Покрокове керівництво, з чого почати перехід до сироїдіння: визначення причин-мотиваторів, вивчення теоретичних основ, складання меню, пошук однодумців.
Сироїдіння налічує не так багато послідовників, але їх кількість з кожним роком зростає. І все завдяки усвідомленню, що термічна обробка «вбиває» в продуктах велику частину корисних речовин. Однак лише мотивації буває мало — потрібна ще сила волі. Це дуже сувора система, яка не всім по зубах. Більше 50% бажаючих стати сыроедами відсіваються вже в перші дні її апробації, тому що не знають, з чого почати і як правильно це зробити. Це невелике керівництво дозволить грамотно організувати перехід і уникнути типових помилок.
Крок 1. Визначитися з причиною
Щоб стати сироїдом, необхідно чітко усвідомлювати причину переходу до нового способу життя. Якщо хочете почати харчуватися сирою їжею тільки тому, що це модно, або щоб комусь довести, що у вас є сила волі, навряд чи щось вийде. Сироїдіння — занадто жорстка система харчування, дотримуватися яку без морально-етичної підґрунтя і більш глибокої мотивації практично неможливо. Може бути, тиждень-іншу ваш Instagram покрасується гарними фотографіями страв, яких не торкнулася термічна обробка. Але подібна робота на публіку швидко набридає, а спокуса з’їсти щось гаряченьке бере верх.
До помилкових причин належить і бажання схуднути, хоча близько 10% жінок, згідно з опитуваннями, намагалися освоїти сироїдіння як дієтичний спосіб харчування. Чому ж у них нічого не виходило? Немає, багато з них знижували вагу, але, так як це і було їх кінцевою метою, по досягненні потрібного результату поверталися до звичного способу життя. Тобто вони його практично і не міняли — лише коригували свій раціон, а це зовсім не означає стати справжнім сироїдом. Вони просто дотримувалися певної дієти, яка виключає приготування їжі на вогні, але не більше того.
Даний сироїдіння — це не просто система харчування, що обмежує способи приготування їжі і список дозволених продуктів. Це особливий спосіб і стиль життя зі своїми моральними цінностями, філософією і переконаннями. Якщо не торкатися їх, не варто й починати.
Тому перший крок на шляху до істинного сироїдіння — це усвідомити, чому вам хочеться так кардинально перевернути своє життя. Це зробить кінцеву мету більш визначеною, а шлях — яскравим і без зривів. Що може надихнути на подібний крок? Ось лише деякі з причин-мотиваторів:
- Медична
Термічно не оброблений рослинна їжа зберігає максимальну кількість корисних речовин, а це призводить до збільшення тривалості життя та зниження ризику розвитку різних захворювань (ішемії, атеросклерозу, раку прямої кишки та ін).
- Еволюційна
Вважається, що спочатку матінка-природа не наділила шлунок людини здатність перетравлювати їжу, приготовану на вогні.
- Етична
Справжні сироїди — вегани, які не вживають продукти тваринного походження, тим самим вони самоусуваються від насильства над тваринами і їх вбивства, активно виступаючи в їх захист.
- Екологічна
Відмовляючись від вживання м’яса і молока, ви автоматично стаєте не просто сироїдом, але і захисником навколишнього середовища, тому що фермерські господарства — це забруднення не тільки повітря, але і водойм, а також нераціональне використання природних ресурсів (на тих же пасовищах доцільніше вирощувати сільськогосподарські культури).
- Психологічна
Дуже нестійкий мотиватор, тому що найчастіше відноситься до неусвідомленим до кінця дій. Є випадки, коли люди страждають нервово-харчовим розладом, коли вони відчувають провину за те, що їдять в їжу м’ясо, молоко і яйця. Нерідко це призводить не тільки до відмови вживати їх, але і до сироїдіння. Якщо ви розумієте, що це ваш випадок, то краще почати з консультації у психотерапевта.
- Економічна
Все-таки фрукти і овочі коштують менше, ніж м’ясо і молочна продукція.
Хочете стати сироїдом? Так от, варто почати з усвідомлення того, що саме наштовхнуло вас на цю думку. Причому одна-єдина причина рідко стає мотиватором. Їх повинно бути не менше 3-4 — тільки в комплексі вони змусять вас пройти перші, найважчі кроки, а потім будуть підтримувати протягом усього шляху.
Крок 2. Вивчити основні принципи
Після усвідомлення причин можна робити другий крок — підготуватися теоретично. Потрібно ретельно вивчити основи сироїдіння, поринути з головою у його філософію, щоб все правильно організувати. Без цих знань неможливо скласти меню, ні приготувати страву, ні тим більше забезпечити собі плавний перехід до нової системи харчування без стресів і зривів.
Почати варто з розуміння простих істин і готовність слідувати:
Варто обмовитися, що мова йде про справжнє сироїдіння як окремому протягом веганства. Хоча це особиста справа кожного, і ви можете враховувати тільки ті принципи, які стосуються лише харчування, але не мають ніякого відношення до морально-етичним нормам.
Крок 3. Визначитися з плином
Зазвичай після вивчення основних принципів сироїдіння людина замислюється, а чи зможе він все це втілити в життя. І ось на цьому етапі, перш ніж почати щось змінювати, потрібно визначитися з підвидом системи живлення, який ви зможете реалізувати на практиці. На сьогоднішній день їх досить багато, і далеко не всі вони відносяться до веганству:
- класичне сироїдіння, принципи якого були викладені вище: відмова від продуктів тваринного походження та їх термічної обробки;
- моносыроеды: з’їдають тільки 1 певний вид продуктів за 1 прийом їжі: наприклад, на сніданок — апельсини, на обід — помідори, на вечерю — пророщений рис;
- фрукторіанство: вживання в їжу винятково свіжих фруктів;
- спрауторианство: складання раціону з пророщених насіння і зерна;
- є й такі, хто дозволяє легку термічну обробку продуктів, що не перевищує 40 °С (підсушування в духовці або настої з такою температурою);
- деякі продовжують вживати м’ясо і рибу, але їдять їх сирими;
- інші залишають в раціоні молочні продукти, що не пройшли пастеризацію і промислову обробку.
Особливо варто сказати про останніх двох течіях. По-перше, щоб їсти сире м’ясо і рибу, вживати пастеризоване молоко, потрібно довго привчати шлунок, інакше розладів травлення не уникнути. По-друге, потрібно бути впевненими в якості цих продуктів. Одна справа, якщо тримати власне фермерське господарство і знати напевно, чим харчувалася ця корова або свинка. Інші — брати на ринку або в магазині свіжу рибу і є її — можна заразитися гельмінтозом, сальмонельозом та іншими небезпечними захворюваннями.
Так що прислухайтеся до рекомендацій досвідчених веганів: почати варто з класичного сироїдіння, а вже через кілька років, якщо втянетесь і вам сподобається, можете стати моносыроедом, фрукторианцем або спрауторианцем.
Крок 4. Прислухатися до порад фахівців
Остання теоретична підготовка, щоб правильно почати сироїдіння: почитайте поради дієтологів, лікарів та досвідчених веганів. Будете їх дотримуватися — все пройде легко і без зривів.
Дані рекомендації дозволять вам правильно почати перехід до сироїдіння і уникнути негативних наслідків в плані здоров’я.
Крок 5. Організувати сыроедческое харчування
Після теоретичних основ можна перейти до практики. Перше, з чого потрібно почати, — скласти меню на 1 тиждень / 1 місяць / весь перехідний етап. Зробити це правильно дозволить наступна інструкція.
Основні правила
З самого початку врахуйте, що калорійність свіжої рослинної їжі дуже низька. І якщо ви не будете набирати добову норму калорій, вам гарантовані зниження працездатності, в’ялість і сонливість. Тому на перших порах доведеться прораховувати, щоб в день споживати не менше 1800 ккал. Якщо мрієте про схуднення, планку можна опустити, але мінімальна кількість, переступати яку не можна, — 1200 ккал.
Моносыроедение і спрауторианство — крайнощі сироїдіння, з яких не варто починати. Раціон повинен бути максимально різноманітним. У день з’їдайте по 3-4 види овочів та фруктів, не забуваючи доповнювати їх іншими дозволеними продуктами (горіхами, злаками, ягодами, зеленню).
Меню повинно бути збалансовано в плані змісту вітамінів і мікроелементів. Наприклад, вітамін В12 буде присутній тільки в печерицях, тому їх потрібно обов’язково є 2-3 рази в тиждень.
Є чи ні такі спірні продукти, як мед і квітковий пилок, — вирішувати тільки вам. Вегани від них відмовляються, вегетаріанці — немає (про відмінності цих двох систем живлення, читайте за посиланням). Не можете жити без солодкого — спочатку краще заміняти цукор медом. Можливо, з часом ви прийдете до повної відмови від продуктів бджільництва.
Раз на місяць влаштовуйте розвантажувальні дні: протягом дня пийте сиру воду (дозволяється кілька яблук).
Вибирайте тільки ті продукти, в якості та екологічної чистоти яких впевнені. Наприклад, під забороною виявляться гриби, зібрані поруч з яким-небудь заводом (можна отруїтися); яблука, начищені до блиску воском; ГМО і т. д.
Їжте часто: інтервал між прийомами їжі не повинен перевищувати 4 годин. Сніданок у сироїд відрізняється мінімальною калорійністю і легкістю, обід повинен бути повноцінним, а вечеря — максимально ситним.
Щоб вберегтися від кишкових розладів, необхідно щодня з’їдати не менше 700-800 г свіжої зелені: вона сприятливо впливає на мікрофлору ШКТ.
Якщо ви знайшли меню для сироїдів, в якому потрібно щодня пити буряковий, капустяний або будь-який інший овочевий сік, смак якого вам неподобається, не змушуйте себе це робити на перших порах. Замініть його тим, що подобається, — ягідним смузі, наприклад. Поступово ви самі прийдете до необхідності включати в раціон і прісну їжу.
Вибираючи сироїдні страви, стежте за тим, щоб в них значилося не більше 5 основних інгредієнтів. Оптимальне число, рекомендоване досвідченими гуру, — 3.
Схеми переходу
Експрес-перехід за 2 тижні:
- 1 тиждень: відмова від м’ясних продуктів і риби, сироїдні страви на вечерю;
- 2 тиждень: відмова від яєць, молочних продуктів, сироїдні страви на сніданок;
- 3 тиждень: повний перехід на сироїдіння.
Більш плавний і безпечний перехід за 2,5 місяці характеризується ступінчастим відмовою від заборонених продуктів в такому порядку:
- 1 тиждень: від м’яса на сніданок;
- 2: від м’яса на обід;
- 3: від м’яса на вечерю + на цьому тижні один з основних прийомів їжі потрібно повністю зробити сыроедческим;
- 4: від риби і морепродуктів;
- 5: від яєць;
- 6: від молочних напоїв (кефіру, йогуртів, кислого молока, ряжанки) + на цьому тижні робимо другий прийом їжі сыроедческим;
- 7: від сиру;
- 8: від сметани та сиру;
- 9: від цукру, меду і деяких заборонених харчових добавок (желатину, гліцерину, «E-шек» і т. д.) + повний перехід на сироїдіння.
Зразкове меню експрес-переходу на сироїдіння для новачків можна подивитися тут. Там же ви знайдете кілька рецептів смачних страв. Відкрийте для себе світ кулінарних шедеврів із свіжих фруктів, овочів і ягід. Ви здивуєтеся їх різноманітності і поживністю. Виявляється, з них можна зробити не тільки котлети, голубці, кнедлі, морозиво і пироги, але навіть спагетті!
Крок 6. Знайти мотиватори
До повного переходу вам залишився єдиний крок. Щоб не зірватися, коли буде особливо важко, приготуйте списки мотиваторів. Скачайте фільми і книги, які будуть надихати вас. І частіше перечитуйте біографії знаменитостей, які пропагують цей спосіб життя.
Спілкування
Почати перехід до сироїдіння варто з пошуку однодумців. У кожному великому місті є спільноти, з якими можна зв’язатися через їх офіційні сайти і групи в соцмережах. Там вам розкажуть про всі принади і труднощі цього шляху, підтримають, дадуть пораду і будуть з вами постійно на зв’язку. Це сильно мотивує. Та й розширити коло друзів, поспілкуватися з розумними і освіченими людьми завжди буває корисно.
Книги
Фільми
Зірки-сироїди
Якщо ви плануєте в найближчому майбутньому стати сироїдом, потрібно обов’язково пройти ці 6 кроків, щоб не зірватися і не залишити цю затію ще в перші дні переходу. Вона настільки жорстка і незвична як для самої людини, так і для його організму, що необхідно зібрати всю волю в кулак. Але, знаючи, з чого почати і як все правильно організувати, можна зробити цей перехід не таким стресовим. Тому обов’язково візьміть до уваги дані рекомендації.
Вашою нагородою стане здоровий спосіб життя і відмінне самопочуття, а в якості приємного бонусу вже через кілька місяців почне вимальовуватися красива фігура. Так що не варто відкладати прийняття рішення на понеділок — дійте з завтрашнього дня, адже шлях належить досить важкий і довгий.
