Законодавицею моди у виготовленні тортів завжди вважалася Франція, адже саме з цієї країни прийшла традиція пишних і самих незвичайних прикрас десертів. Чого тільки варті багатоярусні пироги з башточками, палацами, заввишки в три людські зрости!
Поступово кондитери всього світу почали удосконалюватись у виготовленні найрозкішніших десертів, які не тільки радують око, але подобаються людям з самим вибагливим смаком. Ви знаєте, що зараз великою популярністю користується тортик “Червоний оксамит”? Це й не дивно, так як він дуже гарний і смачний!
Перші згадки про нього з’являються в США аж близько 150 років тому. Правда, хто приготував його вперше досі не відомо. З тих пір це блюдо змінило багато назв, одне час його навіть називали “Пір’я Диявола” за насичену червоність. Однак перші коржі були просто шоколадними, забарвлення у нього з’явилася лише в 1940 р. і стала випадковою реакцією взаємодії компонентів.
І лише в 60-х роках XX століття цей торт став тим, що ми звикли бачити зараз. Рецепт десерту швидко поширився по світу, адже готувати його досить просто, хоча це і забирає якийсь час. Але хто ж звертає на це увагу, коли в результаті виходить така краса?
У кожної господині є свої особливості при випічці “Червоного оксамиту”, але вони набуваються лише з досвідом. А якщо ви ще жодного разу цього не робили, але неодмінно хочете спробувати, то вам може бути корисна підбірка наших рецептів. Ми пропонуємо вашій увазі найбільш популярні і дуже смачні варіанти виготовлення. Давайте подивимося?
Зміст статті
- Торт Червоний оксамит – класичний рецепт приготування
- Торт Червоний оксамит у вигляді серця – оригінальний рецепт
- Торт Червоний оксамит – рецепт приготування десерту на кефірі
- Торт Червоний оксамит без барвника
- Торт Червоний оксамит з кремом чіз
- Торт Червоний оксамит із дзеркальною глазур’ю
Торт Червоний оксамит – класичний рецепт приготування
Хто б що не говорив, але класика — це щось! Тільки спробувавши початковий варіант страви, який готували ще наші бабусі та прабабусі, можна уявити собі всі нюанси смаку. Та й порівняння теж буде проходити більш повноцінно. Адже як можна стверджувати, що одне краще іншого, якщо ви не знайомі з першоджерелом?
Готують “Червоний оксамит” по-різному, але давайте спочатку розглянемо, як його пекли в США, коли він отримав свою остаточну назву. Ви готові? Поїхали!
Для коржів:
- борошно — 250 г;
- крохмаль — 50 г;
- цукрова пудра — 300 г;
- яйця (великі) — 2 шт.;
- какао — 1-3 ст. ложки;
- вершкове масло — 80 г;
- рослинна олія — 30 г;
- кефір — 240 мл;
- сіль — 0,5-1 ч. ложка;
- ванільний екстракт — 1 ч. ложка;
- сода — 1-1,5 ч. ложки;
- оцет (9%) — 1 ст. ложка;
- гелевий барвник (харчової) — 1-2 ч. ложки.
Для крему:
- вершковий сир — 600 г;
- вершки (33-35%) — 300 мл;
- цукрова пудра — 200 р.
Із зазначеної кількості продуктів у нас вийде 2-3 форми діаметром 20 сантиметрів. До речі, гелевий барвник можна замінити 1 ст. ложкою рідкого.
Починаємо готувати:
1. У глибокій ємності перемішуємо борошно, крохмаль, сіль, соду, какао, а потім просіваємо всю цю суміш через сито.
Чим більше кількість какао ви берете, тим більш яскравий шоколадний смак буде у торта. Але в той же час це може зробити коржі більш темними. Якщо вам важливий саме колір, то беремо порошку поменше.
2. Злегка збиваємо міксером розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою до повного розчинення інгредієнтів.
3. У кілька прийомів додаємо рослинне масло, кожен раз гарненько промешівая. Яйця вибиваємо з одного і теж ретельно опрацьовуємо.
4. Далі у нас йде ванільний екстракт. А після нього починаємо вмішувати барвник, регулюючи колір, який хочемо отримати.
5. Всипаємо в 3-4 прийому борошняну суміш, чергуючи її з кефіром. Кожен раз перемішуємо до однорідної текстури.
6. У заключну порцію кефірчику додаємо оцет, така комбінація допоможе нам повністю загасити соду, і перемішуємо.
7. Розподіляємо тісто по трьома формами для запікання, попередньо змастивши їх маслом і постеливши на дно пекарську папір. На кожну ємність з вказаної кількості продуктів припадає приблизно по 350 р.
Якщо ви не хочете возитися з випічкою кожного коржа окремо, а духовка не дозволяє вмістити всі три форми разом, то можете використовувати одну ємність, а потім просто поділити заготівлю ножем.
8. Печемо тісто в прогрітому до 175 градусів духовій шафі протягом 30-35 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, на якій не повинно залишатися слідів тесту.
9. Даємо випічці повністю охолонути, після чого замотуємо в плівку і ставимо на пару-трійку годин в холодильник. Потім видаляємо опуклі “шапочки”- вони підуть на прикрасу.
10. Вершки змішуємо з ¾ цукрової пудри і доводимо їх до стійкого стану. А до сиру додаємо залишки пудри і збиваємо окремо. Після чого поступово з’єднуємо обидві заготовки. Повинна утворитися густа стабільна маса.
11. Укладаємо перший корж в кільце, накладаємо крем і рівномірно його розмазуємо. Послідовно повторюємо процес.
Кільце ми беремо, щоб торт вийшов рівним, але можна зробити і без нього.
12. Коли знімаємо форму, то гарненько промазуємо боковини. З решти “кришечок” формуємо прикраси та накладаємо їх на поверхню торта. Все інше кришимо і укріплюємо на боковинках легким натисканням.
Тепер нам залишиться тільки відправити його на просочення в холодильник, а потім можна кликати гостей насолодитися цим шедевром. Цей яскравий і дуже апетитний десерт припаде до душі всім ласунам. Він стане прекрасним доповненням до будь-якого свята і буде дуже ефектно виглядати на столі.
Торт Червоний оксамит у вигляді серця – оригінальний рецепт
В наш час є багато свят, на які цілком можна побалувати себе тортиком. Але не купівельними — ні. Набагато краще буде приготувати такий десерт своїми руками, адже тоді можна бути впевненими не тільки в його якості і свіжості, але і в смаку. Крім того, подібну солодкість можна зробити будь-якої форми.
Дуже великою популярністю користуються торти у вигляді серця, так як вони символізують нашу любов до тих, для кого ми їх готуємо. Та й виглядають вони дуже ефектно. Надати заготівці такий вид не так вже важко — була б відповідна ємність для випічки. А можна зробити ще простіше. Давайте подивимося як саме.
Бісквіт:
- борошно — 280 м;
- какао — 1 ст. ложка;
- сода — 1 ч. ложка;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- вершкове масло — 140 г;
- ряжанка (2,5%) — 215 г;
- цукор — 230 г;
- сіль — 1 щіпка;
- яйця — 3 шт.;
- рослинне масло — 45 г;
- барвник — 2 ч. ложки.
Фісташковий крем:
- білий шоколад — 230 г;
- вершки (33%) — 230 г;
- фісташкова паста — 30-40 г;
- вершковий сир — 350 р.
Конфітюр манго-маракуйя:
- пюре (манго-маракуйя) — 150 г;
- крохмаль — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ст. ложка.
Всі продукти мають бути кімнатної температури!
Приступаємо до виготовлення:
1. Збиваємо масло разом з сіллю і цукром близько 5-6 хвилин, поки не утвориться світла пишна маса.
2. Потім по черзі додаємо яйця, кожен раз гарненько перемішуючи.
3. В окремій мисці поєднуємо соду, борошно, какао, розпушувач, з’єднуємо їх за допомогою віночка, а потім через ситечко просіваємо 1⁄2 частина до яєчно-масляної суміші і збиваємо.
4. Вливаємо ряжанку і рослинне масло, потім висипаємо частину борошняного порошку. Останнім елементом стане барвник. Після кожного доданого інгредієнта не забуваємо все ретельно перемішувати.
5. Деко злегка промазуємо маслом, застеляємо пекарським папером і виливаємо на нього тісто, рівномірно розподіляючи його лопаткою. Відправляємо в прогрітий до 175 градусів духовку на 20-25 хвилин.
6. Коли бісквіт трохи охолоне, перекладаємо його на решітку, знімаємо папір і повністю охолоджуємо протягом кількох годин.
7. Вирізаємо з звичайного паперу або картону (кому як зручно) трафарет серця, прикладаємо його і обводимо невеликим гострим ножем. З нашого коржа виходить чотири заготовки.
8. Вливаємо вершки в кухлик, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Заливаємо ними шоколад і збиваємо блендером.
9. Додаємо фісташкову пасту і знову збиваємо. Потім накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 7-8 годин для стабілізації.
Так як крему треба довго настоюватися, можна приготувати його заздалегідь. Якщо ви не хочете використовувати фісташкову прошарок, то просто не додавайте цей компонент.
10. А тепер займемося конфітюром. У невелику каструльку кладемо пюре, крохмаль і цукор. Перемішавши їх, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і вичікуємо 1 хвилину, поки маса не почне густіти. Знімаємо з плити і даємо охолонути.
11. Загустілий крем витягуємо з холодильника і, збивши попередньо вершковий сир, додаємо до нього. Коли суміш стане пишною і густий, перекладаємо його в кондитерський мішок з круглою насадкою 8-10 мм. Обробляємо перший корж кремом по периметру, а потім в середині.
Щоб в кремі не утворювалися бульбашки повітря, можна ще раз опрацювати його силіконової лопаткою.
12. Залишився проміжок заповнюємо конфітюром. Таким чином повторюємо всі шари. Верх прикрашаємо листочками м’яти і рубаними фісташками, а потім ставимо на кілька годин в холодильник.
Що дуже зручно, в такому тортику, так це можливість прикрасити його абсолютно будь-яким способом. Тут вашим порадником може стати лише власна фантазія. Виходить він дивовижно гарним і ніжним, тому напевно вам сподобається.
Торт Червоний оксамит – рецепт приготування десерту на кефірі
Під час приготування будь-якої випічки, хочеться, щоб тісто вийшло повітряним і пористим. Кому ж сподобається ламати зуби об твердий бісквіт? Однак часом результат не виправдовує наших очікувань. У чому ж проблема? Звичайно, велику роль відіграє час виготовлення.
Але також значимо і те, з яких саме продуктів ви готуєте тісто. Кефір відіграє роль своєрідного каталізатора, який дозволить вашим тортам залишатися смачними, м’якими і ніжними.
Інгредієнти:
- кефір — 350 мл;
- гелевий барвник — 15 г;
- борошно — 475 г;
- какао — 20 г;
- розпушувач — 10 г;
- сода — 5 м;
- вершкове масло — 150 г;
- соняшникова олія — 70 мл;
- цукор — 425 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- яйця — 3 шт.;
- сіль — 1 щіпка.
Робимо крем:
- вершки (33%) — 500 г;
- вершковий сир — 350 г;
- цукрова пудра — 150 г;
Якщо хочете, в крем можна додати дві чайні ложки ванільного ароматизатора.
Що ми робимо:
1. У кефір наливаємо харчовий барвник, та все ретельно перемішуємо до утворення однорідного кольору.
2. До борошна висипаємо какао, соду, розпушувач, змішуємо складові і пропускаємо суміш через сито.
3. У масло, нагріте до кімнатної температури, кладемо сіль, ванільний і звичайний цукор, соняшникова олія. Обробляємо все це міксером десь 2 хвилини.
4. До отриманої маси доповідаємо яйця, які теж виймаємо з холодильника заздалегідь, і перемішуємо ще близько 5 хвилин.
5. Тепер в олійно-яєчний коктейль по черзі невеликими порціями додаємо борошняну суміш і кефір з барвником. Після кожної дози гарненько опрацьовуємо тісто міксером.
6. Отриману заготівлю поділяємо за трьома ємкостей — виходить орієнтовно 550 р. Беремо форму для запікання, застеляємо її пекарської папером і, виливаємо першу частину. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
7. Коли корж трохи подостынет, витягуємо його з форми і кладемо остуджуватися далі. А тим часом повторюємо таку ж процедуру з іншими двома частинами тесту.
8. Потім загортаємо всю отриману випічку в плівку і кладемо в холодильник на ніч або на 12 годин, щоб все грунтовно настоялося.
9. Коли пройде час, необхідний зрізаємо з коржів опуклі “шапочки”. Частково трьом їх на дрібній тертці, щоб отримати крихту для декору.
10. Холодні вершки обробляємо міксером до легкого загусання, потім насипати цукрову пудру і повторюємо дію.
11. Виймаємо з холодильника вершковий сир і починаємо порційно додавати його до вершки, постійно помішуючи.
12. Для зручності ділимо отриману заготовку по трьох ємностях. Виходить дві по 250 г для прошарку і одна — 400 г для зовнішньої обробки.
13. Встановлюємо на блюдо кільце, обмотанное харчовою плівкою, і трохи змащуємо тарілку кремом.
14. Поклавши перший корж, підганяємо під розмір кондитерське кільце, і добре змащуємо його. Так повторюємо з усіма верствами.
15. Прибираємо форму, розподіляємо крем по боковинам і верхівці. Обсипаємо наш виріб з усіх боків крихтою. Відправляємо його в холодильник на 6 годин для просочення.
В результаті у нас виходить дуже апетитний і приголомшливий тортик з ідеальним поєднанням вологих коржів і смачного вершкового крему. Він просто розчиняється у роті і ви напевно не зможете відмовити собі в задоволенні з’їсти ще один шматочок.
Торт Червоний оксамит без барвника
Без сумніву, з тих пір як винайшли барвники, випічка набула більш веселий і святковий вигляд. Хочете, щоб ваші лимонні тістечка були й насправді жовтими? Будь ласка! Мрієте надати різноманітності увазі домашнього медового торта? Як вашій душі завгодно!
Однак, є багато прихильників того, що подібні харчові добавки дуже шкідливі для здоров’я, тому навідріз відмовляються використовувати їх у кулінарії. Але як зробити “Червоний оксамит” без фарби, адже він повинен бути червоним?! Ми вам про це розповімо.
Для тіста візьмемо:
- буряк — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- оцет — 2 ст. ложки;
- сметана — 125 г;
- вершкове масло — 125 г;
- цукор — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 250 г;
- какао — 1 ст. ложка;
- розпушувач — 2 ч. ложки.
На крем знадобиться:
- сметана (20%) — 400 г;
- вершковий сир — 250 г;
- цукор — 200 р.
Додатково:
- банани — 2-3 шт.;
- карамель (рідка) — ½ банки.
Якщо хочете, можете додати в тісто 1 маленький пакетик ваніліну — це додасть приємний аромат.
Етапи приготування:
1. Сирий буряк очищаємо від шкірки, злегка споліскуємо і натираємо на дрібній тертці. Лимон розрізаємо на дві половинки і через дрібне ситечко видавлюємо в неї сік. Туди ж вливаємо оцет і все ретельно перемішуємо, а потім подрібнюємо блендером до стану пюре.
2. В цукрову суміш додаємо сметану і доводимо всю заготовку до однорідної консистенції.
3. У глибоку ємність кладемо вершкове масло кімнатної температури, цукор і перетираємо їх міксером.
4. По одному розбиваємо яйця — кожен раз гарненько промешівая. Потім поступово вводимо пюре, не припиняючи роботу міксера.
5. Борошно, какао і розпушувач змішуємо і починаємо підсипати в отриману раніше масу, весь час коли місили тісто.
6. Беремо форму для запікання і застеляємо її дно пекарської папером, після чого перелити в неї заготівлю і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.
Не забувайте перевіряти готовність коржа дерев’яною паличкою. Як тільки вона буде виходити з нього сухий, виймаємо.
7. Кладемо в миску сметану з цукром і збиваємо до однорідності. Потім додаємо частинами сир, не зупиняючи процес розмішування.
8. Корж розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом спочатку нижню. Потім укладаємо поверх банани і поливаємо карамеллю.
9. Накриваємо верхнім прошарком і повторюємо процес. Зверху прикрашаємо карамельної сіточкою і крихтою. Прибираємо настоятися в холодильник на пару годин.
Завдяки какао, лимонного соку і оцту, абсолютно не відчувається смак буряка. Колір хоч і не виходить яскраво-червоним, але все ж має кармінові нотки. Крім того тортик виходить просто дивовижно смачним.
Торт Червоний оксамит з кремом чіз
При виготовленні кондитерських виробів велику роль грає якість і поживні особливості крему, який ви збираєтеся використовувати. При просоченні коржі вбирають його запах і смак, тому потрібно стежити за тим, щоб він не гірчив і включав в себе все необхідне. Дуже прісна заготівля теж може зіпсувати все задоволення від десерту.
В “Червоному оксамиті” використовується для прошарку крем “Чіз”. Він не тільки надає приємний вершковий смак, але і повинен добре тримати форму, щоб наш торт не “поплив”. Як цього домогтися ми зараз і подивимося.
Які продукти нам потрібні:
- борошно — 340 г;
- цукор — 300 г;
- яйця — 3 шт.;
- масло ростить. — 250 мл;
- кефір — 300 мл;
- розпушувач — 2 ч. ложки
- сіль — за смаком;
- сода — 1 ч. ложка;
- какао — 1 ст. ложка;
- ванілін — 1 щіпка;
- гелевий харчовий барвник — 2 ч. ложки.
Крем “ЧІЗ”:
- масло вершкове — 200 г;
- сирний сир — 450 г;
- цукрова пудра — 160 р.
Зазначене кількість продуктів розрахована для випічки двох коржів. У крем за бажанням можна додати ванілін — але це на ваш розсуд.
Покрокові дії:
1. У миску кладемо борошно, розпушувач, какао, ванілін, сіль і все ретельно перемішуємо.
2. В іншу ємність насипаємо цукор і додаємо яйця. Збиваємо міксером до отримання білої пишної маси.
3. У глибоку тарілку виливаємо кефір і додаємо соду, розмішуємо, даємо постояти 5 хвилин. Потім відправляємо туди все рослинне масло і барвник.
Не забувайте весь час доводити суміш до однорідності за допомогою ложки.
4. В яйця з цукром додаємо кефірний коктейль, знову користуємося ложкою або силіконової лопаткою. Частинами додаємо борошняну суміш, вмішуючи її в червону заготівлю міксером.
5. Форму для запікання промазуємо маслом і вистилаємо пекарської папером. Випікати тісто будемо в два прийоми при температурі 170 градусів по 30 хвилин.
6. Збиваємо вершкове масло, поки воно не побіліє. Потім додаємо цукрову пудру, а в самому кінці додаємо холодний сирний сир. Все гарненько змішуємо міксером.
7. Ділимо коржі на дві частини, відрізаємо опуклі верхівки для подальшого прикраси. Даємо випічці повністю охолонути.
8. Коли це сталося, починаємо промащувати всі шари кремом, разом з поверхнею обробляємо і боки нашого тортика. Прибираємо на півгодини в холодильник, далі посипаємо крихтою від подрібнених верхівок.
Щоб смак торта вийшов насиченим і яскравим, даємо йому ще постояти на холоді години чотири. Можна доповнити шоколадні нотки натертим на дрібній тертці шоколадом.
Соковитий, ніжний десерт “Червоний оксамит” з приголомшливим кремом “Чіз” напевно сподобається вам і всім вашим домочадцям. Він стане чудовою прикрасою для святкового столу, а також перетворить будь чаювання в даний подія.
Торт Червоний оксамит із дзеркальною глазур’ю
Вам коли-небудь доводилося милуватися дзеркальними тортами? Чи Не правда дуже красиво? Дивишся на нього і бачиш своє відображення. Так і хочеться відрізати шматочок, щоб спробувати цей чудовий десерт! Хотіли б навчитися готувати таке пишність своїми руками?
Насправді це не так вже й важко, як здається. Є тільки один нюанс! В основному при використанні такого виду глазурі використовують муссовые торти, так як вони не обварюються і зберігають свою форму стійкою.
Полуничне конфі:
- полуниця — 350 г;
- желатин — 10 г + 60 г води;
- цукор — 100 г;
- крохмаль (кукурудзяний) — 12 р.
Мус з вершковим сиром:
- желатин — 20 г + 120 г води;
- вершковий сир — 500 г;
- цукор — 200 г;
- вершки (36%) — 600 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Дзеркальна глазур:
- желатин — 12 г + 70 г води;
- цукор — 150 г;
- вода — 75 г;
- глюкозний сироп — 150 г;
- шоколад (білий) — 150 г;
- згущене молоко — 100 г;
- барвник (діоксид титану) — 1 ч. ложка.
Коржі:
- борошно — 330 г;
- цукор — 300 г;
- вершкове масло — 150 г;
- рослинна олія — 150 мл;
- яйця — 3 шт.;
- кефір — 270 мл;
- гелевий барвник — 2 ч. ложки;
- какао — 1 ст. ложка;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сода — 1 ч. ложка;
- ванільний цукор — 1 невеликий пакетик;
- сіль — ¼ ч. ложки.
При виготовленні цього десерту нам знадобиться кондитерський термометр, так як доведеться іноді заміряти температуру заготовок.
Почнемо:
1. Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо і даємо йому набрякнути. Цукор змішуємо з крохмалем.
2. У полуниці видаляємо плодоніжки і промиваємо її, після чого викладаємо в невелику каструльку і подрібнюємо блендером до стану пюре.
3. У масу насипаємо цукор з крохмалем, розмішуємо і ставимо на середній вогонь. Всі інгредієнти повинні стати однорідними і повністю розчинитися. Після чого знімаємо з плити. Коли наша суміш досягне температури 57 градусів додаємо в неї желатин і заважаємо, поки він не зникне.
4. Форму для запікання вистилаємо щільною плівкою, виливаємо в неї конфі і відправляємо в холодильник до повного охолодження.
5. Через сито в глибоку миску просіваємо борошно, какао, розпушувач, соду — змішуємо все ложкою.
6. В окремій ємності збиваємо цукор, розм’якшене вершкове масло і сіль до однорідності. Не припиняючи роботу міксера, додаємо по одному яйцю. Потім підсипаємо ванілін, борошняну суміш.
7. У кефір наливаємо барвник і збовтуємо ложкою до отримання яскравого кольору. Вливаємо до решти маси, продовжуючи збивати.
8. Форму для запікання вистилаємо пекарської папером і наливаємо в неї тісто. Ставимо його в нагріту до 170 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовий бісквіт виймаємо з форми, перекладаємо на решітку і даємо йому повністю охолонути. Потім розрізаємо його на дві частини і обрізаємо краю.
Готовність тіста періодично перевіряємо, так як у всіх плити працюють по різному. Коли паличка буде виходити з заготівлі сухий, можна виймати.
9. Для отримання вершкового мусу, заливаємо желатин водою і даємо йому настоятися. Вершки виливаємо в глибоку миску і збиваємо їх міксером до густоти. В окремій ємності розмішуємо сир, цукор, ванілін, під кінець зливаємо розігрітий на водяній бані желатин. З’єднуємо обидві суміші.
10. Беремо кондитерське кільце, застеляємо його плівкою і встановлюємо на плоске блюдо. На дно розподіляємо частина вершкового крему. Поверх нього укладаємо одну з половинок бісквіта і розмазуємо ще одну частку мусу.
11. Акуратно кладемо полуничне конфі, яке потім покриваємо вершковою масою. Знову використовуємо корж і шар мусу. Не виймаючи з форми, відправляємо в холодильник до повного застигання, яке займає не менше 10-12 годин. Коли минуло потрібний час, виймаємо тортик з холодильника, знімаємо кільце і видаляємо плівку.
12. Починаємо готувати глазур. Для цього заливаємо желатин водою, перемішуємо і залишаємо розбухати. У невелику каструльку всипаємо цукор, додаємо воду і сироп глюкози. Ставимо на плиту і варимо при температурі 105 градусів до повного розчинення інгредієнтів.
13. У ємність викладаємо білий шоколад і видавлюємо до нього згущене молоко. Вистиглу до 100 градусів сироп наливаємо підготовленим до солодощів. Помішуємо, щоб розчинити їх. Коли маса досягне 65 градусів, перекладаємо в неї желатин. Після чого додаємо діоксид титану і блендером доводимо все до однорідного стану.
14. Відливаємо трохи глазурі в невелику пиалку і капаємо в неї кілька крапель харчового барвника, який використовували для випічки коржів. А потім накриваємо їх плівкою і відправляємо в холодильник до повного охолодження.
15. Пізніше дістаємо ємності з глазур’ю, знову нагріваємо. Білу заготовку пропускаємо через сито. У маленьку піалу відливаємо трохи білої і додаємо пару чайних ложок рожевої суміші. Починаємо заливати торт, чергуючи ті три виду суміші, які зробили.
Глазур при покритті не повинна в середньому перевищувати температуру 32 градуси. Якщо ж та впаде менше цієї позначки, то заготівля швидко застигне і зіпсує все враження.
Тепер можна прикрасити наш тортик ягодами полуниці і листочками м’яти, а також підкинути трохи чорної смородини — ефект буде приголомшливий! Краще всього ще ненадовго поставити його в холодильник, щоб він повністю “схопився”. А вже потім йдемо готувати чай і кличемо всіх пробувати це дивовижне пишність.
Торт “Червоний оксамит” не дарма завоював любов мільйонів людей, адже такий смачний і барвистий десерт просто залишити байдужими любителів солоденького. А те розмаїття способів, якими його можна приготувати надає йому актуальності. Крім того, це ласощі буде бажаним гостем на будь-якому святі.
