Наскільки ефективний для схуднення ананас і як його правильно включати в раціон дієти. Своїми жиросжигающие властивостями він зобов’язаний бромелайн — що це таке?
Серед продуктів-жіросжігателей значиться багато екзотичних фруктів. Дієтологи не радять налягати на них, незважаючи на всю користь для зниження ваги, так як травний тракт європейської людини не адаптований до них. Звідси неоднозначна реакція організму на вживання якогось тропічного плоду у вигляді нудоти, дискомфорту в шлунку або діареї. І все-таки є серед них один, який рекомендований усім, хто мріє позбутися зайвих кілограмів – ананас.
Механізм схуднення
Ананас насправді сприяє схудненню, так як:
- володіє низькою калорійністю (52 ккал);
- розщеплює жири;
- покращує травлення;
- виводить надлишкову рідину із тканин;
- активізує обмінні процеси, особливо благотворно впливає на вуглеводний;
- є антидепресантом, завдяки тримтамину — нейромедиатору, який збільшує синтезування серотоніну (гормону радості), усуваючи головну причину зайвої ваги (стрес з його кортизолом);
- виводить токсини;
- додає бадьорості та сил, що особливо цінно для спортсменів — підзарядитися енергією перед тренуванням, щоб поліпшити її ефективність і спалити якомога більше калорій.
Особливі моменти
Розщеплює білки
Ананас розщеплює не тільки жири, але і білки. З одного боку, це добре, якщо їсти його з білковими продуктами, він прискорює їх перетравлення, попереджаючи тяжкість в шлунку і скупчення у ньому шкідливих кетонів. З іншого, при відсутності фізичного навантаження, при схудненні він буде допомагати організму витрачати м’язові волокна для отримання необхідної енергії. Щоб уникнути цього, рекомендується доповнити ананасову дієту заняттями спортом.
Високий ГІ
Глікемічний індекс ананаса — 65 одиниць. Це говорить про те, що він провокує різкий стрибок інсуліну в крові і насичує ненадовго. З-за цього показника виявляється у списку заборонених продуктів для дієти Монтіньяка. З урахуванням підвищеного рівня цукрів у його складі дієтологи радять не зловживати ним.
Підвищує апетит
Третій нюанс використання ананаса в програмах схуднення — його здатність підвищувати рівень кислоти в шлунку. Це теж палиця про два кінці: з одного боку, прискорює процес перетравлення їжі, а з іншого — пробуджує апетит. Уникнути цього неприємного моменту дозволить вживання фрукта в невеликих кількостях за 1 раз.
Про назву. Слово «ананас» — португальського походження і перекладається як «чудовий фрукт». А ось в англійському він вимовляється як «pineapple», що означає «соснова шишка» (або «яблуко»).
Корисні властивості
Його користь не закінчується на здатності спалювати жири і допомагати в схудненні. Цей екзотичний фрукт самим позитивним чином позначається на стані здоров’я:
- зміцнює сполучні тканини і кістки, знижуючи їх щільність і попереджає остеопороз;
- покращує зір;
- попереджає розвиток раку;
- знижує в’язкість крові, запобігаючи тромбоз;
- нормалізує тиск, контролює рівень холестерину, зменшує ризик захворювань серця;
- активізує роботу мозку, підвищує розумові здібності;
- полегшує кашель;
- допомагає від безсоння;
- зміцнює імунітет;
- усуває дискомфорт у шлунку, нормалізує стілець.
Ананас настільки корисний для здоров’я, тому що є джерелом безлічі нутрієнтів:
- амінокислот;
- клітковини;
- сахарози;
- фітостеролів;
- насичених і ненасичених жирних кислот;
- лимонної і щавлевої кислот;
- вітамінів: А, С, майже всієї групи;
- мінералів: калію, марганцю (75% від добової норми), заліза, кремнію, міді, рубідію, кальцію, цинку, нікелю, йоду, кобальту, хрому, стронцію (хоча це достатньо токсична речовина), ванадію.
М’якоть майже на 86% складається з води.
Особливої уваги заслуговує одне найцікавіше речовина в ананасі — бромелайн. Це протеолітичний фермент, про існування якого дізналися не так давно, і зараз проводяться численні дослідження для з’ясування його властивостей. Але вже те, що виявили на даний момент, вражає. Він надає на організм позитивний вплив:
- володіє протизапальними властивостями;
- є м’язовим релаксантом;
- покращує травлення: посилює виділення шлункового соку;
- прискорює обмінні процеси;
- відбілює зуби;
- вбиває ракові клітини, тому ананас рекомендують включати в раціон онкохворих;
- а найголовніше для бажаючих схуднути — саме він робить настільки потужне жиросжигающее дію.
Найбільш висока концентрація бромелайна в серцевині свіжого стиглого фрукта. А ось при термічній обробці і консервації він випаровується.
Цікавий факт. Виявляється, для повного визрівання ананасу потрібно 3 роки.
Можливу шкоду
Протипоказання:
- будь-які захворювання шлунка (виразка, гастрит) та підшлункової залози (панкреатит);
- схильність до алергії;
- індивідуальна непереносимість;
- стоматит;
- підвищена кислотність шлунка;
- вік до 6 років;
- погана згортання крові;
- гіпотонія;
- тонка емаль і висока чутливість зубів.
Майте на увазі. Навіть якщо проблем з підвищеною чутливістю зубів немає, стоматологи все одно рекомендують після кожного вживання свіжого ананаса полоскати рот теплою водою.
Побічні ефекти:
- пошкодження слизових оболонок (рота і шлунка);
- загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і підшлункової залози;
- печіння шкіри навколо рота і губ;
- діарея, блювання (при передозуванні або вживанні незрілого плоду);
- освіта ще більш глибоких і болісних виразок при стоматиті;
- алергічні реакції, мають специфічні прояви не тільки у вигляді шкірних висипань: набрякають язик та порожнина рота, утруднюється дихання;
- посилення менструальних кровотеч;
- зниження тиску до критичної позначки.
Розвінчуємо міфи. Є думка, що ананас протипоказаний при вагітності, оскільки може спровокувати викидень. Проте, згідно останнім проведеним дослідженням, для цього жінці потрібно з’їсти за 1 день 10 фруктів цілком.
Способи схуднення
Розвантажувальний день
Протягом дня потрібно з’їсти 1 кг м’якоті, розділеної на 5-6 порцій. Класичний варіант не дозволяє більше нічого їсти, зате різноманіття дозволених напоїв не дозволить голодувати: зелений чай, ананасовий сік, цикорій, відвари трав (особливо шипшини), мінеральна вода без газу. Результат — мінус 1 кг.
При бажанні, щоб блокувати роз’їдаюче дію кислот, кількість споживаного фрукта в рамках розвантажувального дня можна знизити до 500 м, але при цьому доповнити його іншими дієтичними продуктами:
- 500 г відвареної курячої грудки (без солі і шкірки);
- 300 г знежиреного сиру;
- 500 мл 1% кефіру;
- 4 зеленими яблуками;
- 500 г будь-яких свіжих овочів.
Для очищення організму такі розвантажувальні дні можна влаштовувати раз в 2-3 тижні. Для схуднення — раз в тиждень на тлі будь-якої дієти.
Ананасова дієта
Монодієти на ананасі заборонені, так як вживання виключно цього фрукта у великих кількостях протягом тривалого часу може призвести до опіку слизової шлунка, сильної печії, а в майбутньому загрожує виразкою.
Тому ананас виступає як головний продукт, але доповнюється іншими низькокалорійними продуктами (вибрати можна за посиланням). В залежності від цього існує кілька варіантів дієти:
- грейпфрутова;
- білкова (додавання курячої грудки, нежирних сортів риби, морепродуктів);
- на ананасову-горілчаної настоянки (рецепт буде дано нижче);
- вегетаріанська (вживання продуктів рослинного походження);
- фруктова (можна тільки фрукти);
- кефірна.
Терміни можуть бути різними: від 3 днів (жорстка голодування) до 1 місяця (самий щадний варіант). Від тривалості буде залежати і результат: за 3 дні — 3 кг, за місяць — близько 10 кг (за умови чіткого дотримання всіх принципів дієти).
Правила ті ж, що і для будь-якої іншої дієти:
- обмеження добової калорійності;
- відмова від шкідливих продуктів;
- рясний питний режим (до 2 л простої води щодня);
- дробове харчування (про його правилах і принципах можна прочитати в окремій статті);
- збільшення рухової активності, заняття спортом;
- повноцінний сон;
- відсутність серйозних емоційних навантажень щоб уникнути стресу.
Зразкове меню на тиждень
Це класичний варіант ананасовій дієти, яка відрізняється збалансованим меню. З її допомогою можна схуднути без шкоди для здоров’я, підкресливши всі корисні властивості екзотичного фрукта і блокуючи шкідливі. Щоб схуднення не позначилося на самопочутті негативно, в раціон пропонується хоча б на сніданок включати зернові каші.
Зі світу зірок. Цю дієту іноді називають ім’ям Софі Лорен, яка любила ананаси і нерідко приводила свою фігуру в порядок з їх допомогою.
Препарати
На ринку Бадів можна знайти препарати для схуднення на основі екстракту ананаса, акцентують увагу на жироспалюючі властивості бромелайна.
Основа всіх цих біодобавок — витяжка з ананаса, концентрат бромелайна. Дані препарати можна вживати в рамках будь-якої дієти, щоб покращити кінцевий результат.
А ви знали, що… в промисловості ананас використовують для виробництва ліків, оцту, алкогольних напоїв, корму для тварин, одягу і сумочок? Екологічно чиста тканина, отримана з його листя, називається Piñatex. Вона настільки м’яка і в той же час міцна, що з неї роблять як мереживну білизну, так і спортивне взуття. Бренд належить дизайнерові Кармен Хиджоса.
Рекомендації
Як вибрати?
Зірваний плід вже не буде дозрівати, на відміну від авокадо або банана, він залишиться таким же твердим і неспелым. Тому, вибираючи фрукт в магазині, відразу орієнтуєтеся на ступінь його свіжості і соковитості. Тримати його в будинку тривалий час з метою дозрівання не має сенсу — він просто зіпсується.
Незрілий плід може обпалити слизові рота і шлунка. Крім того, проявить себе як потужний проносне.
Колір залежить від сорту і місця зростання, а не від ступеня зрілості. Зелений може бути таким же солодким і соковитим, як і золотистий. Всього відомо близько 80 сортів. За формою вони всі однакові, але можуть важити від 500 г до 5 кг
Ознаки стиглого ананаса:
- відсутність гнилі і плісняви;
- приємний і нерізкий запах;
- пружна шкірка;
- зелений чубчик, з якого легко висмикується листочки;
- при постукуванні долонею лунає глухий, а не дзвінкий звук.
У салатах часто використовується консервований ананас, але для схуднення він не настільки корисний: жиросжигателя бромелайна в ньому немає. Однак він малокалорійний, тому його можна включати в страви в рамках багатьох дієт. Тим більше, що його ГІ нижче, ніж у свіжого фрукта.
Вважається, що для схуднення можна використовувати сушений ананас: занадто багато калорій і цукру. Однак і тут цей фрукт проявив свої унікальні здібності: на відміну від інших цукатів, ці володіють сечогінним ефектом, виводячи надлишкову рідину з організму. І якщо з’їдати їх в невеликій кількості, вони теж можуть сприяти зниженню ваги.
Порівняльна таблиця БЖУ на 100 г
Як чистити і різати?
Класичний спосіб почистити: зняти гострим ножем шкірку, а залишилися на м’якоті коричневі точки видалити V-образними надрізами. Далі можна нарізати його кільцями (не розрізаючи), півкільцями (розрізавши плід на 2 частини), трикутниками (розрізавши на 4 частини). Також можна придбати спеціальні пристрої для чищення і нарізки: пайнэпл слайсер (pineapple slicer) або гаджет Vacu Vin.
З миру — по нитці. У Бразилії є фразеологізм «очистити ананас», який означає «виконати дуже важке завдання (роботу)».
Скільки можна їсти?
- Не більше 1 кг в день. При цьому краще включати його в різні страви, щоб інші продукти пом’якшили дія органічних кислот.
- Не більше 2 склянки ананасового свіжовичавленого соку, розведеного наполовину водою.
- 2 склянки фрешу можна замінити 3 склянками смузі або коктейлю за умови, що в них будуть присутні інші фрукти.
З чим є?
При схудненні корисно додавати ананас м’ясні страви: він розщеплює білки і жири, завдяки чому вони швидше і легше засвоюються. Також добре поєднується з:
- рибою;
- соєвими продуктами;
- іншими фруктами, особливо з манго і бананами;
- овочами;
- сухофруктами;
- морепродуктами — креветками і крабовим м’ясом.
А от з молочними продуктами його не варто поєднувати. Бромелайн при з’єднанні з молочнокислими бактеріями може викликати отруєння. Тому в коктейлі з ним кефір можна додавати тільки в невеликих кількостях.
Корисна порада. Після вживання ананаса на губах з’являється відчуття печіння. Це кислоти роз’їдають надто ніжну шкіру. Особливо сильно це проявляється, якщо фрукт трохи недозрел. Щоб уникнути такої неприємності слід їсти його виделкою.
Коли є?
Для активації жироспалюючі властивості ананаса його слід їсти вранці, додаючи до каші і готуючи на його основі дієтичні напої. Ананасові коктейлі та смузі стануть відмінним перекусом під час ланчу або полудня. В обід можна насолодитися ним у складі екзотичного супу або низькокалорійного салату.
У багатьох програмах схуднення рекомендується з’їдати пару скибочок на ніч, щоб втамувати голод і уникнути переїдання перед сном. Однак врахуйте, що тут ключова фраза — пара скибочок (не більше 50 г). Чим більше ви будете їсти солодкої м’якоті, тим сильніше буде розігруватися ваш апетит.
І все-таки більшість дієтологів не радять їсти його ввечері, щоб уникнути печії. Від вечері до сну повинно пройти не менше 3-4 годин, згідно з правилами дієтичного і правильного харчування. Вийде, що доведеться ласувати фруктом на голодний шлунок, а його слизова може не витримати потужного впливу органічних кислот без пом’якшуючих компонентів (іншої їжі).
Тому в останній раз його все-таки краще їсти на вечерю, який зазвичай включає в себе білкову їжу. Бромелайн прискорить її перетравлення і попередить застійні явища в шлунку.
Що приготувати?
Ви здивуєтеся, але на ананасовому соку можна зварити смачну, соковиту і вже підсолоджену натуральної глюкозою кашу практично з будь-якої крупи. Виняток можуть становити тільки гречка і перловка.
Є багато дієтичних ананасових супів. Схуднення — саме час спробувати ці екзотичні рецепти.
Класика — салати з ананасом і курячою грудкою.
Також з нього готується велика кількість жиросжигающих напоїв: смузі, коктейлі, сік. Якщо схуднення припадає на свято, а порушувати дієту не хочеться, можна зробити дуже смачне дієтичне вино. В деяких країнах (особливо в Мексиці) популярний освіжаючий напій на основі його шкірки.
Як зберігати?
Не відрізняється тривалим терміном зберігання. Якщо тримати його при кімнатній температурі, на третій день уже закисне. Тому після покупки в магазині його потрібно з’їсти протягом двох днів. У холодильнику він пролежить довше — до 1 тижня.
Сполучуваність з ліками
Бромелайн здатний вступати в хімічні реакції з діючими речовинами деяких ліків. Тому ананасовим схуднення краще не поєднувати з одночасним прийомом наступних медикаментів:
- антикоагулянтів;
- антибіотиків;
- барбітуратів;
- протисудомних препаратів;
- снодійних;
- ліків для розрідження крові;
- антидепресантів.
Лайфхак. Свіжовичавлений ананасовий сік допомагає впоратися з нудотою, тому його радять брати з собою в поїздки і при авіаперельотах.
Рецепти
Настоянка ананаса на горілці
Найпопулярніший рецепт серед тих, що худнуть. Розганяє обмін речовин і покращує травлення. Вписується в будь-яку дієту.
М’якуш одного стиглого ананаса нарізати кубиками (приблизно 2 на 2 см). Укласти їх в 2-х літрову скляну банку. Залити 500 мл хорошої горілки. Закрити пластмасовою кришкою, залишити в теплому місці (біля батареї) на 3 тижні. Процідити. М’якоть збити в блендері, віджати через марлю. Виділився сік додати настоянку. Перелити в пляшку з темного скла, закупорити. Зберігати в холодильнику (краще на нижній полиці) протягом півроку.
Щоб схуднути, ананас з горілкою потрібно приймати за певною схемою: по 1 ч. л. двічі на день за 30 хв. до обіду та вечері. Перед сніданком, на голодний шлунок, цього робити не варто. Курс схуднення — 2 місяці.
Зрідка графік можна порушувати. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але намічається застілля, якого ніяк не можна уникнути, за півгодини до нього випийте відразу 2 ч. л. ананасовій настоянки — вона допоможе ШКТ під час рясного прийому їжі розщеплювати її без залишку і не відправляти про запас. Приємним бонусом стане відсутність важкості в шлунку без всяких таблеток.
Ананасова каша
Ідеальний сніданок.
Розбавити 300 мл свіжовичавленого ананасового соку 300 мл холодної води. Закип’ятити. Засипати 200 г вівсяних пластівців. Після закипання варити 7-10 хв. Крупа може бути будь-якою, за винятком перловки і гречки, смак яких не особливо поєднується з цим екзотичним фруктом.
Ананасовий суп
Відмінне низькокалорійне блюдо для обіду.
200 г огірків і 400 г ананасовій м’якоті очистити від шкірки, нарізати кубиками. Змішати і розділити на 2 нерівні частини: 1/4 і 3/4. Подрібнити за 50 р зеленого цибулі і очищеного від насіння перцю чилі. Змішати їх з 1/4 частиною огірково-ананасового салату. Залити 200 мл ананасового соку, 20 мл лаймового соку. Збити в блендері.
Решта 3/4 додати в ту масу, яку збили в блендері. Влити 20 мл оливкової олії, розмішати. Охолодити. Перед вживанням присипати подрібненими горіхами і зеленню кінзи.
Салат «Дамський каприз»
Жиросжигающее блюдо для вечері або обіду.
200 г відвареного курячого філе без шкірки залити 1 л води. Після закипання додати 2 лаврових листа, 5 горошин запашного чорного перцю. Варити 30 хв. Вимкнути. Засипати 50 г подрібненої зелені петрушки. Залишити під кришкою на 30 хв. Дістати м’ясо, остудити.
Нарізати відварену таким способом курку і 200 г консервованого ананаса невеликими кубиками. Пустити на тертку 200 г твердого сиру. Викласти його першим шаром, зверху змастити невеликою кількістю 10% сметани. Наступний шар — курка, потім ананас. Після цього шари знову повторюються. Зверху знову засипається всі сиром, але вже без сметани. Прикрашається зеленню і горіхами.
Жиросжигающие смузі
300 г ананасовій м’якоті залити 150 мл свіжовичавленого апельсинового соку з м’якоттю і 50 мл мінеральної води без газу. Збити в блендері.
Змішати 100 г ананасовій м’якоті, по 50 г полуниці, дині і персиків. Залити 100 мл свіжовичавленого ананасового соку з м’якоттю і 50 мл мінеральної води без газу. Збити в блендері.
Змішати 100 г ананасовій м’якоті, по 50 г апельсинів та яблук. Залити 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку з м’якоттю і 50 мл мінеральної води без газу. Збити в блендері.
Жиросжигающие коктейль
Залити 100 г ананасовій м’якоті 300 мл кокосового молока. Додати пару ягід полуниці, щіпку кориці. Збити в блендері.
Рекомендуємо до прочитання: «Продукти-жіросжігателі».
