Пельмені – практичне і дуже популярне блюдо. У кожній запасливой хазяєчки в морозилці неодмінно знайдеться пакетик «самолепных» на той випадок, якщо потрібно швиденько нагодувати сім’ю або зустріти нежданих гостей.
Як ліпити пельмені, які використовувати начинки, з чим подавати до столу – про все це я розповім в інших статтях. Сьогодні наша тема – тісто для пельменів. Ви познайомитеся з секретами приготування тіста, щоб воно вийшло еластичним, м’яким і не розвалювалася при варінні навіть після глибокої заморозки.
Найпростіший рецепт включає тільки воду, сіль, борошно і свіже яйце. Такий варіант пельменного тіста, заведеної на воді, можна брати для ліплення вареників або чебуреків з м’ясом.
Якщо начинка закінчилася, то тісто можна використовувати для приготування домашньої локшини, галушок для курячого супу, лінивих вареників і т. д. При бажанні його можна начинити чим-небудь – наприклад, зробити маленькі пампушки з картопляною начинкою і приготувати їх у фритюрі. Не хочеться возитися? Тоді розкачайте його у вигляді коржів і обсмажте на олії.
Зміст статті
- Тісто для пельменів – класичний рецепт (на воді з яйцями)
- Еластичне тісто для домашніх пельменів на мінералці з рослинною олією (соняшниковою) олією
- Як приготувати пельменний тісто в хлібопічці
- Тісто для пельменів з манкою
- Рецепт пельменного тесту з крохмалем
- Як зробити заварне тісто для пельменів – універсальний рецепт з окропом
- Рецепт тіста без яєць (на молоці)
- Відео: заварне тісто для пельменів
Тісто для пельменів – класичний рецепт (на воді з яйцями)
Цей варіант тесту підійде і для приготування домашніх пельмешей, і для вареників, і, звичайно, для мантів. Працювати з ним дуже легко, тому що воно виходить одночасно і пружним і еластичним.
Щоб тісто вийшло, бажано точно дотримуватися рекомендацій з рецептури.
Вам будуть потрібні:
- борошно – 4 склянки;
- вода – 1 склянка;
- яйце – 2 штуки;
- сіль – 1 ч. л.
При готуванні використовуємо стакани місткістю 250 мл
Покроковий рецепт приготування:
Наливаємо в склянку теплу воду і кладемо сіль – 1 ч. л. з невеликою гіркою. Розмішуємо, щоб розчинилися всі кристали.
Просіваємо в глибоку миску борошно. Це допоможе нам прибрати можливі домішки і наситить продукт киснем. Накладаємо ½ склянки борошна і відставляємо його бік. Вона буде нам потрібно трохи пізніше.
Робимо поглиблення в гірці. Вливаємо в нього солону воду, вибиваємо яйця і починаємо замішувати.
Тепер залишки борошна висипаємо на стіл і викладаємо отриману в мисці масу.
І продовжуємо заміс.
Вимішуємо тісто приблизно 3 хвилини, потім накриваємо тканиною і даємо полежати 5 хвилин. Замішуємо залишки борошна і отримуємо повністю готове, не липнущее до долонь тісто.
Щоб продукт не сох, загорніть його в поліетиленовий пакет.
Тісто можна зберігати в морозилці до 30 днів. Якщо буде потрібно, просто вийміть заготівлю і дайте розморозитися при кімнатній температурі. У звичайному відсіку холодильника воно може зберігатися при температурі +2°С не довше трьох діб.
Еластичне тісто для домашніх пельменів на мінералці з рослинною олією (соняшниковою) олією
Пельменний тісто на мінералці і рослинному маслі отримує щільним, але, в той же час, еластичним. Пельмені добре ліпляться, під час приготування не розварюються, і начинка завжди залишається всередині.
Компоненти:
- борошно – 600 грам;
- мінералка – 250 мл;
- рослинна олія – 4 ст. л;
- яйце; сіль – ½ ч. л;
- цукровий пісок – ½ ч. л.
Алгоритм приготування:
У миску вибиваємо яйце. Кладемо до нього цукор і сіль. Вливаємо олію і мінералку.
Мінеральна вода повинна бути сильно газованої. Чим більше пузыриков – тим краще вийде тісто.
Перемішуємо компоненти. Суміш відразу починає пінитися.
Всипаємо до неї невеликими порціями борошно і замішуємо за допомогою ложки тісто.
Воно не повинно перестати прилипати до рук. Після цього викладаємо його на стіл і вимішуємо приблизно 10 хвилин, додаючи при необхідності борошно. Цей процес зробить тісто еластичним і при розкочуванні воно не доставить вам незручностей.
Кладемо продукт в поліетиленовий пакет і даємо полежати (дозріти) протягом 20 хвилин.
Під час роботи – коли будете розгортати основу для пельменів – накривайте кулька рушником. Тоді тісто не заветрітся.
Як приготувати пельменний тісто в хлібопічці
Пельменний тісто можна зробити за допомогою хлібопічки. Майже у всіх моделях є така функція. Ваше завдання – покласти всі інгредієнти в потрібних пропорціях, натиснути на кнопку і дочекатися кінця процесу.
Тісто для пельменів з манкою
Про тісто з додаванням манки дізналася зовсім випадково. Була в гостях у подруги і пригощали мене, як раз, домашніми пельменями. Ну, розмова зайшла про готування, тому що її пельмені були крепенькими, але з дуже тонким і смачним тестом. От як раз там і отримала рецепт з манкою.
Інгредієнти:
- сіль – 10 грам;
- яйце;
- манка – 5 грам;
- борошно – 0,5 кг;
- рослинне масло – 10 мл;
- тепла вода – 250 мл
Приготування:
- Борошно (більшу частину) викласти в глибоку миску.
- У центрі гірки зробити поглиблення і покласти в нього всі компоненти, крім води і солі.
- За допомогою ложки або кулінарної лопатки завести тісто.
- Влити підсолену воду і знову все добре перемішати.
- Висипати залишки борошна на стіл і викласти масу. Довести її до готовності вручну, вимішуючи не менше 10 хвилин.
- Потім накрити тісто рушником і залишити на 20 – 30 хвилин.
Рецепт пельменного тесту з крохмалем
Тісто виходить дуже слухняним, а, головне, смачним. Крохмаль робить його еластичним, тому воно не рветься під час варіння і після заморозки.
Будуть потрібні:
- вода – 300 мл;
- борошно – 500 грам;
- крохмаль – 3 ст. л;
- сіль – ½ ч. л.
Приготування:
- З’єднуємо всі компоненти і замішуємо тісто.
- Прибираємо його в холодильник на 15 хвилин (можна побільше) і можна приступати до ліплення пельменів.
Тісто замішується складно. Виходить жорстким, нелипким. Це нормально! Після того як воно полежить в холодильнику, стане м’яким і пластичним. Чудово розкачується в дуже тонкий пласт без борошна і при цьому не рветься. Ідеально підходить для приготування мантів.
Як зробити заварне тісто для пельменів – універсальний рецепт з окропом
Що значить універсальне? А те, що з тіста можна готувати все, що завгодно – пельмені, чебуреки, вареники, манти. Воно виходить ніжне, смачне і дуже зручний в роботі.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- яйце;
- рослинна олія – 1 ст. л;
- окріп – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.
Як замісити тісто на пельмені:
Борошно просіваємо в миску з високими бортиками. По центру робимо поглиблення. Кладемо в нього сіль і вибиваємо яйце. Перемішуємо за допомогою виделки.
Вливаємо олію і окріп тонкою цівкою при постійному помішуванні. Коли тісто вже буде складно заважати за допомогою ложки, його потрібно викласти на дошку і, додаючи борошно, вимісити руками. Воно повинно перестати липнути до долонь.
Потім сформуйте кулю і накрийте рушником, щоб не заветрило. Залиште на півгодини і можна ліпити пельмені.
Рецепт тіста без яєць (на молоці)
Тісто для пельменів, замішане на молоці, завжди виходить еластичним і пружним. Його можна використовувати для приготування вареників. Воно добре розкочується і не рветься в процесі варіння. Пельмені виходять дивно смачними!
Компоненти:
- борошно – 3 склянки;
- тепле молоко – 125 мл;
- тепла вода – 125 мл;
- сіль – щіпка.
Рецепт приготування:
- Борошно потрібно просіяти.
- Змішати молоко і воду. Покласти сіль. Розмішати.
- Влити суміш в борошно і замісити тісто.
- Дати тісту відпочити під рушником протягом 30 хвилин.
Відео: заварне тісто для пельменів
Рецептів покрокового приготування тіста для пельменів безліч. Але незалежно від обраного варіанта, воно виходить щільним, еластичним, а в готовому вигляді пельмені виходять надзвичайно ніжними та смачними.
У кожної господині є свій фірмовий рецепт замісу пельменного тесту. Але не варто зациклюватися на одному способі. Пам’ятайте, досконалості немає меж і, пробуючи інші склади і пропорції, ви неодмінно знайдете ще кілька варіантів, які обов’язково стануть фаворитами.
Приємного апетиту і до нових рецептів!
