Як приготувати сыроедческий майонез: даємо рекомендації новачкам-сироїдам, розкриваємо секрети кулінарного мистецтва. Докладні рецепти приготування з кешью, насіння соняшника, авокадо.
У звичайному розумінні майонез значиться в списку заборонених продуктів для сироїдів, так як в його склад входять яйця, рафінована олія, численні консерванти, ароматизатори. Однак людям, які живуть цими ідеями, теж хочеться урізноманітнити свій раціон, тому вони створюють справжні шедеври з продуктів рослинного походження.
Загальні рекомендації
Уважно дивіться, що входить у той чи інший рецепт сироїдного майонезу. Деякі можуть включати продукти, спірні для строго вегетаріанського меню: наприклад, той же мед або олію. Вживаєте їх — готуйте, ні — підшукуйте інший варіант.
Цей соус — відмінний вихід для тих, хто худне: низькокалорійний, містить максимум корисних речовин, які не втрачаються при термічній обробці, що дозволяє не відчувати нестачі в дозволених стравах, надає салатів незвичайний смак.
Рослинна олія обов’язково має бути першого, холодного віджиму, нерафінована, з позначкою Extra virgin на упаковках. Тваринні жири замінюються на рослинні — з авокадо, насіння або горіхів.
Для сироїдів смаковими добавками є сік цитрусових, деякі сушені спеції (чорний перець, імбир, каррі) і зелень. Їх можна по-різному комбінувати в рецептах, так що не бійтеся експериментувати і створювати кожен раз новий смак і консистенцію.
За звичкою відправляєте прикореневу частину кропу у відро для сміття, тому що вона дуже тверда? Для приготування майонезу всі компоненти однаково перемелюються в блендері, так що не нехтуйте нею, — вона надає особливу пікантність.
Горіхи і насіння краще замочувати у теплій воді мінімум на 4 години, максимум на 8-9. Вони розмокнуть і стануть м’якше, що полегшить та прискорить процес їх перемелювання в блендері. Це дозволить приготувати однорідну масу без грудочок. Якщо замочити їх не встигли, а соус потрібен терміново, додайте води (+ 50-100 мл до об’єму, зазначеному в рецепті) і збільште швидкість і час збивання.
Якщо знати всі ці нюанси, у вас вийде відмінний майонез сироїда, який напевно спокусить своїм незвичайним смаком кого-небудь з домашніх. Його не соромно буде подати і до великого столу для гостей.
