Хліб, напевно, найпопулярніший продукт в наш час. Його можна їсти як разом зі стравами, так і без них, робити бутерброди, тости, сухарики і т. д. У кожної національності існує своя традиційна випічка, і вся вона різниться між собою за формою і рецептами.
Багато людей, напевно, замислювалися, особливо ті, хто страждає зайвою вагою, скільки калорій в білому хлібі? Відповідаємо: 100 гр. білого хліба міститься від 198 до 238 ккал, в залежності від сорту. З-за цього багато людей виключають зі свого щоденного раціону білий хліб.
Хоча повністю хліб можна ліквідувати, оскільки він необхідний для організму. У ньому міститься багато вітамінів групи В, які покращують серцево-судинну систему, повышащих імунітет; Н; РР – зберігають молодість шкіри і гарний настрій протягом дня; вітамін Е.
А також є калій, кальцій, фосфор, які зміцнюють кістки і зуби; сірка, магній, селен, натрій.
Немає ні однієї дієти, в якій можна було б вживати білий хліб, так як калорійність шматка білого хліба дуже висока. Для випікання білого хліба беруть борошно вищого сорту, в якій міститься найменша кількість корисних речовин. І після проведених досліджень вчені все ж виявили кілька причин, по яких не варто вживати білий хліб:
- У нього входить багато калорій, крохмалю быстроусваиваемых в організмі;
- В білому хлібі високий глікемічний індекс, який швидко підвищує глюкозу в крові, і в той же час гальмує розщеплення жирів;
- Дуже багато калорій, а якщо з’їсти бутерброд з маслом і варенням, то ще підвищиться калорійність;
- При постійному вживанні білого хліба почнуть з’являтися проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запори і неправильний обмін речовин.
А взагалі калорійність батона білого хліба залежить від того:
- З якої муки він випечений;
- Яке тісто: здоба або бездріжджове;
- Кількість дріжджів;
- Добавки.
Найпопулярніший рецепт тіста для хліба такий:
У ста грамах такого хліба буде 237 ккал, а один скибочку 30 гр. містить – 71 ккал. Харчова цінність на 100 гр. становить: 44 г вуглеводи, 5 г жирів і стільки ж білків. А калорійність сухариків буде вже більше, так як вода з хліба випарується, і складе 330 ккал. Але засвоюється такий хліб краще.
А якщо порівняти чорний хліб, то його калорійність буде 214 ккал. Відмінність звичайно не велика, але користь істотніше від чорного хліба, до того ж він буде довше давати відчуття ситості із-за того, що перетравлюється повільніше білого.
Але лідером вважається житній хліб – його калорійність на той самий вага буде дорівнювати 180 ккал. А корисні якості його в тому, що:
- У житньому хлібі багато білка, на відміну від пшеничного хліба;
- Жири, що входять до складу, подовжують лежкість цього хліба;
- У нього низький глікемічний індекс, цим він корисний людям, хворим на діабет;
- Постійне вживання його в їжу допомагає уникнути проблем з розладом шлунка і запором. Він дуже корисний вагітним жінкам і літнім людям;
- Якщо ви на дієті або стежите за своєю вагою, то житній хліб просто незамінний. А люди, які страждають гіпертонією, анемією, туберкульозом та атеросклерозом теж повинні їсти цей хліб.
Є одне протипоказання: такий хліб можна їсти тим, у кого виразка і гастрит. Хліб з висівками по калорійності трохи поступається житньому хлібу – 190 ккал.
Наші предки вважали, що найбільш корисний хліб з висівками або цільнозерновий. Калорійність такого хліба теж не зовсім маленька – 197 ккал. Він корисний своїми поживними речовинами, мікроелементами. Поївши такий хліб, ви довго будете відчувати ситість. І ще цільнозерновий хліб допомагає організму очищатися.
