Як в домашніх умовах приготувати веганські майонез? Найважливіші нюанси, щоб уникнути помилок. 8 кращих рецептів: з кешью, аквафабы, тофу, насіння, авокадо.
Рослинні олії, фруктові соки і різні оцти швидко приїдаються в якості заправки для салатів. Деякі вегани навіть сумують за майонезу. А самі наполегливі, покопавшись в кулінарних книгах і на фуд-сайтах, виявляють, що його легко можна приготувати без яєць, молока та інших інгредієнтів тваринного походження. Пропонуємо найкращі рецепти, які різноманітять ваш раціон новими смаками.
Загальні рекомендації
На відміну від звичайного, пісний майонез для веганів не включає до складу мед, молоко, сметану, вершки, йогурт, кефір та цукор. У зв’язку з цим його можна використовувати православним віруючим для дотримання постів. А зважаючи на низьку калорійність його можна включати в раціон котрі худнуть.
Рослинна олія повинна бути холодного віджиму. Воно йде з позначкою Extra Virgin. Віддавати перевагу слід оливковому.
Для приготування обов’язкові продукти, багаті рослинними жирами: горіхи, масла, насіння, авокадо. Горіхи і насіння потрібно приготувати заздалегідь: з вечора очистити і замочити у воді (від 4 до 24 годин). Це забезпечить їх більш легке перемелювання в однорідну масу. Збиваються інгредієнти в блендері.
Веганам можна використовувати будь-які рецепти сироїдного майонезу, а ось сироїдам веганські соус вже не підійде. На відміну від сироїдного, майонез для веганів може включати термічно оброблені продукти (наприклад, аквафабу, сир тофу, запарені окропом гірчичний порошок, консервовані боби) і сою (багато натурали відмовляються від неї, вважаючи неекологічної й шкідливої).
Ще одна відмінність: по консистенції і виглядом він більше нагадує звичайний майонез, завдяки соєвому або кокосовому молока, які присутні в багатьох рецептах.
Зробити веганські майонез в домашніх умовах не складе особливої праці. Дотримуйтесь дані рекомендації, і він вийде набагато смачніше і корисніше магазинного. А велика кількість доступних рецептів дозволить урізноманітнити раціон.
