Корисні властивості перлової крупи. Способи приготування для схуднення. Як проходить розвантажувальний день? Про наявність протипоказань. Загальні правила.
У списку круп, що допомагають швидко позбавитися від зайвої ваги, перловка займає лідируючу позицію. На прилавках магазинів вона буває трьох видів:
- «звичайна» (з найбільшими зернами овальної форми, мають характерну поздовжню борозенку);
- «голландка» (з більш дрібними гранулами кулястої форми);
- «ячна» – продукт, одержуваний шляхом дрібного дроблення ячмінних зерен.
В дієтичному харчуванні рекомендується використовувати крупу першого виду, що зазнала мінімальної обробці і містить більшу кількість грубих рослинних волокон.
Про користь перловки для схуднення
Дієтологи люблять цей продукт за велику кількість (понад 13%) рослинної клітковини, яка наділяє крупу легку послаблюючу дію, прискорюють очищення організму, завдяки якому процес зниження маси тіла йде більш інтенсивно.
Крім цього, перлова крупа володіє ще рядом якостей, що сприяють схудненню:
- Зміст жиру в її зернах не перевищує 1,2%.
- Будучи багатим джерелом рослинного білка (його рівень становить не менше 10%), вона добре втамовує голод, надовго залишаючи відчуття ситості. При цьому рівень глюкози в крові підвищується повільно.
- Наявність низького глікемічного індексу є причиною того, що перловка не підвищує апетит, внаслідок чого її вживання не сприяє відкладанню жиру і збільшення ваги.
- Високий вміст агрегованих вуглеводів забезпечує організм запасом енергії.
- Олеїнова кислота і мононенасичені жири допомагають позбутися від жирових відкладень на животі і стегнах.
- Регулярне вживання допомагає знизити вміст вісцерального жиру.
Початкова висока калорійність (в 100 г сухого продукту міститься 320 ккал), але вона може поглинати велику кількість води і збільшуватися при варінні в п’ять разів. В результаті калорійність 100 г каші, приготовленої з неї, становить не більше 96 ккал. Зрозуміло, мова йде про страву, приготованому на воді і не містить масла, цукру і солі. Калорійність такої ж порції, звареної разом з гарбузом, знизиться до 65 ккал.
Враховуючи це, дієтологи рекомендують регулярно влаштовувати розвантажувальні дні з її використанням.
Як готувати
Для того щоб розвантажувальний день на перловке приніс максимальний ефект, вона повинна бути правильно приготовлена. Оскільки час варіння становить не менше півтора годин, прискорити її приготування можна шляхом замочування в холодній воді (на 200 г крупи потрібно літр рідини). Мінімальний час замочування – не менше трьох годин, але буде краще, якщо вона простоїть у воді всю ніч.
Перед замочуванням крупу ретельно перебирають і, помістивши в сітчастий друшляк, промивають проточною водою. Вранці наступного дня, слив воду, ще раз промивають під струменем холодної води, після чого протягом тридцяти хвилин варять кашу (на одну частину крупи необхідно три частини води).
Каструлю з готовою кашею обертають махровим рушником (можна просто поставити її під подушку) і залишають на півгодини. За цей час каша повинна набрякнути. Після закінчення цього часу можна приступати до трапези.
Для схуднення можна готувати її і іншими способами:
- Поставивши промиту крупу на водяну баню, можна варити її протягом чотирьох годин.
- Протягом такого ж часу страва може нудитися в духовій шафі.
- Якщо в будинку є мультиварка, перловку можна приготувати в ній. Процес приготування займе не більше години. Попереднє замочування в цьому випадку не буде потрібно.
- Для приготування без попереднього замочування, потрібно не менше півтора годин. При такому способі приготування на одну частину крупи необхідно взяти чотири частини води.
Перловка, приготовлена одним з вищеописаних способів, збереже всі корисні речовини.
Ще раз підкреслимо: блюдо, призначене для схуднення, повинно бути приготовлена без додавання солі, будь-яких спецій і жирів. Є його слід виключно у гарячому вигляді, оскільки травна система засвоює холодний продукт значно гірше.
Як проходить розвантажувальний день
Розвантажувальний день на перловке допоможе без зусиль розлучитися з одним кілограмом зайвої ваги. Цей ефект досягається за рахунок виведення надлишкової рідини та речовин зашлаковывающих організм.
Приготувавши кашу з склянки крупи і трьох склянок води (вийде приблизно кілограм дієтичного продукту), ділять її на п’ять однакових порцій, які з’їдають протягом дня (обов’язково в підігрітому вигляді). У перервах між трапезами необхідно пити воду (від півтора до двох літрів протягом дня) і несолодкий зелений чай.
Непоганий ефект дають розвантажувальні дні на перловке і кефірі. Тим, кому не подобається смак каші, звареної на воді, можна покращити його з допомогою цього корисного кисломолочного продукту. Взявши двісті грамів каші, приготовленої одним з вищеописаних способів, додають в неї 150 мл нежирного кефіру. Перловка з кефіром є ситним і низькокалорійним стравою, сприяє схудненню.
Розвантажувальний день можна провести на перловке і яблуках зелених сортів. При такому варіанті розвантаження крім каші протягом дня можна з’їсти два невеликих яблука (одну вранці, іншу ввечері). Деякі воліють додавати яблука (в протертому вигляді) прямо в кашу. Її смак від цього значно поліпшується.
Якщо у розвантажувальний день довелося вийти на роботу, приготовлену кашу можна помістити в термос і взяти з собою: в цьому випадку вона буде залишатися гарячою протягом всього дня.
Про протипоказання
Незважаючи на сприятливий вплив, розвантажувальні дні на перловке показані далеко не усім. Протипоказання поширюються на:
- вагітних жінок;
- хворих, які страждають серцевою та нирковою недостатністю;
- людей, які страждають на целіакію (непереносимістю глютену – рослинного білка, що міститься в зернах ячменю, жита і пшениці);
- пацієнтів, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
- людей, які страждають частими запорами;
- пацієнтів з підвищеною кислотністю шлунка.
Загальні правила
Розвантажувальні дні рекомендується проводити не частіше одного разу в тиждень. Занадто часте їх дотримання здатне порушити обмін речовин, внести розлад у роботу органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту і навіть спровокувати набір зайвої ваги.
Перед розвантаженням і після її завершення необхідно помірне вживання легких страв, наприклад, рідких каш, приготовлених на воді або крем-супів (рецепти низькокалорійних супів читайте в нашій статті). У цей період будь-яка важка їжа повинна бути виключена з раціону. Після розвантажувального дня рекомендується вживання овочевих салатів, страв з курячої грудки або відвареної яловичини, фруктів і свіжих соків.
Під час розвантажувальних днів, що відрізняються низькою енергетичною цінністю їжі, слід уникати інтенсивних фізичних навантажень.
Для проведення розвантаження необхідно вибрати момент, позбавлений стресових ситуацій.
При виникненні гострого почуття голоду необхідно дрібними ковтками випити склянку прохолодної води.
Щоб знизити вироблення мелатоніну (гормону, що сприяє підвищенню апетиту), необхідно добре висипатися.
Розвантажувальний день на перловке, що дає організму можливість відпочити від надмірного прийому їжі і сприяє активному виведенню шкідливих речовин, допомагає зміцнити здоров’я, знизити надмірну вагу і заощадити деяку частину сімейного бюджету.
В якості альтернативи пропонуємо розглянути розвантажувальний день на молокочаї.
