліт, підвищений рівень шлункової кислотності;
- алергія;
- гепатит, холецистит;
- гіпотонія;
- геморой;
- нервово-психічні розлади, епілепсія;
- сечокам’яна хвороба, пієлонефрит, гломерулонефрит, ниркові коліки, пиелонефроз;
- ішемія серцевого м’яза, тахікардія, брадикардія.
Щодо протипоказань варто врахувати наступні моменти. Від одного з’їденого в тиждень солодкого перчика або невеликої кількості спеції в супі тиск не підніметься і виразка не відкриється. Але, якщо ви маєте намір зробити цей продукт основою свого раціону при схудненні, в такому випадку весь цей список стає актуальним.
Другий момент. Якщо болгарський перець містить трохи капсаїцину порівняно з чилі, то і побічні ефекти після нього будуть проявлятися не так яскраво.
І останнє. Всі ці протипоказання не стосуються не тільки свіжого овоча, але і термічно обробленого. Причина — хімічна стійкість капсаїцину, який не руйнується навіть при високих температурах і зберігає всі свої властивості навіть при інтенсивному кипінні протягом тривалого часу.
Способи схуднення
Розвантажувальний день
Протягом дня дозволяється їсти тільки болгарський перець. Колір значення не має. Добова норма — 1,5 кг, розділених на 5 прийомів їжі.
Оптимальний варіант — приготувати легкий салат нарізати свіжий овоч соломкою, додати за смаком будь подрібнену зелень (кріп, петрушку), заправити невеликою кількістю оливкової олії. Якщо відчуваєте, що зірветеся, можете приготувати його на грилі або запекти в духовці. Головне — не солити, не смажити і більше нічого не їсти. Пити дозволяється воду і зелений несолодкий чай.
Результат схуднення: мінус 1,5 кг.
Таке розвантаження фахівці радять робити тим, у кого є проблеми з утворенням тромбів і підвищений рівень холестерину. Частота — 1 раз в 2 тижні.
З загальною інструкцією з проведення розвантажувальних днів для швидкого і ефективного схуднення можна ознайомитися на цій сторінці.
Дієта
Коротка характеристика дієти. Тип: низькокалорійна. Термін: 2 тижні (максимум). Результати: мінус 3-4 кг за тиждень. Складність: середня.
Це не монодієта! Не можна протягом такого тривалого часу є лише один перець. Вже через 2 дні може відкритися шлункова кровотеча з-за дратівної дії капсаїцину. А от взяти його за основу меню, доповнивши іншими продуктами і зробивши тим самим раціон збалансований і відповідає принципам правильного харчування, буде дуже корисно і ефективно для схуднення.
Основні принципи
Зразкове меню на 1 день
Скласти його буде не важко, так як страв, рецепти яких значиться перець, незліченна кількість. Причому це стосується сніданків (омлети, яйця, бутерброди), обідів (супи, салати), вечерь (гарніри, м’ясо) і навіть перекусів (коктейлі).
Дієту можна закінчити раніше — якщо з’явився дискомфорт у ділянці шлунка або по досягненню потрібного результату.
Обгортання
Відмінний спосіб прибрати кілька сантиметрів з талії і целюліт з стегон. Для жиросжигающих обгортань використовуються спеції — червоний або чорний мелений перець, а також його настоянка. Вони мають розігріваючим ефектом, активізують обмінні процеси, прискорюють кровообіг. Правда, доведеться потерпіти, бо подразнюючу дію капсаїцину проявить себе у вигляді сильного печіння. У зв’язку з цим час процедури обмежується 15-20 хвилинами. Частота — 1-2 рази в тиждень. Курс схуднення — 10-12 обгортань.
Протипоказання:
- вагітність, лактація;
- менструація;
- варикоз, тромбофлебіт;
- гінекологічні захворювання;
- будь-які захворювання шкіри, схильність до алергій;
- лихоманка;
- загострення будь-яких захворювань.
Обгортання з перцем не сама комфортна процедура, але результат, побачений на вагах, однозначно порадує
Рецепти
Розбавити спиртову перцеву настоянку фільтрованою водою в пропорції 2 до 1. Якщо шкіра чутлива, то співвідношення має бути однаковим. Змочити в цьому розчині широкі бинти або смужки тканини, обернутися ними, а потім харчовою плівкою. Утеплитися.
Змішати 50 г червоного меленого перцю з 150 мл рідкого меду. Змастити проблемне місце, обернутися харчовою плівкою, зробити утеплення. Замість меду можна взяти рицинова або будь-яке інше косметичне масло. Воно пом’якшить агресивна дія спеції.
Змішати 50 г чорного меленого перцю з 100 г вже використаної кавовій гущі. Додати 50 г меду і кокосового розтопленого масла.
Більше рецептів дивіться за посиланням.
Настоянка
Перцева настоянка володіє двома приголомшливими властивостями, важливими для схуднення. Вона надає жиросжигающие ефект і прискорює метаболізм. Можна купити вже готову в аптеці або приготувати власними руками. Для цього знадобляться 2 чилі і склянку хорошої горілки. Залити у скляну банку, щільно закрити, поставити в темне і прохолодне місце на 2 тижні. Бажано щодня струшувати.
Схема вживання: 1 ч. л. настоянки розвести в 50 мл води, пити відразу після їжі тричі на день. Курс схуднення — 2 тижні. Результат на тлі правильного харчування або будь-якої дієти — мінус 4-5 кг.
Рекомендації
Як вибрати
- Болгарська
Буває 2 видів: якщо він складається з 3 секторів – це «хлопчик», якщо з 4 — «дівчинка». «Дівчинку» купуйте для приготування салатів і овочевий нарізки. Вона відрізняється м’яким, ніжним і більш солодким смаком. Зате для термічної обробки не годиться, так як швидко розвариться і перетвориться в несмачне мягкотелое пюре. «Хлопчики» більш терпкі і гострі, добре поєднуються з м’ясом, ідеальні для приготування супів і рагу.
Чим важче овоч, тим він соковитіше і смачніше.
Плодоніжка повинна бути зеленій (не потемнілій) і не засохлої.
Плями, точки, пошкодження, здуття, зморшки на шкірці говорять про неправильному транспортуванні і неналежному зберіганні. Довго він у вас не пролежить.
- Чилі
Основний ознака доброго плоду — рівномірне фарбування. Він також повинен бути пружним і не потрісканим. Плями і крапки свідчать про зараження мікробами.
- Спеції
Горошок вибирайте на вагу на ринку, щоб можна було візуально оцінити його зовнішній вигляд. Горошини повинні бути чорно-коричневого кольору, великими, важкими, з яскраво вираженим специфічним запахом.
Перець горошок може бути різного кольору, але пам’ятайте, що під назвами зелений перець і рожевий, також відомі плоди інших рослин, що не мають відношення до чорного
Мелений не повинен бути виключно чорного кольору — це ознака великої кількості домішок. Він повинен віддавати коричневим, сірим і навіть зеленуватим відтінком.
Якщо доводиться купувати в упаковці, подивіться склад. В ньому повинно міститися не менше 4% піперіна (позначається як Piperine) і більше 1% ефірної олії (вказується як Volatile Oil). Не повинно бути в ньому таких добавок, як спент, гречане лушпиння, гірчичний шрот, борошно, крохмаль, рисове крихта — всі вони знижують харчову цінність і якість спеції.
Як почистити
Болгарський перець легко чистити: відрізати плодоніжку, розрізали на половинки, видалили серцевину і насіння — продукт готовий до вживання. А ось з чилі доведеться повозитися. Для того, щоб процедура пройшла без проблем, дотримуйтесь інструкції.
Не забудьте промити рукавички і руки з милом і протягом 2 годин не торкайтеся до лиця і не тріть очі.
Умови зберігання
Свіжий болгарський перець зберігається в нижньому відсіку холодильника протягом тижня. Не можна пакувати в поліетилен або пластикові коробки. Не допускайте його зіткнення з іншими продуктами.
Чилі краще запакувати в щільно закритий контейнер. Свіжий зберігається протягом тижня в холодильнику, сушений — 2 року при кімнатній температурі в сухому місці.
Огляд
Чорний перець
Чорний мелений активно використовується в схудненні для обгортань і як приправа. Горошок — тільки в якості спеції. В будь-якому вигляді покращує травлення. Ідеальний для добавки в супи, підливи, соуси, легкі салати (рецепти). Надає незабутній смак м’яса, риби, томатах.
Червоний мелений
Для виробництва цієї спеції використовується пекучий червоний перець чилі або кайєнський сорт. У ній багато аскорбінової кислоти і капсаїцину. Має потужний жиросжигающие ефект. Можна використовувати для антицелюлітних обгортань і приготування дієтичних страв. Рекомендується дієтологами для схуднення курцям, оскільки нейтралізує шкоду нікотину і зменшує залежність від нього.
Можна з’їдати більше 15 г приправи в день. Вона дуже дратівливо діє на слизову оболонку шлунку і може викликати дискомфорт і навіть біль у ділянці епігастрію. Краще всього поєднується з м’ясом. У страву рекомендується додавати за 5 хвилин до його готовності.
Запашний
Будьте обережні: запашний горошок своїм ароматом може зіпсувати страву. Тому кулінари радять його класти в марлевий мішечок і опускати на 1-2 хв. в суп або рагу, щоб вони наситилися його запахом, а потім вийняти і викинути.
З спецій для приготування салатів і супів в рамках схуднення можна також використовувати рожевий і білий мелені перці. Зміст капсаїцину в них висока, так що можна розраховувати на хороший розгін метаболізму і жиросжигающие ефект.
Чилі
Дуже гострий перець з високим вмістом капсаїцину. Ідеальний для схуднення, але в помірних кількостях. Добова доза — не більше 10 г у вигляді сушеної спеції і не більше 50 г у свіжому вигляді. І то лише за умови відсутності протипоказань. Краще поєднувати його вживання з болгарським в рамках дієти. Або робити з нього цілющу настоянку. На його основі можна готувати такі дієтичні страви, як тушкована яловичина, варена квасоля, соус табаско, креветки, паста, аджика, овочеві супи, курка каррі, тако.
Болгарська
Є основою дієт і розвантажувальних днів. Гарний у соусах (у тому лечо), різних закусках, свіжих овочевих салатах, дієтичних супах. Його можна варити, тушкувати, запікати в духовці і на грилі або заморозити, щоб оголосити війну зайвим кілограмам взимку.
Найбільша концентрація вітаміну С в болгарському перці знаходиться біля плодоніжки, яку ми, на жаль, зрізаємо
Червоний — лідер за вмістом вітамінів А і С. Підходить для схуднення тим, у кого ослаблений імунітет і є проблеми із зором.
Жовтий — містить багато рутина, калію і фосфору. З його допомогою треба худнути тим, у кого є ризик розвитку атеросклерозу і проблеми з суглобами.
Зелений — ідеальний для приготування жиросжигающих коктейлів. Не підходить для гарячих страв — надає їм неприємну гірчинку.
Кайенский
Не поступається за чилі пекучості. Являє собою довгастий тонкостінний стручок. Може бути різного кольору: зеленого, жовтого, світло-оранжевого, червоного і навіть більш темних відтінків. Способи використання для схуднення традиційні: додавати невелику кількість страви, пити настоянку (готується точно так само, як і з чилі). На ринку Бадів є навіть капсули на його основі, створені спеціально для зниження ваги.
Великою популярністю у тих, що худнуть користується жиросжигающие напій зі стручками кайенского перцю, який легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно змішати 15 г подрібненого імбиру, 5 г свіжого перцю (його можна замінити червоним меленим), 50 мл лимонного соку, 50 г меду. Залити 0,5 л кип’ятку, проварити 2 хв. Процідити. Пити по 100 мл перед кожним прийомом їжі протягом місяця.
Додаткова інформація
Є особлива шкала Сковилла, яка показує кількість капсаїцину в перці. Чим його більше, тим гостріше продукт і тим активніше він сприяє жіросжіганію. Пропонуємо ознайомитися з цими даними. ЕКЮ — одиниці шкали Сковилла.
Настійно радимо добиратися до лідерів цього незвичайного хіт-параду.
Ред Савіна Хабанера в Середньовіччі використовували для кари злочинців, даючи їм випити 0,5 л його настоянки. Зараз його в мікродозах вносять в соус табаско, але в основному з нього виробляють перцевий балончик для самооборони.
Нага Джолокия присутня в каррі, але її основне призначення — виробництво димових шашок.
Скорпіон Тринідаду — найгарячіший перчик тільки для відчайдушних кулінарів. Вони готують на його основі соус барбекю, але при цьому надягають протигази і захисні костюми. У виробництві його використовують для сльозогінного газу.
Таблиця калорійності різних сортів перцю
Таблиця калорійності болгарського перцю в залежності від способу приготування і кольору
Перець — унікальний овоч і незамінна спеція. Унікальні корисні властивості варті того, щоб спробувати використовувати його для схуднення та одночасного оздоровлення організму. Однак потрібно пам’ятати і про дражливому дії капсаїцину — не ігнорувати протипоказання і не перевищувати рекомендовані добові норми споживання.
